phế phẩm thủy sản

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Sinh học

... biến thủy sản Sản phẩm tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông không thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010) 2.4.2 Những biến đổi sản phẩm trình bảo quản lạnh Sản phẩm ... nhà sản xuất đối mặt Đó là, hao hụt trọng lượng sản phẩm, giảm nhẹ hay nghiêm trọng giá trị cảm quan sản phẩm thay đổi màu không tích cực, xuất mùi lạ…trong trình bảo quản Mà kết xuất sản phẩm ... biến thủy sản 1.2 Mục tiêu thực Nghiên cứu nhằm khắc phục thất thoát biến đổi mang xu hướng làm giảm chất lượng sản phẩm trình bảo quản cá tra philê đông lạnh Vừa kết hợp với thay chất rửa sản phẩm...
  • 66
  • 333
  • 1

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Quản trị kinh doanh

... ứng với đơn vị sản phẩm Nếu cân thiếu trọng lượng khách hàng khơng mua sản phẩm, dư trọng lượng thiệt hại cho cơng ty Lượng ngun liệu để làm đơn vị sản phẩm tăng giá thành sản phẩm tăng dẫn đến ... bay tính số mg 100g sản phẩm khơng lớn Hàm lượng borat tính số mg 1kg sản phẩm Dư lượng kháng sinh tính số mg 1kg sản phẩm Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật tính số mg 1kg sản phẩm 1.5.3.2: Bảng ... vật liệu phục vụ sản xuất Phân xưởng bao bì: Chun thiết kế mẫu mã bao bì đảm bảo việc cung ứng bao bì cho sản xuất Phân xưởng phụ phẩm: Đảm bảo hoạt động sản xuất loại sản phẩm từ phế liệu Phân...
  • 96
  • 798
  • 0

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... biến thủy sản Sản phẩm tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông không thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010) 2.4.2 Những biến đổi sản phẩm trình bảo quản lạnh Sản phẩm ... nhà sản xuất đối mặt Đó là, hao hụt trọng lượng sản phẩm, giảm nhẹ hay nghiêm trọng giá trị cảm quan sản phẩm thay đổi màu không tích cực, xuất mùi lạ…trong trình bảo quản Mà kết xuất sản phẩm ... Ngành Chế biến thủy sản Nghiên cứu nhằm khắc phục thất thoát biến đổi mang xu hướng làm giảm chất lượng sản phẩm trình bảo quản cá tra philê đông lạnh Vừa kết hợp với thay chất rửa sản phẩm an toàn...
  • 29
  • 152
  • 0

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Báo cáo khoa học

... nhà sản xuất đối mặt Đó là, hao hụt trọng lượng sản phẩm, giảm nhẹ hay nghiêm trọng giá trị cảm quan sản phẩm thay đổi màu không tích cực, xuất mùi lạ…trong trình bảo quản Mà kết xuất sản phẩm ... tìm ẩn sản phẩm, gặp điều kiện thuận lợi chúng phát triển xúc tác phản ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng ... biến thủy sản 1.2 Mục tiêu thực Nghiên cứu nhằm khắc phục thất thoát biến đổi mang xu hướng làm giảm chất lượng sản phẩm trình bảo quản cá tra philê đông lạnh Vừa kết hợp với thay chất rửa sản phẩm...
  • 66
  • 232
  • 0

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ đối tác mỹ và nga

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ  đối tác mỹ và nga

Quản trị kinh doanh

... nghiệp xuất thủy sản chủ yếu sang hai thị trường Nga Ucraina Công ty Cổ phần Việt An, Công ty TNHH Hùng Cá, Công ty Cổ phần XNK lâm thủy sản Bến Tre (FAQUIMEX), Công ty Cổ phần thủy sản Mê Kông ... yếu Thủy sản nuôi Nga nhỏ bé nhu cầu tiêu thụ thủy sản nước lớn Hơn nữa, ngày 28/1 vừa qua, quan thú y Nga Rosselkhoznador cấm NK sản phẩm thủy sản từ nhà máy chế biến Trung Quốc, Inđônêxia Đan ... tiêu thụ sản phẩm Công ty năm Trong năm 2011, Công ty tiếp tục thực tăng thêm sản lượng xuất vào thị trường Nga Sau thời gian đầu thực xác định thị trường đòi hỏi cao chất lượng sản phẩm nhiên...
  • 51
  • 383
  • 17

