... rốt 225 200 88,89 + Tổng khối lượng nguyên liệu sau khi phối trộn: 915g + Khối lượng thành phẩm chả giò chay: 1010g (54 cuốn). Đồ án chuyên ngànhcôngnghệthựcphẩm Trang 41 http://www.ebook.edu.vn ... Đồ án chuyên ngànhcôngnghệthựcphẩm Trang 25 http://www.ebook.edu.vn 2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ. Nguyên liệu thực vậtXử ... dụng cụ, thi t bị. Đồ án chuyên ngànhcôngnghệthựcphẩm Trang 15 http://www.ebook.edu.vn Đậu hũ là một sản phẩm đậu tương đã sử dụng nhiều và được làm từ sữa đậu nành, là một khối sữa...
... CHUYÊN NGÀNHCÔNGNGHỆTHỰC PHẨMChương I. Sự hư hỏng thực phẩm 1. Sự hư hỏng thực phẩm - Hư hỏng do vi sinh vật- Hư hỏng do enzyme- Hư hỏng về mặt hóa học2. Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm 3. ... VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP THI LIÊN THÔNG CAO ĐẲNG LÊN ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNGNGHỆTHỰC PHẨMA. MÔN CƠ SỞ CÔNGNGHỆTHỰC PHẨMChương I. Những khái niệm cơ bản1. Đơn vị, ... phẩm 3. Lĩnh vực an toàn thực phẩm 4. Khái quát về bảo quản - Chế biến thực phẩm Chương II. Một số Phương pháp Chế biến - bảo quản thựcphẩm 1. Bảo quản – chế biến thựcphẩm bằng cách tách nước...
... trong thựcphẩm sẽ càng thấp và tính an toàn của thựcphẩm sẽ càng cao. Tuy nhiên nhiệt độ xử lí quá cao và thời gian xử lí quá dài sẽ làm giảm đi giá trị dinh dưỡng và cảm quan của thực phẩm. ... 2001, học lớp ĐH2TP, khóa II, thuộc Khoa Nông Nghiệp - Tài Nguyên Thi n Nhiên và đã tốt nghiệp kỹ sư ngànhCôngNghệThựcPhẩm năm 2005. iv Thí nghiệm được bố trí ngẫu nhiên 3 lần lặp lại ... điểm thực hiện−Tiến hành nghiên cứu, thu thập số liệu tại nhà máy nước giải khát FESTI−Xử lí số liệu tại phòng thí nghiệm. Bộ môn CôngNghệThực Phẩm, Khoa Nông Nghiệp và Tài Nguyên Thi n...
... học thựcphẩm 3 1071143Cơ sở di truyền học và sinh học phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa học thực phẩm 8 Đồ án Côngnghệ 2 2 1071713 Đồ án Côngnghệ 19 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... và kỹ năng quản lý, kiểm tra chất lượng các sản phẩmthực phẩm. NGÀNH CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM16.5Chương trình đào tạo ngànhCôngnghệ Hóa thực phẩm 1 Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP ... sinh thựcphẩm 1 1072073 Vi sinh thực phẩm 12 Kỹ thuật bao gói 2 1071153 Vi sinh đại cương1 Phân tích thựcphẩm 2 2 Phân tích thựcphẩm 12 TN Phân tích thựcphẩm 2 0.5 Phân tích thựcphẩm 23...
... và kỹ năng quản lý, kiểm tra chất lượng các sản phẩmthực phẩm. NGÀNH CÔNGNGHỆTHỰC PHẨM16.5Chương trình đào tạo ngànhCôngnghệ Hóa thực phẩm 1 Kỳ TT Học phần (A) LT TH,TN Đồ án TT Mã HP ... học thựcphẩm 3 1071143Cơ sở di truyền học và sinh học phân tử, Vi sinh thực phẩm, Hóa học thực phẩm 8 Đồ án Côngnghệ 2 2 1071713 Đồ án Côngnghệ 19 Thực tập tốt nghiệp 3 1072423 Thực tập công ... lượng thựcphẩm 2 1071603 Vi sinh TP, Hóa học TP11 TN đánh giá cảm quan thựcphẩm 1 1071243 Quản lý chất lượng thực phẩm 12 Đồ án côngnghệ 1 2 1071703 TB thực phẩm, Cơ sở KT TP13 Thực tập công...
... Giới thi u chung về công ty2.1.1. Sự hình thành và phát triển của công tyCùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật -công nghệ và sự phát triển của một số lĩnh vực trọng yếu khác, ngànhcôngnghệ ... phải nhập khẩu các sản phẩm rau quả của các nước khác trong đó có Việt Nam.Nắm bắt được nhu cầu của các nước này mà các công ty chế biến thực phẩm tại Việt Nam trong đó có Công ty Cổ phần xuất ... đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài:“Đánh giá chất lượng nguyên liệu dưa chuột bao tử đối với sản phẩm dưa chuột dầm giấm tại công ty xuất nhập khẩu rau...
... bột. So nhu cầu cần thi t của con người với khả năng sản xuất lương thực, thực phẩm hiện nay thì một phần ba dân số hiện đang thi u ăn. Khái quát về ngànhcôngnghệthựcphẩm Nguồn : diendankienthuc.net ... khoa học kĩ thuật khác vào ngànhthực phẩm, giúp các độc giả có một cái nhìn sâu hơn về tầm quan trọng của thựcphẩm đối với con người, các vấn đề sản xuất thực phẩm trong tương lai Tài liệu ... viết giới thi u khái quát về sự phát triển của ngành sản xuất lương thực, thực phẩm. Từ sự khởi nguồn khi con người tìm ra lửa, biết trồng trọt, chăn nuôi cho đến việc áp dụng các ngành khoa...
... nhau về quy trình và về thực hiện quá trình. Quá trình và quy trình đều có tính quy luật cần được nghiên cứu. côngnghệ lên men thực phẩm. Công nghiệp sản xuất thựcphẩm ở nước ta mới hình ... thanh trùng và tác dụng Khái quát về ngànhcôngnghệthựcphẩm Bài viết giới thi u khái quát về sự phát triển của ngành sản xuất lương thực, thực phẩm. Từ sự khởi nguồn khi con người tìm ra lửa, ... lương thực, thực phẩm. Tiếp đó, vấn đề thuận tiện cho việc sử dụng được đưa vào côngnghệthựcphẩm để giảm bớt khâu chế biến ở gia đình (chỉ cần làm nóng lại). Các hình thức chế biến thực phẩm...
... sản phẩm. PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU : 4.1 Địa điểm : -Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới. -Tại nhà. -Tại phòng thí nghiệm bộ môn CôngNghệThực Phẩm, khoa Nông Nghiệp-Tài Nguyên Thi n ... 4.3 Thi t bị : -Dao, thao, thớt, rổ. -Cân điện tử. -Giàn phơi. -Thi t bị sấy. -Thi t bị đóng gói chân không. -Thi t bị đốt đạm, máy cất đạm (sử dụng để phân tích hàm lượng đạm trong sản phẩm) . ... dạng thựcphẩm chính chế biến từ cá trê : Cá trê kho. Cá trê chiên tươi. Cá trê muối chiên. Cá trê nấu canh chua. Cá trê nấu cháo 3.2 Sản phẩm : 3.2.1 Giới thi u : -Sản phẩm...
... sản phẩm. PHẦN 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU : 4.1 Địa điểm : -Tại cơ sở sản xuất khô ở Chợ Mới. -Tại nhà. -Tại phòng thí nghiệm bộ môn CôngNghệThực Phẩm, khoa Nông Nghiệp-Tài Nguyên Thi n ... HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THI N NHIÊN HUỲNH VĂN DỨT ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT NGÀNHCÔNGNGHỆTHỰCPHẨM SẢN XUẤT KHÔ CÁ TRÊ PHI NGUYỄN ... dạng thựcphẩm chính chế biến từ cá trê : Cá trê kho. Cá trê chiên tươi. Cá trê muối chiên. Cá trê nấu canh chua. Cá trê nấu cháo 3.2 Sản phẩm : 3.2.1 Giới thi u : -Sản phẩm...
... văn kỹsư ngànhcôngnghệthựcphẩm – Đại học Cần Thơ, 2003.9. TÂN, NGUYỄN DUY. Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ. Luận văn kỹ sư ngành côngnghệthựcphẩm – Đại ... Luận văn tốt nghiệp ngành Công NghệThực Phẩm Luận văn tốt nghiệp ngànhCôngNghệThực Phẩm 2.2.3. Đặc điểm dinh dưỡngCá tra khi hết noãn hoàn thì ... Luận văn tốt nghiệp ngànhCôngNghệThực Phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO1. TÚ, LÊ NGỌC – LỢI, BÙI ĐỨC – DUẨN, LƯU – HỢP, NGÔ HỮU – THU, ĐẶNG THỊ - CẨN, NGUYỂN TRỌNG. Hóa học thực phẩm. Nhà xuất bản...
... ÁN MỞ NGÀNH CÔNG NGHỆTHỰC PHẨMI. SỰ CẦN THI T MỞ NGÀNHCÔNGNGHỆTHỰC PHẨM1.1 Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực có trình độ chuyên môn cao về Công nghệ thựcphẩm cho xã hội Công nghệthựcphẩm ... an toàn thựcphẩm 29 Côngnghệ bao gói thựcphẩm 110 Côngnghệ lạnh 211 Thựcphẩm chức năng và thựcphẩm truyền thống212 Phụ gia thựcphẩm 213 Côngnghệ chế biến ngũ cốc 214 Côngnghệ chế ... uy tín về Côngnghệthực phẩm trong nước như: Viện côngnghệthựcphẩm của trường Đại học Bách Khoa HàNội, Viện Côngnghệ sau thu hoạch - Bộ Nông nghiệp và PTNT, Khoa Công nghệ thựcphẩm - Trường...
... rất nhạtSản phẩm có vị nhạtSản phẩm có vị hơi mặnSản phẩm có vị phù hợpSản phẩm có vị hơi mặnSản phẩm có vị mặnSản phẩm có vị hơi mặnSản phẩm có vị mặnSản phẩm có vị rất mặnKết quả ở bảng ... ……Sản phẩm Thí nghiệm được bố trí với 1 nhân tố và 2 lần lặp lại.Nhân tố D: Nhiệt độ sấyD0: bỏ qua công đoạn sấy sơ bộ.D1: 50oC D2: 55oC2D0 D1 D2 D3 Trong côngnghệthực phẩm, ... thẩm thấu vào bên trong sản phẩm nhiều hơn nên hàm lượng muối của sản phẩm cũng biến thi n tăng dần theo nồng độ muối ngâm và thời gian ngâm, đồng thời vị của sản phẩm cũng thay đổi từ nhạt...
... Phân côngthực hiện giám sát:- Ban quản đốc chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện và duy trì - Công nhân phải thực hiện đúng quy định trên - Tổ trưởng có trách nhiệm nhắc nhở công nhân thực hiện ... dõi thực hiệnNgày ….tháng ….nămNgười phê duyệt6. Bảo vệ sản phẩm không bị nhiểm bẩna. Yêu cầu - Không để thựcphẩm bao bì tiếp xúc trực tiếp vứi thựcphẩm bị nhiểm bẩn 12 2. QUY TRÌNH CÔNG ... phê duyệt8. Sức khoẻ công nhân (SSOP 8)a. |Yêu cầu:- Công nhân không phải là nguồn lây nhiễm vào thựcphẩm và các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm b. Điều kiện hiện nay - Công nhân khi tuyển dụng...