phép biện chứng và phép siêu hình với khoa học máy tính
Mối quan hệ giữa nhiệt độ và nhiệt dung riêng, độ dẫn nhiệt của các loại thực phẩm potx
Ngày tải lên :
10/03/2014, 12:20
... thủy với nồng độ ban đầu tới 96% bình mà truyền thống dùng cho gin, thêm với bách xù số thảo liệu tự nhiên khác Gin London: Gin London đặc trưng làm từ Ethyl alcoholic từ nguồn gốc nông nghiệp với ... cholesterol * Tác dụng: Đông y cho thịt đào vị chua, tính ôn, vào kinh can, trường vị Có công sinh tân nhuận tràng, hoạt huyết tiêu tích, hạ huyết áp, chữa chứng khó thở, ho đờm, liễm phế, tiêu ứ Chủ ... phần Với: m- Ẩm độ (water) f- Fat p- Protein c- Carbohydrat 1162.29328 a- Ash * Công thức tính nhiệt dung riêng sản phẩm thực phẩm: 1177.87575 Cp (J/kg.K) = Cmmm + Cpmp+ Cfmf + Ccmc + Cama Dựa vào...
- 22
- 2.4K
- 2
Xây dựng hệ thống đo trên hệ nhiệt dung riêng và hệ số dẫn nhiệt của thwch phẩm
Ngày tải lên :
18/09/2015, 13:56
... s dng thớ nghim Nguyờn liu m (%) Khoai tõy 75 Khoai lang 74 Bớ r 90 C sn 82 Carot 87 Khoai m 74 Su su 78 C dn 89 Lờ 80 Thanh long 85 Ngnh Cụng ngh Thc phm, Khoa NN&SHD 16 Lun tt nghip i hc Khúa ... Y = 1,001X I Y=X II Y = 1,413X III Y = 1,062X Khoai tõy C dn Su su Khoai m Carot Bớ r Khoai lang C ci trng C sn Thanh long Ngnh Cụng ngh Thc phm, Khoa NN&SHD 30 Lun tt nghip i hc Khúa 36 - 2013 ... phm, Khoa NN&SHD 14 Lun tt nghip i hc Khúa 36 - 2013 Trng i hc Cn Th Hỡnh 2.7 S so sỏnh nhit sa i (Trớch t Ziegler, GR v Rizvi, SSH, J Thc phm Khoa hc., 50, 1458, 1985) Ngnh Cụng ngh Thc phm, Khoa...
- 95
- 332
- 0
Cây và hương vani dùng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
01/11/2012, 10:23
... có công trình nghiên cứu sản xuất vanillin tách từ dịch kiềm thải nhà máy giấy với hiệu suất 18% so với lignin (2,9% so với dịch thải) [1] Sử dụng vany công nghệ thực phẩm cần phải hiểu rõ nguồn ... cho hoa vanilla orchids Việc chế biến làm thủ công cách nhúng vani vào nước nóng, sau cuộn vào chăn, cuộn vani vào chăn sau vào thảm rơm sấy lò từ 24 đến 48 Công việc chế biến tiến hành từ đến ... Vanilla sử dụng vài lần phụ thuộc vào mức độ sử dụng bạn Ví dụ, bạn đặt vanilla vào bình nước chanh hủ rượu táo nghiền hủ rượu, lượng lớn hương đồ uống bạn hết Tuy nhiên ngâm vào hổn hợp kem...
- 21
- 1.6K
- 2
Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenaza và ứng dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... Đại học Bách khoa Hà Nội TS Quảng Lệ Hà Đại học Bách khoa Hà Nội Nguyễn thị Thanh Tâm Đại học Bách khoa Hà Nội KS Nguyễn Thanh Hà Đại học Bách khoa Hà Nội KS Trần Khánh Lộc Đại học Bách khoa ... 4.5 Nghiên cứu tính chất colagenaza 4.5.1 Khối lợng phân tử 4.5.2 ảnh hởng nhiệt độ lên hoạt tính tính ổn nhiệt enzym 4.5.3 ảnh hởng pH lên hoạt độ tính ổn định pH enzym 4.5.4 Tính đặc hiệu chất ... và/ phơng pháp lọc gel đợc tiến hành với enzym trạng thái tinh khiết Phân tử cologenase đợc tạo nên dới - đơn vị Cologenase A với KLPT 100 kDa đợc phát bao gồm 4dới - đơn vị hoạt tính enzym với...