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Công nghệ thực phẩm

... Tác Động Khi sản phẩm bị cháy lạnh màu sắc sản phẩm trở nên bị trắng đục hay xám cháy làm nước sản phẩm nên rả đông làm sản phẩm khô xác, thịt không đàn hồi làm mùi vị đặc trưng sản phẩm c Khắc ... gói xong cho sản phẩm qua máy dị kim loại để phát mảnh kim loại pht sản phẩm sản phẩm no cĩ pht cĩ kim loại loại bỏ sản phẩm 14 BẢO QUẢN: Sau bao gói hoàn chỉnh chuyển thùng thành phẩm cuối chuyển ... tay ấn nhẹ vào đáy khuôn tách Block sản phẩm khỏi khuôn — Sản phẩm IQF: tách sản phẩm khỏi khuôn tay — Đối với ản phẩm cấp đông nhanh thiết bị cấp đong IQF: sản phẩm cấp đong từ đầu khỏi dây chuyền...
  • 98
  • 97
  • 0

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

Báo cáo khoa học

... thành lớp màng Chitosan bao bên bề mặt sản phẩm hoạt động màng ngăn sản phẩm môi trường xung quanh nó, làm giảm khuếch tán oxi từ môi trường đến bề mặt vào sản phẩm nên màu sắc không bị oxi hóa, ... thành lớp màng Chitosan bao bên sản phẩm Lớp màng hoạt động màng ngăn sản phẩm môi trường xung quanh nó, làm giảm khuếch tán oxi từ môi trường đến bề mặt vào sản phẩm nên lipid không bị oxi hóa ... quản sản phẩm tốt 0.5% thời gian 25 phút 84 Tạp chí Khoa học 2011:17a 77-85 Trường Đại học Cần Thơ - Chitosan có khả kháng khuẩn cao polyphosphate Bên cạnh đó, màu sắc, mùi vị cấu trúc sản phẩm...
  • 9
  • 209
  • 0

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... máy chế biến thủy hải sản chạy theo lợi nhuận tiêm chích phụ gia giữ nước mức cho phép để tăng trọng sản phẩm Việc làm ảnh hưởng lớn đến đặc tính chất lượng sản phẩm sau Vì vậy, sản xuất không ... Nam, theo định số 760-2000-Bộ Thủy sản cho phép sử dụng polyphosphate với hàm lượng tối đa cho phép 5g/kg sản phẩm cá fillet, 1g/kg sản phẩm khác Ngành Công nghệ thực phẩm- Khoa Nông nghiệp sinh ... làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Ngoài bị cháy lạnh làm cho sản phẩm bị trọng lượng bay nước kéo theo khô héo, bề mặt bị sậm, làm sản phẩm bị xốp Ngành Công nghệ thực phẩm- Khoa Nông nghiệp sinh...
  • 55
  • 179
  • 1

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

Công nghệ - Môi trường

... cfu/ g sản phẩm) Tổng số Coliforms (≤ cfu/ g sản phẩm) Staphylococus aureus (≤ cfu/ g sản phẩm) E coli (≤ cfu/ g sản phẩm) Salmonella (≤ cfu/ 25 g sản phẩm) Vibrio cholera (≤ cfu/ 25 g sản phẩm) ... tổng số nitơ bazơ bay (≤ mg/ 100 g sản phẩm) Hàm lƣợng borat (mg/ kg sản phẩm) Dƣ lƣợng kháng sinh (mg/ kg sản phẩm) Dƣ lƣợng thuốc bảo vệ thực vật (mg/ kg sản phẩm) 25 Không cho phép Không cho ... bốc ấm sản phẩm * Sự cháy lạnh: Sự cháy lạnh dễ dàng xảy nƣớc bề mặt sản phẩm trình lạnh đông Kết quả, hình thành đốm nâu không mong muốn bề mặt sản phẩm làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Ngoài...
  • 96
  • 125
  • 0

