nguyên liệu thịt cá
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ. doc
... Chương 1: Nguyên liệu thịt, cá 1.1 Cấu trúc mô thịt, cá 1.2 Thành phần hóa học mô thịt, cá 1.3 Những biến đổi sau chết thịt, cá 1.4 Vận chuyển kiểm tra thịt, cá tươi 1.5 Sơ bảo quản nguyên liệu Chương ... đặc trưng nguyên liệu *Các nhân tố ảnh hưởng tới trình tự chín Giống loài: cấu trúc tổ chức; cá nhanh, cá đáy chậm Bò,heo,gà…chậm Nhiệt độ: với thịt 30-40 0C; cá nước 25-30 0C; cá biển 40-45 ... Ướp muối thịt, cá: Muối Ăn, kh.tán thẩm thấu muối,fg fap ướp,CN ướp 3.2.Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành, fg pháp chế biến, kéo rút lọc nước mắm 3.3.Chế biến khô thịt, cá: Các dạng ng .liệu ẩm,...
- 157
- 2,210
- 27
công nghệ bảo quản và chế biến thịt cá
... Chương 1: Nguyên liệu thịt, cá 1.1 Cấu trúc mô thịt, cá 1.2 Thành phần hóa học mô thịt, cá 1.3 Những biến đổi sau chết thịt, cá 1.4 Vận chuyển kiểm tra thịt, cá tươi 1.5 Sơ bảo quản nguyên liệu Chương ... đặc trưng nguyên liệu *Các nhân tố ảnh hưởng tới trình tự chín Giống loài: cấu trúc tổ chức; cá nhanh, cá đáy chậm Bò,heo,gà…chậm Nhiệt độ: với thịt 30-40 0C; cá nước 25-30 0C; cá biển ... Ướp muối thịt, cá: Muối Ăn, kh.tán thẩm thấu muối,fg fap ướp,CN ướp 3.2.Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành, fg pháp chế biến, kéo rút lọc nước mắm 3.3.Chế biến khô thịt, cá: Các dạng ng .liệu ẩm,...
- 201
- 4,012
- 0
Kiểm chứng tính hữu hiệu của thịtrường cổphiếu TP. HồChí Minh dưới dạng yếu của giả thuyết thị trường hữu hiệu
... Bảng 1: Các công ty lựa chọn phân tích Vốn niêm yết (tỷ đồng) Mã chứng khoán 2089,4 STB 608 FPT 84,474 BBC 170 TDH 349,95 GMD Công ty CP Cơ điện lạnh 337 REE Viễn thông Công ty CP Cáp vật liệu Viễn ... từ số VN-Index: Sử dụng số liệu thống kê số chứng khoán từ 02/1/2007 đến 15/5/2007, liệu đưa vào mô hình ngày liên tiếp hệ số tương quan, r, 0,5 hay -0,5, số cao Nếu liệu sử dụng 3, hay ngày liên ... số thống kê, cách kiểm tra tính tự tương quan biến số thời kỳ định Phương pháp sử dụng thống kê: n d= ∑ (e i =2 i − ei −1 ) n ∑e i =1 i với giá trị ≤ d ≤ Ta có giả thuyết sau: Ho : Các biến có...
- 10
- 294
- 1
xác định đặc điểm cấu trúc và thành phần hóa học cơ thịt cá của một số loài cá nước ngọt
... Bảng Thành phần hóa học thịt cá phi lê (% thịt cá theo khối lượng tươi) Loài cá Ẩm tươi (%) Cá Tra Cá Lóc Cá Rô Phi Cá Trê Cá Thát Lát Cá Lau Kiếng Cá Rô Đầu Vuông Cá Mè Vinh Cá Mè Trắng 74,80,73b ... số loài cá nước cá tra, cá lóc, cá rô phi, cá trê lai, cá thát lát, cá lau kiếng, cá rô đầu vuông, cá mè vinh cá mè trắng thực nhằm cung cấp liệu thành phần dinh dưỡng tính chất thịt cá Thành ... Bảng Hàm lượng phốt canxi có cá nguyên thịt cá phi lê (g/kg) Loài cá Nguyên Phốt Canxi Thịt cá phi lê Phốt Canxi Cá Tra 0,430,005a 0,100,023e 0,130,003d 0,020,002d Cá Lóc 0,340,006b 0,210,007cd...
- 14
- 1,208
- 1
Nghiên cứu thành phần hoá học của tinh dầu cây diếp cá (houttuynia cordata thunb) ở nghệ an
... nớc, đợc tiến hành nh sau: Nguyên liệu để nguyên hay cắt nhỏ vừa phải, đ ợc để vào nồi cất Sau ngời ta cho chạy qua nguyên liệu luồng n ớc cho nớc trực tiếp vào nguyên liệu đun sôi Hơi nớc tinh ... 100g nguyên liệu Về nguyên tắc để xác định lợng tinh dầu nguyên liệu dựa vào chng cất lôi nớc đọc thể tích tinh dầu hứng đợc cân lợng tinh dầu thu đợc, tính hàm lợng tinh dầu 100(g) nguyên liệu ... phơng pháp đợc áp dụng cho loại nguyên liệu chứa tinh dầu dạng tiềm tàng (trạng thái liên kết glucozit) Để tách nguyên liệu trạng thái liên kết ta phải ủ nguyên liệu cho loại enzim vào Sau tuỳ...
- 40
- 3,123
- 10
Nghiên cứu thành phần rệp hại mía, đặc tính sinh học, sinh thái học của rệp xơ trắng ceratovacuna lanigera zehntner và biện pháp quản lý tổng hợp chúng tại thọ xuân, thanh hóa và phụ cậ
... c a r p có cánh không cánh ñ u ph ng, ng b ng R p không cánh thư ng n sáp x p thành hàng kho ng t 7- l x p d c theo rìa bên lưng Tuy n sáp không xu t hi n th r p có cánh R p không cánh có ñ u ... 28oC, pha phát d c dài ng n ph thu c loài hình r p có cánh hay cánh, ñ i v i lo i hình không cánh giao ñ ng t 23-32 ngày, ñ i v i lo i hình có cánh giao ñ ng t 32-40 ngày Theo Arakaki N, (1992) ... bình c a r p không cánh có cánh 36 8,3 ngày (Arakaki N, 1992) [44] 20,5 24,1 ngày 21 (Arakaki N, 1992) [46] S c sinh s n trung bình c a r p m không cánh 60 r p non ñó c a r p có cánh ch 10 r p non...
- 238
- 1,029
- 12
NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT KHÁNG OXY HÓA ĐẾN SỰ THAY ĐỔI THÀNH PHẦN DẦU DIESEL SINH HỌC TỔNG HỢP TỪ MỠ CÁ TRA, CÁ BASA docx
... thời gian chảy số tương ứng nhớt kế Ostwald 3.1 Những tính chất hóa lý mỡ cá nguyên liệu sản phẩm FAME Mỡ cá nguyên liệu sản phẩm FAME tiến hành đánh giá chất lượng thông qua số tiêu hóa lý độ ... khối lượng phân tử có liệu kèm với hệ thống Shimadzu GC-MS 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp tổng hợp FAME từ mỡ cá tra, cá basa Biodiesel tổng hợp từ mỡ cá tra, cá basa phương pháp ... nước (mg/kg) xác định cách dùng thiết bị 831 KF coulometer (Metrohm) theo tiêu chuẩn BS EN ISO 12937:2001 Bảng 1: Tính chất hóa lý mỡ cá nguyên liệu FAME Tính chất hóa lý Mỡ cá FAME Độ bền oxi hóa...
- 5
- 679
- 2
Nghiên cứu đặc điểm thực vật, thành phần hoá học và một số tác dụng sinh học của cây Ngoi (Solanum erianthum D. DON) thuộc họ Cà (Solanaceae)
... bày cách hệ thống kết nghiên cứu nhà khoa học nớc thực vật, thành phần hoá học tác dụng sinh học chi Solanum L Chơng 2: Nguyên vật liệu v phơng pháp nghiên cứu 2.1 Nguyên vật liệu nghiên cứu: Nguyên ... 121 trang, gồm chơng, 28 bảng, 40 hình, 213 tài liệu tham khảo 14 phụ lục Các phần luận án: đặt vấn đề (2 trang), tổng quan (31 trang), nguyên vật liệu phơng pháp nghiên cứu (11 trang), kết thực ... nghiên cứu 2.1 Nguyên vật liệu nghiên cứu: Nguyên liệu Ngoi phận cây: lá, vỏ thân, hoa, thu hái huyện Sa Pa, tỉnh Lào Cai tháng 12 năm 2005 Nguyên liệu đợc sấy khô 40-50C, tán nhỏ Bảo quản riêng...
- 27
- 1,111
- 0
Thành phần hóa học, tỷ lệ tiêu hóa tổng số và giá trị năng lượng của một số lợi thức ăn cho lợn thit tại VIỆT NAM
... chuẩn bị dạng bột Mẫu nguyên liệu lấy mẫu theo TCVN4325-86 phân tích thành phần hóa học Thành phần nguyên liệu thành phần hóa học KPCS KPTN trình bày Bảng Bảng Thành phần nguyên liệu (% dạng sử dụng) ... phần hoá học nguyên liệu thức ăn theo phương pháp phân tích gần Kết phân tích gần thành phần hóa học nguyên liệu thức ăn thí nghiệm trình bày Bảng Bảng Thành phần hoá học nguyên liệu thức ăn ... KPCS + 10% bột cá nhạt 65% protein thô (Bột cá) KPCS bổ sung premix vitamin-khoáng, di-canxiphốt phát muối ăn nhằm đáp ứng nhu cầu khoáng vitamin cho lợn nuôi thịt Tất loại nguyên liệu thức ăn...
- 11
- 1,538
- 2
Báo cáo khoa học : XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC, TỶ LỆ TIÊU HÓA TÔNG SỐ VÀ GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG CỦA MỘT SỐ LOẠI THỨC ĂN CHO LỢN NUÔI THỊT TẠI VIỆT NAM docx
... chuẩn bị dạng bột Mẫu nguyên liệu lấy mẫu theo TCVN4325-86 phân tích thành phần hóa học Thành phần nguyên liệu thành phần hóa học KPCS KPTN trình bày Bảng Bảng Thành phần nguyên liệu (% dạng sử dụng) ... phần hoá học nguyên liệu thức ăn theo phương pháp phân tích gần Kết phân tích gần thành phần hóa học nguyên liệu thức ăn thí nghiệm trình bày Bảng Bảng Thành phần hoá học nguyên liệu thức ăn ... KPCS + 10% bột cá nhạt 65% protein thô (Bột cá) KPCS bổ sung premix vitamin-khoáng, di-canxiphốt phát muối ăn nhằm đáp ứng nhu cầu khoáng vitamin cho lợn nuôi thịt Tất loại nguyên liệu thức ăn...
- 11
- 757
- 0
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25