phong hóa địa chất công trình

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Sinh học

... quản không kỹ thuật Nhưng trình bảo quản tốt không tránh khỏi phải gặp số trường hợp kể trên, hệ trình oxy hóa chất béo, biến đổi, tương tác chất bị xúc tác chất tạo trình tương tác với khí oxy ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm ... 96 (Nguồn: Cá tươi chất lượng biến đổi chất lượng-2004) www.fistenet.gov.vn 2.2 Sơ lược acid Lactic 2.2.1 Tính chất acid Lactic Acid Lactic có tên hóa học 1-Hydroxy propanoic Công thức phân tử:...
  • 66
  • 333
  • 1

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Quản trị kinh doanh

... Thành phần hóa học động vật thủy sản gồm có hai nhóm : - Chất đa lượng: protein, lipid, chất khống, đường - Chất vi lượng: vitamin, khống vi lượng, enzyme, sắc tố, chất mầu, độc tố, hợp chất chứa ... ĐỂ GIẢM TRỌNG LƯỢNG, CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 70 4.1 Ảnh hưởng ngun liệu đến chất lượng khối lượng cá tra fillet đơng lạnh 70 4.2 Q trình sản xuất định chất lượng khối lượng ... tố, chất mầu, độc tố, hợp chất chứa nitơ khơng phải protein, chất ngấm Thành phần hóa học định giá trị, chất lượng thực phẩm Thành phần hóa học động vật thủy sản phụ thuộc: giống lồi, hồn cảnh sống,...
  • 96
  • 798
  • 0

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... quản không kỹ thuật Nhưng trình bảo quản tốt không tránh khỏi phải gặp số trường hợp kể trên, hệ trình oxy hóa chất béo, biến đổi, tương tác chất bị xúc tác chất tạo trình tương tác với khí oxy ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm ... 96 (Nguồn: Cá tươi chất lượng biến đổi chất lượng-2004) www.fistenet.gov.vn 2.2 Sơ lược acid Lactic 2.2.1 Tính chất acid Lactic Acid Lactic có tên hóa học 1-Hydroxy propanoic Công thức phân tử:...
  • 29
  • 152
  • 0

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Báo cáo khoa học

... quản không kỹ thuật Nhưng trình bảo quản tốt không tránh khỏi phải gặp số trường hợp kể trên, hệ trình oxy hóa chất béo, biến đổi, tương tác chất bị xúc tác chất tạo trình tương tác với khí oxy ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm ... 96 (Nguồn: Cá tươi chất lượng biến đổi chất lượng-2004) www.fistenet.gov.vn 2.2 Sơ lược acid Lactic 2.2.1 Tính chất acid Lactic Acid Lactic có tên hóa học 1-Hydroxy propanoic Công thức phân tử:...
  • 66
  • 232
  • 0

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ đối tác mỹ và nga

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ  đối tác mỹ và nga

Quản trị kinh doanh

... thuỷ sản công ty công nhận hợp chuẩn hệ thống quản lý chất lượng Safe Quality Food 1000 (SQF 1000) người tiêu dùng bình chọn Hàng Việt Nam chất lượng cao nhiều năm liền Hiện nay, sản phẩm công ty ... Kỹ thuật nghiệp vụ ngoại thương b/ Các công ty cạnh tranh Mã số Tên doanh nghiệp Địa DN DL-308 Công ty Cổ phần Phương Nam Quân 11, Khu Công nghiệp Ba DL-36 Công ty TNHH Vĩnh Long Đình, Hồ Chí Minh ... Thủy, Cần Thơ Công ty Cổ phần Phương Nam Công ty TNHH Vĩnh Long hai doanh nghiệp xuất thủy sản chủ yếu sang hai thị trường Nga Ucraina Công ty Cổ phần Việt An, Công ty TNHH Hùng Cá, Công ty Cổ phần...
  • 51
  • 383
  • 17

