những biến đổi của thực phẩm trong quá trình lạnh đông
Chương 6: SẮC TỐ VÀ BIẾN ĐỔI CỦA SẮC TỐ TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM pdf
Ngày tải lên :
10/07/2014, 18:20
... CÁC SẮC TỐ ĐƯỢC HÌNH THÀNH TRONG Q TRÌNH GIA CƠNG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Các nguyên liệu đưa vào chế biến thực phẩm thường chứa thành phần gồm nhiều chất khác Do đó, q trình gia cơng nhiệt, chúng ... Với Cu: cho màu xanh sáng bền b Biến đổi chlorophyl q trình gia cơng chế biến thực phẩm Các loại rau có màu xanh trình đun nấu thường màu xanh tự nhiên chúng dễ bị biến đổ Nguyên nhân tượng này: ... nguyên liệu thực phẩm - Nhuộm màu thực phẩm màu trích ly sẵn từ nguyên liệu thực vật hay màu tổng hợp nhân tạo - Dùng kỹ thuật thích hợp để tạo nên màu từ hợp phần có sẵn nguyên liệu thực phẩm Các...
- 30
- 2.7K
- 24
SỰ BIẾN đổi của PROTEIN THỊT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN và bảo QUẢN
Ngày tải lên :
13/06/2015, 15:31
... Sở dĩ có biến đổi tương tác phân tử actomiozin qua cầu mi trung gian Nếu có mặt saccaroza tượng giảm III Sự biến đổi protein thịt trình chế biến thực phẩm Sự biến tính đơng tụ Khi chế biến thịt, ... glutin Glitin chuyển vào nước tạo thành chất đông Khi nhiệt độ hạ thấp, đông đặc glutin xảy tạo nên khối đông Sự biến đổi protein trình ướp muối Trong trình ướp muối, xâm nhập muối ăn chất khác ... Myoglobin bị biến tính Cac biến đổi Myoglobin liên quan đến xử lý công nghệ định nên màu sắc thịt sản phẩm thịt theo bảng tóm tắt: Hình 1.2 Các biến đổi Myoglobin thịt Với calogen trình gia nhiệt...
- 16
- 7.4K
- 7
NGHIÊN cứu BIẾN đổi tâm SINH lý TRONG QUÁ TRÌNH LAO ĐỘNG của CÔNG NHÂN KHAI THÁC bưu CHÍNH và PHÁT HÀNH báo CHÍ TRONG NGÀNH bưu điện
Ngày tải lên :
19/08/2015, 20:32
... sau ca bị kéo dài so với trước ca chưa có ý nghĩa thống kê Mức độ biến đổi tiêu thần kinh tâm lý trình lao động Bảng 5: mức biến đổi số thần kinh tâm lý trước sau ca lao động CNKTBC&PHBC phân theo ... HỌC THỰC HÀNH (893) - SỐ 11/2013 vận động đơn giản CNKTBC&PHBC bị kéo dài so với trước ca dài so với nhóm đối chứng có ý nghĩa thống kê Trong đó, thời gian phản xạ thị-vận động đơn giản của nhóm ... với trước ca có ý nghĩa thống kê Trong Y HỌC THỰC HÀNH (893) - SỐ 11/2013 không thấy khác biệt nhóm đối chứng, thể căng thẳng thần kinh tâm lý mệt mỏi trí tuệ q trình lao động CNKTBC&PHBC Kết nghiên...
- 4
- 354
- 1
Luận văn: Biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của công ty in nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm trong qua trình đổi mới ppt
Ngày tải lên :
27/06/2014, 05:20
... 33 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY IN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM I Khái quát Công ty In Nông nghiệp Cơng nghiệp Thực phẩm 1.Sơ lược q trình hình thành ... khác doanh nghiệp cải tiêu kiểu dáng sản phẩm thay đổi mẫu mã sản phẩm Mục tiêu làm thay đổi hình dáng, hình thức sản phẩm thay đổi tạo khác biệt sản phẩm nhằm phục vụ nhiều thị trường tiêu dùng ... II : Thực trạng hoạt động SXKD Công ty In Nông nghiệp Công nghiệp Thực phẩm Chương III : Những giải pháp số kiến nghị để nâng cao hiệu SXKD Công ty In Nông nghiệp Công nghiệp Thực phẩm trình...
