... chitosanphụliệuđểkéodàithờigianbảoquảntrứnggàtươi , ục tiêu: - Kéodàithờigianbảoquảntrứngtươi nhiệt độ thường - Nghiêncứuđề xuất qui trình bảoquảntrứnggàtươi thương phẩm ... đặc biệt bảoquản thực phẩm Tuy việc nghiêncứusửdụng màng bọc chitosanbảoquảntrứnggàtươi thương phẩm đến mẻ Ở Việt Nam, việc nghiêncứusửdụng màng bọc chitosanbảoquảntrứnggàtươidừng ... VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NHA TRANG *********** LÊ THANH LONG NGHIÊNCỨUSỬDỤNGDUNGDỊCHCHITOSANVÀPHỤLIỆUĐỂKÉODÀITHỜIGIANBẢOQUẢNTRỨNGGÀTƯƠI (HYLINE) LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Chun ngành:...
... kiệm dungdịchbao màng mà kéodàithờigianbảoquảntrứngThờigianbảoquản dài, trọng lượng trứng giảm dần xảy trao đổi nước trứng môi trường bảoquản N ước trứng bị bốc hơi, tốc độ nước phụ ... lượng trứng bị biến đổi kéodàithờigianbảoquản 25 ngày, giá trị cảm quan trì tốt so với mẫu nguyên liệu ban đầu Trứng xử lý dungdịchchitosan 1,5% phương pháp nhúng kéodàithờigianbảoquản ... theo thờigianbảoquảnTrứng bình thường không xử lý để nhiệt độ thường bảoquản 21 ngày hư hỏng thờigianbảoquản tùy thuộc vào nhiệt độ độ N m môi trường bảoquản N hiệt độ thấp, N m độ cao thời...
... Đề tài nghiêncứu việc ứng dụng màng algiante trình bảoquảntrứng vịt tươinghiêncứuphụ gia tạo dẻo bổ sung vào màng nhằm kéodàithờigianbảoquảntrứng mà giữ chất lượng tốt Nội dung thực ... ÊN CỨU TIÊ NGHIÊ 1.2 Nhằm mục đíchkéodàithờigianbảoquảntrứngtươi trì chất lượng sản phẩm Góp phần đa dạng hóa phương pháp bảoquản trứng, tạo tiện lợi Đề tài thực với nội dungnghiêncứu ... nhúng vào dungdịch alginate nồng độ khác sau quét lên bề mặt trứngđể bề mặt trứng Nhúng vào dungdịch CaCl2: Các trứng vịt bao màng algiante nhúng vào dungdịch CaCl2 2% Sau bọc màng trứng...
... U - N I DUNGVÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 3.1 V t li u nghiên c u 3.1.1 V t li u ch bi n V t li u ch bi n nghiên c u g m lo i (i) c voi 45 ngày tu i thân ngô sau thu ho ch b p - C voi 45 ngày tu ... nghi m) th i gian tháng (120 ngày) 3.4.4 Các ch tiêu theo dõi Trong th i gian theo dõi thí nghi m, túi tương ng v i m i thí nghi m ñư c l y túi m vào th i ñi m 30, 60, 90 120 ngày (k t ngày ch bi ... năm g n ñây, nghiên c u t o ch ph m probiotic ñang ñư c ưu tiên phát tri n S n ph m c a hư ng nghiên c u ch y u dung làm th c ph m ch c cho ngư i ñ ng v t d dày ñơn Chưa có nhi u nghiên c u v...
... NỘI DUNGVÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU .31 2.1 Đối tượng nghiêncứu 31 2.2 Phạm vi thờigiannghiêncứu 32 2.2.1 Phạm vi 32 2.2.2 Thờigiannghiên cứu: ... (mg/kg) Nguyên tố As Đất sửdụng cho MĐ lâm nghiệp 12 Đất sửdụng cho MĐ dân sinh vui chơi 12 Đất sửdụng cho MĐ Thƣơng mại dịch vụ 12 Đất sửdụng cho MĐ Nông nghiệp 12 Đất sửdụng cho MĐ Công nghiệp ... TƢỢNG, NỘI DUNGVÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU 2.1 Đối tƣợng nghiêncứu Đánh giá chất lượng môi trường đất sau sửdụng Vetiver Dương xỉ hấp thụ kim loại nặng đất sau khai thác khoáng sản Nghiêncứu khả...
... làm lạnh nhiệt độ 50C bảoquản tới sửdụng [4, 141] 2.2.3 Phương pháp phân tích hóa học Xác định độ chua tính theo acid lactic [6, 68] Dùngdungdịch kiềm chuẩn (NaOH KOH) đểtrung hoà hết acid ... lactic thờigian lên men 0.7 0.6 0.5 1% 0.4 3% 5% 0.3 0.2 Hàm lượng acid lactic (%) 0.8 0.7 Hàm lượng acid lactic(%) 0.8 0.6 0.5 1% 0.4 3% 5% 0.3 0.2 0.1 0.1 0 10 Thờigian (giờ) Thời gian( giờ) ... 11 12 13 Thờigian (giờ) 10 11 Thờigian (giờ) Hàm lượng acid lactic (%) 0.9 0.8 0.7 0.6 1% 0.5 3% 0.4 5% 0.3 0.2 0.1 Thờigian (giờ) Hình Đồ thị biểu diễn thờigian lên men tốc độ hình thành...
