phương pháp xác định sức căng bề mặt
Ứng dụng của hiện tượng bề mặt trong công nghiệp thực phẩm nhóm 1
Ngày tải lên :
12/06/2015, 16:30
... ống nhỏ độ dâng cao hạ thấp lớn 14 4 .Phương pháp xác định sức căng bề mặt: - Sức căng bề mặt chất lỏng xác định điều kiện định (nhiệt độ, áp suất,…), phương pháp thường sử dụng: • Vòng Du Nouy ... xúc.Vd: sức căng bề nước nước khác với sức căng bề mặt nước benzene Tương tác phân tử chất lớn sức căng bề mặt lớn Hình 1: a)Giọt nước bề mặt ghét nước(hydrophobic) b)Giọt nước bề mặt thích ... với bề mặt, làm cho bề mặt giảm đến tối thiểu điều kiện định Dưới tác dụng sức căng bề mà tác dụng ngoại lực, chất lỏng có dạng hình cầu Các yếu tố ảnh hưởng đến sức căng bề mặt: • Độ lớn sức căng...
- 78
- 4.4K
- 2
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:15
... giá trị hiển thị Kết lặp lại lần ♦ Phương pháp cảm quan Sử dụng phương pháp đánh giá cho điểm chất lượng sản phẩm Nguyên lý Phương pháp thường dùng để xác định xem mức độ khác hay nhiều tính ... nhận ♦ Phương pháp xử lý số liệu Phân tích phương sai ANOVA Nguyên lý Phương pháp phân tích phương sai ANOVA (Analysis of Variance) sử dụng muốn so sánh nhiều nhóm sản phẩm lúc Phương pháp giúp ... đặc trưng cho sản phẩm Phương pháp nghiên cứu ♦ Phương pháp đo pH Đặc điểm: pH tỉ lệ nghịch với độ chua sản phẩm, pH thấp độ chua sản phẩm cao Phương pháp: dùng máy đo pH để xác dịnh độ chua sản...
- 31
- 2K
- 21
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... kết dính bề mặt tiểu cầu béo Hóa học: Xảy phản ứng melanoidin làm sữa sẫm màu, nhiên lượng nước sữa lớn nên khó quan sát đuợc Phản ứng phân hủy vitamin xảy điều kiện có khí oxy hay có mặt kim ... trạng thái hệ nhũ tương sữa bền Thuyết minh quy trình Thanh trùng Mục đích Tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh cho người tăng thời gian bảo quản Cải thiện tính ổn định protein, tạo cấu trúc cho ... gầy Đường lactoza (đường tinh luyện) Đường saccaroza ( đường tinh luyện) Nước cơng nghệ Chất ổn định :chiếm 0.3% khối lượng gồm muối phosphat citrate Na, K 1.2 Thành phần dinh dưỡng sữa Các hợp...
- 32
- 3.2K
- 9
Quy trình sản xuất sữa đặc có đường
Ngày tải lên :
09/11/2014, 14:49
... Nguyên liệu ♣Bột sữa gầy ♣ Sữa tươi ¬ Nguyên liệu phụ ♣Dầu bơ Đường ♣ Nước ♣ ¬ Phụ gia : Chất ổn định ♣Muối phosphat citrat Natri , Kali Thuyết minh quy trình Gia nhiệt chuẩn hóa Mục đích: Điều ... thước hạt béo giảm, hạt chất béo phân phối Kích đồng khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương ♣ sữa bền Thuyết minh quy trình Đồng hóa Thiết bị Thiết ♣ bị đồng hóa hai cấp Sanphim dii d&ngh6a True ... Mục đích Tiêu diệt vi sinh ♣ bảo quản vật gây bệnh cho người tăng thời gian Cải ♣ thiện tính ổn định protein, tạo cấu trúc cho sản phẩm Yêu cầu kỷ thuật Nhiệt độ: 1500C ♣ suất làm việc: Bar Áp...