- 70
- 248
- 1
Báo cáo tiểu luận độc tính của các chất hình thành trong quá trình biến đổi của thực phẩm
Ngày tải lên :
07/07/2016, 08:36
... chất hình thành q trình biến đổi protein Độc tính chất hình thành trình biến đổi lipit Độc tính chất hình thành q trình biến đổi gluxit Độc tính chất hình thành q trình biến đổi vitamin, khống ... TFAs thực phẩm công nghiệp không 2% tổng lượng chất béo sản phẩm Cơ quan thực phẩm dược phẩm Mỹ (FDA) TFAs không 0.5g sản phẩm 2 3-monochloropropane-1,2 diol (3-MCPD) Được hình thành thực phẩm ... đồng phân trans TFAs tạo q trình xử lí nhiệt khác như: khử mùi, nấu nướng, chiên TFAs thực phẩm TFAs thực phẩm Bánh cracker, cookies, bánh ngọt, bánh nướng thực phẩm nướng khác Khoai tây...
- 85
- 401
- 5
NHỮNG GIẢI PHÁP CƠ BẢN VÀ MỘT SỐ KIẾN NGHỊ ĐỂ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SXKD CỦA CÔNG TY IN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH CNH
Ngày tải lên :
17/10/2013, 20:20
... 2000-2005 Cần thực tốt chế độ quản lý tài chính, thực hành tiết kiệm chống lãng phí Có nhiệm vụ đẩy mạnh phong trào văn hố thể dục thể thao, thực tốt kế hoạch hoá gia đình Tổ chức tốt việc thực phong ... nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh cho Công ty in Nông nghiệp Công nghiệp Thực phẩm thời gian tới Trong thời kỳ đổi mới, năm gần Công ty ln đạt kết sản xuất đáng khích lệ Doanh thu từ năm 2000 ... cần có người có trình độ để vận hành, xử lý máy móc thiết bị cho sản phẩm có chất lượng cao, phục vụ kinh tế nước xuất Trong điều kiện định, Cơng ty cho cán cơng nhân có tay nghề, trình độ chun...
- 8
- 557
- 0
NHỮNG GIẢI PHÁP CƠ BẢN VÀ MỘT SỐ KIẾN NGHỊ ĐỂ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SXKD CỦA CÔNG TY IN NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH CNH-HĐH ĐẤT NƯỚC
Ngày tải lên :
20/10/2013, 06:20
... II: Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty In Nông nghiệp Công nghiệp Thực phẩm năm vừa qua 32 I Khái quát Công ty In Nông nghiệp Công nghiệp Thực phẩm 32 Sơ lợc trình ... nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh cho Công ty in Nông nghiệp Công nghiệp Thực phẩm thời gian tới Trong thời kỳ đổi mới, năm gần Công ty đạt đợc kết sản xuất đáng khích lệ Doanh thu từ năm ... có ngời có trình độ để vận hành, xử lý máy móc thiết bị cho sản phẩm có chất lợng cao, phơc vơ nỊn kinh tÕ níc vµ xt khÈu Trong điều kiện định, Công ty cho cán công nhân có tay nghề, trình độ chuyên...
- 14
- 431
- 0
TÁC ĐỘNG của hệ VI SINH vật đến NHỮNG BIẾN đổi của sản PHẨM súc sản
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:06
... PHÂN CƠNG CV Sản phẩm thịt đóng hộp Sản phẩm thịt sấy khô Sản phẩm thịt lên men Sản phẩm gel nhũ tương, tiêu chuẩn quốc tế Sản phẩm thịt đơng lạnh, hệ vi sinh vật có lợi Sản phẩm thịt hun khói, ... tạp, chu kỳ làm việc kéo dài, tốn nước nhiều Biến đổi thực phẩm: Các chất dinh dưỡng Khi chế biến nhiệt thịt sản phẩm thịt, protit bị đơng đặc biến tính, tính thân nước protit giảm xuống,do ... hình dạng xúc xích Q trình nhồi giúp bảo vệ thực phẩm khơng bị biến đổi tính chất hay bị xâm nhập tác nhân mơi trường Giúp cho q trình tiệt trùng thực dễ dàng nhũ tương bọc màng phim có tính...
- 40
- 538
- 0
Thông tư số 47 2010 TT-BCT - Quy định việc kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sản phẩm thực phẩm trong quá trình sản xuất
Ngày tải lên :
24/11/2017, 07:09
... quy chuẩn kỹ thuật tương ứng thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, chất bổ sung vào thực phẩm, bao gói, dụng cụ, vật liệu chứa đựng thực phẩm Đưa thị trường việc sở ... sản phẩm mức độ đặc tính sản phẩm, đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn công bố áp dụng, quy chuẩn kỹ thuật tương ứng Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo thực phẩm ... sở sản xuất sản phẩm thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, tiêu chuẩn sở, quy định kỹ thuật CL, VSATTP theo quy định hành Kiểm nghiệm thực phẩm việc thực hoạt động thử...
