phân loại nguyên liệu thủy sản
Một số biện pháp nhằm đẩy mạnh công tác thu mua nguyên liệu thủy sản tại công ty cổ phần Nha Trang Seafoods-F17.doc
Ngày tải lên :
22/09/2012, 16:57
... biến thủy sản 17: có hai phân xưởng phân xưởng chế biến chuyên sản xuất thủy sản đông lạnh, phân xưởng Đặc sản chuyên sản xuất thủy sản khô tẩm gia vị 11 Nhà máy chế biến thủy sản 90: có phân ... cao kiến thức công tác thu mua nguyên liệu thủy sản • Thấy vai trò nguyên liệu thủy sản trình sản xuất ngành thủy sản • Hiểu thêm thực trạng công tác thu mua nguyên liệu công ty cổ phần Nha Trang ... bắt thủy sản, sản lượng đánh bắt thủy sản hàng năm đạt từ 65,000-70,000 Chứng tỏ vị công ty thuận lợi cho thu mua nguyên liệu phát triển Tuy nhiên, khai thác bất hợp lý nên nguồn lợi thủy sản...
- 96
- 2.1K
- 19
Tiểu luận Nguyên liệu thủy sản
Ngày tải lên :
01/11/2012, 16:55
... sản phẩm ˍ Đối với nước ta, nguồn lợi từ thủy sản dồi dào, mang lại giá trị kinh tế cao Vì việc nghiên cứu biến đổi thủy sản cấp bách nhằm mang lại giá trị đích thực cho sản phẩm thủy sản ˍ Nguyên ... trình tự phân giải mạnh hay yếu, nhanh hay chậm tùy thuộc vào: Giống loài, môi trường pH, loại muối dùng ướp bảo quản, nhiệt độ môi trường Nguyên liệu thủy sản_ Thái Viết Chiêu Page II.1.4 Sự phân ... có glycogen bị phân giải theo đường amilo phân, người ta tìm thấy tổ chức thịt động vật thủy sản sau chết có loại đường đơn giản maltose, glucose… II.1.5 Biến đổi protein: ˍ Thủy sản nguồn giàu...
- 7
- 1.8K
- 13
nguyên liệu thủy sản
Ngày tải lên :
20/03/2013, 08:34
... cho sản phẩm ˍ Đối với nước ta, nguồn lợi từ thủy sản dồi dào, mang lại giá trị kinh tế cao Vì việc nghiên cứu biến đổi thủy sản cấp bách nhằm mang lại giá trị đích thực cho sản phẩm thủy sản Nguyên ... trình phân giải glycogen không tiến hành triệt để đến mà tổ chức thịt lượng nhỏ glycogen Ngoài đường phosphoryl hóa có glycogen bị phân giải theo đường amilo phân, người ta Nguyên liệu thủy sản_ Thái ... tìm thấy tổ chức thịt động vật thủy sản sau chết có loại đường đơn giản maltose, glucose… II.1.5 Biến đổi protein: ˍ Thủy sản nguồn giàu protein, protein thủy sản chứa nhiều acid amin không thay...
- 6
- 982
- 7
TIỂU LUẬN môn NGUYÊN LIỆU THỦY sản và CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
Ngày tải lên :
16/08/2013, 16:06
... dinh dưỡng nguyên liệu thủy sản trình bảo quản chế biến nhiệt độ thấp - Thành phần chủ yếu lipid động vật thủy sản triglicerit acid béo bậc cao hóa hợp với glicerin Chất béo động vật thủy sản có ... lên tới 30,85mg%, cao giới hạn đa số nguyên liệu thuỷ sản (30mg%) Biến đổi sắc tố: sắc tố động vật thủy sản thể rõ lớp da,lớp vỏ Trong máu động vật thủy sản có hồng huyết cầu Hemoglobin có màu ... thịt bị co rút, lực hút phân tử protein luc mạnh Đa số pH động vật thủy sản nằm khoảng trung tính, pH tự nhiên ghẹ xanh 6,93 Trong trình bảo quản hình thành acid lactic có phân giải glicogen diễn...
- 6
- 1.5K
- 4
Chương 4 kỹ thuật làm lạnh đông nguyên liệu thủy sản
Ngày tải lên :
22/08/2013, 10:54
... Làm chậm hư hỏng nguyên liệu rã đông sau thời gian bảo quản lạnh, ta phân biệt thuỷ sản đông lạnh thuỷ sản tươi sống lúc chưa đưa vào làm lạnh đông (giữ nguyên độ tươi nguyên liệu) 4.1.3 Ý nghĩa ... TRÌNH SX SẢN PHẨM TS LẠNH ĐÔNG Quy trình sản xuất tôm vỏ nguyên đông lạnh dạng block Nguyên liệu Rửa Phân cỡ, loại Cân Rửa Xếp khuôn, châm nước Cấp đông Tách khuôn Mạ băng Bao gói Rà kim loại Vô ... quản Rửa Nguyên liệu Quy trình sản xuất mực ống đông lạnh dạng block Bảo quản Kiểm tra kim loại, đóng thùng Tách khay Cấp đông Xếp khay Cân Phân cỡ Vào túi PE, hút chân không Lau khô Phân loại Định...
