phương pháp kiểm soát chu trình chế biến thực phẩm
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đường oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim ứng dụng trong chế biến thực phẩm và dược phẩm
Ngày tải lên :
16/04/2014, 15:38
... khử) theo phương pháp phân tích Lane- Eynon 22 2.1.2.7 Phương pháp xác định hàm lượng tinh bột phương pháp Bec-tơ-răng 22 2.1.2.8 Phương pháp xác định hàm lượng dextrin phương pháp kết tủa ... (đường khử) theo phương pháp phân tích Lane- Eynon 2.1.2.7 Phương pháp xác định hàm lượng tinh bột phương pháp Bec-tơ-răng 2.1.2.8 Phương pháp xác định hàm lượng dextrin phương pháp kết tủa cồn ... NGHIỆP THỰC PHẨM - BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI CẤP BỘ NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG OLIGOGLUCOSYL FRUCTOZA BẰNG PHƯƠNG PHÁP ENZIM ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM...
- 74
- 1.3K
- 0
Phương pháp kiểm soát tiến trình của dự án
Ngày tải lên :
19/05/2014, 17:33
... đònh (PC) Thực trạng Chi phí tiến độ thực tế (ASC) =PC *AS/PS Phương sai chi phí (CV) = ASC - AC CVI = ASC/AC Tiến độ dựa vào công việc (SBW) =AW*PS/PW Phương sai tiến độ (SV) =SBW-AS Phương sai ... Planned Cost)) Tiến trình dự án đến hôm (Đang diễn ra) days (Tiến độ thực tế (AS, Actual Schedule)) 16,000 sf (Công việc thực tế (AW, Actual Work)) $18,000 (Chi phí thực tế (AC, Actual ... /PW CV = BCWP - ACWP = CPI = BCWP/ACWP = Thực tế: 5.0 ngày - Thời điểm kiểm tra (AS) 16,000 m2 sàn BTCT - công việc thực tế (AW) $ 18,000 $$ - Chi phí thực tế (AC) Dự án bạn : $ 15,000 Chi phí...
- 15
- 549
- 0
Thực trạng áp dụng phương pháp kiểm soát quá trình bằng thống kê trong quá trình sản xuất khuôn mẫu tại công ty VMMP
Ngày tải lên :
06/01/2015, 11:05
... PHƢƠNG PHÁP KIỂM SỐT Q TRÌNH BẰNG THỐNG KÊ 2.1 Khái niệm phương pháp kiểm sốt q trình thống kê 2.2 Nội dung phương pháp kiểm sốt q trình thống kê PHẦN 3: THỰC TRẠNG ÁP DỤNG CÔNG CỤ THỐNG KÊ TRONG KIỂM ... kiểm soát giới hạn kiểm sốt q trình xác định theo thống kê - Biểu đồ kiểm soát cho thấy biến động hoạt động trình khoảng thời gian định Do sử dụng để dự đốn , đánh giá ổn định trình , kiểm soát ... để kiểm soát tổn thất khuyết tật tổn thất tích lũy dạng khuyết tật 4.4 Áp dụng biểu đồ kiểm soát để kiểm sốt q trình nhiệt luyện 4.5 Áp dụng biểu đồ phân bố tần số để kiểm soát đường kính sản phẩm...
- 44
- 771
- 6
tổng quan về các vi sinh vật chỉ thị và các biện pháp kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm
Ngày tải lên :
17/02/2014, 22:40
... cho phép coliform thực phẩm Thực phẩm Giới hạn cho phép CFU/g hay CFU/ml thực phẩm Sản phẩm từ thòt: pate, xúc xích,… 50 Sản phẩm chế biến: tôm, cá, mực,… 10 Thủy sản khô sơ chế: Cá khô 102 SVTH: ... nhiều phương pháp nhanh tự động phát triển thương mại hóa Các phương pháp gọi chung phương pháp không truyền thống có đặc điểm chung cho kết nhanh phươn pháp truyền thống 3.2.1 Phương pháp phát ... mặt thiết bò sử dụng trình sản xuất, chế biến, đánh giá chất lượng thực phẩm, mó phẩm Quy trình thực đơn giản, nhanh chóng vài phút dễ dàng tự động hóa Nguyên tắc chung quy trình phát quang sinh...
- 77
- 3.4K
- 8
Giaó trình phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
27/06/2014, 13:20
... chúng nhân lên nhanh trình chế biến hay bảo quản Các vi sinh vật diện số lượng ban đầu thực phẩm hay nhiễm vào tiếp xúc qua trình chế biến - Các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm tiêu thụ thức ăn ... tương quan cao phương pháp đếm trực tiếp phương pháp phát huỳnh quang phương pháp đếm khuẩn Tuy nhiên số trường hợp khác tương quang Sự khác biệt phương pháp đếm trực tiếp phương pháp đếm khuẫn ... lượng vi khuẩn phương pháp nuôi cấy: phương pháp đếm khuẩn lạc phương pháp ước đoán số lượng vi khuẩn (MPN – Most probable number) Tất phương pháp đònh lượng vi khuẩn mẫu phương pháp nuôi cấy...
- 56
- 1.3K
- 23
Giáo trinh : PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM part 6 doc
Ngày tải lên :
27/07/2014, 23:22
... kit thương mại dựa kỹ thuật phân tích nucleic acid dùng phát vi khuẩn gây bệnh thực phẩm Đối tượng vi sinh vật Phương pháp Nhà sản xuất phân tích Clostridium botulinum Probelia PCR BioControl Campylobacter ... PHỤ LỤC Bảng Một số kit sinh hoá hệ thống tự động nhận dạng vi khuẩn gây bệnh thực phẩm bán thò trường Hệ thống phân tích b API Đặc điểm phân tích Sinh hoá Nhà sản xuất bioMerieux ... Bảng Một số kit thương mại dựa kỹ thuật phân tích kháng thể dùng phát tác nhân gây bệnh độc tố thực phẩm Vi sinh vật/ Độc tố Bacillus cereus diarrhoeal toxin Campylobacter Clostridium botulinum...
- 6
- 750
- 0
Giáo trinh : PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM part 5 pot
Ngày tải lên :
27/07/2014, 23:22
... PHƯƠNG PHÁP KHÔNG TRUYỀN THỐNG Phát vi sinh vật phương pháp nuôi cấy xây dựng phát triển thời gian dài, nhiều nước công nhận chúng trở thành phương pháp tiêu chu n Tuy nhược điểm lớn phương pháp ... vật Mẫu thực phẩm thường có thành phần phức tạp Việc chiết tách tinh chế DNA từ http://www.ebook.edu.vn 43 thực phẩm hay môi trường trước thực phương pháp PCR cho phép loại bỏ hợp chất ức chế Tuy ... đủ để làm tăng độ nhạy phương pháp phân tích Nguyên tắc phương pháp mẫu dò lai phân tử, bắt cặp hai trình tự DNA tương đồng Một hai trình tự (thường trình tự đích, tức trình tự DNA tế bào vi...
- 10
- 802
- 2
Giáo trinh : PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM part 3 potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 23:22
... sản phẩm trung gian trình đồng hoá citrate, sản phẩm nhận từ trình phụ thuộc vào pH môi trường Nếu pH kiềm môi trường sẻ nhận nhiều acetate formate, pH acid sản phẩm tạo lactate CO2 pH 7,0 sản phẩm ... dụng cho trình lên men hay tạo sản phẩm lactic cách sử dụng citrate nguồn carbon Trong thường, trao đổi chất citrate bao gồm bước kết hợp acetyl-CoA để tạo thành oxalacacetate chúng vào chu trình ... tử, trình diễn giải phóng oxy phân tử Cơ chế phản ứng sau: Catalase H2 O + H H Cơ chất Chất cho H 2O Cơ chất bò khử + O2 Chất cho bò oxy hoá Cơ chế phản ứng phân huỷ hydropeoxyde catalase Phương...
- 10
- 515
- 2
Giáo trinh : PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM part 2 pptx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 23:22
... đếm 1.2 Phương pháp ước đoán số lượng vi sinh kỹ thuật MPN (Most Probable Number): Phương pháp MPN phương pháp thay phương pháp đếm khuẩn lạc để xác đònh mật độ vi sinh vật mẫu, phương pháp dựa ... quả, vi sinh vật kỵ khí hay bào tử Clostridia 1.3 Phương pháp lai khuẩn lạc Lai khuẩn lạc phương pháp kết hợp phương pháp lai phân tử phương pháp nuôi cấy truyền thống việc phân tích tiêu vi ... giống qui trình đếm khuẩn lạc, qui trình MPN sử dụng môi trường chọn lọc, không chọn lọc hay môi trường phân biệt Phương pháp MPN dùng để đònh lượng virus đường ruột Trong phương pháp này, chu i...
- 10
- 631
- 2
Giáo trinh : PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM part 1 ppt
Ngày tải lên :
27/07/2014, 23:22
... chúng nhân lên nhanh trình chế biến hay bảo quản Các vi sinh vật diện số lượng ban đầu thực phẩm hay nhiễm vào tiếp xúc qua trình chế biến - Các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm tiêu thụ thức ăn ... tương quan cao phương pháp đếm trực tiếp phương pháp phát huỳnh quang phương pháp đếm khuẩn Tuy nhiên số trường hợp khác tương quang Sự khác biệt phương pháp đếm trực tiếp phương pháp đếm khuẫn ... lượng vi khuẩn phương pháp nuôi cấy: phương pháp đếm khuẩn lạc phương pháp ước đoán số lượng vi khuẩn (MPN – Most probable number) Tất phương pháp đònh lượng vi khuẩn mẫu phương pháp nuôi cấy...
- 10
- 433
- 1
tổng quan về các vi sinh vật chỉ thị và các biện pháp kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/11/2014, 05:17
... 60 4.3.4 Chế biến thực phẩm nhiệt độ cao (tăng nhiệt) - 61 4.3.5 Chế biến thực phẩm lò vi sóng - 61 4.4 Kiểm soát phương pháp giảm độ ẩm ... coliform thực phẩm Thực phẩm Giới hạn cho phép CFU/g hay CFU/ml thực phẩm Sản phẩm từ thịt: pate, xúc xích,… 50 Sản phẩm chế biến: tôm, cá, mực,… 10 Thủy sản khô sơ chế: Cá khô 102 Trứng 102 Sản phẩm ... sốt mức độ an tồn vi sinh vật thị thực phẩm 1.3 Nội dung khóa luận: - Tổng quan ci sinh vật thị thực phẩm - Phương pháp kiểm tra vi sinh vật thực phẩm biện pháp kiểm sốt Chương II TỔNG QUAN SVTH:...
- 89
- 962
- 1
Giáo trinh PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH vật TRONG THỰC PHẨM part 4
Ngày tải lên :
06/12/2015, 17:19
... đường thu hồi lượng chu trình Krebs, vi sinh vật chuyển sang số đường chuyển hoá khác để thu hồi lượng trình chuyển từ chu trình Krebs sang chu trình Glyoxylic acid Tuy để đảm bảo cho phát phát ... phẩm cuối phụ thuộc vào loài vi sinh vật Thông thường sản phẩm cuối khí N2 khử tiếp tục sản phẩm nitrite tạo thành Sự hình thành sản phẩm cuối phụ thuộc vào điều kiện môi trường Phương pháp thực ... khử Qua trình nhóm amin tách chuyển thành NH3, trình khử giải phóng phấn lượng sử dụng cho hoạt động tăng trưởng vi sinh vật Đồng thời trình tạo thành acid pyruvic, chất tham gia vào chu trình...
- 10
- 645
- 3
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
Ngày tải lên :
11/08/2012, 13:15
... chúng nhân lên nhanh trình chế biến hay bảo quản Các vi sinh vật diện số lượng ban đầu thực phẩm hay nhiễm vào tiếp xúc qua trình chế biến - Các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm tiêu thụ thức ăn ... tương quan cao phương pháp đếm trực tiếp phương pháp phát huỳnh quang phương pháp đếm khuẩn Tuy nhiên số trường hợp khác tương quang Sự khác biệt phương pháp đếm trực tiếp phương pháp đếm khuẫn ... lượng vi khuẩn phương pháp nuôi cấy: phương pháp đếm khuẩn lạc phương pháp ước đoán số lượng vi khuẩn (MPN – Most probable number) Tất phương pháp đònh lượng vi khuẩn mẫu phương pháp nuôi cấy...
- 56
- 12.9K
- 135
Những tác động của các độc tố sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
31/10/2012, 11:48
... tây, cà chua xanh………………………………………… 1.10 Mộc nhĩ tươi……………………………………………………………… II Các chất sinh trình chế biến bảo quản……………………… 1.1 Các chất sinh trình chế biến ……………………………… 1.2 Các chất sinh trình ... thân tốt cho trình tạo PAHs Điều nguy hại người 14 tiêu dùng có thói quen sử dụng nhiều thực phẩm chiên, nướng hay thực phẩm chế biến sẵn đồ hun khói PAHs hấp thụ vào thể thơng qua chu i thức ăn ... lý, bao gói, vận chuyển TP nhằm giữ ngun cải thiện đặc tính TP Chất hỗ trợ chế biến TP chất sử dụng trình chế biến nguyên liệu TP thành phần TP nhằm hồn thiện cơng nghệ xử lý, chế biến TP Một số...
- 22
- 1.7K
- 8
Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương
Ngày tải lên :
21/08/2013, 09:41
... Hầu tất loại thực phẩm chứa nước, hàm lượng nước thực phẩm khác nhiều, có loại thực phẩm chứa nhiều nước, có loại thực phẩm chứa nước Bảng 1.1: Hàm lượng nước số thực phẩm Loại thực phẩm Tỷ lệ, ... sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên 40%) Nhóm sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước trung bình (10 – 40%) Nhóm sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước thấp ( 10%) Trong sản phẩm thực phẩm ... đến tính chất biến đổi chất lượng sản phẩm thực phẩm Cường độ hư hỏng dạng sản phẩm hay sản phẩm khác loạt yếu tố bên bên mà trước hết hoạt độ nước sản phẩm định Nhìn chung với sản phẩm có hoạt...
- 169
- 790
- 12
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm không truyền thống
Ngày tải lên :
23/10/2013, 16:20
... vật Mẫu thực phẩm thường có thành phần phức tạp Việc chiết tách tinh chế DNA từ http://www.ebook.edu.vn 43 thực phẩm hay môi trường trước thực phương pháp PCR cho phép loại bỏ hợp chất ức chế Tuy ... Những phương pháp trở kháng vi sinh vật ứng dụng sớm công nghiệp thực phẩm công nghiệp sữa Phương pháp áp dụng nhiều trường hợp tương quan với phương pháp đếm khuẩn lạc (ở nhiều loại sản phẩm) ; ... sâu, dư lượng khám sinh… vi sinh vật, phương pháp ELISA sử dụng phát đònh lượng vi sinh thực phẩm sau vài tăng sinh nhằm tăng độ nhạy phương pháp PHƯƠNG PHÁP MẪU DÒ (Gene probes) Vào năm 1980,...
- 14
- 2.5K
- 25
Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 15:20
... vi thực Mục đích Trong kỹ thuật chế biến thực phẩm, q trình nướng thực nhằm mục đích: • Mục đích • Mục đích • Mục đích chu n bị chế biến bảo quản Phạm vi thực Trong công nghiệp chế biến lương thực, ... xuống thực phẩm bảo quản lâu Tùy theo thực phẩm mà ta dùng phương pháp: • Dùng phương pháp cô đặc: dùng nhiệt độ cao để lấy nước khỏi thực phẩm hay dung dịch thực phẩm làm cho thực phẩm bị biến đổi ... việc làm hỏng thực phẩm Nước tham gia vào phản ứng có hoạt động vi sinh vật enzym Vì phương pháp kiểm sốt nước phương pháp tốt để kiểm tra tiến trình bảo quản thực phẩm Trong thực phẩm làm khơ...
- 51
- 1.2K
- 8
ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐẾN CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/05/2014, 23:36
... Những biến đổi q trình làm lạnh thực phẩm Trong trình làm lạnh thực phẩm, trình lý, hóa, sinh lý, sinh hóa học bị hạn chế nhiều khơng bị diệt hẳn, nên có biến đổi chất lượng thực phẩm Biến đổi ... VSV gây hư hỏng trước trùng Hiện tượng xảy thực khơng qui trình kỹ thuật chế độ vệ sinh thực phẩm, VSV xâm nhập phát triển thực phẩm thời gian chế biến Thời gian từ lúc vào hộp đến lúc ghép kín ... hủy sâu sắc) 5/ Biến đổi cảm quan Bản thân q trình làm lạnh, làm lạnh đơng dẫn đến biến đổi lớn màu, mùi, vị sản phẩm Những biến đổi dẫn đến thay đổi giá trị cảm quan thực phẩm xẩy trình bảo quản...
- 24
- 2.7K
- 12
PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM ppt
Ngày tải lên :
27/06/2014, 03:20
... chúng nhân lên nhanh trình chế biến hay bảo quản Các vi sinh vật diện số lượng ban đầu thực phẩm hay nhiễm vào tiếp xúc qua trình chế biến - Các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm tiêu thụ thức ăn ... tương quan cao phương pháp đếm trực tiếp phương pháp phát huỳnh quang phương pháp đếm khuẩn Tuy nhiên số trường hợp khác tương quang Sự khác biệt phương pháp đếm trực tiếp phương pháp đếm khuẫn ... lượng vi khuẩn phương pháp nuôi cấy: phương pháp đếm khuẩn lạc phương pháp ước đoán số lượng vi khuẩn (MPN – Most probable number) Tất phương pháp đònh lượng vi khuẩn mẫu phương pháp nuôi cấy...
- 56
- 1.1K
- 3