nấm men và vi khuẩn lactic

nghiên cứu khả năng giảm hàm lượng độc tố aflatoxin từ nấm mốc của vi khuẩn lactic và nấm trichoderma

... phạm vi khóa luận, sâu vào nghiên cứu vi khuẩn lactic nấm Trichoderma 2.5 GIỚI THIỆU VỀ VI KHUẨN LACTIC VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG NẤM MỐC VÀ ĐỘC TỐ NẤM MỐC 2.5.1 Giới thiệu vi khuẩn lactic Các vi khuẩn lactic ... lập nấm sinh độc tố aflatoxin : 35 Hình 4.3 Ảnh thể khả ức chế nấm mốc vi khuẩn lactic Hình 4.4 39 Sự ức chế dịch chiết vi khuẩn lactic tăng trưởng nấm A parasiticus (1) dịch chiết vi khuẩn lactic ... lactic khả kháng nấm mốc, độc tố nấm mốc 16 2.5.1 Giới thiệu vi khuẩn lactic 16 2.5.2 Các chất chuyển hóa kháng nấm sản xuất vi khuẩn lactic 17 2.6 Nấm Trichoderma 18 2.6.1 Giới thiệu chung nấm...

69
1,154
5

sử dụng nước sắc lá muồng (cassia angustifolia) để ức chế nấm mốc và vi khuẩn trong bảo quản trái cây

Danh mục: Giáo dục học

... dụng Tiến hành: + Pha loãng vi khuẩn: dùng que cấy vô trùng chấm vào ba điểm mặt thạch nghiêng có vi khuẩn khuẩn lạc chủng thạch đĩa (để tránh vi khuẩn đột biến), hòa tan vào ống nghiệm có chứa sẵn ... hỗn dịch vi khuẩn đục cho thêm nước muối sinh lý vô trùng, ngược lại cho thêm vi khuẩn để có độ đục độ đục chuẩn; + Ria cấy vi khuẩn: dùng que tăm vô trùng nhúng vào hỗn dịch 10 CFU/ml vi khuẩn ... phát triển vi khuẩn Nếu vi khuẩn bị ức chế tạo vòng vô khuẩn xung quanh lỗ thạch có chứa chất thử Tiến hành: Các vi khuẩn gây bệnh (Xanthomonas axonopodis, Ralstonia solanacearum, Clavibacter michiganensis)...

23
671
0

SỬ DỤNG CAO CHIẾT LÁ MUỒNG (CASSIA ANGUSTIFOLIA) ĐỂ ỨC CHẾ NẤM MỐC VÀ VI KHUẨN TRONG BẢO QUẢN TRÁI CÂY

Danh mục: Hóa học

... dụng Tiến hành: + Pha loãng vi khuẩn: dùng que cấy vô trùng chấm vào ba điểm mặt thạch nghiêng có vi khuẩn khuẩn lạc chủng thạch đĩa (để tránh vi khuẩn đột biến), hòa tan vào ống nghiệm có chứa sẵn ... hỗn dịch vi khuẩn đục cho thêm nước muối sinh lý vô trùng, ngược lại cho thêm vi khuẩn để có độ đục độ đục chuẩn; + Ria cấy vi khuẩn: dùng que tăm vô trùng nhúng vào hỗn dịch 10 CFU/ml vi khuẩn ... phát triển vi khuẩn Nếu vi khuẩn bị ức chế tạo vòng vô khuẩn xung quanh lỗ thạch có chứa chất thử Tiến hành: Các vi khuẩn gây bệnh (Xanthomonas axonopodis, Ralstonia solanacearum, Clavibacter michiganensis)...

23
823
3

Nghiên cứu xây dựng quy trình và đánh giá sự có mặt của nấm mốc và vi khuẩn hiếu khí trong không khí môi trường lao động

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... khí có vi khuẩn nấm, hạt phấn hay bào tử khác 1.2.1 Vi khuẩn không khí Vi khuẩn không tồn độc lập môi trường không khí vi khuẩn sinh vật nhỏ tự phát tán di chuyển không khí thường bám vào hạt ... phương pháp thuận tiện cho vi c lấy mẫu sinh học khác vi khuẩn, vi nấm, nấm men, virus, hay hạt sinh học hạt phấn, hạt bào tử… sản phẩm tạo loại nội độc tố độc tố nấm mốc Mẫu lấy từ phương pháp ... hình gồm nấm men nấm sợi, chúng khác nhiều đặc điểm sinh học Nấm men (Yeast) sinh vật đơn bào, sinh sản nảy mầm chồi phân cắt Hình dạng cấu trúc nấm thể đơn bào có hình trứng (thường nấm men) , đa...