- 42
- 1.5K
- 9
KHẢO SÁT KHU VỰC TIẾP NHẬN VÀ BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN
Ngày tải lên :
20/10/2013, 13:32
... trình sản xuất IV Các loại phẩm sản xí nghiệp: Ngày nay, loại sản phẩm thủy sản xí nghiệp sản xuất đa dạng phong phú, tùy thuộc vào mùa vụ, số lượng ngun liệu thu mua xí nghiệp Ngồi mặt hàng, sản ... bảo quản ngun liệu - Phục vụ tổ sản xuất như: xay đá, chở đá, chở ngun liệu, bán thành phẩm, thu gom phế liệu - Tiếp nhận ngun liệu: phân cỡ, đánh giá cảm quan nhằm chọn lựa ngun liệu kích cỡ, ... Trang 22 Báo cáo thực tập sản xuất Nước dùng để cọ rửa II / TÌM HIỂU CHUNG VỀ NGUN LIỆU THUỶ SẢN : II.1 /Khái qt loại sản đơng lạnh: Sản phẩm Tên Tiếng Đặc điểm sản phẩm dụng Anh Frozen Bạch...
- 37
- 1.4K
- 3
CÁC BIỆN PHÁP BẢO QUẢN TƯƠI NGUYÊN LIỆU THUỶ SẢN
Ngày tải lên :
25/10/2013, 12:20
... mùi ngun liệu - Tính chất hóa học: phải ổn định, dễ hòa tan nước - Có hiệu lực sát trùng mạnh - Khơng làm mục dụng cụ bảo quản Những hóa chất sử dụng để bảo quản ngun liệu thủy sản - Loại muối ... sẵn có ngun liệu để sản xuất nước đá + Nước đá phương pháp bảo quản cá tương đối rẻ tiền + Nước đá chất an tồn mặt thực phẩm - Thời gian bảo quản kéo dài b Các loại nước đá Nước đá sản xuất theo ... đù vàng loại lớn (Pseudosciaena crocea) với ba loại đá khác nước lạnh (CW) Hình 3.2 biểu diễn q trình làm lạnh cá đù vàng lớn với ba loại đá khác nước lạnh Tỉ lệ cá/đá 1:1, dùng chung loại thùng...
- 17
- 1.5K
- 0
Tài liệu Chương 4: Kỹ thuật làm lạnh đông nguyên liệu thủy sản ppt
Ngày tải lên :
19/01/2014, 11:20
... Làm chậm hư hỏng nguyên liệu rã đông sau thời gian bảo quản lạnh, ta phân biệt thuỷ sản đông lạnh thuỷ sản tươi sống lúc chưa đưa vào làm lạnh đông (giữ nguyên độ tươi nguyên liệu) 4.1.3 Ý nghĩa ... TRÌNH SX SẢN PHẨM TS LẠNH ĐÔNG Quy trình sản xuất tôm vỏ nguyên đông lạnh dạng block Nguyên liệu Rửa Phân cỡ, loại Cân Rửa Xếp khuôn, châm nước Cấp đông Tách khuôn Mạ băng Bao gói Rà kim loại Vô ... quản Rửa Nguyên liệu Quy trình sản xuất mực ống đông lạnh dạng block Bảo quản Kiểm tra kim loại, đóng thùng Tách khay Cấp đông Xếp khay Cân Phân cỡ Vào túi PE, hút chân không Lau khô Phân loại Định...
- 42
- 1.1K
- 6
BÀI 4 Hướng dẫn thực hành xử lý, sơ chế, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thủy sản potx
Ngày tải lên :
22/06/2014, 16:20
... lây - Nhiệt độ phân bố loại không nhiễm cho nguyên - Thủy sn bị khô, liệu thủy sn nớc -Tiết kiệm nhân công - Chi phí đầu t, vận hành, bo trỡ cao trực tiếp, không thoát nớc Tôm, mực loại - Tôm chậm ... Bo qun sống Thủy sn sống - Chất lợng TS không thay đổi - Mất thời gian chuẩn bị - Kng knh Ưu Nhợc hỡnh thức vận chuyển nguyên liệu thủy sn ánh giá hỡnh thức vận chuyển nguyên liệu thủy sn Hỡnh ... bo qun thủy sn Không thu mua thủy sn bị bơm tạp chất Loại bỏ tạp chất, thủy sn dập nát ơn hỏng Không chất đống thủy sn Bo vệ tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp nguồn nhiệt khác Phân loại sơ...
- 30
- 1.2K
- 3
Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: cơ sở thu mua/sơ chế nguyên liệu thủy sản, cơ sở sản xuất thủy sản chỉ phục vụ cho tiêu thụ nội địa, cơ sở sản xuất hàng khô, cơ sở sản xuất nước mắm và dạng mắm. ppsx
Ngày tải lên :
02/07/2014, 10:21
... thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thủy sản (Phụ lục 3) 117/2008/QĐ-BNN Quyết định số 117/2008/QĐ-BNN Yêu cầu Yêu cầu điều kiện để thực TTHC: Nội dung Đối với sở chế biến thủy sản khô phải qui ... công nhân chế biến Đối với sở thu mua thủy sản phải đảm bảo đầy đủ yêu cầu vệ sinh, thu mua thuỷ sản, địa điểm thu mua Văn qui định Nội dung Đối với sở sản xuất nước mắm phải đảm bảo đầy đủ ... Giấy đăng ký kiểm tra; Chương trình Quản lý chất lượng theo quy định; Thủ tục truy xuất nguồn gốc sản phẩm sở Số hồ sơ: 02 Tên mẫu đơn, mẫu tờ khai Văn qui định Tên mẫu đơn, mẫu tờ khai Văn qui...
- 5
- 695
- 1
Mẫu xác nhận nguyên liệu thủy sản khai thác potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 11:20
... gian khai thác Name of Species Tên loài Weight of raw material bought by vessels Khối lượng nguyên liệu mua từ tàu cá Full name Họ tên Signa ture / Seal (if avail able) Chữ ký / đóng dấu (nếu...
- 3
- 378
- 0
