phương pháp làm sạch vỏ quả bằng hóa chất
Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf
Ngày tải lên :
25/01/2014, 08:20
... trình làm nguyên liệu thường tiến hành phương pháp thủ công Tuy nhiên có số nguyên liệu làm khí Phương pháp làm Có thể tiến hành làm phương pháp: hoá học, nhiệt học 2.1 Phương pháp làm vỏ hóa chất ... độ bóc vỏ, tách múi, tước xơ tăng gấp lần so với không chần 2.3 Phương pháp làm nguyên liệu học Dùng máy làm sạch, tùy theo yêu cầu làm mà sử dụng máy thích hợp - Làm vỏ củ Dùng để làm vỏ lụa: ... Các phương pháp khác 6.1 Phương pháp hóa học Đất sét, bentonit có tính Trao đổi ion, Hấp phụ lớn Trung hòa điện Sử dụng – g/l 6.2 Phương pháp hóa keo Gelatin, agar-agar, cazein 6.3 Phương pháp...
- 127
- 1.9K
- 16
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp potx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 00:20
... trình làm nguyên liệu thường tiến hành phương pháp thủ công Tuy nhiên có số nguyên liệu làm khí Phương pháp làm Có thể tiến hành làm phương pháp: hoá học, nhiệt học 2.1 Phương pháp làm vỏ hóa chất ... độ bóc vỏ, tách múi, tước xơ tăng gấp lần so với không chần 2.3 Phương pháp làm nguyên liệu học Dùng máy làm sạch, tùy theo yêu cầu làm mà sử dụng máy thích hợp - Làm vỏ củ Dùng để làm vỏ lụa: ... Các phương pháp khác 6.1 Phương pháp hóa học Đất sét, bentonit có tính Trao đổi ion, Hấp phụ lớn Trung hòa điện Sử dụng – g/l 6.2 Phương pháp hóa keo Gelatin, agar-agar, cazein 6.3 Phương pháp...
- 127
- 1.5K
- 6
Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... Bảo quản phương pháp MAP .13 CHƯƠNG III: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 3.1 PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU 14 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ ... bên bao gói làm tăng tốc độ hư hỏng 2.3.5 Bảo quản phương pháp MAP Phương pháp MAP làm thay đổi môi trường tồn trữ theo hướng tăng CO2 giảm nồng độ O2 cách sử dụng bao bì có tính chất thấm khí ... enzyme hóa nâu - Làm khô: làm khô táo nhanh chóng tránh tượng hóa nâu xảy - Bao gói: sử dụng bao bì chống thấm khí - Bảo quản: Bảo quản lạnh rào cản bảo quản thông dụng, nhiệt độ bảo quản quan trọng,...
- 72
- 1.2K
- 12
Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình lạnh đông đến chất lượng thịt gia cầm xuất khẩu
Ngày tải lên :
03/12/2013, 12:44
... nghiên c u 38 3.4 Phương pháp nghiên c u th c nghi m 38 3.4.1 Phương pháp nghiên c u th c nghi m ñơn y u t 38 3.4.2 Phương pháp quy ho ch th c nghi m ña y u t 39 3.4.3 Phương pháp nghiên c u t ... 3.4.2 Phương pháp quy ho ch th c nghi m ña y u t Phương pháp g i phương pháp quy ho ch th c nghi m, nh m nghiên c u nh hư ng ñ ng th i c a nhi u y u t t i thông s m c tiêu Ưu ñi m c a phương pháp ... m ñ tiêu th nư c ñ c bi t xu t kh u ð làm l nh ñông th t gia c m ngư i ta thư ng s d ng phương pháp l nh ñông ch m ho c phương pháp l nh ñông nhanh Phương pháp l nh ñông ch m, th i gian l nh ñông...
- 92
- 605
- 0
nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất
Ngày tải lên :
09/01/2015, 18:59
... ngi thy thuc chn phng phỏp ch bin thớch hp - Ngu tt thỏi dựng sng Ngu tt c sch, lm mm, thỏi phin vỏt dy - 3mm (nu r to); ct on - 5mm (nu r nh), phi hoc sy khụ dựng [10] - Ngu tt cỏm Ngu tt sch,...
- 19
- 398
- 0
nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất
Ngày tải lên :
16/01/2015, 07:10
... sinh………………………………………………………………… Phần II: Thực nghiệm kết quả ……………………………….…… Phương tiện phương pháp nghiên cứu……………………….… ….….7 1.1 Nguyên liệu, phương tiện………………….……………… ….… 1.2 Phương pháp thực nghiệm…………………………… …………… ... mục đích điều trị chứng bệnh khác mà người thầy thuốc chọn phương pháp chế biến thích hợp - Ngưu tất thái dùng sống Ngưu tất rửa sạch, làm mềm, thái phiến vát dày 1-3mm (nếu rễ to); cắt đoạn 3-5mm ... dạng thuốc bột hay thuốc viên Phần II:Thực nghiệm kết 1- Nguyên liệu, phương tiện phương pháp nghiên cứu 1.1- Nguyên liệu, phương tiện • Nguyên liệu - Rễ ngưu tất tươi thu hoạch trung tâm nghiên...
- 36
- 855
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang
Ngày tải lên :
16/08/2014, 18:38
... tiết kiệm lượng Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp điều tra, lấy ý kiến chuyên gia, tập hợp thông tin; - Phương pháp mô hình, đồng dạng phép phân tích thứ nguyên; - Phương pháp quy hoạch thực ... 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp quy hoạch thực nghiệm Trong trình nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến chi phí lượng chất lượng sản phẩm sau trộn máy trộn ngang, luận án áp dụng phương pháp ... Trường hợp máy trộn phun chất lỏng dùng cho máy ép viên, làm thức ăn cho tôm, cá 1.3 Một số nghiên cứu máy trộn ngang 1.3.1 Sự chuyển động vật liệu rời máy trộn Phương pháp khuấy trộn bột rời...
- 143
- 958
- 33
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang
Ngày tải lên :
16/08/2014, 19:40
... Thanh Hóa Công ty Hòa Bình Hòa Bình Công ty Hòa Bình Tây Ninh Hà Nam Ki –H òng Ki –H òng g Hi Công ty TNHH Tu Công ty TAGS Vi 10 NoPiCo – An Khánh 11 12 ành 10 10 Công ty TACN- (Ngu Thanh hóa 10 ... Nauy ã nghiên c d òn g tay tr
- 104
- 512
- 0
Tóm tắt luận án nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang
Ngày tải lên :
25/08/2015, 15:07
... tiết kiệm lượng Phƣơng pháp nghiên cứu - Phương pháp điều tra, lấy ý kiến chuyên gia, tập hợp thông tin; - Phương pháp mô hình, đồng dạng phép phân tích thứ nguyên; - Phương pháp quy hoạch thực ... lý để làm sở cải tiến hoàn thiện hơn, nhằm đạt tiêu suất, chất lượng giảm mức tiêu thụ điện …; 1.3 Ứng dụng phương pháp mô hình, đồng dạng phân tích thứ nguyên làm sở để xác định chuẩn số làm thông ... máy thực với suất trộn khác nhau; 17 Bằng phương pháp phân tích thứ nguyên, mô hình - đồng dạng, luận án chứng minh phương trình Newton lực cản cánh trộn (phương trình 3.31) Đồng thời xác định...
- 24
- 387
- 1
Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và chi phí năng lượng riêng của máy băm rơm năng suất 100 150 kgh
Ngày tải lên :
28/11/2013, 10:12
... TH C NGHI M 25 2.2.1 Phương pháp nghiên c u ñơn y u t 25 2.2.1 Phương pháp nghiên c u ña y u t 25 2.3 PHƯƠNG PHÁP XÁC ð NH CÁC THÔNG S C A QUÁ TRÌNH C T THÁI 31 2.3.1 Phương pháp xác ñ nh chi phí ... u t , làm s cho phương pháp th c nghi m ña y u t Nguyên t c chung c a phương pháp c ñ nh y u t khác, ch thay ñ i m t s y u t ñ xác ñ nh nh hư ng c a y u t ñó t i thông s 2.2.2 Phương pháp nghiên ... rơm khô [8] Vi c s d ng rơm làm th c ăn chăn nuôi bò ñư c nghiên c u s d ng theo m t s phương pháp ch y u là: s d ng rơm tr c ti p làm th c ăn thô; x lý rơm b ng phương pháp urê; x lý rơm b ng vi...
