nobashi ở nhà máy cữu long

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt bò từ nguyên liệu surimi cá tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt bò từ nguyên liệu surimi cá tra

Thủy sản

... sang Nh t Ngành công nghi p surimi Châu Âu g m có hai nhà s n xu t surimi hai nhà s n xu t s n ph m t surimi, m t Pháp, m t Scotland Ba nhà máy s n xu t s n ph m t surimi d đ nh s đư c xây d ng ... 2.1.1 Phân lo i cá tra Cá tra m t s 11 loài thu c h cá tra (Pangasiidae) đư c xác đ nh sông C u long Tài li u phân lo i g n nh t c a tác gi W.Rainboth x p cá tra n m gi ng cá tra d u Cá tra d ... ch t vào nhóm ch t trích ly không th xem protêin thu n c a th t ngu n g c t o thành chúng M t s nhà nghiên c u tìm th y nh ng ch t riêng bi t g i nh ng ch t ti n thân c a mùi v mùi thơm c a th...
  • 51
  • 230
  • 2

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt từ nguyên liệu surimi cá tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt từ nguyên liệu surimi cá tra

Công nghệ - Môi trường

... triển mạnh, Pháp Ngành công nghiệp surimi châu Âu gồm có nhà sản xuất surimi hai nhà sản xuất sản phẩm từ surimi, Pháp Scotland Ba nhà máy sản xuất sản phẩm từ surimi dự định xây dựng Pháp năm ... xúc xích có chất lượng hoàn hảo hơn, thỏa mãn yêu cầu dinh dưỡng có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe Gần đây, nhà chế biến mở rộng lĩnh vực sản xuất xúc xích thêm từ loài cá sản phẩm chế biến từ cá ... hydro, ảnh hưởng ion kỵ nước lực Vanderwaal Những tác nhân có ảnh hưởng đến khả kết dính hỗn hợp, tạo cho hỗn hợp có cấu trúc tốt (Nguyễn Văn Mười, 2001) Thời gian nhiệt độ xay có ảnh hưởng lớn đến...
  • 59
  • 332
  • 1

Tài liệu KINH NGHIỆM NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Tài liệu KINH NGHIỆM NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Ngư nghiệp

... nuôi, da, thịt cá có màu vàng Vấn đề liên quan đến thịt vàng cá tra nhà khoa học, người nuôi cá quan tâm cá tra thịt vàng không nhà máy chế biến ưa chuộng, khó tiêu thụ Giá giảm từ 10 - 20% so với ... cá ăn trực tiếp không qua ủ lên men thịt cá có màu vàng Trong năm 2000, cá thịt trắng bán cho nhà máy chế biến xuất thuỷ sản với giá 14.000 đ/kg cá thịt vàng bán tiêu thụ nội địa 10.000 đ/kg Qua ... chất tẩm ướp cá biển ảnh hưởng đến màu trắng thịt cá nuôi có tác động thành phần đạm thức ăn tiêu hoá cá) Cá suy dinh dưỡng thịt cá thường bị vàng Trong thời gian gần số sở bán thuốc thú y - thủy...
  • 7
  • 221
  • 1

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P1) pptx

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P1) pptx

Ngư nghiệp

... độ cao thường bị lở loét ký sinh gây Năm 1999-2000 cá tra bị bệnh, chết nhiều với biểu xuất huyết miệng vùng hầu, nổ bên mắt, thận sưng, có đốm trắng gan, thận Bệnh cá ảnh hưởng đến tỉ lệ thịt ... định hạn chế bệnh cá Chất lượng nguyên liệu để làm thức ăn độ tươi thức ăn ảnh hưởng đến tỷ lệ thịt trắng tăng trưởng cá nuôi ... thường đạt cao cá nuôi Hồng Ngự - Thức ăn : tháng đầu cho cá ăn thức ăn công nghiệp, từ tháng thứ trở cho ăn thức ăn nấu chín nông hộ tự chế biến Không dùng nguyên liệu có màu vàng để chế biến thức...
  • 5
  • 260
  • 1

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P2) docx

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P2) docx

Ngư nghiệp

... đất a Tăng trưởng cá nuôi Sau tháng nuôi, tăng trưởng cá ao 1.106g Trọng lượng bình quân cá nuôi ao 1.812g sau 11 tháng nuôi ao 1.990g sau 11,5 tháng nuôi ao 3, cá nuôi tăng trưởng tốt tháng ... đáy lắp đặt trước thả cá, gồm: - 01 máy dầu D10 (có thể thay 01 mô tơ 3CV) diện tích ao nuôi từ 3.000 -5.000m2 - 01 supercharge - 01 dàn khung sắt cố định máy supercharge - 01 ống cấp khí F60mm ... ao 1.990g sau 11,5 tháng nuôi ao 3, cá nuôi tăng trưởng tốt tháng đầu, tháng sau tốc độ tăng trưởng cá chậm phần thức ăn cá bị cắt giảm (do vụ kiện cá tra, ba sa - xí nghiệp đông lạnh không thu...
  • 7
  • 125
  • 0