78
621
4

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tích mẫu cấy vào đĩa petri b.Xác đinh tổng số nấm mốc Cơ sở Trong trình sản xuất nem chua trình lên men lactic có phát triển nấm men nấm mốc .Nấm men mốc có nhiều tự nhiên dễ nhiễm vào sản phẩm ... lên men giới vi c lựa chọn sử dụng chủng cấy vi sinh vật có lợi vào công nghệ sản xuất thịt lên men thực từ lâu Các chế phẩm vi sinh vật thương mại bán rộng rãi sở nhóm vi sinh vật sau: Vi khuẩn: ... men B.ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM VI KHUẨN LACTIC CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌCVÀCHẾ PHẨM TỎI TRONG SẢN PHẨM THỊT LÊN MEN I Sự lên men tự nhiên Trong số trường hợp, trình lên men tự nhiên phụ thuộc hoàn toàn vào...

68
1,984
11

Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (saccharomyces cerevisiae), nấm mốc (aspergillus niger) và vi khuẩn (acetobacter xylinum)

Danh mục: Kỹ thuật

... ng n m men bánh mì Saccharomyces ch ng g c mua cerevisiae t bánh men t trình bày Vi n Công ngh sinh h c TP.HCM K t qu ñư c hình 3.2 Ch ng n m men bánh mì S cerevisiae ñư c phân l p t bánh men t ... pháp b o qu n n m men (Saccharomyces cerevisiae), n m m c (Aspergillus niger) vi khu n (Acetobacter xylinum)” m t vi c làm c n thi t M C ĐÍCH NGHIÊN C U - Phâp l p, ho t hóa ch ng vi sinh v t - Ki ... y tr n lên t c 1.3.1.4 Nhân t bào vi khu n ñ tăng trư ng c a n m men 1.3.1.5 Bao nh y 1.1.4 Yêu c u ch t lư ng n m men bánh mì 1.3.2 N m men Saccharomyces cerevisiae dùng cho s n xu t bánh mì...

13
1,056
2

phân lập và tuyển chọn một số dòng vi khuẩn lactic từ các sản phẩm thủy sản lên men có khả năng kháng khuẩn

Danh mục: Thủy sản

... trình lên men thủy sản 2.2 Vi khuẩn lactic 2.2.1 Đặc điểm vi khuẩn lên men axit lactic 2.2.2 Cơ chế trinh lên men axit lactic 2.3 Mối quan hệ giữ axit lactic ... thực phẩm như: axít lactic, H2O2 chất kháng khuẩn Do đó, vi c tìm chất kháng khuẩn sinh từ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho nghiên cứu chất kháng khuẩn ứng dụng chất kháng khuẩn vào nuôi trồng thủy ... Lantibiotic Nisin A Lactococcus lactic subsp lactic ATCC 11454 Vi khuẩn Gram (+) Nisin Z Lactococcus lactic subsp lactic NIZO 22186 Lactococcus lactic subsp lactic CNRZ 481 Vi khuẩn Gram (+) LAB,Clostridiu...

40
896
2

Luận văn:Nghiên cứu phương pháp bảo quản nấm men (Saccharomyces Cerevisiae), nấm mốc (Aspergillus Niger) và vi khuẩn (Acetobacter Xylinum) docx

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... ng n m men bánh mì Saccharomyces ch ng g c mua cerevisiae t bánh men t trình bày Vi n Công ngh sinh h c TP.HCM K t qu ñư c hình 3.2 Ch ng n m men bánh mì S cerevisiae ñư c phân l p t bánh men t ... pháp b o qu n n m men (Saccharomyces cerevisiae), n m m c (Aspergillus niger) vi khu n (Acetobacter xylinum)” m t vi c làm c n thi t M C ĐÍCH NGHIÊN C U - Phâp l p, ho t hóa ch ng vi sinh v t - Ki ... y tr n lên t c 1.3.1.4 Nhân t bào vi khu n ñ tăng trư ng c a n m men 1.3.1.5 Bao nh y 1.1.4 Yêu c u ch t lư ng n m men bánh mì 1.3.2 N m men Saccharomyces cerevisiae dùng cho s n xu t bánh mì...

13
996
1

THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN NƯỚC TRÀ XANH LÊN MEN TỪ VI KHUẨN A. XYLINUM VÀ NẤM MEN S. CEREVISIAE

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... MEN Nước trà đường lên men sản phẩm q trình lên men đồng thời lên men rượu lên men acid acetic Vi sinh vật sử dụng cho q trình lên men chủ yếu vi khuẩn nấm men 2.2.1 Lên men ethanol nhờ nấm men ... đồn vi sinh vật cộng sinh bao gồm lồi vi khuẩn thuộc giống Acetobacter lồi nấm men khác Bảng 2.2 Các lồi vi khuẩn nấm men có hệ cộng sinh lên men nước trà đường Giống vi sinh vật Lồi Vi khuẩn ... trà đường lên men Cộng sinh vi khuẩn nấm men để tạo hệ cộng sinh vi khuẩn _nấm men lên men nước trà đường Quy trình chế biến nước trà xanh lên men với thơng số kỹ thuật 1.4.2 Phạm vi giới hạn đề...

86
971
3

phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic sinh bacteriocin từ nước dưa lên men truyền thống nhằm bảo quản thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... S 1.3.2 Phân loại vi khuẩn lactic Người ta thường dựa vào trình lên men chia vi khuẩn lactic thành hai loại: vi khuẩn lactic lên men đồng hình dị hình Vi khuẩn lactic lên men đồng hình bao gồm: ... Một vài loại vi khuẩn lên men dị hình, phân lập từ sản phẩm thực phẩm, trình trao đổi chất chúng tạo CO2, axit acetic axit lactic Do chủ yếu vi khuẩn lên men lactic thực phẩm vi khuẩn lên men lactic ... tế bào vi khuẩn lactic sinh bacteriocin 36 Chƣơng III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 38 3.1.Phân lập vi khuẩn lactic từ nƣớc dƣa muối lên men truyền thống 38 3.2.Tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic...

65
1,903
21

Nghiên cứu công nghệ lên men phô mai cứng bởi vi khuẩn lactic và enzym renin

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

35
503
1

Phân tích một số thành phần hoá học của cơm mẻ, phân lập và định danh sơ bộ vi khuẩn lactic từ sản phẩm cơm mẻ lên men

Danh mục: Y dược - Sinh học

...

64
1,211
4

Luận văn thạc sĩ công nghệ sinh học“phân lập và định danh vi khuẩn lactic lên men nem chuatỉnh đồng tháp và thành phố cần thơ”

Danh mục: Sinh học

... 2.2.6 Lên men lactic Lên men lactic đồng hình loại lên men lactic cho sản phẩm acid lactic C6H12O6 2C3H6O3 + 94 kcal (Glucose) (Acid lactic) Lên men lactic dị hình loại lên men, acid lactic có ... DANH CÁC DÒNG VI KHUẨN ĐÃ PHÂN LẬP 4.2.1 Nhuộm Gram Kết nhuộm Gram dòng vi khuẩn cho thấy tất dòng vi khuẩn phân lập có màu tím xanh Crystal violet, chứng tỏ dòng vi khuẩn thuộc vi khuẩn Gram dương, ... lần ghi nhận Gram vi khuẩn Vi khuẩn Gram dương có màu tím xanh, vi khuẩn Gram âm có màu hồng đỏ 3.3.2.2 Phản ứng catalse Enzym catalase tìm thấy đa số vi khuẩn, đặc biệt vi khuẩn hiếu khí, có...

85
1,379
9

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men ( nem chua – xúc xích lên men)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... mẫu cấy vào đĩa petri b.Xác đinh tổng số nấm mốc Cơ sở Trong trình sản xuất nem chua trình lên men lactic cũn cú phát triển nấm men nấm mốc .Nấm men mốc có nhiều tự nhiên dễ nhiễm vào sản phẩm ... tính vi khuẩn Gram (-) theo cách gián tiếp tạo hệ vi sinh vật chiếm ưu loại trừ vi sinh vật Gram (-) ưa lạnh Trái lại với vi khuẩn G (+), vi khuẩn G(-) , Escherichia coli O157 :H7, có thêm vào ... lên men giới vi c lựa chọn sử dụng chủng cấy vi sinh vật có lợi vào công nghệ sản xuất thịt lên men thực từ lâu Các chế phẩm vi sinh vật thương mại bán rộng rãi sở cỏc nhúm vi sinh vật sau: Vi khuẩn: ...

70
633
0

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG KHUẨN TỪ CÁC SẢN PHẨM THỦY SẢN LÊN MEN

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... trình lên men thủy sản 2.2 Vi khuẩn lactic 2.2.1 Đặc điểm vi khuẩn lên men axit lactic 2.2.2 Cơ chế trinh lên men axit lactic 2.3 Mối quan hệ giữ axit lactic ... thực phẩm như: axít lactic, H2O2 chất kháng khuẩn Do đó, vi c tìm chất kháng khuẩn sinh từ vi khuẩn lactic nhằm bổ sung cho nghiên cứu chất kháng khuẩn ứng dụng chất kháng khuẩn vào nuôi trồng thủy ... Lantibiotic Nisin A Lactococcus lactic subsp lactic ATCC 11454 Vi khuẩn Gram (+) Nisin Z Lactococcus lactic subsp lactic NIZO 22186 Lactococcus lactic subsp lactic CNRZ 481 Vi khuẩn Gram (+) LAB,Clostridiu...

40
531
0

Phân lập, tuyển chọn và nghiên cứu vi khuẩn lactic sinh axit lactic cao từ thực phẩm lên men truyền thống

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 1.1 Vi khuẩn lactic 1.1.1 Lƣợc sử nghiên cứu vi khuẩn lactic 1.1.2 Đặc điểm chung vi khuẩn lactic 1.1.3 Các kiểu lên men lactic vi khuẩn lactic 1.2 Axit lactic ... lactic vi khuẩn lactic Có hai kiểu lên men lactic lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình Lên men lactic đồng hình tạo axit lactic sản phẩm trao đổi chất (chiếm > 90%) Trong đó, lên men lactic ... 1.3 Ứng dụng vi khuẩn lactic 1.3.1 Sử dụng vi khuẩn lactic để sản xuất axit lactic 1.3.2 Sử dụng vi khuẩn lactic nông nghiệp môi trƣờng 1.3.3 Sử dụng vi khuẩn lactic công...

51
408
0

Tuyển chọn chủng có khả năng chịu axit và muối mặn cao từ các chủng vi khuẩn lactic trong một số sản phẩm lên men lactic trên địa bàn thành phố Huế

Danh mục: Sinh học

... Tổng quan vi khuẩn lactic 2.1.1 Đặc điểm sinh lý, sinh hóa vi khuẩn 2.1.2 Các nhóm vi khuẩn lactic 2.1.3 Ứng dụng vi khuẩn lactic .12 2.2 Hệ vi sinh ... nhóm vi khuẩn lactic Năm 1857 Pasteur chứng minh vi c làm sữa chua kết hoạt động nhóm vi sinh vật đặc biệt vi khuẩn lactic Năm 1878 Lister phân lập thành công vi khuẩn lactic đặt tên Bacterium lactics.Về ... thức ăn vào miệng nhiều loại vi khuẩn kể vi khuẩn có lợi có hại từ môi trường Các nghiên cứu cho thấy vi khuẩn lactic vi sinh vật có số lượng khả tồn ruột người cao Điển hình vi khuẩn lactic chi...

68
638
0

Bước đầu bổ sung vi sinh vật (nấm men saccharomyces cerevisiae và vi khuẩn acetobacter aceti) trong lên men ca cao

Danh mục: Báo cáo khoa học

... ảnh hưởng vi c Khảo sát ảnh hưởng vi c bổ sung nấm men S.cerevisiae bổ sung nấm men S.cerevisiae vào khối ủ lên men hạt ca vi khuẩn A.aceti vào khối ủ cao tươi đến chất lượng hạt ca lên men hạt ... “Bổ sung nấm men S.cerevisiae vi khuẩn A.aceti trình ủ lên men hạt ca cao để nâng cao chất lượng hạt ca cao bán thành phẩm” đề tài nghiên cứu vi c sử dụng kết hợp nấm men S.cerevisiae vi khuẩn A.aceti ... hưởng vi c bổ sung nấm men S.cerevisiae vào khối ủ lên men hạt ca cao tươi đến chất lượng hạt ca cao bán thành phẩm - Khảo sát ảnh hưởng vi c bổ sung nấm men S.cerevisiae A.aceti khối ủ lên men...

65
566
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của nguồn cacbon và nito trong quá trình lên men sinh tổng hợp mannitol bằng vi khuẩn lactic

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... 1-Xét theo cách thức lên men, vi khuẩn lactic chia thành hai nhóm vi khuẩn lactic lên men đồng hình vi khuẩn lactic lên men dị hình 2-Xét theo hình thái cấu trúc vi khuẩn lactic chia hai nhóm: SVTH: ... BẰNG VI KHUẨN LACTIC[ 6,7,8,12,17,15] 1.3.1 Sinh tổng hợp mannitol vi khuẩn lactic đồng hình Vi khuẩn lactic có hai kiểu lên men lên men đồng hình dị hình Trong lên men đồng hình kiển lên men mà ... tính kinh tế Vi c tìm nồng độ chất thích hợp điều vô cần thiết lên men 1.5 VI KHUẨN LACTIC – ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU CỦA SINH TỔNG HỢP MANNITOL 1.5.1 Đặc điểm vi khuẩn lactic: Vi khuẩn lactic thuộc...

63
599
0