... hợp: thờigianbảoquản nguyên liệu dài, nhiệt độ bảoquản nguyên liệu thấp thờigianbảoquản nguyên liệu ngắn, nhiệt độ bảoquản nguyên liệu cao Cụ thể chất lượng surimi sản xuất từ nguyên liệu ... nhiệt độ, thờigianbảoquản pH môi trường Nếu thờigianbảoquản ngắn khoảng tuần độ bền surimi chưa thay đổi đáng kể nhiệt độ bảoquản -100C, -200C, -350C Sau thờigianbảoquảnkéodài tuần ... dấm.[7],[8] Khi nghiêncứudùng cá qua bảoquản lạnh bảoquản đông để sản xuất surimi, tác giả khẳng định hoàn toàn sửdụng cá bảoquản đông lạnh để sản xuất surimi So với cá tươi cá bảoquản đông...
... chọn đợc dạng sửdụng nh phơng thức xử lý phù hợp số loại axit hữu đợc phép sửdụng chế biến, bảoquản thực phẩm, số loại gia vị thông dụng nh h nh, tỏi, gừng đểkéo d i thờigianbảoquản thịt ... sau bảoquản Nhìn chung, sửdụngdungdịch axít lactic v dungdịch hỗn hợp lo i axit để xử lý mẫu trớc bảo quản, mẫu thịt thí nghiệm bị thay đổi m u sắc, trạng thái nh mùi ban đầu Riêng dungdịch ... sơng dungdịch axit 30 giây l phù hợp để xử lý mẫu - Khả kháng khuẩn dungdịch axit tăng dần theo nồng sửdụng v đạt hiệu tốt tỷ lệ 2% - Dungdịch axit axetic có tác dụng diệt khuẩn mạnh dung dịch...
... thường (250C) đểbảoquản + Bảoquản sau thu hoạch 250C sửdụng chế phẩm Befgmydt 0,5% cho kết tốt nhất, kéodàithờigian chín từ 14 -15 ngày + Bảoquản sau thu hoạch 100C sửdụng chế phẩm Befgmydt ... cho thấy lô sửdụng chế phẩm befgmydt 0,5% kéodàithờigian chín từ 20 - 25 ngày so với lô đối chứng - Giai đoạn sau thu hoạch - Ở điều kiện 250C sửdụng Befgmydt 0,5% kéodàithờigian lưu giữ ... tốt kéodàithờigian lưu giữ từ 20 - 25 ngày cho chất lượng tốt Thờigianbảoquản xoài phương thức xử lý chế phẩm kết hợp qui trình bảoquản nhiệt độ thấp để giá trị thương phẩm tối đa 30 ngày...
... 10.000 cfu/g, thờigianbảoquản mẫu đối chứng ngày, mẫu có sửdụngbao bì bảoquản đến ngày (hình 5) Kết luận: sửdụngbao bì tiêu vi sinh cảm quan sản phẩm đảm bảothờigiandài so với khơng ... lượng vitamin C (%) Ngày bảoquản Ngày bảoquản mẫu CK 15 mẫu Oxi 10 mẫu Nitơ 0 Ngày bảoquản Ngày bảoquản Hình 13 Độ giảm (%) hàm lượng vitamin C mẫu theo thờigianbảoquản Hình 14 Độ giảm ... tươi, đểkéodàithờigianbảoquản sản phẩm thiết phải bao gói vật liệubao bì thích hợp Xét mặt cảm quan, vi sinh chi phí, màng PVC loại vật liệu lựa chọn q trình thí nghiệm Thờigianbảo quản...
... 10.000 cfu/g, thờigianbảoquản mẫu đối chứng ngày, mẫu có sửdụngbao bì bảoquản đến ngày (hình 5) Kết luận: sửdụngbao bì tiêu vi sinh cảm quan sản phẩm đảm bảothờigiandài so với khơng ... lượng vitamin C (%) Ngày bảoquản Ngày bảoquản mẫu CK 15 mẫu Oxi 10 mẫu Nitơ 0 Ngày bảoquản Ngày bảoquản Hình 13 Độ giảm (%) hàm lượng vitamin C mẫu theo thờigianbảoquản Hình 14 Độ giảm ... tươi, đểkéodàithờigianbảoquản sản phẩm thiết phải bao gói vật liệubao bì thích hợp Xét mặt cảm quan, vi sinh chi phí, màng PVC loại vật liệu lựa chọn q trình thí nghiệm Thờigianbảo quản...
... bảoquản (ngày) Độ rỉ dòch (%) 20 16 12 8 12 16 20 Thờigianbảoquản (ngày) Độ ẩm (%) 75 74 73 72 71 70 10 15 20 Thờigianbảoquản (ngày) Log(CFU /g) 4 12 16 20 Thờigianbảoquản (ngày) Hình ... mẫu M1, M2 M3 theo thờigianbảoquản Bảng Độ rỉ dịch (%) mẫu M1, M2 M3 theo thờigianbảoquản Mẫu M1 M2 M3 8,35 a* 8,35 a 8,35 a 9,03b 8,63 b 8,85 b Thờigianbảoquản (ngày) 9,46 cC 10,67 ... phép qui định Bộ Y tế KẾT LUẬN Qua kết nghiêncứu trình bày chúng tơi chọn phương pháp tối ưu đểkéodàithờigianbảoquản thịt heo tươi sau: Sửdụngdungdịch hóa chất gồm: kali sorbat 2,5%,...
... 2 I HC THI NGUYấN TRNG I HC NễNG LM TRNG TH O Tờn ti: Nghiêncứukéodàithờigianbảoquản nguyên liệu thịt gà tơi phơng pháp khí điều biến KhóA LUậN TốT NGHIệP ĐạI HọC H o to ... TNG, NI DUNG V PHNG PHP NGHIấN CU 20 3.1 i tng nghiờn cu 20 3.1.1 i tng 20 3.1.2 Húa cht v dng c 20 3.1.3 Thi gian v a im ngiờn cu 20 3.2 Ni dung ... 3.1.3 Thi gian v a im ngiờn cu Thi gian nghiờn cu: T ngy 7/12/2013 n ngy 30/5/2014 a im nghiờn cu phũng thớ nghim: B mụn Ch bin, Bo qun Sn phm Chn nuụi v An ton thc phm - Vin Chn Nuụi 3.2 Ni dung...
... Trong thờigian tới với nhu cầu sửdụng panel cách nhiệt ngày nhiều với mục đích khác mở hướng cho ngành công nghiệp sản xuất panel cách nhiệt 145 Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiêncứu ... mô lớn sửdụng hệ thống bơm thủy lực để ép nhằm đảm bảo lực ép độ nén panel đồng khô 2.1.3 Ép khuôn khối lượng định sẵn với loại nguyên liệu Ép theo độ dày định sẵn, sau khoảng thờigian 45 ... thủ công chất lượng thẩm mỹ sửdụng công nghiệp đời sống Hệ số dẫn nhiệt tất loại panel (vỏ trấu, phoi bào, bã mía…) nhỏ chứng tỏ hiệu cách nhiệt tốt, sửdụng làm vật liệu cách nhiệt tốt Độ bền...
... Trong thờigian tới với nhu cầu sửdụng panel cách nhiệt ngày nhiều với mục đích khác mở hướng cho ngành công nghiệp sản xuất panel cách nhiệt 145 Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiêncứu ... mô lớn sửdụng hệ thống bơm thủy lực để ép nhằm đảm bảo lực ép độ nén panel đồng khô 2.1.3 Ép khuôn khối lượng định sẵn với loại nguyên liệu Ép theo độ dày định sẵn, sau khoảng thờigian 45 ... thủ công chất lượng thẩm mỹ sửdụng công nghiệp đời sống Hệ số dẫn nhiệt tất loại panel (vỏ trấu, phoi bào, bã mía…) nhỏ chứng tỏ hiệu cách nhiệt tốt, sửdụng làm vật liệu cách nhiệt tốt Độ bền...
... số lần truy cập, truy cập vào mục nào, thờigianbao lâu, IP ngưòi truy cập, … Tại trang Web lớp, với đường dẫn có sẵn, thành viên download tài nguyên học tập đểsửdụng Hoạt động khai thác kho ... nhân đề xuất đến tập thể… , dùngđể lưu trữ cập nhật tài nguyên học tập để sinh viên download sửdụng (xem hình 2) - Tài nguyên học tập nói bao gồm giáo trình tài liệu, phần mềm hỗ trợ Ngoài tài ... chuyên tin Nội dung 2.1 Những công cụ tạo lập trang Web Trang Web http://freewebs.com: đăng ký để cung cấp tên miền, không gian Web dung lượng 40 MB số công cụ hỗ trợ thiết kế tiện dụng Trang...
... địa điểm thờigiannghiêncứu 39 2.1.1 Đối tƣợng nghiêncứu 39 2.1.2 Địa điểm nghiêncứu 39 2.1.3 Thờigiannghiên cứu: Từ năm 2008 đến năm 2012 39 2.2 Nội dung phƣơng ... Khoa học Sự sống - Đại học Thái Nguyên 2.1.3 Thờigiannghiên cứu: Từ năm 2008 đến năm 2012 2.2 Nội dung phương pháp nghiêncứu 2.2.1 Nội dungNghiêncứu ảnh hưởng multi - enzyme chứa proteaza, ... yếu chăn nuôi để tăng hiệu suất sửdụng thức ăn, sản xuất thức ăn dễ tiêu hoá cho động vật, đặc biệt động vật non để tăng hiệu sửdụng thức ăn Ngày nay, multi - enzyme đƣợc sửdụng nhƣ chất bổ...