Tài liệu Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng doc

Tài liệu Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng doc

Ngư nghiệp

... Do sản phẩm cá tra thịt trắng có nhu cầu ngày cao vấn đề xúc nhà doanh nghiệp chế biến xuất thuỷ sản người nuôi Các yếu tố ảnh hưởng đến màu thịt cá tra Từ thực tiễn sản xuất cho thấy, phân loại ... cá ăn trực tiếp không qua ủ lên men thịt cá có màu vàng Trong năm 2000, cá thịt trắng bán cho nhà máy chế biến xuất thuỷ sản với giá 14.000 đ/kg cá thịt vàng bán tiêu thụ nội địa 10.000 đ/kg Qua ... tra Cá tra (Pangasius hypophthalmus) đối tượng nuôi thuỷ sản nước nuôi chủ lực tỉnh Ðồng sông Cửu Long (ÐBSCL) Ðây loài cá có tính thích nghi rộng, chịu đựng điều kiện khắc nghiệt môi trường Nó...
  • 8
  • 158
  • 0

Kỹ thuật nuôi cá tra thịt trắng pdf

Kỹ thuật nuôi cá tra thịt trắng pdf

Ngư nghiệp

... xuất gạo Nuôi trồng thủy sản trở thành ngành mũi nhọn kinh tế nông nghiệp tỉnh Tuy đạt sản lượng cao, chất lượng nuôi trồng thủy sản đạt chưa cao, nhiều bị ảnh hưởng đến thu nhập cho người chăn ... vấn đề đặt làm để nâng cao chất lượng nuôi trồng thủy sản ? Trước đây, anh Đỗ Văn Tùng, ấp Long Hòa xã Ô Long Vĩ, huyện Châu Phú chuyên làm lúa đủ sống, từ anh bắt tay vào nuôi cá gia đình anh khấm ... ao thịt trắng Gặp gỡ với ngư dân xã Ô Long Vĩ, huyện Châu Phú cán kỹ thuật bà ngư dân trao đổi cách xử lý ao hầm, bơm thay nước, cấu thức ăn số yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cá nuôi...
  • 6
  • 155
  • 0

Nuôi cá tra thịt trắng pptx

Nuôi cá tra thịt trắng pptx

Ngư nghiệp

... khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, cá tra nuôi bè, đăng quầng bị ảnh hưởng đến màu thịt Vì người nuôi hạn chế thu hoạch vào thời điểm Trong ngày nắng nóng kéo dài (nhiệt...
  • 5
  • 103
  • 0

Để nuôi cá tra thịt trắng pptx

Để nuôi cá tra thịt trắng pptx

Ngư nghiệp

... nuôi, da, thịt cá có màu vàng Vấn đề liên quan đến thịt vàng cá tra nhà khoa học, người nuôi cá quan tâm cá tra thịt vàng không nhà máy chế biến ưa chuộng, khó tiêu thụ Giá giảm từ 10 - 20% so với ... chất tẩm ướp cá biển ảnh hưởng đến màu trắng thịt cá nuôi có tác động thành phần đạm thức ăn tiêu hoá cá) Cá suy dinh dưỡng thịt cá thường bị vàng Trong thời gian gần số sở bán thuốc thú y - thủy ... hiệu (nếu không nói lãng phí) * Một số thuốc có chứa chất hỗ trợ chức gan (Sorbitol ) nguyên lý trở ngại, nhiên, chưa có nghiên cứu khoa học chứng minh nên dùng cần cân nhắc * Một loại hóa chất...
  • 7
  • 131
  • 0

Quy trình nuôi cá tra thịt trắng phục vụ xuất khẩu pptx

Quy trình nuôi cá tra thịt trắng phục vụ xuất khẩu pptx

Ngư nghiệp

... cá Chất lượng nguyên liệu để làm thức ăn độ tươi thức ăn ảnh hưởng đến tỷ lệ thịt trắng tăng trưởng cá nuôi Nuôi cá ao đất Vĩnh Long 2.1 Biến động tiêu thủy hóa Biến động yếu tố môi trường ao ... đất a Tăng trưởng cá nuôi Sau tháng nuôi, tăng trưởng cá ao 1.106g Trọng lượng bình quân cá nuôi ao 1.812g sau 11 tháng nuôi ao 1.990g sau 11,5 tháng nuôi ao 3, cá nuôi tăng trưởng tốt tháng ... hành Trại giống Minh An - ấp Cái Cạn 2, Xã Mỹ An, Huyện Măng Thít, Vĩnh Long Bố trí thí nghiệm 2.1 Nuôi cá ao đất Vĩnh Long Bảng Mật độ cỡ cá thả nuôi ao thí nghiệm Ao nuôi 11 11.5 Thời gian...
  • 26
  • 147
  • 0

