phần viii cách chế biến bảo quản các loại đậu và các chế phẩm làm từ đậu

Xác định một số phương pháp chế biến bảo quản nhằm loại trừ sâu sự phát triển của các nấm mốc gây độc (có độc tố aflatoxin) trong các lô hàng nông sản dự trữ và xuất khẩu, đặc biệt đậu tương và lạc

Xác định một số phương pháp chế biến bảo quản nhằm loại trừ sâu sự phát triển của các nấm mốc gây độc (có độc tố aflatoxin) trong các lô hàng nông sản dự trữ và xuất khẩu, đặc biệt đậu tương và lạc

Ngày tải lên : 23/08/2014, 09:33
  • 33
  • 408
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Báo cáo khoa học
nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β-carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam

nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β-carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam

Ngày tải lên : 05/10/2014, 00:39
... quy trình chế biến bảo quản sản phẩm từ Gấc, tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình biến đổi hàm lượng β-carotenen lycopene trình chế biến bảo quản sản phẩm từ gấc Việt ... lượng -caroten lycopen trình chế biến màng gấc, gấc, dầu gấc như: trình bảo quản gấc, bảo quản màng gấc, chế biến màng gấc, chế biến dầu gấc So sánh trình chế biến gấc, màng gấc, dầu gấc số ... đưa mẫu đem bảo quản loại hóa chất bảo quản khác Sau phân tích mẫu ban đầu tiến hành bảo quản màng gấc Với mẫu màng gấc chuẩn bị từ trước tiến hành cho ml chất bảo quản tương ứng loại hóa chất...
  • 81
  • 1.4K
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Thạc sĩ - Cao học
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ hệ thống khả trình trên chip (PSoC) điều khiển tự động nhiệt độ, độ ẩm trong chế biến bảo quản các loại rau quả, thực phẩm

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ hệ thống khả trình trên chip (PSoC) điều khiển tự động nhiệt độ, độ ẩm trong chế biến bảo quản các loại rau quả, thực phẩm

Ngày tải lên : 25/10/2014, 21:48
... thông USB Outputs • ñ u PWM (0÷24VDC), cách ly quang • ñ u d ng dòng (4÷20mA) • ñ u vào tương t Inputs áp/dòng, ADC 12 bít • 04 ñ u vào s : SPI/I2C • 02 ñ u vào d ng xung LEDs • 03 LED báo ngu n ... ch n modun ch c Các User Module ñư c s p x p thành t ng nhóm như: ADC, Amplifiers, Counter, Timer, PWM, DACs,… Sau ch n nhóm ch n User Module thích h p có nhóm b ng cách kích kép vào Module ñó ... Basic 6.0 Cho phép ngư i dùng quan sát hi n th giá tr máy tính m t cách tr c quan d dàng, có th ñ t thông s , ngư ng c nh báo m t cách tr c quan sinh ñ ng, c p nh t d li u Hình 3.18 - Giao di n...
  • 99
  • 622
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Thạc sĩ - Cao học
BẢO QUẢN CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN

BẢO QUẢN CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN

Ngày tải lên : 23/10/2013, 17:20
... lạnh cách ly tốt đòi hỏi điện để giữ mát cho sản phẩm Nếu kho làm lạnh chất dễ bay thông gió vào ban đêm, kho cách ly giữ không khí lạnh lâu Dưới liệt kê giá trị R để đánh giá độ cách ly số loại ... kê gỗ Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 117- Chương TỒN TRỮ CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN – Các loại kho bảo quản Kho chứa làm thực vật kiểu cấu ... hoa cảnh -Page 112- Kiểm tra sản phẩm lau chùi kho bảo quản Vệ sinh bảo dưỡng kho bảo quản Hình vẽ trang 145, 146 Kho lưu trữ nên bảo vệ tránh loài gặm nhấm, cách giữ cho khu lân cận sẽ, bãi...
  • 47
  • 344
  • 0
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
BẢO QUẢN CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN – 1