- 86
- 880
- 0
nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột biến tính đến chất lượng sản phẩm mô phỏng tôm sản xuất từ surimi cá hố trong bảo quản đông
Ngày tải lên :
06/08/2014, 14:24
... thoái hóa nhiệt độ thấp Vì vậy, người ta biến hình tinh bột phương pháp: vật lý, hóa học phương pháp enzyme để có loại hình tinh bột phù hợp với sản phẩm: Biến hình phương pháp vật lý: sử dụng chất ... đá[1] Nếu làm đông chậm tinh thể nước đá to, sắc làm vỡ tế bào vi sinh vật tiêu diệt vi sinh vật mạnh giai đoạn Do đó, phương pháp làm lạnh đông chậm tiêu diệt vi sinh vật phương pháp làm đông ... nhiệt thích hợp 2.2.2.3 Phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm Tôm mô a Phương pháp phân tích xác định tiêu hóa học nguyên liệu sản phẩm + Xác định hàm lượng protein phương pháp Kjeldahl (TCVN...
- 75
- 986
- 0
ảnh hưởng của phương pháp bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) giả cá ngừ
Ngày tải lên :
16/09/2015, 14:52
... CỦA PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) GIẢ CÁ NGỪ Lê Thanh Hòa Đỗ Thị Thanh Hương TÓM TẮT Đề tài “Ảnh hưởng phương pháp bảo quản đến chất lượng ... đến chất chống oxy hóa Người ta thấy BHT liên kết với hai gốc tự peroxy Ngoài ra, chất thuộc nhóm chất chống oxi hóa có hiệu sử dụng rộng rãi sản phẩm có nhiều chất béo Do có tác dụng bảo quản ... trì tính chất, chất lượng tốt sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm Vì thế, đề tài “Ảnh hưởng phương pháp bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá tra giả cá ngừ” thực NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP THÍ...
- 13
- 440
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện cô đặc đến chất lượng sản phẩm carotein protein thủy phân từ đầu tôm
Ngày tải lên :
09/11/2015, 10:34
... Các phương pháp bảo quản hỗn hợp caroten-protein 19 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 21 2.1.1 Phế liệu đầu tôm 21 2.1.2 Hóa chất ... đến chất lượng sản phẩm caroten-protein 28 2.3.4 Các phương pháp phân tích 29 2.4 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 30 Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 31 3.1 THÀNH PHẦN HÓA ... nhiệt phương pháp cô đặc,… Trong đó, phương pháp cô đặc xem phương pháp hiệu để thu hồi triệt để sản phẩm caroten-protein từ dịch thủy phân Mặc dù vậy, chưa có công trình sâu nghiên cứu ứng dụng phương...
- 76
- 611
- 4
Tìm hiểu sự ảnh hưởng của một số yếu tố tới chất lượng sản phẩm bánh trứng
Ngày tải lên :
24/10/2014, 21:12
... ngọt, chất bảo quản Ngồi sử dụng làm chất độn sản phẩm béo bánh 1.9 Phụ gia thực phẩm + Chất ổn định + Chất tạo xốp + Chất chống mốc + Các chất màu E102, E123 + Chất nhũ hóa 322 NGUN LIỆU LÀM NHÂN ... dụng chất làm có hàm lượng Kalo thấp chế phẩm ăn kiêng chất thay đường cho người bị bệnh tiểu đường Ngồi làm chất ổn định 1.8 Glyxerin Trong thức ăn đồ uống, glyxerin sử dụng chất tạo ẩm, chất ... tác dụng làm mềm bánh với chất lượng béo có đó, đồng thời có tác dụng nhũ hóa có lecithin Trong sản xuất loại bánh trứng, trứng nguồn ngun liệu đắt tiền nên cần nguồn chất béo chất nhũ hóa thay...
- 39
- 1.5K
- 5
BÁO CÁO ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT TRONG QUÁ TRÌNH SẤY
Ngày tải lên :
04/12/2014, 10:38
... thiols hợp chất báo cáo chịu ảnh hưởng trình oxi hóa (Eskin et al 1977) Sự hình thành sắc tố carotenoid xem liên quan đến hoạt động enzyme lipoxygenase hàm lượng chất chống oxi hóa hoạt động chất kìm ... hãm cạnh tranh enzyme AA môt chất chống oxi hóa cách loại bỏ oxi để bảo vệ liên kết đôi hợp chất Theo báo này, nghiên cứu khả gia tăng chất lượng ớt việc giảm oxi hóa sắc tố trình sản xuất cách ... ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT KHÔ Quá trình oxi hóa carotenoids LOX trình bày rộng rãi (bởi Weber Grosch 1976;Faubion Hoseney 1981;Barimalaa Gordon 1988) Quá trình oxi hóa phân tử chất oxi hóa LOX...
- 9
- 527
- 0
Ảnh hưởng của quá trình hội nhập đến sự biến đổi các dân tộc Việt Nam
Ngày tải lên :
17/07/2015, 06:00
... v Nh nc, tui kt hụn ó tng lờn, trang phc cụ dõu v chỳ r cng hon ton khỏc trc : cụ dõu lm l c mc vỏy trng, cũn chỳ r mc õu phc nh ngi Kinh Do iu kin giao lu vi cỏc dõn tc khỏc, c bit l ngi kinh...
- 81
- 704
- 0
Nguyên cứu phương pháp định lượng SO2, và ảnh hưởng của quá trình bảo quản đến thành phần hóa học và một số tác dụng sinh học của ngưu tất
Ngày tải lên :
04/09/2015, 11:37
... luận sau: 3.1 Phương pháp bảo quản dược liệu ngưu tấ t: Phương pháp bảo quản (bao bì, điều kiện bảo quản) thời gian bảo quản có ảnh hưởng đến chất lượng dược liệu Ngưu tất: - Bảo quản Ngưu tất ... liên tục giảm tháng bảo quản + Không nhận thấy ảnh hưởng phương pháp bảo quản lên hàm lượng lưu huỳnh tổng số - Trong phương pháp bảo quản Ngưu tất nghiên cứu, phương pháp : Dược liệu sau xông ... định lượng S dượcỊliệu Ngưu tất, phương pháp gọi phương pháp cải tiến ♦ Khảo sát tính khả thi phương pháp cải tiến: Tiến hành số thí nghiệm sau để xem phương pháp cải tiến không dùng bình sục...
- 49
- 703
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ CPVK bổ sung và thời gian lên men đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm
Ngày tải lên :
17/12/2015, 21:24
... tiến hành bảo quản sữa nhiều phương pháp khác như: - Phương pháp vật lý: làm lạnh, đun nóng - Phương pháp hóa học: dùng số hóa chất để ức chể sinh trưởng phát triển VSV - Phương pháp sinh học: ... 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp đánh giá chất lượng 2.2.1.1 Phương pháp đánh giá cảm quan Xây dựng bảng điểm cảm quan theo TCVN 3215-79 2.2.1.2 Phương pháp đánh giá số tiêu hóa học ... tiệt trùng Sữa nguyên liệu Bảo quản Nhận sữa Rót chai Kiểm tra chất lượng Làm lạnh Làm lạnh, bảo quản Thanh trùng(tiệt trùng) Gia nhiệt Đồng hóa Li tâm làm Tiêu chuẩn hóa Hình 1.1 Sơ đồ công nghệ...
- 99
- 368
- 0