... hơn. Cuối năm 2002, khách
hàng tiến hành đầu tư xây dựng nhàmáychếbiến thủy sản xuất khẩu Thanh
Hùng đạt tiêu chuẩn HACCP, nhàmáy đã hoàn thành vào cuối tháng 6 năm 2004
và đi vào hoạt ... suất 100 tấn/ngày.
+ Nhàmáychếbiến thủy sản xuất khẩu Thanh Hùng có công suất 30 tấn/
ngày.
- Tình hình tỉnh An Giang: trong tỉnh có 8 Xí nghiệp, với tổng công suất
chế biến đạt 600 tấn/ngày. ... tháng 7 năm 2004. Tuy mới đi vào hoạt động nhưng
đến nay nhàmáy đã thu hút gần 500 công nhân sản xuất.
Tuy nhàmáy đi vào hoạt động sản xuất từ cuối năm 2004. Nhưng trong khoản
thời gian từ...
... án tốt nghiệp Thiết kế nhàmáychếbiến hải sản
2.1.4 Biến đổi của cá sau khi chết
Ngay sau khi cá chết cơ chế bảo vệ tự nhiên của chúng ngừng hoạt động hàng
loạt các biến đổi xảy ra trong ... Thiết kế nhàmáychếbiến hải sản
CHƯƠNG 3
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
3.1. Quy trình công nghệ sản xuất cá thu hấp ngâm dầu
3.1.1. Sơ đồ quy trình
Phạm Thị Kiều Trang Lớp CB901
14
Sản phẩm
Nguyên ...
Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành khai thác thuỷ sản đã kéo theo sự phát triển
của ngành chếbiến thuỷ sản. Sản phẩm của ngành chếbiến thuỷ sản rất đa dạng nó
không những đáp ứng nhu cầu trong...
... khẩu lớn thứ 7 của Việt Nam.
− Sản phẩm thủy sản xuất sang thị trường này rất đa dạng như các loại
thủy sản đông lạnh, thủy sảnchếbiến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm
tôm đông lạnh chiếm ... 2005) là 9,97%. Năng
lực chếbiến thủy sản xuất khẩu ngày càng được nâng cao về số lượng, trình độ
công nghệ và năng lực quản lý: hiện đã có 75% cơ sở chếbiến thủy sản đạt tiêu
chuẩn ngành ... quốc tế.
1.3.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀMÁY [9, 19, 20, 21, 23]
Lựa chọn địa điểm xây dựng nhàmáy là một bước rất quan trọng. Việc lựa
chọn có đúng thì nhàmáy mới hoạt động liên tục, có hiệu...
... việc trong
Tháng Năm
Ghi chú
Thủy sản 3 26 312
Thực phẩm chế
biến
3 28 336
12h tổng vệ
sinh mỗi tuần
Bảng 3.5:Tổng kết năng suất nhà máy
Sản phẩm
Năng suất nhà máy
Theo năm
(tấn/năm)
Theo tháng ...
cộng
Thủy sản
2700 225 8653,85 2884,61
Thực phẩm
chế biến
1000 83,34 2976,2 992
SVTH: Ngoâ Anh Thö -48-
Chương 3: Cân bằng vật chất
Chọn năng suất nhàmáy theo các sản phẩm thủy sản lạnh đông ... 2 (tùy theo sản lượng đánh bắt được
hằng năm và tùy theo nhu cầu của thị trường), ta chọn năng suất của nhàmáy là:
− 2700 tấn thủy sản lạnh đông/ năm.
− 1000 tấn thực phẩm chế biến/ năm.
Bảng...
... liên tục khi sản xuất mực nang phi lê IQF nên ta không chia mẻ
đối với sản phẩm này.
4.1.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến
Các quá trình chếbiến trong phân xưởng thực phẩm chếbiến đa số đều ... đích: nhào bột làm vỏ bánh há
cảo.
Chọn máy nhào bột của công ty
Kang’s Baking Industrial Co. Ltd.
Số lượng: 1.
Hình 4.18: Máy nhào bột [32]
Bảng 4.16: Đặc tính kỹ thuật của máy nhào bột ... làm nhân há cảo.
Chọn máy cắt rau củ của công ty Ma – Ga.
SVTH: Ngoâ Anh Thö -57-
Chương 4: Tính và chọn thiết bị
Mục đích: đóng gói chân không sản
phẩm thủy sản.
Chọn máy hút chân không băng...
... lạnh
Mục đích sử dụng của phòng: bảo quản nguyên liệu thủy sản nhập vào nhà
máy dưới dạng đông lạnh.
Khối lượng thủy sản đông lạnh nhập vào nhàmáy khoảng 30 tấn/tháng.
Chọn thời gian trữ đông là 1 ... xưởng thủy sản 16 4m x 4m 8
Tổng số công nhân làm việc trong phân xưởng thủy sản: 103 người.
5.4.2. Phân xưởng thực phẩm chế biến
Bảng 5.2: Các phòng trong phân xưởng thực phẩm chế biến
Tên
Diện ... thủy sản là 190m
2
, với kích thước như sau: 19m x 10m.
5.1.2.Phòng trữ đông thực phẩm chế biến
Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chếbiến là
1 tháng.
Năng suất nhà...
... lạnh
6.1.2.2. Chọn máybiến áp
Để đảm bảo nhàmáy hoạt động liên tục, chọn máybiến áp có công suất sao
cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất định mức của máy, khi đó máy
sẽ làm việc ... Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
Máy ly tâm 1 4 1 4
Máy trộn 1 0,4 1 0,4
Máy nhào bột 1 9 1,5 13,5
Máy cán bột 1 2,25 7,5 16,875
Quạt công nghiệp 5 0,25 12 15
Máy rà kim loại 1 0,5 4,5 2,25
Hệ ... trong nhàmáy gồm 2 mục đích:
− Điện để chạy máy, thiết bị gọi là điện động lực.
− Điện để chiếu sáng.
6.1.1. Tính điện động lực
Bảng 6.1: Tổng kết công suất các thiết bị, máy móc trong nhà máy.
Thiết...
... công nhân trong nhà máy)
= 0,1 * (318 + 32) = 35 công nhân
Tổng số công nhân trong nhàmáy là:
318 + 32 + 35 = 385 công nhân
Tổng số nhân viên (công nhân gián tiếp) trong nhà máy:
30 + 9 + 2 ... viên.
Như vậy, nhàmáy gồm:
− 4 người trong Ban Giám đốc.
− 373 công nhân sản xuất.
− 99 công nhân gián tiếp.
SVTH: Ngô Anh Thö -96-
Chương 7: Tổ chức – Kinh tế
Đối với mỗi sản phẩm thủy sản:
3
1
... phẩm chế biến
+ S
phòng trữ thủy sản đông
lạnh
+ S
phòng trữ thịt heo đông laïnh
= 190 + 100 + 48 + 24 = 362 m
2
Phòng mát: S
phòng trữ thủy sản tươi sống
= 48 m
2
− Giá thành xây dựng
Nhà...
... sinh maựy móc, thiết bị
Vệ sinh máy móc chuyên dùng
Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chịu trách nhiệm vệ
sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:
− Tháo các phụ tùng ...
quạt, các góc trên bề mặt băng chuyền , thu gom tất cả các sản phẩm rơi
vãi trong quá trình chếbiến và đưa vào túi gom phế liệu.
− Mở máy cho băng chuyền chạy với một tốc độ vừa phải.
− Vệ sinh ... thu gom riêng biệt trong các túi xốp và được
bán cho các xí nghiệp chếbiến thức ăn gia súc, thức ăn cá hay các xí nghiệp sản
xuất phân bón.
8.2.8.Xử lý phế liệu, phế phẩm
Phế phẩm của xí nghiệp...
... đáp ứng nhu cầu về tăng sản lượng nhập khẩu cá tra, cá basa của các đối
tác trong thời gian tới, Công ty TNHH Thanh Hùng quyết định đầu tư xây dựng
Nhà máychếbiến thủy sản xuất khẩu Huỳnh Mai. ... Tổng chi phí sản xuất của nhàmáy 47
Bảng 4.6: Chi phí sản xuất điện cho mỗi kg thành phẩm 48
Bảng 4.7: Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay 49
Bảng 4.8: Tổng nhu cầu vốn lưu động của nhàmáy 50
Bảng ...
4.2.2.3. Quy mô đầu tư:
a) Quy mô dự án:
- Quy mô Nhàmáy có khả năng tiếp nhận nguyên liệu chếbiến cấp đông
đạt với công suất 10.000 tấn sản phẩm/năm, tương đương 31.000 tấn cá nguyên
liệu/năm....
... người quan tâm như “Dự án nhà
máy chếbiến thủy sản Ngọc Châu”, “Dự án nhàmáychếbiến thủy sản Ngọc Sinh”, “Dự án
nhà máychếbiến thủy sản Nhật Đức”, “Dự án nhàmáy Quốc Việt” và “Dự án Nam ... đầu tư xây mới nhàmáychếbiến thủy sản xuất khẩu CMFISH
GVHD: T.S Lưu Thanh Đức Hải 28 SVTH: Biện Hữu Ái
CHƯƠNG 3
THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ XÂY MỚI NHÀMÁYCHẾBIẾN THỦY SẢN
XUẤT KHẨU ... kinh tế tỉnh nhà.
- Cơ sở vật chất của nhàmáy hiện có hơn 10 năm sử dụng đã lạc hậu về công nghệ,
sản phẩm chủ yếu là tôm đông block truyền thống. Mặt khác, nhàmáychếbiến thủy sản
CMFISH...
... tính chất sản phẩm, dây chuyền công nghệ chếbiến hải sản ở mỗi đối tượng
khác nhau. Tuy nhiên, nhìn chung công nghệ chếbiến ở các nhàmáy của công ty
đều tuân theo quy trình chếbiến với các ... liệu, máy phát điện, nồi hơi.
- Tiếng ồn xuất hiện trong nhàmáychếbiến thuỷ sản chủ yếu do hoạt động của
các thiết bị lạnh, cháy nổ, phương tiện vận chuyển…
- Nhiệt độ trong phân xưởng chếbiến ... công nghệ sản xuất: Hải sản được thu mua lựa chọn những loại
có đủ tiêu chuẩn chế biến. Sau đó, công ty sử dụng các công nghệ hiện đại để chế
biến và tạo ra thành phẩm đạt tiêu chuẩn sản xuất...