... 8Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường : Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường Nhóm 8Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường : Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường 1414A. Bảoquản đổ ... khoNhóm 8Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường : Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường 1717Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiều Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiều kiện thường kiện thường 2323Xin ... cát….Nhóm 8Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường : Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường 1919Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường 2222Mai...
... 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường : Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường 1717Nhóm 8Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường : Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường 1010II. Phươngpháp ... cát….Nhóm 8Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường : Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường 1919Nhóm 8Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường : Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường 20204. ... người.Nhóm 8Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường : Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường Nhóm 8Nhóm 8: Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường : Bảoquảnrauquảởđiềukiện thường 663. 3....
... một loại rauquả thích hợp với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khi bảoquảnở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng của rau quả. Nhiệt ... của rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảoquản một loại rauquả nào đó gọi là nhiệt độ bảoquản tối ưu. Nhiệt độ bảoquản tối ưu cho một loại rauquả nào đó không cố định mà phụ thuộc vào ... hiệu quảquá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảoquản chúng ta phải tìm hiểu về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảoquản và tìm ra điểm tối ưu cho quá trình bảo quản. 3Tiểu luận...
... phápbảoquản đã ra đời: bảoquảnởđiềukiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảoquảnở nhiệt độ thấp, trong đó phải kể đến công nghệ MA và CA. Nguyên nhân của việc ứng dụng phươngpháp này ... măng tây, quả bơ, xoài, hoa cắt cành và thịt ướp lạnh,…2.2. Điềukiện tiến hành bảoquản trong không khí có điều chỉnh: 2. 2. 1 Các điềukiệnbảoquản nông sản ; Để tiến hành bảoquản trong ... lọc khí cacbon Bảo quản nông sản bằng CA 7Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 3. KẾT LUẬN Với việc bảoquảnrauquả trong một môi trường được điều chỉnh khác so với điều kiện thường, tác đọng...
... phápbảoquản đã ra đời: bảoquảnởđiềukiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảoquảnở nhiệt độ thấp, trong đó phải kể đến công nghệ MA và CA. Nguyên nhân của việc ứng dụng phươngpháp này ... măng tây, quả bơ, xoài, hoa cắt cành và thịt ướp lạnh,…2.2. Điềukiện tiến hành bảoquản trong không khí có điều chỉnh: 2. 2. 1 Các điềukiệnbảoquản nông sản ; Để tiến hành bảoquản trong ... sung khí CO2 Bảo quản nông sản bằng CA 9Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 3. KẾT LUẬN Với việc bảoquảnrauquả trong một môi trường được điều chỉnh khác so với điều kiện thường, tác đọng...
... Hiểu được nhu cầu về phươngphápbảoquảnrau trái tươi lâu, thời gian qua đã có nhiều cơ quan nghiên cứu khoa học nông nghiệp cho ra đời các chế phẩm bảoquảnrau tươi, giảm tỉ lệ hư hao, ... Phươngphápbảoquảnrau trái tươi lâu Rau, trái tươi sau khi thu hoạch rất dễ bị héo, úng,… làm giảm năng suất kinh tế, đây là khó khăn rất lớn của bà con nông dân. Hiểu được nhu cầu về phương ... bảo được tính an toàn cho người sử dụng và cả người sản xuất. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bà con một số phươngphápbảoquảnrau trái phổ biến: - Màng bán thấm BOQ-15: do Bộ môn Bảo...
... 1,25 g/ml. Điềukiện hoạt động tối u của Neutrase là 45 - 550C vàpH=5,5-7,5. Nên bảoquản Neutrase ở nơi khô ráo, ở 50C hoạt lực của Neutrase cóthể duy trì trong một năm, còn khi ở nhiệt độ ... bằng phơng pháp sinh học phân tử. Nấm men là một điển hình của vi sinh vật hiếu khí nhng có thể lên men ở điềukiện thiếu khí . Trong điềukiện đủ oxy, nấm men sẽ sinh sản và sinh trởng đểtăng ... tuỳ thuộc điềukiện thực tế sản xuất. Cónhiều loại môi trờng là môi trờng rắn và môi trờng lỏng thờng đợc sử dụng để nuôimốc, nhng chỉ một vài loại đợc dùng. Rauquả và nớc chiết rauquả thờng...
... trị của rau quả. 2/ Một số phươngphápbảoquảnrau quả 2.1/ Bảoquảnở nhiệt độ thấp: Làm lạnh:Nhiệt độ rauquả sẽ được giảm xuống từ 10 – (-1)0C. Cách này thường được dùng cho rauquả trồng ... lạnh.2.4/ Bảoquản bằng khí quyển có điều chỉnh (MA, MC) Phương pháp này thường áp dụng ở các nước tiên tiến.Nguyên lý: Phươngpháp này dựa trên sự thay đổi thành phần không khí cho yêu cầu bảo quản, ... khí khá cao, điều này gây ít nhiều khó khăn đến việc bảoquản rau quả, để hạn chế việc tăng ẩm của rau quả, ta cần:− Thông gió tốt cho các kho bảo quản − Bao gói các loại rauquả bằng các loại...
... gốc của quá trình bảoquảnrauquả bằng phươngpháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rauquả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điềukiện gia đình hoặc bởi những người buôn ... chuột muối chua được bảoquản bằng phươngpháp lên men (40% sản phẩm ở Mĩ), phươngpháp thanh trùng (40%), phươngpháp làm lạnh (20%) (Fleming cùng cộng sự, 1995a), như phát hoạ ở hình 2.3.2.2.2.1. ... dụng phươngpháp không xử lí dung dịch kiềm và chất đắng chỉ lọc qua một phần vào trong nước muối. Bởi điều này, chúng có vị quả và duy trì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảoquản bằng phương...
... ý: nồng độ và thời gian ướp thuốc, phươngpháp này chủ yếu để bảoquản hạt giống. Trong bảo quản hạt giống thường kết hợp bảoquản lạnh và hóa chất.2.6/ Bảoquản bằng thông gió:Nguyên lý: lợi ... đó độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảoquản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảoquản khô như vậy sẽ rất tốn kém. Phươngphápbảoquản kín có thểu cho phép bảoquản với độ ẩm cao hơn, tổn thất ... bảo quản. Tuy nhiên, nếu bảoquản hạt làm giống thì không nên bảoquản theo hướng này, vì hô hấp yếm khí sinh ra rượu sẽ đầu độc phôi làm hạt không nảy mầm (bảo quản ngắn hạn).Để tạo điều kiện...
... Quản Rau Quả Bằng Phương Pháp Chiếu XạGVHD : Lâm Thanh HiềnMỤC LỤCI. Bảoquảnrauquả tươi 4 1/ Nguyên nhân gâ hư hỏng rauquả 4 2/ Yêu cầu của quá trình bảoquản 5 II. Phươngphápbảoquản ... tế bào vi sinh vật có trong rauquả càng nhiều thì thời gian bảoquảnrauquả cảng ngắn,Như vậy, để kéo dài thời gian bảoquảnrau quả, một trong những giải pháp kỹ thuật quan trọng là khống ... đích chiếu xạ rauquả 9 3/ Các yếu tố ảnh hưởng đến bảoquản bằng chiếu xạ 13 4/ Các biến đổi rauquả sau khi chiếu xạ bằng tia gamma 15 5/ Kết hợp chiếu xạ với các phươngphápbảoquản khác 22...
... gốc của quá trình bảoquảnrauquả bằng phươngpháp lên men có từ thời cổđại. Trên thế giới, hầu hết rauquả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điềukiện giađình hoặc bởi những người buôn ... chuột muối chua được bảoquản bằng phươngpháp lên men (40% sản phẩm ở Mĩ), phươngpháp thanh trùng (40%), phươngpháp làm lạnh (20%) (Fleming cùng cộngsự, 1995a), như phát hoạ ở hình 2.3.2.2.2.1 ... phươngpháp không xử lí dung dịch kiềm vàchất đắng chỉ lọc qua một phần vào trong nước muối. Bởi điều này, chúng có vị quả và duytrì một vị hơi hơi đắng. Chúng có thể bảoquản bằng phương pháp...
... của rau (mức ý nghĩa = 0,05). Nhìn chung, rau cải bảoquảnở nhiệt độ 30oC có mức HHKLTN cao hơn hẳn so với rau bảoquảnở nhiệt độ thấp. Sau 6 ngy bảo quản, HHKLTN ởrau cải bảoquảnở ... (HLN) của rau cải chíp trong thời gian bảoquản giảm dần. Tuy nhiên biến động HLN ởrau cải bảoquảnở các nhiệt độ cũng rất khác nhau. Sau 6 ngy bảo quản, HLN của rau bảo quảnở 4oC giảm ... (HHKLTN) của rau cải bảoquảnở 3 điều kiện nhiệt độ đều tăng dần trong quá trình bảo quản. Cng về cuối thời gian bảo quản, mức độ HHKLTN cng cao. Tuy nhiên, nhiệt độ bảoquản có ảnh hởng rõ rệt...