- 60
- 677
- 3
PHƯƠNG PHÁP PHỔ HỒNG NGOẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỤC PHẨM
Ngày tải lên :
15/03/2013, 14:41
... cần đo vào cuvét Chỉ số độ đo máy tỷ lệ với I Lại cho dung môi nguyên chất vào Cuvet Lần số đo tỷ lệ với Io.Theo hệ thức trên, xác định A tương ứng với nồng độ C Ở máy đại, giá trị A tính ghi ... đường V=f(d), máy tính dùng phép biến đổi Fourier chuyển thành hàm cường độ I theo nghịch đảo quãng đường d ( tức d-1 hay số sóng v) : V = f(d)→I = f(v) So với máy hồng ngoại hệ cũ, máy hồng ngoại ... (GC/IR), sau tách máy sắc kí khí, hợp phần từ cột sắc kí (tương ứng với peak sắc kí đồ) ghi phổ hồng ngoại (thường dùng FTIR) lưu giữ nhớ máy tính Máy in phổ đồ hồng ngoại hợp phần ứng với peak sắc...
- 53
- 2.6K
- 26
Vitamin C, công dụng loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C , biến đổi vitamin C trong bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
04/04/2013, 14:06
... VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN VÀ CHẾ BIẾN NHU CẦU VITAMIN C VÀ CÁCH SỬ DỤNG NHU CẦU VITAMIN C VÀ CÁCH SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN C THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN ... VỀ VITAMIN C Tên gọi – nguồn gốc - đặc điểm - tính chất vitamin C Tinh thể màu trắng vàng nhạt Là vitamin tan nước, độ tan lớn (300g/lít) Có tính acid (dd 5% có pH=3) GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ... xâm nhập vi khuẩn virus vào tế bào Chuyển hóa thành acid oxalic : Acid oxalic Kết hợp với vitamin P (C2) hợp chất chống oxy hóa khác vitamin E hỗ trợ lẫn nâng cao hoạt tính chống oxy hóa Thải...
- 18
- 738
- 1
Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
16/09/2013, 11:02
... màu 100i Vàng Curcumin (Vàng Curcumin nghệ) 186 101i Vàng Riboflavin (Riboflavin) Riboflavin 188 102 Vàng Tartrazin (Tartrazin) Tartrazine 190 104 Vàng Quinolin Quinoline Yellow 188 110 Vàng Sunset ... PHỤ GIA Tiếng Việt 100i Vàng Curcumin (Vàng nghệ) Trang Curcumin 186 101i Vàng Riboflavin (Riboflavin) Riboflavin 188 102 Vàng Tartrazin (Tartrazin) Tartrazine 190 104 Vàng Quinolin Quinoline ... cho vào với mục đích đáp ứng yêu cầu công nghệ trình sản xuất, chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm Phụ gia thực phẩm không bao gồm chất ô nhiễm chất bổ sung vào thực phẩm với...
- 118
- 2.1K
- 7
Bơ dùng trong thực phẩm -Sẽ là một vật liệu điêu khắc mới doc
Ngày tải lên :
20/03/2014, 00:20
... nhà điêu khắc thực Công việc đòi hỏi người đầu bếp phải vô tỉ mỉ cẩn thận động tác, chí không thở vào bơ, làm cho bơ dễ bị tan Tuy nhiên Athukorale cho biết, bí anh sử dụng loại bơ thích hợp cho ... Rolls-Royce bơ Trong Đại hội Nấu ăn Quốc tế tổ chức London thời gian gần đây, Athukorale giành Huy chương vàng Huy chương bạc Ban giám khảo kinh ngạc trước độ tinh tế tác phẩm anh, kiên nhẫn anh trình làm ... biến dạng Người đầu bếp tài ba nín thở để thực chi tiết phức tạp câu chuyện bé người gỗ Pinocchio Với tài sáng tạo không giới hạn tưởng tượng người ...
- 6
- 468
- 1
Tác Dụng Của Thực Phẩm Lên Men potx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 23:20
... khử thành nitrit Hàm lượng nitrit tăng cao vài ngày đầu giảm dần dưa vàng Khi ăn dưa muối chưa đạt, nitrit vào thể tác dụng với gốc amin có thịt, cá, trứng… mắm tôm để tạo thành nitrosamin, chất ... nhiễm trùng Đối với loại rau quả, đặc biệt loại rau thường sử dụng phân đạm urê để chăm bón, trình lên men khiến hàm lượng nitrat có rau bị khử thành nitrit Hàm lượng nitrit tăng cao vài ngày đầu ... có thực phẩm cyanogenic glucosid có khoai mì, măng hay mycotoxin hạt ngũ cốc Nếu sử dụng thực phẩm mà chưa qua chế biến chế biến không cách cyamid giải phóng vào thể gây ngộ độc Việc muối chua...
- 5
- 350
- 0
Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/03/2014, 09:38
... gia vào dầu mỡ dạng lỏng với nồng độ định bổ sung vào thực phẩm Cũng trộn vào thực phẩm có hàm lượng chất béo cao theo nồng độ cho phép, giữ yên thời gian chất phụ gia tan ngấm vào sản phẩm Tính ... khô vào cốc 400 ml Thêm 150 ml nước đun nóng tới sôi Tiếp tục khuấy vài phút tới tủa hoàn toàn, sau để dung dịch nguội tới nhiệt độ phòng Lọc tủa vàng qua phễu lọc thủy tinh xốp cân bì, rửa với ... lam lắc với 20 mg chì peroxyd Lọc dung dịch chia đôi dịch lọc Một phần đem đun sôi, dung dịch màu lắc với chì peroxyd màu lại xuất Thêm vài giọt dung dịch acid hydrocloric loãng (TS) vào phần...
- 75
- 1.5K
- 4
Tổng hợp chất bảo quản sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/03/2014, 09:46
... cắt hai dòng vào khoảng nửa chiều giới hạn cuối liều lượng Tại giao điểm hai điểm tương ứng với hai tập trung vào (abscissa Cs nồng độ đường cong tiêu chuẩn Cx nồng độ đường cong mẫu) Tính xét nghiệm ... rắn kết tinh, thường dạng hình vảy hay hình kim, màu trắng, mùi khó chịu, tan nước, tan vô hạn etanol Phương pháp Là chất sát trùng mạnh với nấm men, nấm mốc tác dụng yếu với vi khuẩn Tác dụng bảo ... trực tiếp chế phẩm vào thực phẩm khuấy đều.Khi đong cân chế sử dụng phẩm cẩn thận tính độc hại Nhóm thực Rượu trái cây(ML250) Cà phê(ML250) phẩm Tính độc hại Khi tiếp xúc với chế phẩm dễ gây...
- 93
- 1.3K
- 2
Tăng hạn sử dụng cho thực phẩm pptx
Ngày tải lên :
28/03/2014, 11:20
... đóng kín bảo quản nơi khô thoáng Thịt Nếu bạn thường xuyên phải vứt bỏ miếng thịt để lâu tủ lạnh máy đóng gói hút chân không đầu tư hợp lý Bạn mua miếng thịt lớn, sau chia nhỏ đóng gói hút chân ... vứt bỏ thực phẩm cách lãng phí Các loại hạt Các loại hạt lạc, đỗ, hạt sen khô… thường lưu giữ tốt vài tháng bạn giữ lâu tới hàng năm cách đóng gói bảo quản ngăn mát tủ lạnh ...
- 3
- 269
- 0
Công dụng của thực phẩm màu tím pot
Ngày tải lên :
03/04/2014, 21:20
... tinh bột Có nhiều làm từ khoai mỡ như: khoai mỡ lăn mè chiên giòn, xúp thịt bò khoai mỡ, xúp nấm bào ngư khoai mỡ… Bắp cải tím có lượng sinh tố C nhiều gấp bốn lần so với “đồng loại” khác mà Ảnh: ... tím nấu cà ri… Khoai mỡ nhiều chất xơ, lượng ít, thường dùng chất độn giúp mau no để giảm cân Chẳng hạn như: canh khoai mỡ nấu tôm ăn với dưa mắm, tôm rim, vừa ngon miệng vừa lượng Khoai mỡ giúp ... nhà khoa học phát Do sản xuất rượu vang thói quen dùng rượu vang bữa ăn nên người Pháp bị bệnh tim mạch so với người dân nước khác Rượu vang Rượu vang có công dụng không cho mỡ có hội bám vào...