- 6
- 206
- 0
Khắc phục những sai lầm của học sinh trong quá trình giải bài tập hóa học phần kim loại lớp 12 trung học phổ thông
Ngày tải lên :
09/02/2014, 10:12
... sai lầm giải BTHH từ làm sở cho việc khắc phục sai lầm cho HS CHƢƠNG KHẮC PHỤC NHỮNG SAI LẦM CỦA HỌC SINH TRONG QUÁ TRÌNH GIẢI BÀI TẬP HOÁ HỌC PHẦN KIM LOẠI LỚP 12 TRUNG HỌC PHỔ THƠNG 2.1 Phân ... thức, kĩ thực hành thí nghiêm CHƢƠNG THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 3.1 Mục đích nhiệm vụ thực nghiệm sƣ phạm 3.1.1 Mục đích thực nghiệm 15 - Kiểm nghiệm tính khả thi việc phân tích, sửa chữa sai lầm HS trình ... dung luận văn trình bày chương - Chương Cơ sở lí luận thực tiễn đề tài - Chương Khắc phục sai lầm học sinh q trình giải tập hố học phần kim loại lớp 12 trung học phổ thông - Chương Thực nghiệm...
- 20
- 983
- 0
Báo cáo " Sự thay đổi của nitơ aminoacid trong quá trình sản xuất malt lúa " potx
Ngày tải lên :
10/03/2014, 21:20
... qu¸ trình phát triển hạt (Ezeogu, 1996) Hm lợng Na.a malt l sản phẩm trình dị hóa; trình ny phân hủy protein thnh peptides v amino acid v trình đồng hóa; trình ny tổng hợp chúng thnh sản phẩm trình ... ngâm đợc đa ủ mầm Mẫu nghiên cứu đợc bảo quản tủ lạnh sâu -800C (GFL, Đức) Quá trình ơm mầm Ươm mầm vải thấm nớc giữ ẩm v trì độ ẩm ngy Trong trình ơm mầm thờng xuyên đảo trộn, phun nớc v trì ... thay đổi nitơ aminoacid triĨn cđa nÊm men giai đoạn lên men (Jones & Pierce, 1964; Baxter, 1981; Pierce, 1982) Trong bi báo ny trình by kết thu đợc ảnh hởng trình ngâm v ơm mầm đến thay đổi nitơ...
- 6
- 508
- 0
Báo cáo " Sự thay đổi của nitơ aminoacid trong quá trình sản xuất malt lúa " doc
Ngày tải lên :
20/03/2014, 19:20
... qu¸ trình phát triển hạt (Ezeogu, 1996) Hm lợng Na.a malt l sản phẩm trình dị hóa; trình ny phân hủy protein thnh peptides v amino acid v trình đồng hóa; trình ny tổng hợp chúng thnh sản phẩm trình ... ngâm đợc đa ủ mầm Mẫu nghiên cứu đợc bảo quản tủ lạnh sâu -800C (GFL, Đức) Quá trình ơm mầm Ươm mầm vải thấm nớc giữ ẩm v trì độ ẩm ngy Trong trình ơm mầm thờng xuyên đảo trộn, phun nớc v trì ... thay đổi nitơ aminoacid triĨn cđa nÊm men giai đoạn lên men (Jones & Pierce, 1964; Baxter, 1981; Pierce, 1982) Trong bi báo ny trình by kết thu đợc ảnh hởng trình ngâm v ơm mầm đến thay đổi nitơ...
- 6
- 439
- 0
Một số nhiệm vụ và biện pháp cần thực hiện trong quá trình hội nhập kinh tế quốc tế pdf
Ngày tải lên :
11/08/2014, 11:20
... đặt yêu cầu phải đẩy mạnh đổi mới, cải cách bên trong, mặt khác tạo điều kiện thuận lợi thúc đẩy trình đổi Để hội nhập đạt kết tích cực, cần tiếp tục đẩy mạnh trình đổi mới, cải cách thị trường ... Tiến trình điều tra, phân loại, đánh giá khả cạnh tranh sản phẩm, dịch vụ, doanh nghiệp, địa phương để có biện pháp thiết thực nhằm nâng cao hiệu tăng cường khả cạnh tranh Gắn trình thực Nghị ... cho q trình hội nhập Tích cực tiến hành đàm phán để gia nhập Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO) theo phương án lộ trình hợp lý, phù hợp với hoàn cảnh nước ta nước phát triển trình độ thấp trình...
- 10
- 401
- 0
biến đổi dinh dưỡng dầu trong qúa trình chiên.
Ngày tải lên :
25/10/2014, 03:00
... số truyền nhiệt bề mặt sản phẩm chiên => thời gian lưu sản phẩm dài Ổn định mùi thơm cho sản phẩm Dầu bị sẫm màu Những biến đổi hố học vật lý q trình chiên Biến đổi thông số vật lý Nguyên ... Môi trường cho VSV phát triển Biến đổi dinh dưỡng thực phẩm chiên Vitamin: Vitamin B1, B2, B6 and C giữ lại tốt q trình chiên Ví dụ: Sự thiamin (vit nhóm B) lớn xảy q trình luộc (70%), tiếp hấp ... (35%) chiên (30%) Biến đổi dinh dưỡng thực phẩm chiên Dầu thực vật nguồn cung cấp tốt vit E, chứa vit E có nồng độ khoảng từ 15-19 mg tocopherol/100g Simonne nghiên cứu thay đổi hàm lượng vit...
- 38
- 574
- 0
Khắc phục những sai lầm của học sinh trong quá trình giải bài tập hóa học phần kim loại lớp 12 trung học phổ thông
Ngày tải lên :
17/03/2015, 08:03
... tƣợng sở thực nghiệm 102 3.2 Quá trình tiến hành thực nghiệm sƣ phạm 102 3.2.1 Chuẩn bị cho trình thực nghiệm 102 3.2.2 Tiến hành thực nghiệm 103 3.2.3 Kết dạy thực ... phƣơng trình, bất phƣơng trình, phƣơng trình bậc cao - Loại bỏ tập có nội dung lắt léo, giả định rắc rối phức tạp, xa rời sai với thực tiễn - Tăng cƣờng sử dụng tập thực nghiệm tập có gắn bó thực ... nhiều hƣớng qui đổi sau: Cách 1: Qui đổi hỗn hợp X Fe Fe2O3 Cách 2: Qui đổi hỗn hợp X FeO Fe2O3 Cách 3: Qui đổi hỗn hợp X Fe2O3 Fe3O4 Cách 4: Qui đổi hỗn hợp X FexOy Cách 5: Qui đổi hỗn hợp X FeO...
- 190
- 862
- 1
Biến đổi sinh hóa gluten trong quá trình sản xuất bánh mì
Ngày tải lên :
29/03/2015, 14:59
... chất Biến đổi sinh hóa gluten q trình sản xuất bánh mì Nhóm – Tổ 10 Page GVHD: Trần Thị Minh Hà Hóa Sinh Học Thực Phẩm lượng Gluten có ảnh hưởng lớn đến q trình chế biến chất lượng sản phẩm nên ... dụng ? Biến đổi sinh hóa gluten q trình sản xuất bánh mì Nhóm – Tổ 10 Page 13 GVHD: Trần Thị Minh Hà Hóa Sinh Học Thực Phẩm Những loại hạt có chứa gluten nguyên liệu sử dụng rộng rãi thực phẩm ... thường dùng thực phẩm có lợi cho sức khỏe sản phẩm ngành công nghiệp bánh kẹo Biến đổi sinh hóa gluten q trình sản xuất bánh mì Nhóm – Tổ 10 Page 15 GVHD: Trần Thị Minh Hà Hóa Sinh Học Thực Phẩm Riêng...
- 20
- 5K
- 14
Tiểu Luận Những biến đổi của châu Âu sau chiến tranh lạnh và tác động của nó đến sự hình thành chiến lược mở rộng
Ngày tải lên :
11/04/2015, 15:19
... rộng sang phía Đơng Nga I Những biến đổi châu Âu sau chiến tranh lạnh tác động đến hình thành chiến lược mở rộng sang phía Đơng EU Vào đầu thập kỷ 90, tình hình giới biến đổi cách nhanh chóng sâu ... trung vào trình hình thành phát triển chiến lược mở rộng sang phía Đơng Liên minh châu Âu ảnh hưởng đến nước Nga Bài tiểu luận chia làm phần: - Phần I Những biến đổi châu Âu sau chiến tranh lạnh tác ... tranh lạnh, Liên minh châu Âu bước ngoặt lịch sử Đông Tây Âu lại thống lại châu Âu chung trước chiến tranh giới II Khi EU vươn tay tới Đông Âu, hố ngăn cách hai phần Đông Tây châu Âu, sản phẩm...
- 11
- 2K
- 4