phương pháp chế biến và bảo quản giống kefir

Phương pháp chế biến và bảo quản giống Kefir.DOC

... phm Kefir cú v chua c trng v thong nh mựi nm men Ht Kefir sau c vt sa b) Thnh phn ht ging Kefir Vi sinh vt ht Kefir Trong sn xut Kefir, ngi ta s dng t hp ging vi sinh vt di dng ht Kefir (Kefir ... gõy s nhõn ging ht Kefir vỡ vic nhõn ging ca ht khụng xy vng mt Lb kefiranoficients - l vi khun sinh Kefiran trung tõm ht Kefiran C ch phc v cu trỳc gian bo vi sinh vt ht Kefir hin cha c gii ... polisaccharide ht Kefir l iu nht cho tờn gi Kefiran (KGF-C) Ht Kefir sy khụ bao gm cht gian bo khong 45% l Kefiran Polisaccharide ny gm hai ng n glucose v galactose vi t l cõn i Kefiran hỡnh thnh...

43
416
0

Tài liệu Đề tài: Phương pháp chế biến và bảo quản thạch Nha đam đóng hộp docx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Thanh trùng tt00 = 9000C, = 30 phút = 90 C, = 30 phút Làm nguội Làm nguội Bảo ôn Bảo V Phương pháp bảo quản: ôn 5.1 Phương pháp trùng Nhóm 12 Sản phẩm Sản phẩm Trang Thanh trùng trình gia nhiệt ... enzyme PPO IV Quy trình chế biến vàRửa lầnquản nha đam đóng hộp: bảo Rửa lần Cắt bỏ vỏ Cắt bỏ vỏ Vỏ Vỏ Rửa lần Rửa lần Cắt thành thạch Cắt thành thạch Chần Chần Xếp vào lọ Xếp vào lọ Dịch sirô Dịch ... gian bảo quản thực phẩm Một phương pháp trùng phổ biến sử dụng hầm trùng có trang bị ống phun Từ ống này, tia nước nóng phun tưới vào chai đồ uống, chai chuyển tới khu vực trùng Để đảm bảo tính...

15
840
3

Vi sinh vật cá phương pháp chế biến và bảo quản pps

Danh mục: Điện - Điện tử

... thuỷ mi Saprolegnia 08/08/14 24 IV CAC PHƯƠNG PHAP CHẾ BIẾN, BẢO QUẢN VÀ HỆ VI SINH VẬT MỘT SỐ SẢN PHẨM TỪ CA Ca khô: pp bảo quản • • • • Đây phương phap bảo quản xưa rẻ tiền Vi sinh vật phat ... đó ngâm vào dung dịch có 3-5% Axit axetic Muối cao với Axit axetic làm cứng thịt ca, làm chết hoặc ức chế vi sinh vật Sau đó đem dùng hoặc bảo quản 08/08/14 36 Ưu điểm: Đây phương phap ... đạm hòa tan khuếch tan dung dịch muối với thời gian nhiệt độ bảo quản 08/08/14 37 Ca đông lạnh Đây là pp bảo quản  Ca được bảo quản ở nhiệt độ thấp như: -12oC ca to -16oC đối ca nhỏ  Khi...

67
556
6

Phương pháp Thu hoạch, chế biến và bảo quản cà phê pptx

Danh mục: Nông nghiệp

... hoá chât… Chế biến bảo cà phê thóc Có hai phương pháp chế biến: Chế biến khô chế biên ướt Với cà phê chè hầu hết dùng phương pháp chế biến ướt phần cà phê vối chế biến theo phương pháp ướt (hoặc ... phải loại bỏ lớp nhớt bên vỏ trấu Đó giai đoạn ngâm rửa Vì người ta gọi phương pháp chế biến ướt cà phê chế biến theo phương pháp “cà phê rửa” Cà phê thóc loại bỏ lớp nhớt bên rửa cà phê thóc ướt ... qủa, vỏ trấu khô ta cà phê nhân thành phẩm Ngoài hai phương pháp trên, nước ta người ta thường áp dụng phương pháp chế biến nửa ướt Ở phương pháp này, người ta xát tươi cà phê loịa máy xát tươi...