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Công nghệ thực phẩm

... lý chất lượng công ty có trình độ chuyên môn cao có kinh nghiệm, đào tạo công tác lý chất lượng Có đủ số lượng để giám sát xuyên suốt trình chế biến -Đội ngũ công nhân: sức khỏe công nhân khám ... Hồng Phong Nhìn chung công ty nằm địa bàn thuận lợi Tuy nằm ngoại ô địa công ty Hải Sản 404 thuận lợi với việc giao nhận hàng cho đường thuỷ lẫn đường Hai nguồn giao thông đòi hỏi cần thiết cho công ... đạo công ty quan tâm đến công tác dảm bảo chất lượng, có kiến thức chuyên môn chất lượng thực phẩm phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm, có tinh thần trách nhiệm cao Đội ngũ quản lý chất...
  • 98
  • 97
  • 0

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

Báo cáo khoa học

... phân tử chất béo lên bề mặt làm cho chất béo không bị oxi hóa trình bảo quản Sở dĩ Chitosan làm Chitosan mang điện tích dương, lipid, chất béo, acid béo mang điện tích âm, có liên kết hóa học ... mẫu Non-P, mẫu đối chứng lại Hàm lượng lipid giảm theo thời gian bảo quản trình oxi hóa lipid xảy bảo quản, bên cạnh oxi hóa lipid phản ứng thủy phân lipid enzyme triglycerit lipaza, phospholipaza ... Fernandez-Martin, 2002) tan giá hợp chất chứa đạm hòa tan theo mao dẫn tế bào thoát Mặt khác, trình bảo quản, sản phẩm trình oxi hóa lipid có khả phản ứng cao với protein acid amin, ví dụ phản ứng với gốc –...
  • 9
  • 209
  • 0

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... lãnh đạo Công ty Hải Sản 404, anh chị phòng kỹ thuật, phòng sản xuất, công nhân viên Công ty tạo điều kiện tốt cho em suốt trình làm thí nghiệm Chân thành cảm ơn cán phòng thí nghiệm Bộ môn Công ... calo Calo từ chất béo Tổng lượng chất béo 30,84 calo 3,42 g 60 calo 7g Chất béo bão hòa Cholesterol 1,64 g 25,2 mg 2g 22 mg Natri Tổng lượng carbonhydrate 70,6 mg 0g 70,6 mg 0g Chất xơ Protein ... để cải thiện chất lượng nhiều loại thực phẩm, đặc biệt sản phẩm thịt cá Công dụng phosphate công nghệ chế biến giữ ẩm hương vị tự nhiên cho sản phẩm, làm giảm hao hụt khối lượng trình bảo quản,...
  • 55
  • 179
  • 1

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

Công nghệ - Môi trường

... quản lý công nhân trình sản xuất, quản lý chất lƣợng hàng hóa Tổ Kho: quản lý thành phẩm kho, cách chất xếp, xuất, nhập kho, cung cấp bao bì, hóa chất phục vụ sản xuất (Tài liệu kỹ thuật Công ty) ... an toàn công ty, bến cảng, nhà xƣởng, kiểm soát không cho công nhân đem tài sản công ty bên ngoài, giữ xe cho công nhân cán nhân viên công ty Tr cần - Tế: khám sức khỏe cho công nhân cán công nhân ... trimethylamin gây nên Quá trình thối rữa iv Quá trình thối rữa trình trình tự phân giải Trong trình vi sinh vật tiếp tục phân hủy sản phẩm trình tự phân giải thành sản phẩm bậc thấp, chất vô Hiện tƣợng...
  • 96
  • 125
  • 0

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

Công nghệ - Môi trường

... loại hóa chất Kiểm soát ô nhiễm môi trường Lây nhiễm Dầu máy, chất tẩy trình sản rửa, chất khử trùng xuất Tùy vào loại hóa chất mức độ nhiễm Đào tạo, kiểm soát người sản xuất, vận hành Hóa chất ... loại trừ trình giảm chất lượng xảy ra, chẳng hạn thay đổi thành phần hóa học tính chất cảm quan Chính thế, để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt, cần đảm bảo nguyên tắc ”chỉ nguyên liệu chất lượng ... hồ sơ GMP công ty năm 4.2.6 Công đoạn rửa Quy trình: bán thành phẩm sau soi ký sinh trùng xong chuyển đến công đoạn rửa 03 (rửa máy) Sau bán thành phẩm chuyển qua công đoạn xử lý Ngành Công nghệ...
  • 82
  • 105
  • 1

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

Công nghệ - Môi trường

... Luận văn tốt nghiệp Công Nghệ Thực Phẩm LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu thân Các số liệu kết đƣợc trình bày luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố công trình luận văn trƣớc ... nghiệp Công Nghệ Thực Phẩm 2.4 CHƢƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG 2.4.1 Một số tiêu chuẩn đánh giá chất lƣợng sản phẩm Để đánh giá chất lƣợng nguyên liệu thƣờng dựa vào ba tiêu Nhƣng thực tế công ... Hàng hóa chất kho phải theo quy cách quy định, không đƣợc để hàng hóa chƣa cấp đông vào kho bảo quản Hàng hóa chất kho phải dễ nhận biết có đối lƣu không khí lạnh tốt (Nguồn: Các tài liệu công...
  • 59
  • 126
  • 0

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Thạc sĩ - Cao học

... tác cho phản ứng hóa học nội tạng thịt Enzyme tham gia vào trình trao đổi chất tế bào, trình tiêu hóa thức ăn tham gia vào trình tê cứng Sau cá chết, enzyme hoạt động, gây nên trình tự phân giải ... rãi trình chế biến để cải thiện chất lượng ăn nhiều loại thực phẩm, đặc biệt sản phẩm thịt cá Phosphate sử dụng việc sản xuất bột bánh thức uống cola số lượng lớn sử dụng công nghiệp hóa chất ... (
  • 72
  • 56
  • 0

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Nông - Lâm - Ngư

... tính số lượng công nhân dựa vào suất công nhân suất công đoạn Số công nhân trực tiếp sản xuất ca sản xuất: 209 người Số công nhân gián tiếp= 209*15%= 32 người Năng suất công nhân STT Công đoạn Lượng ... Tính chi phí qua công đoạn: Ti = S i 100 100 − xi Si = Ti (100 − xi ) 100 Si: Lượng nguyên liệu sau công đoạn Ti: Lượng nguyên liệu trước công đoạn Xi: % tiêu hao cho công đoạn Công đoạn cắt tiết ... Tính toán suất công nhân công đoạn Ngoài ra, lượng công nhân tham gia vận chuyển nguyên liệu ban đầu khâu chế biến là: 28 người Trong Năng suất công nhân = lượng nguyên liệu/ số công nhân Chẳng...
  • 84
  • 506
  • 1

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Nông - Lâm - Ngư

... nguyên liệu suất cho công đoạn T= n: số công đoạn x1, x2, ….xn % tiêu hao của các công đoạn T= = 4168 (kg/h) Tính chi phí qua công đoạn: Si: Lượng nguyên liệu sau công đoạn Ti: Lượng ... Số công nhân gián tiếp= 209*15%= 32 người Năng suất công nhân Bảng7 : Tính toán suất công nhân công đoạn STT Công đoạn Lượng nguyên Số công nhân liệu (kg/h) Cắt tiết – ngâm Fille Lạng da ... NHÀ MÁY Số công nhân Yêu cầu: Trong nhà máy việc sử dụng lao động cho số công nhân nhất đạt hiệu quả lao động cao nhất Việc tính số lượng công nhân dựa vào suất của công nhân và...
  • 90
  • 234
  • 0

