ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

Vệ sinh và an toàn thực phẩm pot

Ngày tải lên : 30/03/2014, 15:20

• 348
• 1.3K
• 8

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

Báo cáo những chất phụ gia tạo màu thực phẩm

Ngày tải lên : 08/01/2015, 13:32

... Delfin Malvin Peonin Enin Hirxutin Antoxianidol Pelargonidol Xianidol Ceraxianidol Prunixianidol Idainidol Delfinidol Malvinidol Peonidol Enidol Hirxutidol Đường Hai glucoza Hai glucoza Glucoza, ... đưa vào thực phẩm phải phù hợp với thành phần dung môi dung môi có sẵn thực phẩm (VD độ ẩm thực phẩm 5% cho chất mầu hoà tan nước vào = 5% phù hợp) • Trộn: để tạo phân phối chất mầu thực phẩm ... thái sản phẩm Những biến đổi mầu sản phẩm hàng loạt trình hoá học xảy trình chế biến gây nên Đối với nhóm chất mầu, phải có biện pháp khác để bảo vệ mầu đặc biệt mầu tự nhiên - Bảo quản màu sắc...

• 24
• 5.3K
• 70

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Thạc sĩ - Cao học
3. Nông - Lâm - Ngư

Phân tích kiểm kê chất thải công nghiệp và đánh giá rủi ro của chất thải ô nhiễm đến người lao động tại các nhà máy sản xuất giày Nike thuộc tp Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai

Ngày tải lên : 30/07/2015, 22:40

... (Hptrade, 2013) Theo số liệu thống kê, 70% doanh nghiệp xuất khẩu lớn công ty liên doanh hoặc 100% vốn nước Do đó những doanh nghiệp phụ thuộc nhiều vào đối tác họ về thiết bị kỹ thuật, ... gia vào sản xuất da giày lại có tới 70% làm gia công giá trị lợi nhuận đích thực mà ngành mang lại không lớn Và chưa đến 20 doanh nghiệp 100% vốn Việt Nam đủ sức làm hàng dạng FOB Doanh ... BTNMT về quản lý chất thải nguy hại, sắp xếp loại thải theo mã số CTNH 3.3.3 Phương pháp điêu tra thực địa Tham quan nhà máy VT, VT2 để biết về quy trình sản xuất Tìm hiểu về quy trình...

• 109
• 1.2K
• 10

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Thạc sĩ - Cao học

Tài liệu Ảnh hưởng của chất phụ gia isolatesoy protein đến chất lượng sản phẩm xúc sích vienna potx

Ngày tải lên : 25/02/2014, 23:20

... (Maximo cs, 1981) Phân tích cảm quan đợc thực theo phơng pháp kiểm tra Hedonic Ban giám khảo gồm 30 thành viên ngời tốt nghiệp Đại học thuộc khoa Công nghệ thực phẩm trờng Đại học công nghệ Suranaree ... nhiên theo bảng số ngẫu nhiên (Random number and random permutation) Phân tích thống kê đợc xử lý chơng trình máy tính Việc phân tích biến động đợc thực phơng pháp ANOVA (Analis of Variance) Sự khác ... khác đợc băm nhuyễn phối trộn máy băm kiểu đĩa trì nhiệt độ sản phẩm không vợt 14oC Sản phẩm sau băm có dạng nhũ tơng đợc nhồi vào vỏ bao xenlulo đờng kính 20mm máy nhồi thuỷ lực máy nhồi tay,...

• 3
• 478
• 4

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

Đầu tư vào thị trường chứng khoán và những rủi ro của nó. potx

Ngày tải lên : 01/04/2014, 02:20

... triển vọng sinh lời doanh nghiệp yết giá sàn giao dịch Doanh nghiệp huy động vốn kinh doanh từ loại thị trường ấy, nhà đầu tư không tiêu thụ mà giao tiền cho doanh nghiệp dùng vào sản xuất để kiếm ... nhảy vào tiền oan Ông vừa trình bày phần đại lược nghiệp vụ đầu tư vào cổ phiếu, bước qua phần chuyên môn chút tính triển vọng lời lỗ để định đầu tư Khi bước vào thị trường này, ta có ba cách ... “dựa chõ nghe hơi” nguy hiểm tay mơ vào đầu tư vào sòng bạc Khi làm chủ số cổ phiếu doanh nghiệp, nhà đầu tư cổ đông, làm chủ phần tài sản doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp có lời chia mức lời cho...

• 12
• 297
• 0

1. Tài Chính - Ngân Hàng
2. Đầu tư Chứng khoán

Bài tập nhóm những rủi ro của các doanh nghiệp Việt Nam khi thực hiện thanh toán quốc tế

Ngày tải lên : 23/04/2014, 09:20

... dụng hai bên bạn hàng có mối quan hệ làm ăn lâu dài, thực tin cậy lẫn - Để bảo đảm an toàn cho nhà XK, bên áp dụng biện pháp bảo đảm thư bảo lãnh ngân hàng, thư tín dụng dự phòng, đặt cọc… Phương ... - Tìm hiểu bạn hàng kỹ lưỡng - Tham khảo ý kiến ngân hàng trình kinh doanh người xuất - Yêu cầu hai bên ký quĩ ngân hàng để đảm bảo thực hợp đồng - Yêu cầu nội dung hình thức chứng từ phải chặt ... ro định  Các doanh nghiệp VN cần phân tích rõ phương thức để đưa phương thức toán phù hợp  Đưa biện pháp phòng tránh rủi ro để hạn chế thiệt hại mức thấp nhất, nâng cao hiệu kinh doanh với...

• 33
• 4.8K
• 9

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học
3. Chuyên ngành kinh tế

nghiên cứu ảnh hưởng của chất phụ gia đến một số đặc tính chất lượng nước mắm trong quá trình bảo quản

Ngày tải lên : 20/05/2014, 17:24

... nước mắm trình bảo quản - Xác định thay đổi giá trị pH nước mắm trình bảo quản Xác định thay đổi màu sắc nước mắm trình bảo quản Xác định thay đổi mức độ sẫm màu nước mắm trình bảo quản Xác định ... Chúng chủ ý bổ sung vào thực phẩm để giải mục đích công nghệ sản xuất, chế biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, nhằm cải thiện kết cấu đặc tính kỹ thuật thực phẩm Và với mục đích này, ... NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 39 3.1 Sự thay đổi màu sắc nước mắm trình bảo quản 39 iv 3.2 Sự thay đổi vị nước mắm trình bảo quản 40 3.3 Sự thay đổi mùi nước mắm trình bảo quản 41...

• 74
• 721
• 2

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Khoa học tự nhiên
3. Sinh học

Em bé và những rủi ro của ái tình ppt

Ngày tải lên : 08/07/2014, 00:20

... người phải chơi với con” Có nhiều người tin đứa đời sợi dây kết nối hai vợ chồng lại gần hơn, thực tế cách xếp chia sẻ sống đứa điều kiện để đẩy hai vợ chồng xa ... cảm nặng, phải bỏ dở luận án Tâm Anh, 35 tuổi có đứa trai tháng tuổi nói: “Mình không hình dung thực tế lại kinh khủng Tệ chuyện ngủ Trước không nói với điều trở thành cha mẹ phải học tính kiên ... suy nghĩ: “Chuyện người ta làm làm được” Bà ngoại vào phụ chăm cháu tháng lại phải quê để chăm ông Nhà có hai vợ chồng Tiến không muốn có người lạ...

• 5
• 276
• 0

1. Kỹ Năng Mềm
2. Tâm lý - Nghệ thuật sống

quá trình hình thành khảo sát ảnh hưởng của chất phụ gia p8 pptx

Ngày tải lên : 01/08/2014, 06:20

... rế 4.5.1.3 So sánh đối chứng màu vàng Bảng 12: Bảng so sánh màu vàng loại bánh tráng rế Màu vàng Mẫu Giá trị trung bình b+3 0,17 a b+2 0,42 a b+1 1,71b ( b cao vàng) Ghi chú: b+1 mẫu ta nghiệm ... bánh tráng ta có giá trị màu vàng cao có khác biệt có ý nghĩa so với sở Y Z chúng khơng có khác biệt có ý nghĩa Từ kết luận, sản phẩm hai sở Y Z có màu trắng sáng sản phẩm ta, hai sở có sử dụng ... Có thể khẳng định bánh ta có chất lượng tương đương cao so với sản phẩm có thị trường đồng thời có mức độ an tồn vệ sinh thực phẩm cao ...

• 6
• 272
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

quá trình hình thành khảo sát ảnh hưởng của chất phụ gia p7 ppsx

Ngày tải lên : 01/08/2014, 06:20

... nghiệm 4.4 Ảnh hưởng Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản phẩm Bảng 9: Ảnh hưởng Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản phẩm Thời gian bảo quản( ngày) Benzoat Natri(% theo khối Giá trị trung ... đến thời gian bảo quản sản phẩm Theo bảng nhận thấy nghiệm thức có khác biệt có ý nghĩa với Benzoat Natri 0,15% cho giá trị nghiệm thức cao phù hợp với u cầu bảo quản sản phẩm Do đó, chọn nghiệm ... phối chế theo nghiệm thức để tiếp tục thực thí nghiệm 4.3 Ảnh hưởng thời gian ủ bột đến mùi vị hiệu kinh tế Bảng 6: Bảng đánh giá cảm quan mùi sản phẩm thay đổi theo thời gian ủ bột Mùi sản phẩm...

• 6
• 326
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

quá trình hình thành khảo sát ảnh hưởng của chất phụ gia p6 pdf

Ngày tải lên : 01/08/2014, 06:20

... Rheo-tex - Đánh giá mùi sản phẩm phương pháp cảm quan cho điểm - Tính hiệu kinh tế sản phẩm phương pháp đếm số lượng bánh - Tính thời gian bảo quản phương pháp đếm số ngày bảo quản xuất mốc - Xác định ... nguyên liệu thích hợp cho việc chế biến sản phẩm bánh tráng rế sau 4.2 Ảnh hưởng công thức phối chế với lượng sử dụng CMC, Natri Polyphosphate khác lên chất lượng sản phẩm Hai nhân tố thay đổi lượng ... loại tinh bột nguyên liệu ta nhận thấy: tinh bột gạo, bắp, khoai mì có hàm lượng amylopectin lớn Do đó, hòa tan nước chúng có khả liên kết lại với làm cho phân tử tinh bột tập hợp lại đồ sộ hơn,...

• 6
• 332
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

quá trình hình thành khảo sát ảnh hưởng của chất phụ gia p4 docx

Ngày tải lên : 01/08/2014, 06:20

... mềm mại, độ dai độ dính bánh sản phẩm - Ảnh hưởng thời gian ủ bột đến hiệu kinh tế mùi vị sản phẩm - Ảnh hưởng Benzoat Natri đến thời gian bảo quản sản phẩm Các thí nghiệm bố trí theo sơ đồ sau ... bao bì Thành phẩm Giải thích qui trình: Hỗn hợp bột gồm: bột gạo lọc, bột bắp bột mì ngang (250g), nguyên liệu bột gạo lọc (theo công thức phối chế sở) Sau cân, ta cho hỗn hợp bột vào thau để ... Benzoat Natri Các hoá chất sử dụng với lượng thấp theo qui định Bộ Y Tế đạt mục tiêu đề 3.2 Phương pháp thí nghiệm 3.2.1 Phương pháp thí nghiệm Các thí nghiệm bố trí sở sử dụng số liệu từ thực nghiệm...

• 6
• 311
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

quá trình hình thành khảo sát ảnh hưởng của chất phụ gia p3 pps

Ngày tải lên : 01/08/2014, 06:20

... hòa tan tinh bột vào nước, kích thước phân tử tinh bột lớn nên phân tử nước xâm nhập vào phân tử tinh bột Nếu xâm nhập phân tử nước vào tinh bột dẫn đến trình trương không hạn chế, nghĩa làm bung ... Khi bảo quản, nồng độ chất khô lớn trình tạo cấu trúc gel xảy nhanh Vì nồng độ đậm đặc có tiếp xúc mật thiết phân tử với nên có điều kiện thuận lợi để phát triển mạng cấu trúc Khi nhiệt độ bảo quản ... trường kiềm kiềm gây ion hoá phân tử tinh bột khiến cho chúng hydrate hoá tốt Khi cho phụ gia vào thực phẩm chứa tinh bột có ảnh hưởng lớn đến tính chất nhớt dẻo hồ tinh bột Đối với muối, nồng độ...

• 6
• 238
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

quá trình hình thành khảo sát ảnh hưởng của chất phụ gia p2 pdf

Ngày tải lên : 01/08/2014, 06:20

... thời gian bảo quản - Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng - Nâng cao hiệu kinh tế Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu tinh bột Tinh bột có nhiều hạt lương thực, lương thực xem ... làm bánh tráng rế, sản phẩm sản xuất có chất lượng ổn định phân phối nhiều tỉnh khác Tuy nhiên, vấn đề khó khăn lớn sở chế biến lại thiếu kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm nên sử dụng chất phụ ... phép sử dụng chất cấm dùng thực phẩm Chính vậy, việc nghiên cứu để cải thiện chất lượng cho bánh tráng rế vừa đạt chất lượng cảm quan, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng thị hiếu người...

• 6
• 297
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

quá trình hình thành khảo sát ảnh hưởng của chất phụ gia p1 pptx

Ngày tải lên : 01/08/2014, 06:20

... qui trình chế biến sở Ngân Hà thông số cố định qui trình sở cung cấp như: khối lượng loại bột, muối, đường, nước,… Kết đạt qua khoảng thời gian nghiên cứu sau: + Chất lượng thời gian bảo quản ... sánh, đánh giá chất lượng sản phẩm làm với sản phẩm có thị trường cách so màu so sánh cấu trúc bánh xuất từ đánh giá, cải tiến lại qui trình cho phù hợp, đa dạng hóa sản phẩm làm sở để nâng lên qui ... dính sản phẩm 14 3.2.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng thời gian ủ bột đến hiệu kinh tế mùi vị sản phẩm 16 3.2.2.3 Thí nghiệm 3: Ảnh hưởng Natri Benzoat đến thời gian bảo quản sản phẩm ...

• 6
• 244
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

Rủi ro của việc tham gia hụi

Ngày tải lên : 05/11/2014, 18:59

... nhiên, có thực tế phủ nhận hụi tiềm ẩn rủi ro cao tự thân người tham gia kiểm soát tượng thông tin bất đối xứng hạn chế khả cưỡng chế lẫn với tư cách cá nhân Do đó, tượng “giựt” hụi xảy phổ biến, ... điểm mô tả biến độc lập mô hình (xem phần phương pháp xử lý số liệu) Ý nghĩa biến sử dụng mô hình (1) kỳ vọng dấu hệ số trình bày Bảng Bảng Ý nghĩa biến kỳ vọng dấu hệ số  i Tên biến Diễn giải ... tương quan Xi biến độc lập Từ biểu thức (2), ta xác định ảnh hưởng biến Xi đến xác suất bị “giựt” hụi Để làm điều đó, ta viết (giả sử biến khác không đổi mức độ thay đổi đại lượng): (do Vì số nên...

• 19
• 291
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Kinh tế - Quản lý
3. Tài chính - Ngân hàng

Tiểu Luận: những rủi ro của thị trường bất động sản

Ngày tải lên : 14/05/2015, 08:30

... quy trình đầu tư dự án rút ngắn, nhà nước có ưu đãi làm giảm giá thành sản phẩm Khi sản phẩm BĐS mua trước bất lợi cạnh tranh với sản phẩm - Chiến lược quảng cáo ăn theo: Hiện có nhiều dự án quảng ... trạng phá sản - Rủi ro chu kỳ Do kinh tế nước biến đổi không ngừng, phát trienr không giống nhau, biến đổi thị trường bất động sản theo chu kì Khi có nhà đầu tư có thực lực hùng hậu trụ lại nhà ... nước, ngân hàng thực sách tiền tệ thắt chặt làm cho thị trường bất động sản sụt giảm - Do cung cấp thị trường Cung cầu thị trường bất động sản luô biến động giá bất động sản lãi suất biến đổi không...

• 5
• 3.2K
• 103

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Báo cáo khoa học

Tiểu luận Một số chất phụ gia tạo nhũ

Ngày tải lên : 19/05/2015, 17:04

... thường thực phẩm, việc bổ sung chúng vào thực phẩm để giải mục đích công nghệ sản xuất, chế biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển thực phẩm nhằm cải thiện số kết cấu đặc tính kỹ thuất thực phẩm  ... Vậy phụ gia chế phẩm tự nhiên hợp chất tổng hợp hóa học, chúng thực phẩm mà đưa vào thực phẩm cách cố ý để thực mục đích kỹ thuật định Ngày nay, việc sử dụng chất phụ gia ngày phổ biến, đa dạng ... sống người thường sử dụng nhiều loại thực phẩm khác thịt, cá, trứng, sữa, rau, quả… Các loại thực phẩm sử dụng dạng tươi sống tự nhiên qua sơ chế nấu chín Thực phẩm thỏa mãn nhu cầu người sử dụng...

• 21
• 2K
• 9

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Nông - Lâm - Ngư
3. Công nghệ thực phẩm

Đánh giá rủi ro của quy trình gia công và chu trình lương tại Công ty Cổ phần Da giày Huế

Ngày tải lên : 18/12/2015, 21:34

... thường có chu trình chủ yếu sau: chu trình doanh thu, chu trình chi phí, chu trình sản xuất, chu trình tiền lương, chu trình tài Tùy vào loại hình doanh nghiệp mà chu trình vận dụng cách phù hợp ... rủi ro quy trình gia công, chu trình lương doanh nghiệp • Về mặt thực tế: tìm hiểu vấn đề thực tế công ty cổ phần da giày Huế chu trình gia công chu trình lương nhằm biết trạng, trình thực hiện, ... việc quản lý đạo sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Đây hình thức tổ chức máy kế toán phù hợp với quy mô, tổ chức sản xuất kinh doanh trình độ quản lý doanh nghiệp, mang đến lợi ích to lớn cho doanh...

• 60
• 380
• 0

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Kinh tế - Quản lý
3. Quản trị kinh doanh

tìm hiểu chất phụ gia tạo đục DEHP

Ngày tải lên : 26/12/2015, 10:19

... khát pha chế có CO đơn giản Điểm khác biệt chủ yếu quy trình sản xuất nước giải khát CO trình bão hòa CO2 trình rót sản phẩm vào bao bì thực điều kiện áp suất khí Trang Vệ sinh an toàn thực phẩm ... hợp chất béo gốc dầu thực phẩm đóng gói với bao bì làm từ nhựa PVC) Do đó, quan quản lý thực phẩm dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép sử dụng bao bì đóng gói chứa DEHP cho thực phẩm có thành phần chủ ... DEHP dễ thoát từ nhựa vào không khí, đất, đặc biệt dễ dàng nhiễm vào thực phẩm, thực phẩm có nhiều chất béo Việc hâm nóng thực phẩm vật dụng nhựa làm DEHP dễ thoát khỏi nhựa vào thức ăn Những nghiên...

• 57
• 988
• 4

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Nông - Lâm - Ngư
3. Công nghệ thực phẩm

Xem thêm

• các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm
• các quá trình chế biến thực phẩm
• quy trình chế biến và bảo quản thủy sản của cafatex
• quy trình chế biến và bảo quản thủy sản
• quy trình chế biến và bảo quản dầu cá
• ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
• các quá trình vi sinh liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm
• các hiện tượng hư hỏng khuyết tật của sản phẩm bánh quy trong quá trình sản xuất và bảo quản
• phần 2 các phương pháp chế biến và bảo quản cá
• các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm
• ngộ độc bởi các chất được chuyển hoá so vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản
• trình chế biến và bảo quản lạnh hải sản
• các biện pháp công nghệ kiềm hãm sự sẫm màu do tác dụng của enzyme trong quá trình chế biến và bảo quản
• hư hỏng trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm
• sự hư hỏng của vitamin e trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm