phương pháp làm sạch nguyên liệu bằng cơ học
Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf
Ngày tải lên :
25/01/2014, 08:20
... qúa trình làm nguyên liệu thường tiến hành phương pháp thủ công Tuy nhiên có số nguyên liệu làm khí Phương pháp làm Có thể tiến hành làm phương pháp: hoá học, nhiệt học 2.1 Phương pháp làm vỏ hóa ... đoạn làm nguội: Nguyên liệu sau rán làm nguội đến nhiệt độ 35 - 400C, làm nguội phương pháp sau: - Phương pháp đơn giản dùng quạt gió, không khí lưu thông làm nguội nguyên liệu Với phương pháp ... không chần 2.3 Phương pháp làm nguyên liệu học Dùng máy làm sạch, tùy theo yêu cầu làm mà sử dụng máy thích hợp - Làm vỏ củ Dùng để làm vỏ lụa: khoai tây, cà rốt Bản chất trình làm vỏ máy tạo...
- 127
- 1.9K
- 16
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp potx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 00:20
... qúa trình làm nguyên liệu thường tiến hành phương pháp thủ công Tuy nhiên có số nguyên liệu làm khí Phương pháp làm Có thể tiến hành làm phương pháp: hoá học, nhiệt học 2.1 Phương pháp làm vỏ hóa ... đoạn làm nguội: Nguyên liệu sau rán làm nguội đến nhiệt độ 35 - 400C, làm nguội phương pháp sau: - Phương pháp đơn giản dùng quạt gió, không khí lưu thông làm nguội nguyên liệu Với phương pháp ... không chần 2.3 Phương pháp làm nguyên liệu học Dùng máy làm sạch, tùy theo yêu cầu làm mà sử dụng máy thích hợp - Làm vỏ củ Dùng để làm vỏ lụa: khoai tây, cà rốt Bản chất trình làm vỏ máy tạo...
- 127
- 1.5K
- 6
Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... thiểu 12 2.3.5 Bảo quản phương pháp MAP .13 CHƯƠNG III: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 3.1 PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU 14 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 ... động học rửa, gọt vỏ, cắt tỉa, cắt, cắt nhỏ, , thực giai đoạn đầu làm tổn thương học tế bào thực vật Hay thao tác chế biến gây va chạm học làm nứt vỡ, mà dẫn đến phản ứng sinh lý hóa sinh học ... quản tránh làm dao động nhiệt độ làm ngưng tụ nước bên bao gói làm tăng tốc độ hư hỏng 2.3.5 Bảo quản phương pháp MAP Phương pháp MAP làm thay đổi môi trường tồn trữ theo hướng tăng CO2 giảm nồng...
- 72
- 1.2K
- 12
Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình lạnh đông đến chất lượng thịt gia cầm xuất khẩu
Ngày tải lên :
03/12/2013, 12:44
... nghiên c u 38 3.4 Phương pháp nghiên c u th c nghi m 38 3.4.1 Phương pháp nghiên c u th c nghi m ñơn y u t 38 3.4.2 Phương pháp quy ho ch th c nghi m ña y u t 39 3.4.3 Phương pháp nghiên c u t ... 3.4.2 Phương pháp quy ho ch th c nghi m ña y u t Phương pháp g i phương pháp quy ho ch th c nghi m, nh m nghiên c u nh hư ng ñ ng th i c a nhi u y u t t i thông s m c tiêu Ưu ñi m c a phương pháp ... m ñ tiêu th nư c ñ c bi t xu t kh u ð làm l nh ñông th t gia c m ngư i ta thư ng s d ng phương pháp l nh ñông ch m ho c phương pháp l nh ñông nhanh Phương pháp l nh ñông ch m, th i gian l nh ñông...
- 92
- 605
- 0
nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất
Ngày tải lên :
09/01/2015, 18:59
... t l kg/t Mẫu dợc liệu xông sinh với tỷ lệ 0.5 kg/tạ M2 : Mu dc liu xụng sinh vi t l kg/t Mẫu dợc liệu xông sinh với tỷ lệ kg/tạ M3 : : Mu dc liu xụng sinh vi t l kg/t Mẫu dợc liệu xông sinh với ... kg/t Mẫu dợc liệu xông sinh với tỷ lệ kg/tạ M5 gi : Mu dc liu xụng sinh vi t l kg/ t Mẫu dợc liệu xông sinh với tỷ lệ 1.5 kg/tạ M6 gi : Mu dc liu xụng sinh vi t l kg/ t 12 Mẫu dợc liệu xông sinh ... kg/ t 24 Mẫu dợc liệu xông sinh với tỷ lệ 1.5 kg/tạ 24 34 T0 : Mu dc liu c sy khụ 60 Mẫu dợc liệu đợc sấy TCCS VDL : Tiờu chun c s Vin dc liu Tiêu chuẩn sở Viện khô 60C dợc liệu Ti liu tham...
- 19
- 398
- 0
nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất
Ngày tải lên :
16/01/2015, 07:10
... thuốc bột hay thuốc viên Phần II:Thực nghiệm kết 1- Nguyên liệu, phương tiện phương pháp nghiên cứu 1.1- Nguyên liệu, phương tiện • Nguyên liệu - Rễ ngưu tất tươi thu hoạch trung tâm nghiên cứu ... II: Thực nghiệm kết quả………………………………….…… Phương tiện phương pháp nghiên cứu……………………….… ….….7 1.1 Nguyên liệu, phương tiện………………….……………… ….… 1.2 Phương pháp thực nghiệm…………………………… …………… 1.2.1 ... khảo Tài liệu tiếng Việt [1] Bộ môn Dược học cổ truyền(2000)-Trường đại học Dược Hà Nội-Bài giảng dược học cổ truyền-NXB Y Học, trang 292-293 [2] Bộ môn Dược liệu( 1998)-Bài giảng dược liệu tập...
- 36
- 855
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang
Ngày tải lên :
16/08/2014, 18:38
... tiết kiệm lượng Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp điều tra, lấy ý kiến chuyên gia, tập hợp thông tin; - Phương pháp mô hình, đồng dạng phép phân tích thứ nguyên; - Phương pháp quy hoạch thực ... động vật liệu rời, cần áp dụng nguyên lý học, vật lý học: + Nguyên lý bảo toàn khối lượng (hay bảo toàn liên tục); + Nguyên lý bảo toàn động lượng moment động lượng (nguyên lý học) ; + Nguyên lý ... lượng riêng vật liệu trạng thái bột tùy vào tính nén vật liệu độ chặt (xem bảng) Bảng 2.1 Đặc điểm vật lý số nguyên liệu TT Loại nguyên liệu Khối lượng riêng (t/m ) TT Loại nguyên liệu Khối lượng...
- 143
- 958
- 33
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang
Ngày tải lên :
16/08/2014, 19:40
... ài toán v òng chuy ên lý 50 - Nguyên lý b àn kh - Nguyên lý b àn - Nguyên lý b V (x,y,z, t) - kh êng; p (x,y,z, t) - áp su (x,y,z,t) - nhi v (x,y,z,t) - v áp su + Nguyên lý b nh hàm theo x p/ ... ngành hoá công nghi ãi, không ch ành th cho ngành ch th * Nguyên lý làm vi àm vi li li v nhào tr ãnh c rôto giao hình thành vùng m ên li ên t Nguyên li ãnh c ình thành vùng b máy tr v bu òng tròn ... tr êng m cánh quay, nguyên li Vì v su z N E ht v ht E 0v0 , kW 1000 Eht - thành ph lên cánh nhúng chìm nguyên li l F (kg); (1.4) 21 E0 - Thành ph tr s ên cánh nhúng chìm nguyên li ' E0 ms E0...
- 104
- 512
- 0
Tóm tắt luận án nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang
Ngày tải lên :
25/08/2015, 15:07
... loại vật liệu khác nhau, hệ số ma sát khác Đây tính chất nguyên liệu ảnh hưởng đến trình trộn; 11 Phương pháp mô hình đồng dạng phép phân tích thứ nguyên phương pháp nghiên cứu khoa học cho phép ... tiết kiệm lượng Phƣơng pháp nghiên cứu - Phương pháp điều tra, lấy ý kiến chuyên gia, tập hợp thông tin; - Phương pháp mô hình, đồng dạng phép phân tích thứ nguyên; - Phương pháp quy hoạch thực ... vật liệu rời, cần áp dụng nguyên lý học, vật lý học - Nguyên lý bảo toàn khối lượng; - Nguyên lý bảo toàn động lượng moment động lượng; - Nguyên lý bảo toàn lượng 12 Thực số biến đổi, nhận hệ phương...