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

Công nghệ - Môi trường

... động kinh doanh bao gồm: Nuôi thủy sản, Sản xuất mua bán thức ăn gia súc, gia cầm, thủy sản Chế biến bảo quản thủy sản sản phẩm từ thủy sản, mua bán thuốc thủy sản Công ty Cổ Phần Tô Châu thành ... công đoạn dò kim loại sản phẩm dạng block: cho block sản phẩm đưa qua máy dò kim loại để phát loại bỏ mảnh kim loại diện sản phẩm Đối với sản phẩm dò kim loại dạng IQF: Sản phẩm cân xong cho vào ... thường áp dụng thủy sản xuất Thủy sản lạnh đông xuất thường quan trọng với nước phát triển giá thành sản phẩm cao tôm lạnh đông, mang lại thu nhập có giá trị cao so với loại sản phẩm thực phẩm khác...
  • 82
  • 105
  • 1

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

Công nghệ - Môi trường

... chất lƣợng sản phẩm Sản phẩm sau cấp đông có hình dáng đẹp Thích hợp cho nhiều loại sản phẩm Sản phẩm sau cấp đông đƣợc tách rời khỏi bề mặt băng chuyền dấu hiệu trì vết bề mặt sản phẩm Nhƣợc ... lạnh đƣa thành phẩm đông lạnh vào kho trữ đông, nhiệt độ sản phẩm không theo bề dày sản phẩm nhiệt độ bề mặt sản phẩm thƣờng thấp nhiệt độ kho, xảy truyền nhiệt từ môi trƣờng vào sản phẩm Ngoài nguồn ... nƣớc đá yếu tố quan trọng định phẩm chất lạnh đông thủy sản Thủy sản ƣớp nƣớc đá cục to tạo điều kiện không thuận lợi cho trình trao đổi nhiệt thủy sản nƣớc đá thủy sản không tiếp xúc đƣợc nhiều...
  • 59
  • 127
  • 0

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Thạc sĩ - Cao học

... lạnh, sản phẩm cá tra viên,v.v… Trong sản phẩm cá tra fillet đông lạnh phổ biến nước giới ưa chuộng Hiện nay, nhà máy việc sử dụng phụ gia tăng trọng chế biến sản phẩm thủy hải sản nói chung hay sản ... trường nước Sản phẩm thủy sản mang lại hiệu kinh tế cao, việc cải thiện ngày tốt chất lượng sản phẩm để nâng cao uy tín, thương hiệu giữ vững thị trường xuất mối quan tâm hàng đầu nhà sản xuất Tuy ... tạo sản phẩm vừa có khả tăng trọng lên mức phù hợp vừa tạo cho sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cảm quan cao, bên cạnh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mang lại hiệu kinh tế Có vậy, ngành thủy sản...
  • 72
  • 56
  • 0

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Nông - Lâm - Ngư

... đông (đi hết băng chuyền) 30 phút Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20oC Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt phẳng, totâm sản phẩm = -18oC sản phẩm khỏi tủ Hình 2.15: Đông IQF 17 Mạ băng: Đối ... Lượng sản phẩm sản xuất giờ: THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 30 GVHD: TS NGUYỄN KÍNH ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN 15000.10 = 2049.18 S = 7320 ( kg sản phẩm/ giờ) Lượng nguyên liệu cần sản ... tôn 2> Kho thành phẩm Thiết kế kho chứa thành phẩm để lưu trữ sản phẩm 10 ngày THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 49 ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: TS NGUYỄN KÍNH Sản phẩm chứa thùng...
  • 84
  • 507
  • 1

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Nông - Lâm - Ngư

... CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: TS NGUYỄN KÍNH phẩm không những chỉ để ăn mà còn phải ngon, đảm bảo vấn đề dinh dưỡng , chất lượng và vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Đối với thực phẩm từ ... nước của sản phẩm, làm đẹp sản phẩm Dụng cụ: Thau, rổ THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 27 ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: TS NGUYỄN KÍNH Thao tác thực hiện: Sản phẩm đông IQF ... carton nhà - Sản phẩm bên phải đúng với nội dung in bao bì THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 29 ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: TS NGUYỄN KÍNH Hình 2.19: bao gói sản phẩm đông IQF...
  • 90
  • 234
  • 0

