... kinh doanh sản phẩm bánh kẹo của của nhàmáy
sản xuấtbánh kẹo thuộc công ty Thực phẩm miền Bắc
4. Phạm vi nghiên cứu
Các vấn đề liên quan tới hoạt động sản xuất, kinh doanh sản phẩm bánh kẹo ... thực tiễn sảnxuất kinh doanh của công ty Thực phẩm miền Bắc, em
quyết định nghiên cứu đề tài: “Xây dựng các phương án chiến lược kinh doanh
cho sản phẩm bánh kẹo của nhàmáysảnxuấtbánh kẹo ... vào cho sảnxuấtbánh kẹo
có xu hướng gia tăng trong thời gian tới. Điều đó làm ảnh hưởng tới giá thành sản
xuất chung sản phẩm bánh kẹo. Trong các loại nguyên liệu để sảnxuấtbánh kẹo thì
đường...
... nhau như
bánh snack, bánh kem xốp, bánh cracker, bánh trứng, bánh chocopie…được sản
xuất với qui mô công nghiệp. Và đặc biệt là sự xuất hiện của nhiều sản phẩm mới:
bánh kẹo chức năng, bánh dành ... trên thì
bánh quy được sảnxuất với tỉ lệ cao nhất.
2.2. Cơ sở lý thuyết sảnxuấtbánh
2.2.1. Sự tạo thành bột nhào
Bột nhào để sảnxuấtbánh qui là hỗn hợp của bột mì với một lượng nước
thích ... xây dựng nhàmáybánh kẹo là cần thiết. Và
với nhiệm vụ thiết kế đồ án tốt nghiệp này tôi được giao đề tài: Thiết kế nhàmáysản
xuất bánh với hai dây chuyền:
- Dây chuyền sảnxuấtbánh qui...
... đình, sảnxuất trung bình là chủ yếu và nhàmáysảnxuất lớn thì rất ít.
2.1.2 Quy trình công nghệ sảnxuất tinh bột mì
Nguồn nguyên liệu sảnxuất tinh bột khoai mì có từ hai loại: từ mì tươi ... Caribbean sảnxuất (FAO,
1998).
Ở Việt Nam, do không có điều kiệân để xây dựng các nhàmáy chế biến nên ngành
công nghiệp sảnxuất tinh bột khoai mì trong nước bị hạn chế. Các cơ sở sảnxuất phân ... mô, diện tích nhà máy, cơ cấu tổ chức.
• Quy mô nhà máy: công suất 50 tấn tinh bột mì thành phẩm/ngày, tương đương
12.000 tấn tinh bột/năm.
• Diện tích nhà máy: Diện tích nhà máy: 85.000 m
2
...
... đến quá trình sảnxuấtbánh kẹo:
Trần Phương Thảo Lớp STH-
K47
14
Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhàmáybánh kẹo liên hợp
II.THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢNXUẤT KẸO CỨNG CHANH
KẹoCứng là sản phẩm rất ... ẩm. ẩm
trong bánh tiếp tục khuyếch tán đến bề mặt bánh và thoát ra ngoài. Độ ẩm bánh
giảm xuống còn 5-6%, bánh trở nên dòn hơn.
b) Đóng gói:
Bánh sau làm nguội được phân loại: các bánh gẫy, cháy ... màu đặc trưng.
Trong bột mìsảnxuất từ bột mì nảy mầm có chứa từ 3-5% là dextrin.
Dextrin ít liên kết với nước, do đó khi bột nhào có hàm lượng cao các dextrin
thì bánh làm ra kém dai.
+ Xenluloza(C
6
H
10
O
5
)
n
:
...
... CHỈNH
Nhà máy điện công suất 120 MVA cung cấp
Nhà máy điện công suất 120 MVA cung cấp
điện thường xuyên
điện thường xuyên
Nhà máy cung cấp nước sạch theo tiêu chuẩn
Nhà máy cung cấp ... LIỆU, SẢN PHẨM
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM
1)
1)
Nguyên liệu :
Nguyên liệu :
2)
2)
Sản phẩm :
Sản phẩm :
3)
3)
Quy trình công nghệ :
Quy trình công nghệ :
THIẾT KẾ NHÀMÁYSẢNXUẤT ... dạng sản phẩm đa dạng.
Hình dạng sản phẩm đa dạng.
I.
I.
CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY
CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY
II.
II.
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN
TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN
PHẨM...
... xây dựng nhàmáybánh kẹo là cần thiết. Và
với nhiệm vụ thiết kế đồ án tốt nghiệp này tôi được giao đề tài: Thiết kế nhàmáysản
xuất bánh với hai dây chuyền:
- Dây chuyền sảnxuấtbánh qui ... và có ít nhàmáybánh kẹo.
SVTH: Đỗ Thị Hoan GVHD: PGS.Ts Trương Thị Minh Hạnh
Đồ án tốt nghiệp - 4 - Thiết kế nhàmáysảnxuấtbánh hiện đại
cả nước, và xuất khẩu ra nước ngoài. Nhàmáy xây ... nhau như
bánh snack, bánh kem xốp, bánh cracker, bánh trứng, bánh chocopie…được sản
xuất với qui mô công nghiệp. Và đặc biệt là sự xuất hiện của nhiều sản phẩm mới:
bánh kẹo chức năng, bánh dành...
...
jUl27*)&'+
CHƯƠNG 3. TÍNH CÂN BẰNG VẬT LIỆU VA
̀
SA
̉
N PHÂ
̉
M
3.1. Kế hoạch sảnxuất của nhà máy
I'-'26'+GQk(
>-|'M$A ...
CHƯƠNG 2. CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT
2.1. Chọn dây chuyền sản xuất
\9)';7-9):--9):!-m2$-/-=7 0)m
(Ms=3;-'::-9):2$|$+K1-9)';!-m'm-/
-=7 ... chất
P;'-'7@=M3;2"78
.)!d-2M()'-2@+U5'
- MB-45+
2.2.8. Hệ thống sảnxuất phụ
e)3;-':-"q)&'-"q)&'-"g-':-"g
...
... Trong đó tháng 3 nhàmáysảnxuất trong nửa tháng còn
nửa tháng dừng sảnxuất để tu sửa máy móc.
Năng suất của nhàmáy trong một ngày:
- Bánh qui xốp :
966,8
290
2600
=
(tấn sản phẩm/ngày) ... 50 54 580
Số liệu ban đầu: Nhàmáysảnxuất hai mặt hàng với năng suất là:
- Bánh qui xốp : 2600 Tấn sản phẩm/năm
- Bánh Trứng : 3,2 Tấn sản phẩm/ngày
Nhàmáy làm việc liên tục một năm ... nước 85
CHƯƠNG 8 KIỂM TRA SẢNXUẤT 87
8.1. Mục đích của việc kiểm tra sảnxuất 87
8.2. Kiểm tra nguyên liệu 88
Đồ án tốt nghiệp - 8 - Thiết kế nhàmáysảnxuấtbánh hiện đại
SVTH: Đỗ...
... vẫn là trong củ và quả.
Nguồn tinh bột sảnxuất ra được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và dược
phẩm như: sảnxuất bột ngọt, mì ăn liền, sảnxuấtbánh kẹo, là nguyên liệu đường hóa
dịch ... cao của khoai mì, nhiều nhà
máy sảnxuất tinh bột mì đã được xây dựng và đi vào ổn định ở 3 miền bắc , trung, nam.
Với những kiến thức được hướng dẫn cộng thêm sự tìm hiểu của riên mình cùng tình ... tế như đã nêu trên, nhóm chúng em đã quyết định thực hiện thiết kế một nhàmáysản
xuất tinh bột khoai mì ở Việt Nam. Nhàmáy này sẽ được đặt tại một trong những địa
điểm mà nhóm chúng em lựa...
... trường sảnxuất mía có diện tích 2.300 ha.
• 01 nhàmáysảnxuất chế biến đường công suất 2.300 TMN.
• 01 nhàmáysảnxuất ván ép các loại công suất 7.000 m
3
/năm.
• 01 nhàmáysảnxuất phân ... nguồn cung cấp điện cho hoạt động sảnxuất và sinh hoạt của nhàmáy
sẽ lấy từ các nguồn điện này.
Điện dùng cho sảnxuất của nhàmáysảnxuất ván ép trong năm sảnxuất ổn
định là: 125.000KWh/tháng. ...
khuôn viên của nhàmáy đường La Ngà.
Tổng diện tích đất: 5.725 m
2
.
44
CHƯƠNG 4
Báo cáo HTQLMT của nhàmáysảnxuất ván ép -CTCPMĐ La Ngà
¾ Sơ đồ tổ chức của nhàmáysảnxuất ván ép:
...
... nhằm đáp ứng nguồn
nguyên liệu cho sảnxuất của công ty Vedan. Công nghệ sảnxuất tinh bột mì của
nhà máy như sau:
Hình 2.4: Sơ đồ sảnxuất tinh bột khoai mì ở nhàmáy Phước Long
SVTH: VÕ NGỌC HẢI ... NGÀNH SẢNXUẤT TINH BỘT KHOAI
MÌ.
Khu vực miền nam có khoảng 15 – 20 nhàmáy chế biến tinh bột khoai mì
quy mô lớn, có thể kể đến như: nhàmáy chế biến tinh bột khoai mì KMC (Bình
Phước), nhàmáy ... tiếp sản xuất: 60 người.
- Giải pháp về cung ứng lao động:
Sử dụng cán bộ quản lý ở công ty, nhàmáysảnxuất tinh bột mì Tịnh
Phong làm bộ khung, điều chuyển công nhân lành nghề ở nhàmáysản xuất...
... thống xử lý nước thải cho DNTN
chế biến tinh bột khoai mì Phan Hữu Đức - Tây Ninh
Hình 3.1 : Sơ đồ công nghệ XLNT ở NhàMáySảnXuất Tinh Bột Mì Tây Ninh.
GVHD : TS. Đặng Viết Hùng trang28
SVTH ... tác động tích cực và tiêu cực của nhàmáy chế biến tinh bột
khoai mì đến tình hình kinh tế - xã hội của địa phương
2.2.5 Tác động tiêu cực và tích cực của nhà máy
2.2.5.1 Tác động tích cực
... chế biến tinh bột khoai mì
của Việt Nam hoà nhập với các nước trên thế giới.
2.2 5.2 Tác động tiêu cực
Ngoài những mặt tích cực của nhàmáy xong trong quá trình sản xuất
gây ra những nguồn...