... Đây là những vị tríquan trọng đối với cả khách hàng và khách sạn. Đối với khách, họ là người gần như thay mặt kháchsạn liên hệ với khách trong suốt quá trình khách lưu lại và làm cho khách ... Đối với khách sạn, việc làm của họ rất quan trọng bởi vì công việc kinh doanh của khách sạn dựa trên uy tín và tần số khách quen quay lại. Gặp gỡ, tiếp xúc trực tiếp giúp đỡ khách hàng là nội ... nhất trong lĩnh vực kinh doanh kháchsạn chính là: Công việc Tiền sảnh. Chúng tôi xin cung cấp một Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Thể chất Nhân viên làm việc trong bộ phận này cần...
... gian làm việc - Làm việc theo giờ quy định của mỗi nơi làm. - – Ngày nghỉ hàng tuần theo quy định luân phiên theo sự sắp xếp của trưởng các ca và người quản lý. Giáo trình quảntrịkhách sạn, ... nguyên tăc bảo quản vệ sinh đối với đồ dùng và khu vực làm việc. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Công việc này bao hàm các việc thuyết phục, phục vụ và sẵn sàng giúp đỡ khách hàng ... Tuyệt đối không có những hành động, và biểu hiện tình cảm cá nhân với khách hàng trong giờ làm việc Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Không dùng các loại trang sức quá bình dân hay rườm...
... trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Brandy được sản xuất từ sự lên men của nho. Thỉnh thoảng chúng ta nghe đến rượu Cognac hay Armagnac, chúng đều là họ rượu Brandy (Cognac và Armagnac chính là ... là Brandy. Nho thu hoạch làm rượu thường được thu hoạch vào tháng 10 hàng năm. Để có chất lượng nho cao nhất, người trồng nho phải cố gắng thực hiện các yêu cầu sau: Giáo trình quảntrịkhách ... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng + V.O (very old) và V.S.O.P (very superior old pale): rượu được pha trộn...
... trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn Khi kháchsạn phát triển về quy mô từ 500 phòng trở lên, tổ chức của kháchsạn phải có thay đổi. Tổng Giám Đốc của một khách ... tiêu chung của khách sạn. Đó là vấn đề tồn tại ở tất cả các tổ chức phân theo chức năng chứ không chỉ riêng gì cho kháchsạn (Dann và Hornsey 1986). Nhưng đối với khách sạnlà vấn đề cực kỳ ... không phải là một nhà lãnh đạo giỏi thì hoạt động của kháchsạn sẽ không đạt hiệu quả. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng nhóm nhỏ làm việc có hiệu quả. Tuy vậy, mô hình tổ chức theo...
... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Nguyên tắc vệ sinh và qui trình vệ sinh khách sạn, nhà hàng hỉ tại kháchsạn có được sự phục vụ có chất lượng cao. Mọi công việctrong khách sạn đều có ... phương pháp làm ẩm. 4.Quét: Việc quét có tác dụng giống như việc làm sạch bằng phương pháp khô và do vậykhông phải là một phương pháp làm sạch có hiệu quả. 5.Tẩy uế: Phương pháp làm sạch này ... sẽ nghĩa là biết cách tiến hành công việc vệ sinh có hiệu quả làquan trọng. Lý do phải tiến hành vệ sinh Làm vệ sinh là một chức năng cần thiết do nó sẽ làm sạch môi trường mà tại đ khách nghỉ...
... trưởng. Cải Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Thông thường các nhân viêcn khách của bộ phận tiệc được tuyển vào làm theo thời vụ. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng gồm tất ... khu vực đều làm việc hiệu quả và có sự phối hợp tốt. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Các bộ phận trong khu vực ăn uống Giới thiệu Việc bố trí nhân sự trong các kháchsạn và nhà hàng ... yêu cầu. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Trong thời gian khách ăn, trách nhiệm của nhân viên đón tiếp là thông tin tới nhóm trường để đảm bảo rằng nhu cầu của khách luôn được đáp ứng....
... Chứa khoảng 9 ounce (ounce viết tắt là oz), 1 oz bằng khoảng 30ml. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Chứa khoảng 10 oz Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Hurricane glass ... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng White Wine glass Nhỏ và cạnh thẳng hơn Red wine glass Chứa khoảng 8 oz Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Một số loại ly ... Hurricane glass Chứa khoảng 26 oz Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Shooter glass Chứa khoảng 1.5 oz Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Cordial glass Chứa khoảng 1 oz...
... điểm chính trị hay địa vị xã hội, túi tiền ra sao thì bartender vẫn cứ pha và khách vẫn cứ uống. 2. Khái niệm Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng - Ngoài ra đơn giản nhất là một miếng ... những loại cocktail phổ biến nhất đã ra đời năm 1948. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng - Những năm 70 thì cocktail được làm chủ yếu với gin, whiskey hoặc rum, và một lượng ít ỏi hơn của ... highball glass - Một cách thường dùng khi trang trí cocktail là frosting (phủ lên miệng cốc một lớp bột mỏng) Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Những điều cơ bản về Cocktails 1. Cocktail...
... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng dĩa ăn trái cây, khăn ăn. - Nếu khách chỉ ăn trái cây và uống cà fê thì phải có: Tách đĩa cà fê ... (SOUP SPOON) (Tất cả đều đặt bên phải, khoảng cách cạnh bàn là 2cm) BƯỚC 2 - Nĩa ăn trái cây (DESSERT FORK) Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng - Dao dĩa tráng miệng cỡ nhỏ bày ngang phía ... dao, dĩa được phép so le. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng - Nĩa ăn chính (DINNER FORK) - Nĩa ăn xà lách (SALAD FORK) (Tất cả đặt bên tay trái của khách, cách cạnh bàn 2cm) BƯỚC 3 -...
... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Whisky như là một hình thức đặc biệt của rượu mạnh thông thường được uống để thưởng thức. Loại ly để uống là ly nhỏ, cao chân, miệng ... chỉ còn khoản 35độ hoặc là Bỏ đá lạnh vào (Bỏ đá vào làm cho dễ uống nhưng làm Rượu mất hương thơm và nó trở nên đục.). Các Đệ Tử của Rượu nào mà pha với Coca+ Đá thường là chiêu tàn sát bản thân ... màu sắc, không có mùi. Cách uống Vodka: Cách uống truyền thống là cho chai rượu vào ướp lạnh đến khi Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Các loại rượu phổ biến 1. Loại Brandy, Cognac (V.S.O.P,...
... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Nghiệp vụ bàn * tác phong của một nhân viên phục vụ: - phải ăn mặc lịch sự, gọn gàng hoặc là ăn mặc theo quy định của nhà hàng nơi mình làm việc. - ... với khách, không nô đùa hay nói chuyện thiếu lịch sự trước mặt khách. * cách setup bàn ăn: - chuẩn bị sẵn các thiết bị cần cho một bàn(tùy vào số lượng khách 2 người hoặc Giáo trình quảntrị ... phục vụ: - khi khách đến: chào hỏi và mời khách vào bàn, kéo ghế cho khách ngồi sau đó lịch sự đưa menu cho khách chọn món, đồng thời đưa danh sách các loại thức uống cho khách: nhớ giới thiệu...
... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng bao gồm nước chanh, nước dứa, nước xoại và nước đu đủ. Những loại nước uống này được chuẩn bị bằnng máy xay sinh tố trong nhà bếp của kháchsạn hay được ... giọt rượu chảy ra. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng sô đa. Vành cốc phải được trang trí bằn một vài lát quả và có ống hút để uống. Phục vụ từ phòng khách: Người giữ hầm rượu hay người ... khách đò uống không cồn cũng là một hoạt đọng quan trọng đối với bất kỳ người phục vụ nào trong một cơ sở phục vụ ăn uống. nguyên tắc phục vụ chu đáovaanx không đỏi. bất kỳ là phục vụ cái gì. ...
... ã Khi lũng trng và lòng đỏ trứng là một thành phần nguyên liệu thì trước tiên phải Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng que gạt đá vải lọc và phễu máy làm đá máy vắt chanh ống hút que ... sinh. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng khách hàng hoặc thông qua người phục vụ đồ uống hoặc cocktail. Hoạt động của các quầy bar thường xuyên cố định. thường gọi là quầy bar chính. ... nghĩa là một yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ và chất lượng phục vụ. Phục vụ tại quầy bar Phục vụ tại quầy bar là trực tiếp các loại đồ uống có cồn hay không có cồn cho Giáo trình quảntrịkhách sạn, ...
... thìa đường, một thìa nước, đun nhỏ lửa cho tan hết rồi cho vào bình, bảo quản trong tủ lạnh. Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng NGUYÊN LIỆU - 30ml rượu Gin - 15ml rượu Cointreau ( mùi ... Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng Cách pha chế rượu Cocktail Dụng cụ: Dụng cụ lắc rượu, máy bào đá, máy ép ... thường được mọi người đem ra ứng dụng trong các dịp lễ mùa đông. Nguyên liệu : Giáo trình quảntrịkhách sạn, nhà hàng 2 thanh quế. 1 tách rượu rum ( tùy chọn ) Hòa lẫn các thành phần trên và...