5
526
2

Nghiên cứu hiệu quả của việc sử dụng các chất hỗ trợ sinh học trong chế biến và bảo quản cỏ voi bằng phương pháp ủ chua

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

22
493
0

Hướng dẫn kỹ thuật thu hái, chế biến và bảo quản hạt giống cây mây nếp

Danh mục: Nông nghiệp

... gieo ươm bảo quản thời gian Có hai cách bảo quản: + Bảo quản khô chum, vại để nơi khô ráo, thoáng mát + Bảo quản cát ẩm (độ ẩm 22-29%): 01 kg hạt mây trộn với 03 kg cát ẩm Thời gian bảo quản không ... bình kg có 3.200 đến 3.500 Quả lấy để chùm, ủ thêm 3-4 ngày cho chín trước đem chế biến * Chế biến bảo quản hạt giống: - Khi ủ chín ngâm hạt 24 nước sạch, sau sát, đãi vỏ cùi hạt Hạt thu đem ... trồng phải giống trồng sinh trưởng hiệu rừng trồng nào? Để sản xuất giống keo lai hom đảm bảo chất lượng, hộ gia đình cần lưu ý vấn đề sau: Phương pháp giâm hom không tạo giống tốt Cây giống tốt...

4
858
1

qui trình sản xuất, chế biến và bảo quản hạt lúa giống tại trại giống cây trồng long phú

Danh mục: Nông học

... 2.5 Qui trình sản xuất, chế biến bảo quản hạt lúa giống ….…………………5 2.5.1 Sản xuất hạt giống lúa………………………………………………….……6 2.5.2 Chế biến hạt lúa giống a Làm khô hạt giống b Làm ... lúa, hạt giống đóng vai trò quan trọng hạt giống lúa cần trọng đầu tư mức Để có hạt giống tốt khâu từ sản xuất, chế biến bảo quản phải tốt Sau xin giới thiệu quy trình chế biến hạt lúa giống đạt ... Để có hạt giống tốt phục vụ cho sản xuất đòi hỏi nhà chọn giống sản xuất giống lúa cần đặt chất lượng lên hàng đầu Vì trại giống thực quy trình khép kín từ phơi sấy chế biến, bảo quản giống nghiêm...

21
1,457
3

Báo cáo đề tài: " Qui trình sản xuất, chế biến và bảo quản hạt lúa giống tại trại giống cây trồng Long Phú " pptx

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... 2.5 Qui trình sản xuất, chế biến bảo quản hạt lúa giống ….…………………5 2.5.1 Sản xuất hạt giống lúa………………………………………………….……6 2.5.2 Chế biến hạt lúa giống a Làm khô hạt giống b Làm ... lúa, hạt giống đóng vai trò quan trọng hạt giống lúa cần trọng đầu tư mức Để có hạt giống tốt khâu từ sản xuất, chế biến bảo quản phải tốt Sau xin giới thiệu quy trình chế biến hạt lúa giống đạt ... Để có hạt giống tốt phục vụ cho sản xuất đòi hỏi nhà chọn giống sản xuất giống lúa cần đặt chất lượng lên hàng đầu Vì trại giống thực quy trình khép kín từ phơi sấy chế biến, bảo quản giống nghiêm...

21
788
0

Xây dựng Mô hình chế biến và bảo quản lạnh hạt giống lúa lai F1 tại Yên Định tỉnh Thanh Hóa