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... Chế biến cá phi lê Giáo trình mơ đun Chế biến sản phẩm gia tăng Giáo trình mơ đun Cấp đơng Giáo trình mơ đun Bao gói Giáo trình mơ đun Bảo quản Giáo trình mơ đun “Bao gói” trình bày mục đích u cầu ... giới Bộ giáo trình gồm quyển: Giáo trình mơ đun Vệ sinh CB cá tra, cá ba sa đơng lạnh xuất Giáo trình mơ đun Tiếp nhận ngun liệu Giáo trình mơ đun Chế biến cá ngun con, cắt khúc Giáo trình mơ đun ... cháy lạnh, oxy hóa cho sản phẩm để kéo dài thời gian bảo quản Bảo vệ sản phẩm thời gian bảo quản diễn q trình thăng hoa làm giảm chất lượng ban đầu thành phẩm Giảm thiểu va chạm q trình vận chuyển,...
  • 75
  • 175
  • 1

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... Chế biến cá phi lê Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm gia tăng Giáo trình mô đun Cấp đông Giáo trình mô đun Bao gói Giáo trình mô đun Bảo quản Giáo trình mô đun “Bảo quản” trình bày việc kiểm tra, ... dụng pa-lết xếp hàng hóa kho để đảm bảo hàng hóa không xếp sát kho, dễ dàng phân lô để xuất, dễ xếp, dễ giới hóa, vận chuyển hàng hóa nhanh chóng - Hàng hóa xếp kho hợp lý, hàng hóa có chủng loại, ... lượng chất lượng nghiêm trọng 3.2 Biến đổi hóa học - Biến đổi chất đạm Thường xuyên biến đổi, tốc độ biến đổi phụ thuộc vào nhiệt độ Nhiệt độ thấp, biến tính chậm lại - Biến đổi chất béo Sự oxy hóa...
  • 59
  • 312
  • 8

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... Chế biến cá phi lê Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm gia tăng Giáo trình mô đun Cấp đông Giáo trình mô đun Bao gói Giáo trình mô đun Bảo quản Giáo trình mô đun “Cấp đông” trình bày mục đích yêu ... Bộ giáo trình gồm quyển: Giáo trình mô đun Vệ sinh CB cá tra, cá ba sa đông lạnh xuất Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con, cắt khúc Giáo trình mô ... trình bày mục đích yêu cầu kỹ thuật, thực từ công đoạn cân, xếp khuôn, chờ đông đến công đoạn cấp đông Giáo trình trình bày ngắn gọn, cụ thể bước công việc giúp người học dễ hiểu, dễ thực hiện,...
  • 83
  • 92
  • 1

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt  khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... phi lê Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm gia tăng Giáo trình mô đun Cấp đông Giáo trình mô đun Bao gói Giáo trình mô đun Bảo quản Giáo trình mô đun “Chế biến cá nguyên con, cắt khúc” trình bày ... giáo trình gồm quyển: Giáo trình mô đun Vệ sinh chế biến cá tra, cá ba sa đông lạnh xuất Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con, cắt khúc Giáo trình ... cách thực công việc cắt tiết, ngâm, rửa, bỏ đầu, bỏ nội tạng, cắt khúc, phân cỡ, sử dụng làm vệ sinh dụng cụ, máy thiết bị dùng trình chế biến Giáo trình trình bày gắn gọn, cụ thể bước công việc...
  • 86
  • 130
  • 0

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... phi lê Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm gia tăng Giáo trình mô đun Cấp đông Giáo trình mô đun Bao gói Giáo trình mô đun Bảo quản Giáo trình mô đun “Chế biến cá phi lê” trình bày quy trình chế ... Bộ giáo trình gồm quyển: Giáo trình mô đun Vệ sinh CB cá tra, cá ba sa đông lạnh xuất Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con, cắt khúc Giáo trình mô ... tiết, ngâm rửa Giáo trình trình bày gắn gọn, cụ thể bƣớc công việc quy trình chế biến giúp ngƣời học dễ hiểu, dễ thực hiện, phù hợp cho đối tƣợng lao động nông thôn Giáo trình bao gồm 08 bài:...
  • 140
  • 141
  • 1

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập