nhà máy chế biến hải sản
Đồ án Thiết kế nhà máy chế biến Hải Sản
Ngày tải lên :
30/10/2012, 08:53
... án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản
2.1.4 Biến đổi của cá sau khi chết
Ngay sau khi cá chết cơ chế bảo vệ tự nhiên của chúng ngừng hoạt động hàng
loạt các biến đổi xảy ra trong ... cầu đó
thì nhà sản xuất phải tính toán sao cho vừa có lợi cho mình mà vừa có lợi cho người tiêu
dùng. Sau đây em xin trình bày phương hướng thiết kế và xây dựng nhà máy chế biến
hải sản gồm hai ... Thiết kế nhà máy chế biến hải sản
CHƯƠNG 3
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
3.1. Quy trình công nghệ sản xuất cá thu hấp ngâm dầu
3.1.1. Sơ đồ quy trình
Phạm Thị Kiều Trang Lớp CB901
14
Sản phẩm
Nguyên...
- 133
- 3.6K
- 30
Thẩm định và quyết định cho vay đối với dự án xây dựng nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu Huỳnh Mai.pdf
Ngày tải lên :
04/10/2012, 12:01
... hơn. Cuối năm 2002, khách
hàng tiến hành đầu tư xây dựng nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu Thanh
Hùng đạt tiêu chuẩn HACCP, nhà máy đã hoàn thành vào cuối tháng 6 năm 2004
và đi vào hoạt ... suất 100 tấn/ngày.
+ Nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu Thanh Hùng có công suất 30 tấn/
ngày.
- Tình hình tỉnh An Giang: trong tỉnh có 8 Xí nghiệp, với tổng công suất
chế biến đạt 600 tấn/ngày. ... của tỉnh vẫn còn thừa so với số
lượng sản xuất của các Xí nghiệp sản xuất chế biến thủy sản xuất khẩu trong toàn
tỉnh, người dân nuôi trồng thủy sản phải bán sang các tỉnh lân cận như Vĩnh...
- 88
- 1.7K
- 10
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1
Ngày tải lên :
09/11/2012, 10:59
... khẩu lớn thứ 7 của Việt Nam.
− Sản phẩm thủy sản xuất sang thị trường này rất đa dạng như các loại
thủy sản đông lạnh, thủy sản chế biến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm
tôm đông lạnh chiếm ... 2005) là 9,97%. Năng
lực chế biến thủy sản xuất khẩu ngày càng được nâng cao về số lượng, trình độ
công nghệ và năng lực quản lý: hiện đã có 75% cơ sở chế biến thủy sản đạt tiêu
chuẩn ngành ... quốc tế.
1.3.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY [9, 19, 20, 21, 23]
Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy là một bước rất quan trọng. Việc lựa
chọn có đúng thì nhà máy mới hoạt động liên tục, có hiệu...
- 9
- 1.8K
- 43
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3
Ngày tải lên :
09/11/2012, 10:59
... việc trong
Tháng Năm
Ghi chú
Thủy sản 3 26 312
Thực phẩm chế
biến
3 28 336
12h tổng vệ
sinh mỗi tuần
Bảng 3.5:Tổng kết năng suất nhà máy
Sản phẩm
Năng suất nhà máy
Theo năm
(tấn/năm)
Theo tháng ...
cộng
Thủy sản
2700 225 8653,85 2884,61
Thực phẩm
chế biến
1000 83,34 2976,2 992
SVTH: Ngô Anh Thư -48-
Chương 3: Cân bằng vật chất
Chọn năng suất nhà máy theo các sản phẩm thủy sản lạnh đông ... 2 (tùy theo sản lượng đánh bắt được
hằng năm và tùy theo nhu cầu của thị trường), ta chọn năng suất của nhà máy là:
− 2700 tấn thủy sản lạnh đông/ năm.
− 1000 tấn thực phẩm chế biến/ năm.
Bảng...
- 9
- 1.7K
- 35
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4
Ngày tải lên :
09/11/2012, 10:59
... liên tục khi sản xuất mực nang phi lê IQF nên ta không chia mẻ
đối với sản phẩm này.
4.1.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến
Các quá trình chế biến trong phân xưởng thực phẩm chế biến đa số đều ... đích: nhào bột làm vỏ bánh há
cảo.
Chọn máy nhào bột của công ty
Kang’s Baking Industrial Co. Ltd.
Số lượng: 1.
Hình 4.18: Máy nhào bột [32]
Bảng 4.16: Đặc tính kỹ thuật của máy nhào bột ... làm nhân há cảo.
Chọn máy cắt rau củ của công ty Ma – Ga.
SVTH: Ngô Anh Thư -57-
Chương 4: Tính và chọn thiết bị
Mục đích: đóng gói chân không sản
phẩm thủy sản.
Chọn máy hút chân không băng...
- 15
- 1.6K
- 18
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5
Ngày tải lên :
09/11/2012, 10:59
... lạnh
Mục đích sử dụng của phòng: bảo quản nguyên liệu thủy sản nhập vào nhà
máy dưới dạng đông lạnh.
Khối lượng thủy sản đông lạnh nhập vào nhà máy khoảng 30 tấn/tháng.
Chọn thời gian trữ đông là 1 ... xưởng thủy sản 16 4m x 4m 8
Tổng số công nhân làm việc trong phân xưởng thủy sản: 103 người.
5.4.2. Phân xưởng thực phẩm chế biến
Bảng 5.2: Các phòng trong phân xưởng thực phẩm chế biến
Tên
Diện ... thủy sản là 190m
2
, với kích thước như sau: 19m x 10m.
5.1.2.Phòng trữ đông thực phẩm chế biến
Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là
1 tháng.
Năng suất nhà...
- 5
- 1.2K
- 21
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 6
Ngày tải lên :
09/11/2012, 10:59
... lạnh
6.1.2.2. Chọn máy biến áp
Để đảm bảo nhà máy hoạt động liên tục, chọn máy biến áp có công suất sao
cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất định mức của máy, khi đó máy
sẽ làm việc ... -74-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
Máy ly tâm 1 4 1 4
Máy trộn 1 0,4 1 0,4
Máy nhào bột 1 9 1,5 13,5
Máy cán bột 1 2,25 7,5 16,875
Quạt công nghiệp 5 0,25 12 15
Máy rà kim loại 1 0,5 4,5 2,25
Hệ ... trong nhà máy gồm 2 mục đích:
− Điện để chạy máy, thiết bị gọi là điện động lực.
− Điện để chiếu sáng.
6.1.1. Tính điện động lực
Bảng 6.1: Tổng kết công suất các thiết bị, máy móc trong nhà máy.
Thiết...
- 26
- 1K
- 9
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 7
Ngày tải lên :
09/11/2012, 10:59
... công nhân trong nhà máy)
= 0,1 * (318 + 32) = 35 công nhân
Tổng số công nhân trong nhà máy là:
318 + 32 + 35 = 385 công nhân
Tổng số nhân viên (công nhân gián tiếp) trong nhà máy:
30 + 9 + 2 ... viên.
Như vậy, nhà máy gồm:
− 4 người trong Ban Giám đốc.
− 373 công nhân sản xuất.
− 99 công nhân gián tiếp.
SVTH: Ngô Anh Thư -96-
Chương 7: Tổ chức – Kinh tế
Đối với mỗi sản phẩm thủy sản:
3
1
... phẩm chế biến
+ S
phòng trữ thủy sản đông
lạnh
+ S
phòng trữ thịt heo đông lạnh
= 190 + 100 + 48 + 24 = 362 m
2
Phòng mát: S
phòng trữ thủy sản tươi sống
= 48 m
2
− Giá thành xây dựng
Nhà...
- 9
- 1.3K
- 15
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 8
Ngày tải lên :
09/11/2012, 10:59
... ppm.
8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bị
Vệ sinh máy móc chuyên dùng
Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chịu trách nhiệm vệ
sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:
− Tháo ... trong quá trình chế biến và đưa vào túi gom phế liệu.
− Mở máy cho băng chuyền chạy với một tốc độ vừa phải.
− Vệ sinh băng chuyền giống như đối với dụng cụ sản xuất.
• Vệ sinh trong sản xuất
− ... phục vụ cho sản xuất là điện. Vì vậy việc quản
lý nguồn điện sản xuất, sinh hoạt phải kiểm tra thường xuyên hàng ngày,
hàng tuần.
− Nếu quá tải phải lắp thêm phụ tải, khi lắp đặt phải xem xét.
−...
- 8
- 959
- 14
THẨM ĐỊNH VÀ QUYẾT ĐỊNH CHO VAY ĐỐI VỚI DỰ ÁN XÂY DỰNG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU HUỲNH MAI
Ngày tải lên :
29/03/2013, 23:26
... đáp ứng nhu cầu về tăng sản lượng nhập khẩu cá tra, cá basa của các đối
tác trong thời gian tới, Công ty TNHH Thanh Hùng quyết định đầu tư xây dựng
Nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu Huỳnh Mai. ... Tổng chi phí sản xuất của nhà máy 47
Bảng 4.6: Chi phí sản xuất điện cho mỗi kg thành phẩm 48
Bảng 4.7: Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay 49
Bảng 4.8: Tổng nhu cầu vốn lưu động của nhà máy 50
Bảng ... dựng nhà xưởng sản xuất và nền móng máy móc thiết bị.
+ Xây dựng nhà công vụ.
+ Đường nội bộ.
+ Hệ thống xử lý nước thảy.
+ Công trình cây xanh.
+ Chọn máy móc thiết bị có công suất phải...
- 88
- 1K
- 4
Thẩm định dự án đầu tư xây mới nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu CMFISH
Ngày tải lên :
05/04/2013, 11:33
... đầu tư xây mới nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu CMFISH
GVHD: T.S Lưu Thanh Đức Hải 41 SVTH: Biện Hữu Ái
nghiệm trên thương trường trong lĩnh vực thu mua và chế biến thủy sản từ nhiều năm. ... đầu tư xây mới nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu CMFISH
GVHD: T.S Lưu Thanh Đức Hải 30 SVTH: Biện Hữu Ái
nhiều hơn nữa vào lĩnh vực cho vay chế biến xuất khẩu thủy sản để tăng thêm nguồn ... khoản phải thu của các khách hàng nội địa và nước ngồi đã quan
THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN
Thẩm định dự án đầu tư xây mới nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu CMFISH
GVHD: T.S Lưu Thanh Đức Hải...
- 102
- 1.3K
- 11
phương pháp phân tích hệ thống để quản lý môi trường nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu SEASPIMEX Việt Nam
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:40
... sử dụng với thành phần đặc trưng của rác thải đô thị.
Chất thải lỏng
Nước thải trong nhà máy chế biến đông lạnh phần lớn là nước thải trong quá
trình sản xuất bao gồm nước rửa nguyên liệu, bán ... vệ
sinh và nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ chế biến, nước vệ sinh cho công nhân.
Lượng nước thải và nguồn gây ô nhiễm chính là do nước thải trong sản xuất.
Chất thải khí
- Khí thải sinh ra từ ... liệu, máy phát điện, nồi hơi.
- Tiếng ồn xuất hiện trong nhà máy chế biến thuỷ sản chủ yếu do hoạt động của
các thiết bị lạnh, cháy nổ, phương tiện vận chuyển…
- Nhiệt độ trong phân xưởng chế biến...
- 51
- 1.5K
- 31