- 4
- 275
- 0
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. đtn- nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenase và ứng dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
20/04/2014, 12:36
... Đại học Bách khoa Hà Nội TS Quảng Lệ Hà Đại học Bách khoa Hà Nội Nguyễn thị Thanh Tâm Đại học Bách khoa Hà Nội KS Nguyễn Thanh Hà Đại học Bách khoa Hà Nội KS Trần Khánh Lộc Đại học Bách khoa ... 4.5 Nghiên cứu tính chất colagenaza 4.5.1 Khối lợng phân tử 4.5.2 ảnh hởng nhiệt độ lên hoạt tính tính ổn nhiệt enzym 4.5.3 ảnh hởng pH lên hoạt độ tính ổn định pH enzym 4.5.4 Tính đặc hiệu chất ... và/ phơng pháp lọc gel đợc tiến hành với enzym trạng thái tinh khiết Phân tử cologenase đợc tạo nên dới - đơn vị Cologenase A với KLPT 100 kDa đợc phát bao gồm 4dới - đơn vị hoạt tính enzym với...
- 60
- 778
- 0
Ảnh hưởng của văn hoá phương Đông đến hành vi tiêu dùng hàng thực phẩm của người Việt Nam
Ngày tải lên :
07/05/2014, 16:30
... bộc lộ đặc tính vốn có cá thể tính tự lập, tính cẩn trọng, tính tự tin… tác động đến cách lựa chọn tiêu dùng cá nhân, tạo khác biệt cá nhân với cá nhân khác 26 1.3.4 Những yếu tố mang tính chất ... người Thái độ hòa đồng với tự nhiên văn hóa phương Đông hình thành từ lâu Con người tôn giáo phương Đông hầu hết học thuyết triết học phương Đông truyền thống không đối lập với giới tự nhiên mà ... Phật, đạo Hồi, đạo Kitô… Sự phát triển khoa học kĩ thuật tưởng chừng đồng nghĩa với tàn lụi tín ngưỡng tôn giáo, ngược lại, chúng không chết mà bùng lên với sức sống mới, vai trò cân sống người...
- 98
- 3.1K
- 9
ảnh hưởng của văn hoá đến hành vi tiêu dùng hàng thực phẩm của người việt nam
Ngày tải lên :
07/05/2014, 20:08
... bộc lộ đặc tính vốn có cá thể tính tự lập, tính cẩn trọng, tính tự tin… tác động đến cách lựa chọn tiêu dùng cá nhân, tạo khác biệt cá nhân với cá nhân khác 26 1.3.4 Những yếu tố mang tính chất ... người Thái độ hòa đồng với tự nhiên văn hóa phương Đông hình thành từ lâu Con người tôn giáo phương Đông hầu hết học thuyết triết học phương Đông truyền thống không đối lập với giới tự nhiên mà ... Phật, đạo Hồi, đạo Kitô… Sự phát triển khoa học kĩ thuật tưởng chừng đồng nghĩa với tàn lụi tín ngưỡng tôn giáo, ngược lại, chúng không chết mà bùng lên với sức sống mới, vai trò cân sống người...
- 98
- 1.6K
- 3
TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM: TÌM HIỂU VỀ CHẤT MÀU NHÂN TẠO SỬ DỤNG TRONG THỰC PHẨM, CÁCH TỔNG HỢP CHÚNG, ỨNG DỤNG TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CÁC CHẤT MÀU NHÂN TẠO
Ngày tải lên :
19/05/2014, 11:02
... Nhiệt độ nóng chảy:>300 °C Tính hòa tan nước: 10 g/l (25 °C) Ký hiệu la E132 CTCT: Tính chất: Dạng bột mau xanh thẫm, hòa tan nước, không tan dung môi hữu cơ, nhạy cảm với ánh sáng, tác nhân ... tính: dùng liều qui định Ngộ độc mãn tính: sử dụng thường xuyên, liên tục chất phụ gia thực phẩm tích lúy thể gây tổn thương lâu dai Việc sử dụng phụ gia la phụ gia tổng hốp dẫn đến nguy hình ... giống với chất mau tự nhiên (beta-Caroten) 1.1 Phẩm mau thực phẩm: Phẩm mau thực phẩm la nhóm chất có mau dùng lam phụ gia thực phẩm, để tạo cải thiện mau sắc thực phẩm, nhằm lam tăng tính hấp...
- 41
- 3.5K
- 3