- 24
- 387
- 1
Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và chi phí năng lượng riêng của máy băm rơm năng suất 100 150 kgh
Ngày tải lên :
28/11/2013, 10:12
... TH C NGHI M 25 2.2.1 Phương pháp nghiên c u ñơn y u t 25 2.2.1 Phương pháp nghiên c u ña y u t 25 2.3 PHƯƠNG PHÁP XÁC ð NH CÁC THÔNG S C A QUÁ TRÌNH C T THÁI 31 2.3.1 Phương pháp xác ñ nh chi phí ... u t , làm s cho phương pháp th c nghi m ña y u t Nguyên t c chung c a phương pháp c ñ nh y u t khác, ch thay ñ i m t s y u t ñ xác ñ nh nh hư ng c a y u t ñó t i thông s 2.2.2 Phương pháp nghiên ... 2.3.2 Phương pháp xác ñ nh ch t lư ng c a s n ph m thái 32 2.4 PHƯƠNG PHÁP X LÝ VÀ GIA CÔNG S LI U CHƯƠNG LÝ THUY T C T THÁI VÀ CƠ TÍNH C A RƠM C 3.1 CƠ S LÝ THUY T C A QUÁ TRÌNH C T THÁI 3.1.1 Cơ...
- 86
- 880
- 0
nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột biến tính đến chất lượng sản phẩm mô phỏng tôm sản xuất từ surimi cá hố trong bảo quản đông
Ngày tải lên :
06/08/2014, 14:24
... nhiệt thích hợp 2.2.2.3 Phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm Tôm mô a Phương pháp phân tích xác định tiêu hóa học nguyên liệu sản phẩm + Xác định hàm lượng protein phương pháp Kjeldahl (TCVN ... đá[1] Nếu làm đông chậm tinh thể nước đá to, sắc làm vỡ tế bào vi sinh vật tiêu diệt vi sinh vật mạnh giai đoạn Do đó, phương pháp làm lạnh đông chậm tiêu diệt vi sinh vật phương pháp làm đông ... bột phương pháp: vật lý, hóa học phương pháp enzyme để có loại hình tinh bột phù hợp với sản phẩm: Biến hình phương pháp vật lý: sử dụng chất rắn trơ hay dùng nhiệt để hồ hóa tinh bột làm biến...
- 75
- 986
- 0
ảnh hưởng của phương pháp bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) giả cá ngừ
Ngày tải lên :
16/09/2015, 14:52
... thực phẩm Vì thế, đề tài “Ảnh hưởng phương pháp bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá tra giả cá ngừ” thực NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 2.1 Nguyên vật liệu thí nghiệm Thí nghiệm tiến hành ... Phƣơng pháp Sấy nhiệt độ 1050C đến khối lượng không đổi Theo TCVN 5105:2009 Phương pháp Kjeldalh Theo TCVN 3750:90 Phương pháp Soxhlet.Theo TCVN 3703:90 Xác định thiết bị đo pH Phương pháp chuẩn ... độ Phương pháp đếm số khuẩn lạc Phương pháp cho điểm Theo TCVN 3215:79 Phƣơng pháp đánh giá cảm quan Đánh giá tiêu cảm quan: Màu sắc, mùi, vị cấu trúc theo tiêu chuẩn TCVN 3215 – 79 phương pháp...
- 13
- 440
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện cô đặc đến chất lượng sản phẩm carotein protein thủy phân từ đầu tôm
Ngày tải lên :
09/11/2015, 10:34
... môi để làm tăng nồng độ chất tan Hai phương pháp có ưu nhược điểm riêng, thể Bảng 1.1 sau: Bảng 1.2 Ưu nhược điểm phương pháp cô đặc nhiệt cô đặc lạnh Phương pháp nhiệt - Dễ bị nhiệt cục làm hỏng ... protein: làm khô áp lực thường, đông đặc biến tính protein phụ thuộc vào nguyên liệu Nếu nguyên liệu gia nhiệt protein bị biến đổi bị biến đổi từ trước Đối với nguyên liệu ướp muối điều kiện làm khô ... xảy liên tục dẫn đến thiếu hụt nguyên liệu sản xuất Vì vậy, vấn đề đặt phải sử dụng nguồn nguyên liệu chế biến cách hiệu Với đặc thù lượng nguyên liệu lại (phế liệu) chế biến thủy sản nói chung...
- 76
- 611
- 4
Tìm hiểu sự ảnh hưởng của một số yếu tố tới chất lượng sản phẩm bánh trứng
Ngày tải lên :
24/10/2014, 21:12
... Thuật Cơng Nghiệp Page 17 Báo cáo thực tập GVHD: Vũ Thị Ngọc Bích CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH TRỨNG A TỔNG QUAN VỀ NGUN LIỆU NGUN LIỆU LÀM BÁNH 1.1 Bột mỳ Bột mỳ ngun liệu để ... Thuật Cơng Nghiệp Báo cáo thực tập GVHD: Vũ Thị Ngọc Bích làm tốt cơng tác kiểm sốt từ khâu ngun liệu đến hồn thiện sản phẩm thực quy trình đặt hạn chế giảm tối đa thiệt hại kinh tế cho cơng ty ... kinh tế cho cơng ty Do để làm tốt cơng việc tồn cơng nhân viên sản xuất phải có tinh thần cơng việc cao, tỉ mỉ sáng tạo Tuy sản phẩm khơng việc nghiên cứu tìm sản phẩm mới, làm giảm giá thành sản...
- 39
- 1.5K
- 5
BÁO CÁO ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT TRONG QUÁ TRÌNH SẤY
Ngày tải lên :
04/12/2014, 10:38
... tố suốt quy trình làm ớt cho kết tốt mẫu +AA mẫu đối chứng +AA (control +AA) sau phương pháp xử lý ớt với tia UV nhiệt độ 500C Điều cho phép đưa lời khuyên nên sử dụng phương pháp xử lý theo mẫu ... 455µm (theo Navarro Costa 1993) Phân tích liệu Tất số liệu đo đạc lặp lại lần so sánh mẫu tươi mẫu khô Tỉ lệ % độ ẩm đưa vào báo cáo để tính toán liệu phân tích từ kiểm tra thống kê đơn lẻ NHÓM ... xử lý cuối (control +AA) làm tăng nồng độ sắc tố mẫu không bổ sung A(control) mẫu bổ sung từ đầu (+AA) Mặc dù trường hợp này, chất lượng ớt thu cuối thí nghiệm phương pháp xử lý với tia UV thấp...
- 9
- 527
- 0
Ảnh hưởng của quá trình hội nhập đến sự biến đổi các dân tộc Việt Nam
Ngày tải lên :
17/07/2015, 06:00
... dân tộc liên hiệp lại (đoàn kết ) dân tộc bị áp vô sản toàn giới Những quan điểm CN Mác - Lênin nguyên lý Marxit cho việc giải vấn đề dân tộc cách mạng vô sản quan trọng việc giải vấn đề dân tộc...
- 81
- 704
- 0
Nguyên cứu phương pháp định lượng SO2, và ảnh hưởng của quá trình bảo quản đến thành phần hóa học và một số tác dụng sinh học của ngưu tất
Ngày tải lên :
04/09/2015, 11:37
... PHẦN II: THỰC NGHIỆM VÀ KẾT QUẢ 2.1 NGUYÊN LIỆU, PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: 2.1.1 Nguyên liệu, phương tiện nghiên cứu: > Nguyên liệu: Nguyên liệu dùng nghiên cứu gồm có: - Rễ Ngưu ... luận dược liệu Dược điển nước chưa có phương pháp định lượng S02 dược liệu Trong Dược điển Việt Nam III có dẫn phương pháp định lượng S02 - có khả áp dụng dược liệu Trong phương pháp S02 làm bay ... điểm 3.2 Phương pháp định lượng s o tồn dư dược liệu Ngưu tất: * Đã nghiên cứu phương pháp định lượng S02 dược liệu Ngưu tất phương pháp chuẩn độ Đã khảo sát xác định điều kiện phương pháp: Thời...
- 49
- 703
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ CPVK bổ sung và thời gian lên men đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm
Ngày tải lên :
17/12/2015, 21:24
... bảo quản sữa nhiều phương pháp khác như: - Phương pháp vật lý: làm lạnh, đun nóng - Phương pháp hóa học: dùng số hóa chất để ức chể sinh trưởng phát triển VSV - Phương pháp sinh học: chủ yếu nhờ ... 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp đánh giá chất lượng 2.2.1.1 Phương pháp đánh giá cảm quan Xây dựng bảng điểm cảm quan theo TCVN 3215-79 2.2.1.2 Phương pháp đánh giá số tiêu hóa học ... 2.2.2 Phương pháp xử lý số liệu Theo phương pháp tính giá trị trung bình, thí nghiệm tiến hành lặp lại lần Thông số tối ưu quy trình dựa vào phương pháp đánh giá cảm quan chất lượng Xử lý số liệu...
- 99
- 368
- 0