... đến q trình tự phân bã nấmmenbia 3.1.1.Tỉ lệ nấmmen dung mơi (w/w) Thực q trình tự phân với tỉ lệ nấm men/ dung mơi (w/w) thay đổi từ 1/1 đến 1/7 Để ổn định giá trị pH q trình tự phân, dung mơi ... gian tự phân q dài tạo điều kiện cho enzyme protease có sẵn tế bào nấmmen giải phóng nhiều thủy phân số phân tử invertase có dịch tự phân 3.2.Tối ưu hố điều kiện tự phân bã nấmmenbia để thu ... nhiệt độ thích hợp để tự phân bã nấmmenbia thu nhận invertase 50oC 3.1.3 pH ban đầu mẫu nấmmen tự phân Tương tự nhiệt độ, pH yếu tố ảnh hưởng lớn đến hoạt tính enzyme tự phân, ảnh hưởng đến mức...
... dụng nguồn nấmmen hữu nước nốt phânlập chủng Quá trình lên men rượu nốt từ nguồn nấmmenphânlập có nhiều ưu điểm rượu có mùi vị đặc trưng, độ cồn cao, hàm lượng đường sót thấp Phânlập trình ... tế bào nấm men) để phân loại dòng nấmmen khác Cấy phânlập nhiều lần 110 Tạp chí Khoa học 2011:18b 108-116 Trường Đại học Cần Thơ dòng nấmmen lên môi trường dinh dưỡng đạt dòng nấmmen chủng ... hoạch vào buổi sáng, kết phânlập cho thấy phânlập dòng nấmmen Ở điều kiện xử lý nước nốt khác nhau, thu dòng nấmmen với hình dạng: hình elip nhọn hình tròn Mỗi dòng nấmmen thu từ ba điều kiện...
... Development, Vol 9, No.12 - 2006 kỹ thuật tối ưu q trình tự phân bã nấmmenbia để thu nhận invertase có hoạt tính cao Trước thực q trình tự phân, bã nấmmenbia dạng sệt thu từ nhà máy bia đem ... đến q trình tự phân bã nấmmenbia 3.1.1.Tỉ lệ nấmmen dung mơi (w/w) Thực q trình tự phân với tỉ lệ nấm men/ dung mơi (w/w) thay đổi từ 1/1 đến 1/7 Để ổn định giá trị pH q trình tự phân, dung mơi ... nấmmen Như vậy, nhiệt độ thích hợp để tự phân bã nấmmenbia thu nhận invertase 50oC 3.1.3 pH ban đầu mẫu nấmmen tự phân Tương tự nhiệt độ, pH yếu tố ảnh hưởng lớn đến hoạt tính enzyme tự phân, ...
... đến q trình tự phân bã nấmmenbia 3.1.1.Tỉ lệ nấmmen dung mơi (w/w) Thực q trình tự phân với tỉ lệ nấm men/ dung mơi (w/w) thay đổi từ 1/1 đến 1/7 Để ổn định giá trị pH q trình tự phân, dung mơi ... gian tự phân q dài tạo điều kiện cho enzyme protease có sẵn tế bào nấmmen giải phóng nhiều thủy phân số phân tử invertase có dịch tự phân 3.2.Tối ưu hố điều kiện tự phân bã nấmmenbia để thu ... nhiệt độ thích hợp để tự phân bã nấmmenbia thu nhận invertase 50oC 3.1.3 pH ban đầu mẫu nấmmen tự phân Tương tự nhiệt độ, pH yếu tố ảnh hưởng lớn đến hoạt tính enzyme tự phân, ảnh hưởng đến mức...
... tố nấmmenphânlập Trong 27 dòng nấmmenphânlập từ thí nghiệm phân lập, chọn 14 dòng nấmmen sử dụng dòng Mỹ làm dòng nấmmen đối chứng, với mức độ/mật số chủng 106 tế bào/ml dịch lên men ... lạc nấmmen - Định danh sơ dòng nấmmenphânlập dựa khoá phân loại - Hình chụp khuẩn lạc tế bào nấmmen 3.2.3 Tuyển chọn số dòng nấmmen có hoạt lực lên men mạnh a Mục đích: Các chủng nấmmen ... Phânlập tách ròng nấmmen từ dịch xoài lên men tự nhiên 4.1.1 Kết phânlậpnấmmen Sau trình phânlập thu 27 dòng nấmmen địa điểm: Đồng Tháp Cần Thơ a Địa điểm thu mẫu Cần Thơ Tại Cần Thơ phân...
... dòng nấmmen thu 5.2 Đề nghị Phânlậpnấmmen nước khóm không chuẩn pH, Brix Định danh dòng nấmmen tìm tuyển chọn nấmmen có hoạt tính lên men tốt So sánh chất lượng rượu vang khóm lên men từ nấm ... Giang LM5 Dòng nấmmen hình elip nhọn phânlập từ khóm Long Mỹ Hậu Giang VT1 Dòng nấmmen hình ống lớn phânlập từ khóm Vị Thanh – Hậu Giang VT2 Dòng nấmmen hình ovan nhỏ phânlập từ khóm Vị ... Giang VT3 Dòng nấmmen hình ống nhỏ phânlập từ khóm Vị Thanh – Hậu Giang VT4 Dòng nấmmen hình elip lớn phânlập từ khóm Vị Thanh – Hậu Giang VT5 Dòng nấmmen hình elip nhỏ phânlập từ khóm Vị...
... lên men khác Saccharomyces cerevisiae: Nấmmen Saccharomyces Carlsbergensis: Nấmmen chìm Nguồn men giống: lấy men giống từ nuôi cấy nấmmen từ chủng khiết hay tái sử dụng nấmmen từ lần lên men ... sữa men * Nhợc điểm phơng pháp: Chất lợng bia có giảm so với phơng pháp lên men cổ điển Đây nhợc điểm phơng pháp 2.2 Theo chủng nấm men: Có hai phơng pháp lên men lên men lên men chìm: a.Lên men ... bảo quản men sữa : đến 40C c Hoạt hoá men sữa Trớc cấy men sữa vào thùng lên men phải hoạt hoá lại nấmmen để tạo sinh khối Đa nấmmen vào thùng nhân giống dịch đờng theo tỷ lệ lít men giống...
... dịch nấmmenbia thuỷ phân: sinh khối nấmmenbia lọc, rửa nớc vô trùng xử lý NaOH 0,1% - 5oC/30 phút thuỷ phân chế phẩm enzyme Neutrase 0,15% 52oC/24h ly tâm sấy phun bột dịch nấmmenbia ... (bảng 1) Khi phân tích thống kê số n y hai nhóm khác so với trớc ăn (P > 0,05) Điều n y chứng tỏ sau 07 ng y ăn thử nghiệm, lơng khô đợc bổ sung bột rau ngót v bột dịch nấmmenbia thuỷ phân cha ... đời 20,25 1,19 Nhóm n y ăn lơng khô đợc bổ sung thêm th nh phần l bột rau ngót, bột dịch nấmmenbia thủy phân v chơng trình huấn luyện tơng tự nh nhóm đối chứng Để đảm bảo độ xác, hai nhóm nghiên...
... trùng Nấmmenbia Nhân giống Cung cấp oxy cho dịch nha Cấy giống CO2 Lên men Bã men Lên men phụ Cặn men Lọc bia Cặn Làm lạnh CO2 Bao bì Rửa Bão hòa CO2 Rót chai, đóng nắp Thanh trùng Dán nhãn Bia ... tiếp nhiệt độ lên men chủng nấmmenbia sử dụng Nhiệt độ hoạt động nấmmen chìm q trình lên men thƣờng dao động khoảng 14 – 18oC 2.2.9 Cung cấp oxy cho dịch nha cấy giống nấmmen Mục đích: chuẩn ... lắng nấmmen nhanh chặt Mở van đáy cơn, sinh khối nấmmen đƣợc bơm đến khu vực xử lý bảo quản – 1oC để tái sử dụng Nấmmen tái sử dụng đến đời thứ Sau thu hồi nấmmen chuyển sang q trình lên men...
... dịch nấmmenbia thuỷ phân: sinh khối nấmmenbia lọc, rửa nớc vô trùng xử lý NaOH 0,1% - 5oC/30 phút thuỷ phân chế phẩm enzyme Neutrase 0,15% 52oC/24h ly tâm sấy phun bột dịch nấmmenbia ... (bảng 1) Khi phân tích thống kê số n y hai nhóm khác so với trớc ăn (P > 0,05) Điều n y chứng tỏ sau 07 ng y ăn thử nghiệm, lơng khô đợc bổ sung bột rau ngót v bột dịch nấmmenbia thuỷ phân cha ... protein: 13,68%; carbonhydrat: 64,6%; lipid: 13,1%, th nh phần bổ sung: bột rau ngót, bột dịch nấmmenbia thuỷ phân Nguyên liệu v quy trình sản xuất nh sau: * Nguyên liệu - Bột mì, sữa bột tách bơ,...
... tự phânnấmmenbia Nguồn sinh khối nấmmen - 19 Loại khí CO2 PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Giải thích quy trình Nguồn sinh khối nấmmen Nguồn sinh khối nấmmen ... Cần phải biết rửa nấmmen axit ảnh hưởng đến chất lượng hiệu suất lên mennấm men, nấmmen có khả chịu axit tốt phần lớn vi khuẩn rửa axit khơng làm chết nấmmen Lắng, gạn thu men sữa: Q trình ... gian thủy phân thích hợp cho q trình tự phânnấmmenbia Tiến hành thí nghiệm q trình tự phân nhiệt độ 600C, pH=3, tỷ lệ nước /nấm men= 3:2, thể tích nấmmen 100ml cho mẫu Dùng 12 mẫu giống lấy...
... Nam - Phân nhóm, phân loại Moniliella phânlập đƣợc hình thái; PCR fingerprinting; giải trình tự DNA; phân tích phả hệ - Phân tích đa dạng nấmmen Moniliella phânlập Việt Nam số loài, phân bố ... thạc sĩ 1.2 Một số phƣơng pháp phân loại nấmmen Hệ thống phân loại nấmmen gồm có 14 lớp, phân lớp, 15 họ, 95 chi khoảng 1500 loài [18] Hệ thống phân loại nấmmen đƣợc xây dựng dựa tƣơng đồng ... thái, sinh lý, sinh hóa để phân loại nấmmen [1, 18] Dựa vào đặc điểm hình thái tế bào nấm men: nấmmen thể đơn bào nhƣng đa dạng hình thái tế bào Thông thƣờng tế bào nấmmen có hình elip, hình cầu,...
... lên men chìm Chủng nấmmennấmmen chìm có số tính chất khác Nấmmen chìm lên men nhiệt độ 8-100C ngừng lên men nhiệt độ 0C, chủng nấmmen lên men nhiệt độ 14-25 0C Vào cuối thời kỳ lên men chính, ... trình lên mennấmmen phát triển nhanh nấmmen chìm Trong sản xuất bianấmmen chìm sử dụng nhiều lên men nhiệt độ thấp nên an toàn phương diện vi sinh vật Khi sử dụng nấmmen chìm, phầnnấmmen bị ... cho bia có mùi men Do phải thường xuyên thay men Trang: Thiết kế phân xưởng lên menbia đại suất 50 triệu lít dịch lên men/ năm Ở nhà máy chọn chủng nấmmen lên men chìm do: + Nấmmen lên men...
... Nấmmen Saccharomyces Carlsbergensis: Nấmmen chìm Nguồn men giống: lấy men giống từ nuôi cấy nấmmen từ chủng khiết hay tái sử dụng nấmmen từ lần lên men trớc(sữa men) Chọn phơng pháp lên men ... bơm đẩy men giống sang thùng lên men với tỷ lệ men dịch lên men 1/10 b Tái sử dụng men sữa Khi kết thúc lên men chính, nấmmen lắng xuống đáy thùng lên men chia thành lớp - Lớp lớp nấmmen già ... sữa men * Nhợc điểm phơng pháp: Chất lợng bia có giảm so với phơng pháp lên men cổ điển Đây nhợc điểm phơng pháp 2.2 Theo chủng nấm men: Có hai phơng pháp lên men lên men lên men chìm: a.Lên men...
... 31 4.1 Phânlậpnấmmen từ dịch mít lên men địa điểm thu mẫu 31 4.2 Đặc điểm hình thái dòng nấmmenphânlập .33 4.3 Khảo sát tuyển chọn dòng nấmmen có hoạt tính cao từ dòng phânlập ... sát tuyển chọn dòng nấmmen có hoạt tính cao từ dòng phânlập Thí nghiệm thực nhằm khảo sát khả lên men dòng nấmmenphânlập so sánh với dòng nấmmen thị trường Chọn dòng nấmmen cho thí nghiệm ... Giang) có thời gian lên men ống Durham nhanh (sau 10 giờ) so với dòng nấmmen lại Có thể xác định dòng nấmmen có hoạt lực lên men tốt 4.3.2 Khả lên mennấmmenphânlập với nấmmen thị trƣờng Kết...
... đầu nấmmen dạng sợi, sau tách thành bào tử đốt Loại gặp nấmmen thuộc hai ngành: Nấm túi Nấm đảm Thường gặp chi nấmmen Galactomyces, Dipodascus (dạng vô tính Geotrichum) Trichosporon Nấmmen ... vitamin A PHÂN LOẠI NẤMMEN Thuật ngữ Nấmmen (yeast, levure) tên chung để nhóm vi nấm thường có cấu tạo đơn bào thường sinh sôi nảy nở phương pháp nẩy chồi (budding) Nấmmen không thuộc taxon phân ... tử giúp nấmmen vượt qua điều kiện khó khăn ngoại cảnh, hình thức sinh sản Một số nấmmen sinh vỏ nhày Bên cạnh nhiều nấmmen có ích loại nấmmen dùng để sản xuất rượu trắng, rượu vang, bia, làm...
... pháp thí nghiệm 23 3.3.1 Phân lập, tách đơn bào tử thu sinh khối nấm 23 3.3.1.1 Dụng cụ hóa chất thí nghiệm 24 3.3.1.2 Phương pháp phânlậpnấm 25 3.3.1.3 Phương ... agar, nước đường khuấy lúc nấu Đem hấp khử trùng 121oC, atm 15 phút 3.3.1.2 Phƣơng pháp phânlậpnấmNấmphânlập từ mẫu lúa bệnh theo bước sau: Mẫu đưa phòng thí nghiệm khử trùng cồn 70oC Cắt mẫu ... trích DNA nấm Fusarium moniliforme Qui trình PCR mục 3.3.3.2 ổn định cho sản phẩm rõ tạp nên dùng để phân tích PCR vùng tef nấm Fusarium moniliforme Đã chạy thành công 14/20 dòng nấmphânlập Trong...
... đến q trình tự phân bã nấmmenbia 3.1.1.Tỉ lệ nấmmen dung mơi (w/w) Thực q trình tự phân với tỉ lệ nấm men/ dung mơi (w/w) thay đổi từ 1/1 đến 1/7 Để ổn định giá trị pH q trình tự phân, dung mơi ... gian tự phân q dài tạo điều kiện cho enzyme protease có sẵn tế bào nấmmen giải phóng nhiều thủy phân số phân tử invertase có dịch tự phân 3.2.Tối ưu hố điều kiện tự phân bã nấmmenbia để thu ... nhiệt độ thích hợp để tự phân bã nấmmenbia thu nhận invertase 50oC 3.1.3 pH ban đầu mẫu nấmmen tự phân Tương tự nhiệt độ, pH yếu tố ảnh hưởng lớn đến hoạt tính enzyme tự phân, ảnh hưởng đến mức...
... Phương pháp dùng để phânlậpnấm gây bệnh đất - Cũng phânlậpnấm có mô thực vật cách đặt mẫu cần phânlập lên đất khử trùng bệnh để nấm xâm nhiễm nhân lên nhờ đất Sau phânlậpnấm bệnh từ đất theo ... cáo đề cập đến số kỹ thuật phânlậpnấm bệnh nấm đối kháng phục vụ cho nghiên cứu ảnh hưởng nấm đến 27 trồng sản xuất chế phẩm sinh học nhờ nghiên cứu 1.Kỹ thuật mồi nấm gây bệnh * Nguyên tắc: ... hoàn chỉnh Phân hoá phảnphân hoá tế bào sở lý thuyết công nghệ Trong đó, phân hoá việc chuyển tế bào phôi sinh trở thành tế bào chuyên hoá để thực chức khác sinh lý, sinh hoá; phảnphân hoá chuyển...
... pháp thí nghiệm 23 3.3.1 Phân lập, tách đơn bào tử thu sinh khối nấm 23 3.3.1.1 Dụng cụ hóa chất thí nghiệm 24 3.3.1.2 Phương pháp phânlậpnấm 25 3.3.1.3 Phương ... agar, nước đường khuấy lúc nấu Đem hấp khử trùng 121oC, atm 15 phút 3.3.1.2 Phƣơng pháp phânlậpnấmNấmphânlập từ mẫu lúa bệnh theo bước sau: Mẫu đưa phòng thí nghiệm khử trùng cồn 70oC Cắt mẫu ... trích DNA nấm Fusarium moniliforme Qui trình PCR mục 3.3.3.2 ổn định cho sản phẩm rõ tạp nên dùng để phân tích PCR vùng tef nấm Fusarium moniliforme Đã chạy thành công 14/20 dòng nấmphânlập Trong...