- 26
- 986
- 5
quy trình sản xuất sữa đặc có đường
Ngày tải lên :
19/11/2014, 13:30
... nhiều phương pháp khác điều kiện thích hợp là: • Phương pháp vật lý: làm lạnh, đun nóng • Phương pháp hóa học: dùng số hóa chất để tiêu diệt ức chế sinh trưởng phát triển vi sinh vật • Phương pháp ... chất trình: 6.6 Phương pháp thực hiện: 6.7 Thiết bị 6.8 Quy trình Quá trình trùng 7.1 Mục đích 7.2 Yêu cầu kỹ thuật 7.3 Các biến đổi chính: 7.4 Các yếu tố ảnh hưởng: 7.5 Phương pháp thực hiện: ... ảnh hưởng: 8.5 Phương pháp thực hiện: 8.6 Thiết bị: 8.7 Quy trình: Quá trình kết tinh 9.1 Mục đích: 9.2 Yêu cầu kỷ thuật 9.3 Các biến đổi chính: 9.4 Các yếu tố ảnh hưởng: 9.5 Phương pháp thực hiện:...
- 18
- 990
- 8
Bài tiểu luận quy trình sản xuất sữa đặc có đường
Ngày tải lên :
09/06/2016, 18:29
... biến 5.1 Các phương pháp bảo quản • Phương pháp vật lý: làm lạnh, đun nóng • Phương pháp hóa học: dùng số hóa chất để tiêu diệt ức chế sinh trưởng pháttriển vi sinh vật • Phương pháp sinh học: ... thuộc vào nhiều yếu tố như: thành phần thức ăn, điều kiện chăn nuôi, sức khoẻ, trọng lượng vật, thời kỳ tiết sữa, phương pháp vắt sữa,loài giống nhiều yếu tố khác 3.1 Đường Lactose - lactose ... có biến đổi sữa 5.3 Phương pháp thực hiện: lọc học Dịch sau trộn bơm qua phận lọc dạng ống, kích thước lỗ lọc < 300µm Sau loại bỏ tạp chất, dịch trộn đưa qua bồn cân để ổn định dòng trước qua...
- 71
- 1.9K
- 4
Quy trình sản xuất sữa đặc có đường
Ngày tải lên :
09/06/2016, 18:30
... Nguyên liệu Bột sữa gầy Sữa tươi Nguyên liệu phụ Dầu bơ Đường Nước Phụ gia : Chất ổn định Muối phosphat citrat Natri , Kali Thuyết minh quy trình Gia nhiệt chuẩn hóa Mục đích: Điều ... Kích thước hạt béo giảm, hạt chất béo phân phối đồng khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương sữa bền Thuyết minh quy trình Đồng hóa Thiết bị Thiết bị đồng hóa hai cấp Thuyết minh quy trình Thanh ... Mục đích Tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh cho người tăng thời gian bảo quản Cải thiện tính ổn định protein, tạo cấu trúc cho sản phẩm Yêu cầu kỷ thuật Nhiệt độ: 1500C Áp suất làm việc: Bar...
- 28
- 917
- 0
quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua
Ngày tải lên :
18/01/2015, 14:24
... IV Các phương pháp kiểm tra sản phẩm: 1) PP xác định số khơng hòa tan 2) PP xác định tổng chất khơ 3) PP xác định hàm lượng béo 4) PP xác định tỷ trọng sữa (PP Gay Lussac) 5) PP xác định hàm ... xác định hiệu đồng hóa 12) u cầu tổng qt kiểm nghiệm vi sinh sữa đặc có đường 13) PP xác định tổng số vi trùng 14) PP xác định hàm lượng Coliform 15) PP xác định hàm lượng E.Coli 16) PP xác định ... nhiều phương pháp khác điều kiện thích hợp là: Phương pháp vật lý: làm lạnh, đun nóng Phương pháp hóa học: dùng số hóa chất để tiêu diệt ức chế sinh trưởng phát triển vi sinh vật Phương pháp...
- 64
- 1K
- 0
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường tại công ty cổ phần elovi việt nam
Ngày tải lên :
23/07/2015, 19:49
... 20 3.3.3.1 Phương pháp xác định hàm lượng protein phương pháp kjendanl 20 3.3.3.2 Phương pháp xác định hàm lượng lipit phương pháp Gerber 21 3.3.3.3 Phương pháp xác định hàm lượng ... cứu 17 3.3 Phương pháp nghiên cứu 18 3.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 18 3.3.2 Phương pháp thu thập tài liệu thứ cấp 19 3.3.3 Phương pháp phân tích tiêu hoá ... chuyền sản xuất đánh giá chất lượng sản phẩm 3.3.3 Phương pháp phân tích tiêu hoá lí 3.3.3.1 Phương pháp xác định hàm lượng protein phương pháp kjendanl Nguyên tắc: Các chất potein lương thực...
- 60
- 746
- 0
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP pptx
Ngày tải lên :
31/03/2014, 18:20
... Tế, tìm hiểu thông tin qua trang Website Công ty 3.3.3 Phương pháp phân tích tiêu hóa lý vi sinh 3.3.3.1 Xác định hàm lượng chất khô * Xác định hàm lượng ẩm mẫu dạng bột a Tiến hành kiểm tra - ... mẫu sau sấy * Xác định hàm lượng chất khô mẫu dạng lỏng a tiến hành kiểm tra - Xác định lượng ẩm 12g cát kỹ thuật + Dùng kẹp gặp đĩa nhôm, đặt lên cân phân tích + Dùng cốc nhôm múc xác 12g cát ... để xác định chất lượng thông qua tiêu cảm quan, tiêu hoá lý tiêu vi sinh vật Trước nhận sữa, cần ý tới độ dụng cụ đựng sữa (tank chứa, xitec ) Lúc mở nắp cần xác định mùi sữa, sau khuấy đều, xác...
- 58
- 1.3K
- 8
báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1
Ngày tải lên :
28/06/2014, 09:58
... Phương phap hóa học + Phương pháp hóa học dung công nghiệp độc phương pháp sư dụng oxy để chống lại vi sinh vật yếm khí vi hiếu khí - Bảo quản phức chất LPS - Phương pháp sinh học + Phương pháp ... 33,0-34,7 32,0 – 34,4 33,9 – 37,3 31,6 – 34,2 - Ảnh hưởng tuổi thành phần sữa VI Các phương pháp bảo quản sữa - Phương pháp vật lý Sự ướp lạnh Sữa ướp lạnh ướp đông + Sự đun nóng Sữa Pasteur hóa sữa ... nóng sấy khô phần có thêm đường Sữa đặc có đường + Sự đun nóng sấy khô hoàn toàn Sữa bột khô - Phương pháp: Pasteur hóa sữa cách dùng nhiệt cách mức để tiêu diệt hầu hết hay tiêu diệt phần hệ vi...
- 39
- 2.2K
- 3
Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ Phần Sữa Quốc Tế
Ngày tải lên :
22/08/2014, 11:11
... để xác định chất lượng thông qua tiêu cảm quan, tiêu hoá lý tiêu vi sinh vật Trước nhận sữa, cần ý tới độ dụng cụ đựng sữa (tank chứa, xitec ) Lúc mở nắp cần xác định mùi sữa, sau khuấy đều, xác ... tươi nhập máy Kiểm soát trình sản xuất, giúp sản phẩm cuối t tiêu chuẩn nhà máy Nguyên tắc phương pháp xác định độ tươi sữa cồn Cồn chất háo nước Khi cho vào sữa, sữa không tươi (có độ chua cao) ... chất ổn định: Lư g chất ổn định cân theo phiếu cếbiến mẻ Cấp 500 – 600 lít ưc (sữa tươi) 50 C vào bồn trộn Gia nhiệt lên – 75 C Mở tuần hoàn Mixing với công suất 20000 lớt/h Cho chất ổn định vào...
- 74
- 1.8K
- 6
Luận văn khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần sữa quốc tế IDP
Ngày tải lên :
13/08/2016, 21:33
... Tế, tìm hiểu thông tin qua trang Website Công ty 3.3.3 Phương pháp phân tích tiêu hóa lý vi sinh 3.3.3.1 Xác định hàm lượng chất khô * Xác định hàm lượng ẩm mẫu dạng bột a Tiến hành kiểm tra - ... mẫu sau sấy * Xác định hàm lượng chất khô mẫu dạng lỏng a tiến hành kiểm tra - Xác định lượng ẩm 12g cát kỹ thuật + Dùng kẹp gặp đĩa nhôm, đặt lên cân phân tích + Dùng cốc nhôm múc xác 12g cát ... để xác định chất lượng thông qua tiêu cảm quan, tiêu hoá lý tiêu vi sinh vật Trước nhận sữa, cần ý tới độ dụng cụ đựng sữa (tank chứa, xitec ) Lúc mở nắp cần xác định mùi sữa, sau khuấy đều, xác...
- 58
- 659
- 0
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... TIT TRNG Định lợng & gia nhiệt nớc tới 550C Sữa bột gầy (SMP) Sữa bột bơ (BMP) - Phối trộn cho tan hết - Chạy tuần hoàn Phối trộn cho tan hết Chạy hoàn toàn 10 Dầu bơ Trộn khô chất ổn định/ đờng ... 12 Độ axít (%) 0.13 -0.16 13 Tổng số VSV 300.000 CFU/1ml kiểm tra Trắng ngà vàng kem nhạt Phơng pháp Nhiệt kế Mùi đặc trng sữa bò tơi, mùi vị lạ Đặc trng vị lạ Cảm quan Dung dịch đồng nhất, không ... v mựi m, mựi kim loi, mựi caramel (do bin i hoỏ hc) TT Đặc tính kiểm tra Chuẩn chấp nhận Phơng pháp kiểm tra Quy cách - Bao bì - Trọng lợng - HSD Kín khít, nguyên vẹn, đầy đủ nhãn mác Đúng theo...
- 57
- 3.3K
- 46
quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:10
... hại sức khoẻ người + Chế phẩm phải hoàn toàn tuân theo quy định tổ có thẩm quyền Các chất ổn định sử dụng phổ biến sản xuất sữa chua pectin, gelatin thực phẩm, chất ổn định E142, chất ổn định ... dụng chất tạo (sweetener), thông dụng aspartame + Chất ổn định Chất ổn định sử dụng nhằm tạo trạng thái bền vững cho sữa chua, tạo độ gel bền vững làm cho sữa không bị tách lớp trình bảo quản Chất ... giống cấp I từ giống cấp I mà nhân giống cấp II, cấp III để sản xuất Phương pháp nhân giống cấp II cấp III tương tự phương pháp nhân giống cấp I Độ axit giống chuẩn bị từ Streptococcus thường...
- 44
- 3.2K
- 49
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:26
... gian xác định số lượng vi khuẩn -Số lượng vi khuẩn xác định phương pháp đổ đĩa 2.5.3.Làm men a/ Mục đích Tạo hủ men đạt yêu cầu số lượng vi khuẩn giá trị cảm quan b/ Bố trí thí nghiệm Xác định ... phẩm theo phương pháp cho điểm thị hiếu nhằm xác định mức độ chấp nhận sản phẩm người tiêu dùng 31 2.6 Phương Pháp Phân Tích Các Chỉ Tiêu 2.6.1 Mật độ tế bào vi sinh vật: Được xác định theo công ... n 0,09 n: số ml NaOH 0,1N 2.6.4 Phương pháp đánh giá cảm quan sản phẩm Phương pháp so hàng ( phụ lục 1.3.1 ) Phương pháp cho điểm (phụ lục 1.3.2 ) 2.6.5 Phương pháp bố trí thí nghiệm xử lý kết...
- 75
- 1.6K
- 11