BẢO QUẢN CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN – 1

Ngày tải lên : 25/10/2013, 10:20
... lạnh cách ly tốt đòi hỏi điện để giữ mát cho sản phẩm Nếu kho làm lạnh chất dễ bay thông gió vào ban đêm, kho cách ly giữ không khí lạnh lâu Dưới liệt kê giá trị R để đánh giá độ cách ly số loại ... kê gỗ Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 117- Chương TỒN TRỮ CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN – Các loại kho bảo quản Kho chứa làm thực vật kiểu cấu ... hoa cảnh -Page 112- Kiểm tra sản phẩm lau chùi kho bảo quản Vệ sinh bảo dưỡng kho bảo quản Hình vẽ trang 145, 146 Kho lưu trữ nên bảo vệ tránh loài gặm nhấm, cách giữ cho khu lân cận sẽ, bãi...
  • 47
  • 338
  • 0
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Bài soạn bảo quản các sản phẩm từ hạt

Bài soạn bảo quản các sản phẩm từ hạt

Ngày tải lên : 29/11/2013, 11:11
... 100C Kho mát thường bảo quản rau, quả, hoa, sữa, sản phẩm sữa, thực phẩm sơ chế biến Thời gian bảo quản sản phẩm thường không 30 ngày - Kho lạnh sâu: để bảo quản loại sản phẩm, loại giống cần lưu ... PHÁP BẢO QUẢN HẠT 6.1 Quy trình bảo quản thóc, gạo, ngô Nông sản Nông sản Bảo quản Bảo quản Thu hoạch Thu hoạch Làm nguộii Làm nguộ  Giải thích quy trình ? Tuốt(tẽ) Tuốt(tẽ) Làm Làm Làm khô Làm ... trình bảo quản lạc, đậu Nông sản Làm Thu hoạch Phân loại Làm khô Tiếp tục làm khô Tách võ Bảo quản  Giải thích quy trình ? 6.3 Kho bảo quản nông sản hạt 6.3.1 Yêu cầu kỹ thuật kho bảo quản ...
  • 54
  • 402
  • 0
  1. Giáo án - Bài giảng
  2. Sinh học
Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Phụ gia sử dụng trong bảo quản các sản phẩm từ thịt

Ngày tải lên : 29/03/2015, 14:59
... Phụ gia sử dụng bảo quản sản phẩm từ thịt MỤC LỤC Phụ gia sử dụng bảo quản sản phẩm từ thịt Giới thiệu Thực phẩm sản phẩm từ thịt dễ bị oxy hóa thường bị số vi sinh vật làm hư hỏng làm giảm giá ... carrageenan vào gelatin giúp làm tăng độ tan chảy từ 30oC lên 53oC) Một số chế phẩm phụ gia thương mại thị trường 4.1 Anti-Pro1 Thành phần: E211, E202, E223 Ứng Dụng: Các sản phẩm chế biến từ thịt ... cứu từ năm 1955 Một nhân viên DSM lấy chủng vi sinh vật mẫu đất 10 Phụ gia sử dụng bảo quản sản phẩm từ thịt Hình: Chế phẩm Natamycine d Cách sử dụng Natamycin sử dụng ngành công nghiệp thực phẩm...
  • 26
  • 2.2K
  • 9
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG BẢO QUẢN CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT

PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG BẢO QUẢN CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT

Ngày tải lên : 22/05/2016, 22:12
... Mỹ + Ý 23 Phụ gia sử dụng bảo quản sản phẩm từ thịt 4.2 Tinh bột biến tính BỘT BIẾN TÍNH Gelpro_M : Bột mì biến tính cao cấp thay K1 Ứng Dụng: Các sản phẩm chế biến từ thịt cá như: giò chả, xúc ... cứu từ năm 1955 Một nhân viên DSM lấy chủng vi sinh vật mẫu đất 10 Phụ gia sử dụng bảo quản sản phẩm từ thịt Hình: Chế phẩm Natamycine d Cách sử dụng Natamycin sử dụng ngành công nghiệp thực phẩm ... carrageenan vào gelatin giúp làm tăng độ tan chảy từ 30oC lên 53oC) 22 Phụ gia sử dụng bảo quản sản phẩm từ thịt Một số chế phẩm phụ gia thương mại thị trường 4.1 Anti-Pro1 Thành phần: E211,...
  • 26
  • 686
  • 8
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Các sản phẩm làm từ cá và các vấn đề đảm bảo an ninh lương thực

Các sản phẩm làm từ cá và các vấn đề đảm bảo an ninh lương thực

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:13
... CHƯƠNG II: CÁC SẢN PHẨM LÀM TỪ CÁ VÀ CÁC VẤN ĐỀ ĐẢM BẢO AN NINH LƯƠNG THỰC CHO TƯƠNG LAI 2.1 Thành phần dinh dưỡng cá: .7 2.2 Các sản phẩm thực phẩm làm từ cá yêu điểm ... Một số loại cá độc cần luư ý trình chế biến thực phẩm Trong trình bảo quản cần lưu ý tránh sử dụng loại cá có ướp hóa chất dùng bảo quản tươi lâu loại cá tự thân có độc tố gây ngộ độc chết người ... Alaska đựơc đưa khỏi danh sách vào năm 2009 Nguồn: Seafood Source CHƯƠNG II: CÁC SẢN PHẨM LÀM TỪ CÁ VÀ CÁC VẤN ĐỀ ĐẢM BẢO AN NINH LƯƠNG THỰC CHO TƯƠNG LAI 2.1 Thành phần dinh dưỡng cá: Cá ăn quý...
  • 34
  • 871
  • 0
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Chè Trôi Nước doc

Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Chè Trôi Nước doc

Ngày tải lên : 31/07/2014, 11:20
... cho vào nước ngâm để hạn chế vi khuẩn lên men làm chua đậu Sau ngâm, cho đậu vào nấu với nước để làm hạt đậu mềm chín Yêu cầu khối đậu sau nấu đậu không khô hay nhão mùi khét Do trình nấu đậu ... bao bên khối nhân bên làm từ đậu xanh Chọn loại đậu xanh không bị mốc, mọt hay biến màu ngâm đậu khoảng 6–9 cho hạt đậu mềm Thành phần hóa học chủ yếu đậu xanh tinh bột, hút nước trương nở mềm ... chúng, làm cấu trúc bột bở Trong trình nhào trộn cho thêm muối để tạo vị cho bột dung dịch đường để làm tăng độ bột Làm nhân: Viên chè trôi nước gồm có lớp vỏ bột nếp bao bên khối nhân bên làm từ đậu...
  • 9
  • 775
  • 1
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - CHÈ ĐẬU TRẮNG doc

Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - CHÈ ĐẬU TRẮNG doc

Ngày tải lên : 31/07/2014, 11:20
... liên kết bên hạt đậu làm cho cấu trúc đậu mềm hơn, lớp vỏ bên bong dễ dàng loại bỏ cách bấm nhẹ tay cho mày vỏ tróc lột theo toàn lớp vỏ sừng, bên hạt đậu nguyên vẹn Sau trộn đậu với đường để ... bùi, béo hạt đậu trắng cấu trúc dai dai độc đáo vỏ đậu mà loại đậu khác không có 2 Quy trình sản xuất Giải thích qui trình Nguyên liệu chủ yếu để nấu chè đậu trắng gồm có nếp, đậu trắng, dừa ... thành phần Tuy nhiên, trình bảo quản hàm lượng amylopectin bị giảm theo thời gian đồng thời hàm lượng amylose tăng lên làm cho nếp cũ không dẻo nếp Chọn nguyên liệu khâu quan trọng quy trình chế biến...
  • 9
  • 800
  • 0
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
CUỘC THI SÁNG tạo tái CHẾ rác THẢI TRONG “ hội THẢO về rác THẢI và TRIỂN lãm các sản PHẨM làm từ rác THẢI”

CUỘC THI SÁNG tạo tái CHẾ rác THẢI TRONG “ hội THẢO về rác THẢI và TRIỂN lãm các sản PHẨM làm từ rác THẢI”

Ngày tải lên : 24/10/2016, 09:21
... buộc thẻ, sau cách thẻ để làm tây vịn ghế, tiếp tục buộc chân, cách thẻ để làm phần dựa lưng ghế , tiếp tục buộc thẻ tiếp, lại thẻ để làm tay vị khác Phần lại mối mối uốn cong với ... sử dụng làm bàn: ta cắt bỏ đầu sau chia phần thân thành 44 thẻ Bàn gồm chân, chân thẻ, cách thẻ lại làm chân Phần 20 thẻ uốn để trang trí thêm cho bàn - Cuối ta dùng nắp hộp bánh dùng làm đế trưng ... hộp bánh dùng làm đế trưng bày bàn ghế để trở thành thành phẩm Sản phẩm này, sử dụng làm đồ dùng trang trí tủ kính Vật dụng trang trí làm cho không gian phòng trở nê độc đáo, tinh tế sáng tạo...
  • 2
  • 655
  • 4
  1. Giáo án - Bài giảng
  2. Cao đẳng - Đại học
Các sản phẩm làm từ cá và các vấn đề đảm bảo an ninh lương thực

Các sản phẩm làm từ cá và các vấn đề đảm bảo an ninh lương thực

Ngày tải lên : 04/12/2016, 20:47
  • 34
  • 715
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - XÔI VỊ pptx

Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - XÔI VỊ pptx

Ngày tải lên : 31/07/2014, 11:20
... dính chặt vào đồng thời không bị nát Tùy theo khéo léo người thợ mà xôi vị có màu xanh mướt dứa màu tím rịm cẩm kết hợp hài hòa màu sắc màu với lớp nhân xanh vàng làm từ đậu xanh Khác với loại xôi ... đậu xanh Khác với loại xôi khác, kỹ thuật chế biến xôi vị có sử dụng loại gia vị tạo mùi quen thuộc độc đáo loại bánh đại hồi hay gọi tai hồi, tai vị làm cho xôi vị ăn mùi thơm dừa đường, người ... không khô hay nhão, điều phụ thuộc vào lượng nước cho vào trình nấu, lượng nước nhiều làm xôi bị nhão, dễ nát, lượng nước làm cho hạt nếp không hút đủ nước làm cho trình hồ hóa không hoàn toàn,...
  • 10
  • 1.4K
  • 12
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - XÔI CHIÊN PHỒNG pptx

Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - XÔI CHIÊN PHỒNG pptx

Ngày tải lên : 31/07/2014, 11:20
... sử dụng phổ biến nhiều nơi, nảy sinh nhu cầu cần cung cấp xôi chiên phồng dạng sơ chế (đã hấp nhồi sẵn bảo quản lạnh đông) Khi dùng cần lấy chiên Đây hướng kinh doanh đầy tiền cách làm xôi chiên ... đòi hỏi thiết bị phức tạp, nguyên liệu rẻ vốn đầu tư ban đầu ít, cần có cách phối chế loại nguyên liệu thích hợp cho sản phẩm ... nhiệt Không khí giãn nỡ thoát làm khối bột phồng to thêm Thêm vào với nhiệt độ chiên dầu từ 150 -1800C nhiệt độ thích hợp cho phản ứng caramel hóa hình thành nên màu vàng nâu đặc trưng cho xôi chiên...
  • 6
  • 1.2K
  • 6
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - RƯỢU NẾP THAN ppt

Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - RƯỢU NẾP THAN ppt

Ngày tải lên : 31/07/2014, 11:20
... sung thêm đường vào sản phẩm để tạo vị ngọt, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm Lượng đường bổ sung tùy thuộc vào thị hiếu người tiêu dùng Thành phẩm: Trên thị trường có loại sản phẩm rượu nếp ... cao trình nấu, phần lớn vi sinh vật tạp nhiễm sản phẩm từ trình lên men bị tiêu diệt, đồng thời hạn chế trình chuyển hoá rượu thành giấm làm chua sản phẩm vi sinh vật lại sản phẩm Trong trình ... riêng phần bã nếp, giúp làm tăng độ trong, tạo giá trị cảm quan cao cho sản phẩm dạng trong, có tác dụng loại bỏ bớt thành phần có hại hợp chất phụ tạo trình lên men vi sinh vật nhiễm vào sản phẩm...
  • 11
  • 876
  • 4
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Cơm Cháy Chiên doc

Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Cơm Cháy Chiên doc

Ngày tải lên : 31/07/2014, 11:20
... trở nên khô, cho chúng vào chiên dầu Quá trình chiên tác dụng làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm làm tăng thời gian bảo quản sản phẩm nhiệt độ chiên cao tiêu diệt phần lớn vi sinh vật vô ... cơm cháy chà chủ yếu từ thành phần tinh bột cơm phần protid chà thịt Tuy nhiên dạng sản phẩm chiên nên sản phẩm có chứa lượng lipid ngấm vào đáng kể, làm cho giá trị lượng sản phẩm cao Cơm cháy ... lượng chất khô tăng lên làm vi sinh vật khó phát triển, nhiên sản phẩm có chứa lượng dầu lớn nên dễ bị ôi hóa sản phẩm cần bảo quản bao bì kín Trong trình chiên xảy nhiều biến đổi mặt vật lý sinh...
  • 8
  • 1.5K
  • 3
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Ú ppt

Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Ú ppt

Ngày tải lên : 31/07/2014, 11:20
... sau xào chung với Các thành phần nhân bánh cần làm chín trước cho vào bánh, bước làm chín rút ngắn trình nấu bánh, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm Sau làm chín, nguyên liệu làm nhân đưọc xào ... giúp làm chín đậu nếp thấm loại gia vị Nhân bánh: nhân bánh thường làm thịt, mỡ, đậu xanh bóc vỏ tán nhuyễn, tôm khô, lạp xưởng… Thành phần thay đổi tùy sở thích để tạo hương vị riêng Các thành phần ... thịt, loại bánh phổ biến miền Nam, bánh ú gói từ nếp, thịt mỡ heo, đậu xanh, đậu đỏ, có thêm trứng vịt nên nhận xét phiên đơn giản bánh chưng hay bánh tét Bánh ú nhân thịt thường có thành phần...
  • 8
  • 743
  • 1
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Tét doc

Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Bánh Tét doc

Ngày tải lên : 31/07/2014, 11:20
... ngâm, nước từ thịt tiết nước thấm từ bên vào Ở nhiệt độ cao phần nhân thịt bánh biến tính, protein thịt biến tính tách nước, phần nước có acid amin hòa tan ngấm vào bột đậu xanh nếp làm tăng thêm ... kéo dài thời gian bảo quản bánh, bánh gói kín thời gian bảo quản lâu ngăn chặc vi sinh vật bên xâm nhập vào bánh Ngoài lớp gói bánh ngăn không cho nước nấu không ngấm vào bánh làm amylopectin bị ... sen, thịt giò Bắc thảo, đậu phộng nấm đông cô trộn với nhân đậu xanh) Ngoài cách chế biến thông dụng trên, số địa phương sáng tạo nhiều loại bánh tét độc đáo sáng tạo Có thể kể đến bánh tét cẩm...
  • 12
  • 502
  • 1
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH PHỒNG NẾP ppsx

Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - BÁNH PHỒNG NẾP ppsx

Ngày tải lên : 31/07/2014, 11:20
... nướng phần không khí giãn nở thoát làm giản nở phồng bánh lên Ngoài ra, chất béo từ sữa đậu nành hạn chế khối bột dính vào khuôn tay giai đọan tạo hình cho bánh Đường lốt cho vào với sữa đậu nành ... thống Nguyên liệu làm bánh phồng nếp nếp (không lẫn gạo), đường số thành phần khác sẳn có địa phương 2 Qui trình sản xuất Sơ đồ Chế biến Bánh phồng Nếp Giải thích qui trình chế biến Nguyên liệu: ... tráng không dính vào cho vào bao bì Đường giúp tăng thời gian bảo quản bánh Phơi lần 2: Để bánh giữ lâu, cần phơi khô bánh lại lần bánh phơi sấy khô đến 17,7% ẩm Ở độ ẩm bánh bảo quản khoảng tháng...
  • 8
  • 1K
  • 3
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực

Xem thêm

Tìm thêm: