ngành công nghệ thực phẩm đại học cần thơ
đề cương ôn tập thi liên thông cao đẳng lên đại học ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
08/06/2014, 08:51
... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP THI LIÊN THÔNG CAO ĐẲNG LÊN ĐẠI HỌC
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
A. MÔN CƠ SỞ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Chương I. Những khái niệm ... CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Chương I. Sự hư hỏng thực phẩm
1. Sự hư hỏng thực phẩm
- Hư hỏng do vi sinh vật
- Hư hỏng do enzyme
- Hư hỏng về mặt hóa học
2. Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm
3. ... lượng của bánh mì
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP THI LIÊN THÔNG CAO ĐẲNG LÊN ĐẠI HỌC
NGÀNH TIN HỌC
A. Môn Tin học
1. Nội dung ôn tập
Lập trình cấu trúc với ngôn...
- 29
- 2K
- 0
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm giò chả chay
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:37
... Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 25 http://www.ebook.edu.vn
2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ.
Nguyên liệu thực
vật
Xử ... sản phẩm chả giò đông lạnh (chưa kể giá nhân công, giá bao bì
đóng gói) là 31.070 VNĐ.
Đồ án chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Trang 6 http://www.ebook.edu.vn
cao như khoai Nghệ, ...
bên trong
0 Sản phẩm bị hỏng.
5 Thơm và có mùi rất đặc trưng cho sản phẩm.
4 Thơm và mùi đặc trưng của sản phẩm.
3 Thơm, không rõ mùi, ít đặc trưng của sản phẩm
2 Ít thơm, thoảng mùi hôi...
- 41
- 3.6K
- 22
Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:42
... thông trung học năm 2001
Vào trường Đại học An Giang năm 2001, học lớp ĐH2TP, khóa II, thuộc Khoa Nông
Nghiệp - Tài Nguyên Thiên Nhiên và đã tốt nghiệp kỹ sư ngành Công Nghệ Thực Phẩm năm 2005. ... trong thực phẩm sẽ càng thấp và tính an toàn
của thực phẩm sẽ càng cao. Tuy nhiên nhiệt độ xử lí quá cao và thời gian xử
lí quá dài sẽ làm giảm đi giá trị dinh dưỡng và cảm quan của thực phẩm. ... tht bit n:
ã Ban Giám Hiệu Trường Đại Học An Giang, Ban Chủ Nhiệm Khoa
Nông Nghiệp & Tài Nguyên Thiên Nhiên, cùng tất cả quí thầy cô bộ
môn Công Nghệ Thực Phẩm đã giảng dạy, hướng dẫn để...
- 96
- 2.5K
- 6
Mục tiêu đào tạo ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
12/03/2013, 11:37
... lượng các sản phẩm thực phẩm.
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
16.5
Chương trình đào tạo ngành Công nghệ Hóa thực phẩm
1
Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP Học phần học trước (B) Học phần song ... Sinh học thực phẩm 3 1071143
Cơ sở di truyền học và sinh học
phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa
học thực phẩm
8 Đồ án Công nghệ 2 2 1071713 Đồ án Công nghệ 1
9 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực ... lượng thực phẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP
11 TN đánh giá cảm quan thực phẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm
12 Đồ án công nghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP
13 Thực tập công...
- 4
- 628
- 0
Mục tiêu ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
12/03/2013, 11:39
... lượng các sản phẩm thực phẩm.
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
16.5
Chương trình đào tạo ngành Công nghệ Hóa thực phẩm
1
Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP Học phần học trước (B) Học phần song ... lượng thực phẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP
11 TN đánh giá cảm quan thực phẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm
12 Đồ án công nghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP
13 Thực tập công ... cơ học
10 Vi sinh thực phẩm 2 1072063 Vi sinh đại cương
11 TN vi sinh thực phẩm 1 1072073 Vi sinh thực phẩm
12 Kỹ thuật bao gói 2 1071153 Vi sinh đại cương
1 Phân tích thực phẩm 2 2 Phân tích thực...
- 4
- 768
- 1
báo cáo thực tập- chuyên ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... chung về công ty
2.1.1. Sự hình thành và phát triển của công ty
Cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật -công nghệ và sự phát triển
của một số lĩnh vực trọng yếu khác, ngành công nghệ với tiềm ... sản phẩm
dưa chuột dầm giấm tại công ty XNK rau quả Phương Đông.
Góp phần nâng cao chất lượng của sản phẩm dưa chuột bao tử
dầm giấm
Để hoàn thành các mục tiêu trên em cần tiến hành thực ... phải nhập khẩu các sản phẩm
rau quả của các nước khác trong đó có Việt Nam.
Nắm bắt được nhu cầu của các nước này mà các công ty chế biến thực
phẩm tại Việt Nam trong đó có Công ty Cổ phần xuất...
- 68
- 12.5K
- 15
Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
04/11/2013, 17:15
... bột.
So nhu cầu cần thiết của con người với khả năng sản xuất lương thực,
thực phẩm hiện nay thì một phần ba dân số hiện đang thiếu ăn.
Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm
Nguồn : diendankienthuc.net
... triển của ngành sản xuất lương
thực, thực phẩm. Từ sự khởi nguồn khi con người tìm ra lửa, biết trồng
trọt, chăn nuôi cho đến việc áp dụng các ngành khoa học kĩ thuật khác
vào ngành thực phẩm, ... đều lấy từ lương thực và thực phẩm. Đó là chưa kể các
nhu cầu có liên quan khác đến ăn uống như dụng cụ, chất đốt… Khoa
học về chế biến bảo quản thực phẩm là một vấn đề khoa học kỹ thuật
phức...
- 4
- 1.1K
- 4
Tài liệu Khái quát về ngành công nghệ thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
12/12/2013, 23:16
... gần
đây cũng khoảng 70%.
ngành công nghệ thực phẩm.
Người ta đã áp dụng những thành tựu mới nhất của các ngành khoa học vào sản xuất và
chế biến lương thực, thực phẩm. Tiếp đó, vấn đề thuận ... nhau về quy trình và về thực hiện quá trình. Quá trình và quy trình đều
có tính quy luật cần được nghiên cứu.
công nghệ lên men thực phẩm.
Công nghiệp sản xuất thực phẩm ở nước ta mới hình ...
dụng các ngành khoa học kĩ thuật khác vào ngành thực phẩm, giúp các độc giả có một cái
nhìn sâu hơn về tầm quan trọng của thực phẩm đối với con người, các vấn đề sản xuất
th
ực phẩm trong...
- 6
- 2K
- 7
Tài liệu ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI pdf
Ngày tải lên :
22/12/2013, 17:15
... mới bảo vệ được
sản phẩm.
PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU :
4.1 Địa điểm :
-Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới.
-Tại nhà.
-Tại phòng thí nghiệm bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Nông
Nghiệp-Tài ...
-Nghiên cứu tạo ra sản phẩm mới từ nguyên liệu cá trê phi.
-Tăng chất lượng sản phẩm khô cá (phối trộn gia vị để mùi vị được thơm
ngon, màu đẹp), bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm (dùng chất ức ...
ngọt tập 1. Hà Nội : NXB Nông Nghiệp.
Nguyễn Trọng, Cẩn và Đỗ Minh, Phụng. 1990. Công nghệ chế biến thực
phẩm thuỷ sản tập 2. Hà Nội:
Nguyễn Văn Trương và Trịnh Văn Thịnh. 1991. Từ điển...
- 9
- 959
- 7
Tài liệu ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI docx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 15:20
... Nghieäp.
7
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
HUỲNH VĂN DỨT
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
SẢN XUẤT KHÔ CÁ ... mới bảo vệ được
sản phẩm.
PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU :
4.1 Địa điểm :
-Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới.
-Tại nhà.
-Tại phòng thí nghiệm bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm, khoa Nông
Nghiệp-Tài ...
-Nghiên cứu tạo ra sản phẩm mới từ nguyên liệu cá trê phi.
-Tăng chất lượng sản phẩm khô cá (phối trộn gia vị để mùi vị được thơm
ngon, màu đẹp), bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm (dùng chất ức...
- 9
- 633
- 0
luận văn tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm chế biến sausuge từ nguyên liệu cá tra
Ngày tải lên :
11/03/2014, 17:09
... ngành công nghệ thực phẩm – Đại học Cần Thơ, 2003.
9. TÂN, NGUYỄN DUY. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sư
ngành công nghệ thực phẩm – Đại học Cần Thơ, ... xuất thực phẩm. Khoa Nông Nghiệp – Đại học Cần Thơ,
2000.
5. THUẬN, BÙI HỮU. Bài giảng sinh hóa thực phẩm. Khoa Nông Nghiệp – Đại Học Cần Thơ, 2000.
6. THƯ, NGÔ THỊ HỒNG. Kiểm nghiệm thực phẩm ... Luận văn tốt nghiệp
ngành
Công Nghệ Thực Phẩm
Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm
2.2.3. Đặc điểm dinh dưỡng
Cá tra khi hết noãn hoàn thì...
- 60
- 1.9K
- 5
ĐỀ ÁN MỞ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM doc
Ngày tải lên :
17/03/2014, 21:20
... ÁN MỞ NGÀNH
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
I. SỰ CẦN THIẾT MỞ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
1.1 Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực có trình độ chuyên môn cao về Công nghệ
thực phẩm cho xã hội
Công nghệ thực phẩm ... ngành: Công nghệ sinh học thực phẩm, Công nghê lên men, Công
nghệ lương thực, Công nghệ sản phẩm nhiệt đới và Quản lý chất lượng thực
phẩm. Sự khác biệt về số lượng kiến thức và môn học giữa các ngành ... mở ngành Công nghệ thực phẩm tại trường Đại học nông lâm là hợp lý
và rất cần thiết.
2.2 Đội ngũ cán bộ giáo viên có đủ khả năng giảng dạy các môn học của
ngành Công nghệ thực phẩm
Trường Đại học...
- 22
- 899
- 1
công nghệ thực phẩm đại cương
Ngày tải lên :
02/04/2014, 16:46
... glycerate
49
Công nghệ thực phẩm đại cương GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện
49
LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay cùng với tốc độ đô thị hóa và công nghiệp hóa của đất nước, ngành công
nghệ thực phẩm đã và đang ... (30%)
0,05
1,60
0,40
0,10
0,20
0,30
0,20
1,00
0,10
0,30
34
Công nghệ thực phẩm đại cương GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện
34
=
Malt
Nước
Hoa Huplon
92
Công nghệ thực phẩm đại cương GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện
92
... lít.
78
Công nghệ thực phẩm đại cương GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện
78
SẢN XUẤT BIA
Sản xuất bia ở thế kỉ thứ 16
Hoa bia - Hoa Houblon
(tạo hương vị đặc trưng cho bia)
93
Công nghệ thực phẩm đại...
- 94
- 717
- 2
Đề tài tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
Ngày tải lên :
05/07/2014, 07:29
... rất nhạt
Sản phẩm có vị nhạt
Sản phẩm có vị hơi mặn
Sản phẩm có vị phù hợp
Sản phẩm có vị hơi mặn
Sản phẩm có vị mặn
Sản phẩm có vị hơi mặn
Sản phẩm có vị mặn
Sản phẩm có vị rất mặn
Kết quả ở bảng ...
……
Sản phẩm
Thí nghiệm được bố trí với 1 nhân tố và 2 lần lặp lại.
Nhân tố D: Nhiệt độ sấy
D
0
: bỏ qua công đoạn sấy sơ bộ.
D
1
: 50
o
C
D
2
: 55
o
C
2
D
0
D
1
D
2
D
3
Trong công nghệ thực phẩm, ... SẢN PHẨM THEO
NHIỆT ĐỘ SẤY SƠ BỘ 34
BẢNG 12: GHI NHẬN TÍNH CHẤT SẢN PHẨM Ở CÁC NHIỆT ĐỘ SẤY
SƠ BỘ KHÁC NHAU 34
BẢNG 13: HIỆU SUẤT THU HỒI SẢN PHẨM 35
BẢNG 14: THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA SẢN PHẨM...
- 61
- 1.8K
- 1
Báo cáo thực hành ngành công nghệ thực phẩm pptx
Ngày tải lên :
07/07/2014, 11:20
... Phân công thực hiện giám sát:
- Ban quản đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện và duy trì
- Công nhân phải thực hiện đúng quy định trên
- Tổ trưởng có trách nhiệm nhắc nhở công nhân thực hiện ... dõi thực hiện
Ngày ….tháng ….năm
Người phê duyệt
6. Bảo vệ sản phẩm không bị nhiểm bẩn
a. Yêu cầu
- Không để thực phẩm bao bì tiếp xúc trực tiếp vứi thực phẩm bị
nhiểm bẩn
12
2. QUY TRÌNH CÔNG ... phê duyệt
8. Sức khoẻ công nhân (SSOP 8)
a. |Yêu cầu:
- Công nhân không phải là nguồn lây nhiễm vào thực phẩm và các
bề mặt tiếp xúc với sản phẩm
b. Điều kiện hiện nay
- Công nhân khi tuyển dụng...
- 22
- 1.1K
- 1