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

103
395
1

những biện pháp hạn chế sự biến đổi của các thành phần hóa học cơ bản (protein, lipid, glucid, nước, vitamin, khoáng,…) của nguyên liệu chế biến thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... biện pháp nhằm tránh biến đổi Nội Dung Nghiên Cứu PROTEIN (tt) Hạn chế phản ứng thủy phân xảy Cá tươi sau thu hoạch: có chế độ bảo quản: Cách 1: bảo quản sống đến nơi tiêu thụ Cách 2: làm chết ... sau chết Nội Dung Nghiên Cứu GLUCID (tt) giải pháp hạn chế biến đổi glucid hiệu (tt) Bảo quản lạnh đông: hạ nhiêt độ xuống thấp làm chậm lại phân giải o o glycogen, nhiệt độ thích hợp để bảo quản ... hưởng nước chế biến bảo quản Hàm lượng nước Hoạt độ nước (aw) Nội Dung Nghiên Cứu NƯỚC (tt) Giải pháp hạn chế 4.1 lạnh đông nguyên liệu Ảnh hưởng trình lạnh đông thủy sản Hạn chế: lạnh đông...

32
1,906
0

Nghiên cứu phương pháp lưu giữ và bảo quan in vitro giống khoai môn sọ

Danh mục: Sinh học

... Lai Châu, Quảng Ninh Quảng Trị 1.2 Các phƣơng pháp bảo tồn Công tác bảo tồn nguồn gen khoai môn – sọ giới có từ lâu nhƣng đƣợc quan tâm ý nhiều năm 1990 tới Bảo quản, lƣu giữ chủ yếu bảo quản Exsitu ... cứu [4] Ngoài phƣơng pháp bảo quản nhân giống đồng ruộng, nhà khoa học tiến hành sử dụng phƣơng pháp nuôi cấy mô để nhân giống bảo quản nguồn gen khoai môn – sọ Đây biện pháp lƣu giữ nguồn gen ... Các giống địa phƣơng dần biến cách nhanh chóng nghiên cứu di truyền, chọn giống, bảo tồn nguồn gen loại trồng nƣớc ta [2] Mặt khác, diện tích trồng khoai môn – sọ giảm dần thoái hóa giống Các giống...

44
549
1

Chế biến và bảo quản thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... Sản 2.2.3 Phương pháp cảm quan đánh giá chất lượng sản phẩm cá hun khói Phương pháp cảm quan phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm cho điểm theo thang điểm quy định Phương pháp quy ... trở lên 1.1.6 Sự biến đổi cá chép sau chết [1] Cá sau chết xảy hàng loạt biến đổi phức tạp đặc biệt biến đổi sâu sắc hoá học trình phân giải, phân huỷ tự nhiên làm cho nguyên liệu biến chất hoàn ... thịt cá giảm xuống Thời kỳ tê cứng cá ảnh hưởng nhiều yếu tố giống loài trạng thái dinh dưỡng, phương pháp đánh bắt, giết chết, cách bảo quản Giai đoạn tự phân giải Cá sau tê cứng trở lại mềm gọi...

57
1,432
4

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.

Danh mục: Sinh học

... vừa đảm bảo độ dai thịt Kết cho thấy hàm lượng carotenoid giảm khoảng 20-25% sau 10 ngày bảo quản Hàm lượng carotenoid giảm theo thời gian bảo quản hai loại bao bì sử dụng, thời gian bảo quản lâu ... TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN - 30 4.4.1 Ảnh hưởng bao bì nhiệt độ bảo quản đến tiêu vi sinh vật 30 4.4.2 Ảnh hưởng bao bì nhiệt độ đến biến đổi carotenoid thời gian bảo quản ... vật thời gian bảo quản nhiệt độ lạnh (-90C) 31 Bảng 4.11 Mật độ vi sinh vật thời gian bảo quản nhiệt độ mát (10oC) 31 Bảng 4.12 Sự biến đổi carotenoid thời gian bảo quản nhiệt độ...

59
1,543
14

Chế biến và bảo quản nông sản

Danh mục: Y khoa - Dược

... viae@fpt.vn Phơng pháp làm khô, làm bảo quản nông sản Phơng pháp làm khô Đối với lúa gạo, khâu làm khô hạt sau thu hoạch đóng vai trò định đến chất lợng bảo quản chế biến Đặc biệt yếu tố hạn chế tối đa ... đợc bảo quản chum vại, hòm gỗ cót quây Các dụng cụ đáp ứng đợc yêu cầu bảo quản Tuy nhiên, chum vại tích chứa bị hạn chế, hòm gỗ có giá thành đắt gỗ ngày khan hiếm, Việc dùng cót quây để bảo quản ... máy Cơ khí địa phơng bảo quản hạt thùng chứa đơn giản Việc bảo quản hạt phải đáp ứng yêu cầu chống ẩm, chuột, bọ côn trùng xâm hại, giảm tổn thất số lợng chất lợng trình bảo quản 13 Trớc đây, nhiều...

24
1,166
1

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... trường MRS phương pháp cấy vạch tiếp xúc chủng với Sau ngày, nhiệt độ 37oC, tất mẫu sinh trưởng tốt Kết cho thấy chủng không đối kháng hoàn toàn sử dụng kết hợp với trình lên men chế biến thức ... toàn, không gây bệnh sử dụng phổ biến chế phẩm probiotic Đây chủng nằm danh sách loài vi sinh vật AAFCO (American Feed Control Officials) Mỹ cho phép sử dụng chế biến thức ăn TÀI LIỆU THAM KHẢO ... preparations Lời cảm ơn Công trình hỗ trợ kinh phí từ đề tài ”Nghiên cứu sử dụng vi sinh vật chế biến, bảo quản để nâng cao tỷ lệ tiêu hóa, hiệu sử dụng thức ăn thô xanh, phụ phế phẩm công nông nghiệp...

6
1,231
10

Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... dòch đệm phosphat IV Phản ứng Maillard chế biến bảo quản thực phẩm Như nêu phản ứng acid amin đường xảy điều kiện dễ dàng, phản ứng phổ biến chế biến bảo quản thực phẩm Tuỳ thuộc yêu cấu tính ... giây Phần hai : BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN A- PHẢN ỨNG THUỶ PHÂN Protein polypeptide peptids I Bằng tác nhân hoá học 1.Thuỷ phân acid: * Thuỷ phân hạn chế liên kết ... phản ứng Maillard xảy ra…………………………………………………………….18 22 Biến đổi protein CB BQ thực phẩm ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt IV Phản ứng Maillard chế biến bảo quản thực phẩm ……………………… 19 Tài liệu tham khảo ……………………………………………………………………………………20...

23
6,182
39

Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... biết chế phẩm enzym rắn thường bền chế phẩm enzym lỏng chất protein nên enzym lỏng thường dễ họat tính biến tính protei phụ thuộc vào họat độ , nhiệt độ , độ pH … Để ổn đònh chế phẩm lỏng thêm vào ... nước ũng phụ thuộc vào đường kính mao quảng dĩ nhiên phụ thuộc vào cấu trúc sản phẩm thực phẩm Theo Karel(1973) mao quảng có đường kính lớn 10-6 cm có aw= 0.9 VI / PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HOẠT ... nhiều sản phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng cao khác nhiên q trình chế biến bảo quản thực phẩm , người ta ln cố gắng hạn chế phát triển (VSV) , (VSV) nhân tố gây ngộ độc thực phẩm giảm tính...

14
7,346
35

biến đổi màu của thịt trong chế biến và bảo quản

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... bảo quản Trong công nghệ chế biến thường thêm vào chất bảo quản b .Phương pháp xử lí lạnh-Nguyên nhân làm cho thòt bò khô sẫm màu: Có phương pháp xử lí lạnh bảo quản lạnh thòt: +Làm lạnh bảo quản ... lại: Trong trình chế biến bảo quản , màu sắc thòt nhiều bò biến đổi nhiều nguyên nhân khác nhau, thường biến đổi không mong muốn Mục đích phương pháp chế biến bảo quản để vừa bảo vệ chất lượng ... bò biến đổi biến đổi chậm (nguyên tắc hạn chế sống hay anabioza) o Bảo quản chất khí o Bảo quản áp suất thẩm thấu cao: muối thòt cá, o Bảo quản làm lạnh:  Làm lạnh (khoảng 0oC, bảo quản vài...

18
2,178
14