Cách Nuôi Cá Tra Thịt Trắng pdf

Cách Nuôi Cá Tra Thịt Trắng pdf

Ngư nghiệp

... thịt cá thường bị vàng Về số thuốc, hoá chất cho cá tra thịt trắng Trong thời gian gần đây, số sở bán thuốc thú y - thủy sản có giới thiệu số thuốc, hoá chất sử dụng trình nuôi để cá tra thịt ... hiệu (nếu không nói lãng phí) Một số thuốc có chứa chất hỗ trợ chức gan (Sorbitol ), nguyên lý trở ngại, nhiên, chưa có nghiên cứu khoa học chứng minh nên dùng cần cân nhắc Một loại hóa chất có ... Oxygen dạng hạt rải vào ao nhằm cung cấp oxy cho tầng nước đáy ao, giải pháp tốt cho ao nuôi có trở ngại biện pháp thay nước giúp cho trình Nitrat hoá chất hữu dư thừa đáy ao Để đạt kết khả quan,...
  • 6
  • 115
  • 0

GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Ngư nghiệp

... cá tăng cao, lại thiếu điều kiện hỗ trợ hấp thu nên bị gián đoạn tắt nghẽn gan Trong vai trò nhà máy lọc” thể, gan cá lúc đào thải chất độc từ thức ăn (afflatoxin), kim loại nặng từ môi trường ... nghề nuôi thủy sản Hepatofish sử dụng nhiều trang trại nuôi cá tra lớn tỉnh Đồng sông Cửu Long vòng 02 năm trở lại ghi nhận số giải pháp hữu hiệu tăng cường sức khỏe cá đặc biệt giúp nâng cao tỷ ... người nuôi nên sử dụng Hepatofish liên tục từ tháng nuôi thứ tư trở thu hoạch (1cữ/ngày) ao nuôi có mật độ nuôi từ 30 con/m2 trở lên để đạt kết mong muốn Đối với ao nuôi có mật độ thưa điều kiện...
  • 5
  • 109
  • 0

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng ppsx

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng ppsx

Ngư nghiệp

... khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, cá tra nuôi bè, đăng quầng bị ảnh hưởng đến màu thịt Vì người nuôi hạn chế thu hoạch vào thời điểm Trong ngày nắng nóng kéo dài (nhiệt...
  • 3
  • 120
  • 0

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng pps

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng pps

Ngư nghiệp

... khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, cá tra nuôi bè, đăng quầng bị ảnh hưởng đến màu thịt Vì người nuôi hạn chế thu hoạch vào thời điểm Trong ngày nắng nóng kéo dài (nhiệt...
  • 2
  • 65
  • 0

ảnh hưởng của việc bổ sung gelatin đến cấu trúc gel surimi cá tra

ảnh hưởng của việc bổ sung gelatin đến  cấu trúc gel surimi cá tra

Thủy sản

... ngu n cá th gi i, tránh đư c hi n tư ng ngu n cá ngày m t c n ki t Nh t B n Vi t nam có nhi u nhà máy s n xu t surimi ch y u ph c v cho nhu c u xu t kh u 2.3 Nguyên li u s n xu t surimi Ngu n ... Gelatin - polyphosphate 3.1.4 Thi t b , d ng c s d ng - Cân n t - C i, chày - Nhi t k - Máy đo pH - Máy đo c u trúc TA.XT_Plus Texture Analyser - Các thi t b hi n có c a phòng thí nghi m 3.2 ... giàu ch t dinh dư ng đáp ng đư c th hi u yêu c u c a ngư i tiêu dùng Kh k t dính c a surimi đư c nhà s n xu t đ c bi t quan tâm trình s n xu t surimi đư c xem ch t n n đ ph i tr n v i lo i protein...
  • 81
  • 234
  • 0

ảnh hưởng việc bổ sung pectin đến tính chất sản phẩm surimi cá tra

ảnh hưởng việc bổ sung pectin đến tính  chất sản phẩm surimi cá tra

Thủy sản

... n có s n lư ng l n nư c ta (nhi u nh t Đ ng B ng Sông C u Long) , có thành ph n dinh dư ng cao nên đư c s quan tâm đ c bi t c a nh ng nhà kinh doanh Là th c ph m đư c ưa chu ng có hàm lư ng protein ... surimi đư c xu t kh u bán v i s lư ng l n kh p th trư ng nư c Châu Á, Châu Âu Vi t nam có nhi u nhà máy s n xu t surimi ch y u ph c v cho nhu c u xu t kh u 2.3.2 Nguyên li u s n xu t surimi Ngu ... li u: Cá tra 3.1.3 Thi t b , d ng c s d ng - Cân n t - Máy đo c u trúc nhãn hi u TA.XT Plus Texture Analyser - C i, chày - Nhi t k - Máy đo pH - T c p đông - Thi t b s y - H Th ng Kjeldahl...
  • 87
  • 139
  • 0

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng xúc xích tôm từ surimi cá tra

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng xúc xích tôm từ surimi cá tra

Thủy sản

... t b , d ng c s d ng − Cân n t , cân phân tích 13 13 − − − − − − − − − Máy đo c u trúc N i h p s n ph m Nhi t k Máy nghi n Máy đo pH T c p đông , t l nh C i, chày Các h th ng phân tích Và thi ... t đ ng t o gel sau: − Tinh b t : Kh t o gel c a tinh b t ph thu c vào t l amylaza aminopeptin, nhà khoa h c nh n đ nh r ng kh trì gel tinh b t ph thuôc vào hàm lư ng amylopectin có tinh b t thông ... ng ( tính b ng gam ) ph i tr n ph i u tránh vón c c, b trí h p lý tránh l p l i Thao tác: dùng máy khu y đ o ph i tr n Đ nh hình M c đích: t o giá tr c m quan, t o hình dáng cho s n ph m, đ nh...
  • 60
  • 154
  • 0

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất surimi cá tra

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công  nghệ sản xuất surimi cá tra

Thủy sản

... http://vi.wikipedia.org) Cá tra m t nh ng lo i th y s n có s n lư ng l n nư c ta đ c bi t Đ ng B ng Sông C u Long S n xu t surimi t nguyên li u cá tra s góp ph n gia tăng kinh t , đa d ng hóa nguyên li u cá ... Gi i thi u v cá tra 2.1.1 Phân lo i cá tra Cá tra m t s 11 loài thu c h cá tra đư c xác đ nh C u long có tên khoa h c Pangasius hypophthalmus sông B cá nheo Siluriformes H cá tra Pangasiidae Gi ... kh p n i ti ng M vào nh ng năm 1970 châu Âu kho ng vào năm 1980 Surimi r t h u d ng b i cho phép nhà s n xu t t o s n ph m có hàm lư ng protein th p l i có k t c u hương v nh ng s n ph m có hàm...
  • 61
  • 149
  • 0

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

Nông - Lâm - Ngư

... định các  yếu  tố ảnh hưởng đến đặc tính cấu  trúc  và  thời  gian  bảo  quản  lạnh  chả  bò  trên  cơ  sở  sử  dụng surimi  từ  thịt cá tra,  khảo  sát  các  yếu  tố  ảnh  hưởng đến  đặc tính  cấu trúc  ... là thành  phần  chính  để  sản  xuất  nhiều  loại  thức  ăn  khác nhau.  Nhật,  từ  năm  1100,  surimi  được  sử  dụng  phổ  biến  dạng  xúc  xích  cá  hoặc  komoboko;  người  Trung  Quốc  sử  ... Thí nghiệm được bố trí với 2 nhân  tố  và  3  lần lặp lại. Nhân tố gelatin được khảo sát 3 tỉ lệ (0,3%, 0,5%, 0,7%), nhân  tố  polyphotphat  khảo  sát  4  tỉ  lệ  (0,2%,  0,3%, 0,4%, 0,5%), với tổng số đơn vị thí ...
  • 21
  • 59
  • 0

thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (pangasius hypophthalmus)

thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (pangasius hypophthalmus)

Thủy sản

... hấp ảnh hƣởng đến giá trị cảm quan cấu trúc sản phẩm; Khảo sát thời gian bảo quản ảnh hƣởng đến giá trị cảm quan sản phẩm Sau khoảng thời gian tiến hành thí nghiệm kết thu đƣợc nhƣ sau: tỷ lệ ... 24 4.2.2 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) surimi cá tra : cá linh : mỡ đến độ bền gel sản phẩm26 4.2.3 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) surimi cá tra : cá linh : mỡ đến độ ẩm sản phẩm 27 4.3 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) bột ... 28 4.3.1 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) bột bắp gelatin đến giá trị cảm quan sản phẩm 28 4.3.2 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) bột bắp gelatin đến độ bền gel sản phẩm 30 4.3.3 Ảnh hƣởng tỷ lệ (%) bột...
  • 74
  • 53
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập