... 17/02/06Tiết 44 CÁC PHƯƠNG PHÁPCHẾ BIẾN THỰC PHẨMI- MỤC TIÊU1. Kiến thức: sau khi học xong bài HS: Hiểu được tại sao cần phải chếbiến thực phẩm. Nắm được các phươngphápchế biến có sử dụng ... nước.I- Phươngphápchếbiến thực phẩm có sử dụng nhiệt.1. Phươngpháp làm chín thực phẩm trong nước:a) Luộc: là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín ... những món ăn gì?+ Thực phẩm hàng ngày sử dụng được chếbiến bằng nhiều phương pháp: có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt.HĐ1: Tìm hiểu phươngphápchếbiến thực phẩm có sử dụng nhiệt .-...
... sao cần phải chếbiến thực phẩm. Nắm được các phươngphápchếbiến có sử dụng nhiệt.2. Kó năng: Biết cách chếbiến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương pháp chếbiếnphù hợp để ... địnhKTBC: 5phútNêu phươngpháp làm chín thực phẩm trong nước?Nêu phươngpháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước?Bài mới:TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phươngphápchếbiến thực phẩm có sử dụng ... đều thực phẩm trong chảo với lượng rất ít chất béo hoặc không có chất béo, lửa vừa đủ cho thực phẩm chín từ ngoài vào trong.Tuần 23 Ngày 22/02/06Tiết 45 CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾN THỰC PHẨM (tt)I-...
... vị đặc trưng.- Nguyên liệu thực phẩm giòn, thực phẩm lên men vịchua dịu.2. Trộn hỗn hợp ( trộngỏi hay nộm):- Trộn các thực phẩm đãlàm chín bằng các phương pháp khác nhau+ gia vị – món ăn ... nguyênliệu ĐV chín + TV + gia vị.- thực phẩm TV làm sạch,cắt thái phù hợp, ngâm nướcmuối độ mặn 25% - sau rửasạch hết vị mặn vắt ráo.Thực phẩm ĐV chế biến chín mềm thái phù hợp.Trộn nguyên ... chua:là làm thực phẩm lênmen vi SV trong thời giancần thiết, tạo thành mónăn khác hẳn vị ban đầucủa thực phẩm. - Hai hình thức muốichua:a. Muối xổi: là cách làmthực phẩm lên men vi svtrong...
... phải chếbiến thực phẩm -? Bữa ăn hàng ngày của gia đình có những món gì-? Nhiệt có công dụng gì trong chếbiến món ănI.Ph ơng phápchếbiến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1. Ph ơng pháp làm ... các phơng phápchếbiến thực phẩm (tiếp )1. Mục tiêu1.1. Về kiến thức: H nắm đợc phơng phápchếbiến thực phẩm không sử dụng nhiệt để tạo nên món ăn 1.2. Về kỹ năng: H biết chếbiến các món ... phảI chếbiến thực phẩm. Nắm đợc các phơng pháp chếbiến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt để chếbiến thức ăn1.2. Về kỹ năng: H vận dụng kiến thức đà học vào chếbiến thức ăn bổ dỡng...
... University, Hanoi 1 PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ XANH VÀ PHỤPHẨMNÔNG NGHIỆP CHO GIA SÚC NHAI LẠI Đào Thị Lƣơng, Nguyễn Thị Anh Đào, Nguyễn ... súc bằng phươngpháp ủ chua có bổ sung vi khuẩn lactic dựa vào khả năng ức chế các vi khuẩn gây thối, gây bệnh của axit lactic và kháng sinh bacterioxin do chúng sinh ra là một phươngpháp bảo ... dụng rất phổ biến trong các chế phẩm probiotic. Đây là các chủng nằm trong danh sách các loài vi sinh vật được AAFCO (American Feed Control Officials) Mỹ cho phép sử dụng trong chếbiến thức...
... phát triển gỗ lớn;• Là một nước nôngnghiệp nên nguồn phụphẩmnôngnghiệp phong phú. Nguồn này ngày càng tăng trưởng cùng với việc phát triển nông nghiệp và lâm nghiệp. Nhu cầu ngày càng phát ... giới. Trong quá trình canh tác nông nghiệp, bên cạnh các sản phẩm chính luôn tạo ra một lượng lớn phụ phẩm. Nếu không được quản lý tốt nguồn phụphẩm này chúng sẽ biến thành lượng rác thải rất ... cơ sở chếbiến nông, lâm, thủy sản. Tuy nhiên, kinh phí cho đầu tư phát triển năng lượng dùng trong khâu làm khô, chế biến nông – lâm - thuỷ sản còn rất khan hiếm. Hàng năm ngành lâm nghiệp...
... phẩm chúng tôi là một ngành rất thiết thực tạo ra những sản phẩm thực phẩm phục vụ cho đời sống sinh học hàng ngày. Đặc biệt chúng tôi còn tìm ra hớng tiêu thụ, bảo quản chếbiến sản phảmnông ... cvả các cách chế biến. 1. Chếbiến nấm thành nhiều món ăn:Nấu cháo, nấu canh, nấu mì sào, làm nem. Chú ý không ăn quá nhiều (định lợng 200g / bữa) cần nấu chín trớc khi ăn.2. Chếbiến (bảo quản) ... F3 để lên men bia và một số sản phẩm thực phẩm chính mỗi loại thực phẩm cần một lọng giống nhất định Bài 2 .Kỹ thuật lên men để sản xuất một số sản phẩm thực phẩm chínhI .lên men bia.Đờng...
... nền nôngnghiệp không chất thải và phát triển bền vững” đã tinh chếphụphẩmnôngnghiệp thành nguồn năng lượng sinh học;o Viện Thổ nhưỡng và Nông hóa: đã nghiên cứu sử dụng phụphẩmnông nghiệp ... nhiên, là một nước có sản lượng nôngnghiệp tương đối cao nên phụ phẩm sau thu hoạch rất nhiều. Tuy nhiên, Ấn Độ có một số biệnpháp tái sử dụng phụphẩmnôngnghiệp như: Rơm làm ván xây dựng, ... phát triển gỗ lớn;• Là một nước nôngnghiệp nên nguồn phụphẩmnôngnghiệp phong phú. Nguồn này ngày càng tăng trưởng cùng với việc phát triển nôngnghiệp và lâm nghiệp. Nhu cầu ngày càng phát...
... đánh giátiềm năng và phương án công nghệ sử dụng năng lượng sinh khối các phụ phẩmnôngnghiệp tỉnh Hải Dương” với mục tiêu: Đánh giá tiềm năng NLSKcác phụphẩmnôngnghiệp sau thu hoạch từ ... giới. Trongquá trình canh tác nông nghiệp, bên cạnh các sản phẩm chính luôn tạo ra mộtlượng lớn phụ phẩm. Nếu không được quản lý tốt nguồn phụphẩm này chúngsẽ biến thành lượng rác thải rất ... triển nông nghiệp do đó lượng phụphẩmnôngnghiệp cũng rất lớn. Tuy nhiên, chotới nay chưa có một nghiên cứu nào thống kê cụ thể về số lượng, thành phần, vàđặc biệt là nghiên cứu đề xuất phương...
... Trang 9Tìm hiểu quá trình chếbiến Lạp Xưởng3. PGS. TS NGUYỄN NGỌC TUÂN; ThS LÊ THANH HIỀN- CHẾBIẾN BẢO QUẢN THỊT VÀ SỮALÊ VĂN VIỆT MẪN – CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN THỰC PHẨMGVHD: TRẦN QUYẾT THẮNG ... Tìm hiểu quá trình chếbiến Lạp Xưởng Liều lượng sử dụng: Khảng 1 – 3% so với tổng khối lượng nguyên liệu.Tiêu chuẩn của muối ăn dùng trong chếbiến thực phẩm( TCVN 3973:1984)Tên chỉ ... người, được dùng trong việc chế biến tất cả các món ăn hằng ngày và trong công nghiệp thực phẩm. Tùy theo tính chất, đặc điểm và nhu cầu mà muối được bổ sung vào thực phẩm với mục đích làm gia...
... có một số phương phápchếbiến thức ăn cơ bản cho lợn rừng: như cho ăn tươi, phươngpháp làm bột cỏ ( bột xanh), phươngpháp làm cao rau. Chếbiến và bảo quản thức ăn từ một số phụ phẩm, có ... thức ăn cho lợn rừng. Chủ yếu là phươngpháp làm khô hoặc bột cỏ (bột xanh), phươngpháp làm cao rau. Mặc dù trong các phươngphápchếbiến thức ăn xanh có phươngpháp ủ chua khá hiệu quả nhưng ... Các phươngphápchếbiến cơ bảnTrong thực tiễn nuôi dưỡng người ta thấy rằng có nhiều loại thức ăn không thể hoặc không nên cho vật nuôi ăn ở dạng tự nhiên mà cần áp dụng phươngphápchế biến...