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... Các sản phẩm sau hàn miệng PE/PA cho qua băng tải máy rà kim loại Hai sản phẩm băng tải máy rà cách 15 cm đến cuối băng chuyền sản phẩm hứng vào rổ đặt Hình 4.3 Rà kim loại sản phẩm Sản phẩm ... kết khn block sản phẩm bị phá vỡ Block sản phẩm tách dễ dàng (b) 11 Bước 3: Hồn tất cơng đoạn tách khn, chuyển block sản phẩm sang cơng đoạn sau Xếp khn vào nơi qui định (c) Sản phẩm sau tách ... phá vỡ liên kết nước đá tạo block sản phẩm khn Chỉnh tốc độ băng chuyền hợp lý để khn sản phẩm đến cuối băng chuyền khn sản phẩm khơng liên kết với Các khn sản phẩm chuyển tới bàn tách khn, cơng...
  • 75
  • 175
  • 1

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... Phát triển nông thôn dự báo giá trị xuất thủy sản năm 2011 đạt tỷ USD, xuất cá tra, cá ba sa chiếm 30% tổng giá trị xuất thủy sản nước Sản phẩm thủy sản Việt Nam có mặt 130 quốc gia vùng lãnh ... liệu thủy sản có tính mùa vụ cao, việc chế biến thành sản phẩm vừa đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng, vừa đóng vai trò bảo quản, kéo dài thời gian sử dụng quan trọng Trong số sản phẩm thủy sản ... số sản phẩm cá tra, cá ba sa đông lạnh xuất BÀI 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ BẢO QUẢN Mã bài: MĐ08-1 Mục tiêu - Biết mục đích việc bảo quản sản phẩm thủy sản; số biến đổi mặt hóa học, vi sinh sản phẩm...
  • 59
  • 316
  • 8

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... Phát triển nông thôn dự báo giá trị xuất thủy sản năm 2011 đạt tỷ USD, xuất cá tra, cá ba sa chiếm 30% tổng giá trị xuất thủy sản nước Sản phẩm thủy sản Việt Nam có mặt 130 quốc gia vùng lãnh ... Đối với bán thành phẩm: Sắp xếp bán thành phẩm vào tủ cấp đông theo qui định Nhiệt độ trung tâm sản phẩm sau cấp đông đạt -180C Thời gian cấp đông sản phẩm qui định cỡ, loại sản phẩm loại thiết ... đông tiếp xúc, khả truyền nhiệt sản phẩm với môi chất phụ thuộc vào độ chênh lệch nhiệt độ sản phẩm với nhiệt độ sôi môi chất vào loại sản phẩm, mức độ tiếp xúc sản phẩm với bề mặt lắc (mức độ bám...
  • 83
  • 92
  • 1

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt  khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... Phát triển nông thôn dự báo giá trị xuất thủy sản năm 2011 đạt tỷ USD, xuất cá tra, cá ba sa chiếm 30% tổng giá trị xuất thủy sản nước Sản phẩm thủy sản Việt Nam có mặt 130 quốc gia vùng lãnh ... nguyên liệu tiêu hao, giảm chi phí hay sản phẩm hư hỏng - Tạo sản phẩm có chất lượng, góp phần tăng uy tín cho sở sản xuất giá trị thương hiệu cho sản phẩm Dụng cụ a Thùng chứa Trong phân xưởng ... qui mô sản xuất nhỏ thị hiếu sử dụng nguyên liệu thô phổ biến, việc đầu tư cho máy móc tốn Trong tương lai, mức độ khí hóa chế biến thủy sản nhà máy chế biến nhỏ tăng thị trường mở rộng, sản lượng...
  • 86
  • 130
  • 0

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... Phát triển nông thôn dự báo giá trị xuất thủy sản năm 2011 đạt tỷ USD, xuất cá tra, cá ba sa chiếm 30% tổng giá trị xuất thủy sản nƣớc Sản phẩm thủy sản Việt Nam có mặt 130 quốc gia vùng lãnh ... nhân thực theo quy phạm sản xuất Bán thành phẩmsản phẩm hoàn thành công đoạn chế biến định (trừ công đoạn chế biến cuối cùng) Bán thành phẩm vừa sản phẩm công đoạn trƣớc vừa nguyên liệu để chế ... bên xƣơng sống (a) Sau thực phi lê cá, sản phẩm thu đƣợc hai miếng thịt cá da (b) (a) Nguyên liệu - (b) Sản phẩm sau thực phi lê Hình 2.1 Nguyên liệu -Sản phẩm sau phi lê 23 Phi lê cá nhằm mục...
  • 140
  • 142
  • 1

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập