nguyên liệu sản xuất thực phẩm chay
Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:20
... chính sau đây :
- Nhóm nguyên liệu rau quả.
- Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản.
- Nhóm nguyên liệu lương thực.
- Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu.
- Nhóm nguyên liệu chè, cà fê, thuốc ... các sản phẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò
da, nem.
2. Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…)
3. Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, một số sản phẩm ... – Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu 24
5.1. Nhóm nguyên liệu dầu mỡ 24
5.2. Nhóm nguyên liệu tinh dầu 49
Chương VI – Ngóm nguyên liệu chè, thuốc lá, cà phê, ca cao
6.1. Nguyên liệu chè...
- 86
- 961
- 3
Bài giảng Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
14/03/2013, 13:42
... nguyên liệu trong các công nghệ sau: sản xuất rượu etylic,
nguyên liệu thay thế trong sản xuất bia, rượu uytxki, bánh mỳ, mì ăn liền, bánh bisqui,
bánh bao. Riêng gluten là nguyên liệu để sản ... – Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu 24
5.1. Nhóm nguyên liệu dầu mỡ 24
5.2. Nhóm nguyên liệu tinh dầu 49
Chương VI – Ngóm nguyên liệu chè, thuốc lá, cà phê, ca cao
6.1. Nguyên liệu chè ... các sản phẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò
da, nem.
2. Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…)
3. Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, một số sản phẩm...
- 86
- 1.2K
- 5
Luận văn báo cáo tổng quan tài liệu độc tố trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
07/11/2012, 14:18
... sản phẩm khoai tây chiên khi xử lý nguyên liệu bằng
nước và dung dịch acid citric nồng độ 1, 2% và không xử lý (0).
b) Dung dịch acid như acid citric và acetic:
Khi ngâm nguyên liệu của sản ... xảy ra ở các loại thực phẩm này [36].
Acrylamide cũng được tìm thấy ở hơn 86 sản phẩm của hạt hạnh nhân như hạnh nhân
rang, nướng, trong bánh mì Acrylamide ở những thực phẩm chiên hay nướng ... mì, khoai tây và sản phẩm có chứa ca cao
để giảm lượng acrylamide sinh ra trong quá trình chế biến. Lựa chọn phụ gia nào
là tùy vào tính chất của nguyên liệu và yêu cầu của sản phẩm [86].
a) Tăng...
- 139
- 2.4K
- 30
Luận văn báo cáo tổng quan tài liệu độc tố trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
07/11/2012, 14:18
... DUNG LUẬN VĂN
Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm
Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm
Acrylamide (ppb) Loại thực phẩm
122 – 416 Các loại snack mặn khác
30Thức uống có ... thấp
Hấp thu mạnh quang
Hấp thu mạnh quang
phổ tử ngoại
phổ tử ngoại
Nguồn gốc: sản phẩm
Nguồn gốc: sản phẩm
xông khói, chiên,
xông khói, chiên,
nướng, dầu, mỡ
nướng, dầu, mỡ
...
Nguồn gốc: sản phẩm được bảo quản bằng
nitrite/nitrate
nitrite/nitrate
HAAs: CƠ CHẾ HÌNH THÀNH
HAAs: CƠ CHẾ HÌNH THÀNH
Phản ứng
phân hủy
Strecker
Gây tổn hại nguyên liệu di...
- 35
- 1.4K
- 8
Quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt Nam (2).DOC
Ngày tải lên :
06/09/2012, 12:05
...
nghiêp
19
Chương 2: Thực trạng công tác QTCL trong các doanh nghiệp thực
phẩm Việt Nam
20
A. Tổng quan về các công ty sản xuấtthực phẩm 20
1. Những thành tựu đạt được 20
2. Những tồn tại và nguyên nhân ... doanh nghiệp sản xuất
thực phẩm
23
1. Những nhận thức đúng đắn 23
2. Những quan điểm con lệch lạc 27
Chương 3: Một số giải pháp tăng cương QTCL tại các doanh nghiệp sản
xuất thực phẩm ở Việt ... học cho rằng mỗi một sản phẩm đều có hai thuộc tính là giá trị
và giá trị sử dụng. Giá trị sử dụng của sản phẩm tạo nên tính hữu ích của sản phẩm,
đó là chất lượng sản phẩm. Đây là một quan...
- 34
- 1K
- 5
Quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt Nam.DOC
Ngày tải lên :
06/09/2012, 12:05
... tiếp xúc làm việc trong cơ sở sản xuất thực phẩm. Tất cả những người tiếp
xúc trực tiếp với thực phẩm kể cả với nguyên liệu và với các nguyên liệu bao gói đều
phải thực hiện nghiêm túc các yêu ... vực sản xuất, chế biến thực phẩm. Đặc biệt áp
dụng HACCP là yêu cầu bắt buộc đối với sản phẩm thuỷ sản muốn xuất sang thị
trường Mĩ và EU.
Khi áp dụng HACCP phải đảm bảo 7 nguyên tắc sau:
Nguyên ... Tel (: 0918.775.368
Chương 2: Thực trạng công tác quản trị chất lượng trong các
doanh nghiệp sản xuất thực phẩm Việt Nam.
I. Tổng quan về các công ty sản xuất thực phẩm.
1. Những thành tựu đạt...
- 41
- 1.3K
- 11
Quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt Nam.DOC
Ngày tải lên :
05/10/2012, 16:45
... học cho rằng mỗi một sản phẩm đều có hai thuộc tính là giá trị
và giá trị sử dụng. Giá trị sử dụng của sản phẩm tạo nên tính hữu ích của sản phẩm,
đó là chất lượng sản phẩm. Đây là một quan ... về chất lượng sản phẩm.
Với quan niệm này thì không bao giờ chúng ta đạt tới sản phẩm có chất lượng mà chỉ
tiệm cận tới sản phẩm có chất lượng mà thôi.
b.Quan niệm của nhà sản xuất:
Quan niệm ...
mô sản lượng hiện đại, các doanh nghiệp tư nhân với quy mô sản xuất vừa và nhỏ
cũng thực hiện công tác liên quan đến chất lượng qua các khâu mua bán nguyên vật liệu,
kiểm soát các sản phẩm...
- 34
- 782
- 1
Tiêu chuẩn của nước dùng cho sản xuất thực phẩm 2
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:45
... công nghiệp thực phẩm trong hai vai trò : một là nước
tham gia vào thành phần của các nguyên liệu thực phẩm và hai là nước tham gia vào quá trình
sản xuất thực phẩm như xử lý nguyên liệu , …
1.1. ... chính trong nhiều loại thực phẩm :
Nước là thành phần chính của hầu hết các nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm
Bảng 1.2 : Hàm lượng nước trong một số thực phẩm [ 1 ]
Thực phẩm Nước (%)
Thịt 65-75
Sữa ... Trong các sản phẩm thực phẩm : nước tồn tại ở dạng cả nước tự do và nước liên kết
Dựa vào hàm lượng nước có thể chia các sản phẩm thực phẩm làm 3 nhóm :
- Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm...
- 27
- 4.6K
- 26
Tiêu chuẩn của nước dùng cho sản xuất thực phẩm 2
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:45
... CỦA NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM
1
Thành phần chính của nguyên
Thành phần chính của nguyên
liệu thực phẩm
liệu thực phẩm
Tạo sản phẩm và xử lý sản phẩm
Tạo sản phẩm và xử lý sản phẩm
THÀNH PHẦN
FOOD ... CHO SX THỰC PHẨM
2
ĐỘ ĐỤC THEO NTU
CÁM ƠN CÁC BẠN ĐÃ QUAN
TÂM VÀ THEO DÕI BÀI
THUYẾT TRÌNH
TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM
CHẤT LƯỢNG NƯỚC
SẢN PHẨM THỰC PHẨM
AN TOÀN THỰC PHẨM
... 15 m
3
/ tBiscuits , ngũ cốc , mì
Tổng lượngSản phẩm
Nhu cầu tiêu thụ nước cho quá trình sản xuất thực phẩm
TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM
2
Đánh giá chất lượng nước qua 5 thành phần
CHỈ...
- 29
- 1.5K
- 7