... trứng gà tươi màngbọcchitosan Tìm hiểu sơ lược chitosan Tên hóa học Chitosan: Poly-(1-4)-D-glucozamin, hay gọi Poly- (1-4)-2-amino2-desoxy-D-glucoza Công thức phân tử Chitosan: [C6H11O4N]n ; ... M=(161,07)n Chitosan polymer sinh học điều chế từ chitin- thành phần quan trọng vỏ tôm, cua Chitosan dạng chitin bị khử axetyl, không giống chitin lại tan dung dịch acid 25 Cả chitin chitosan có ... dịch chitosan riêng rẽ (dạng hòa tan dung dịch acid acetic) sử dụng chitosan dạng kết hợp với phụ gia khác nhằm tăng hiệu bảoquảnchitosan đối tượng trứng tươi 3.2.1.Vật liệu nghiên cứu: Chitosan...
... nhiên sử dụng màngbaochitosan từ vỏ tôm khắc phục tượng này, chứng tỏ việc sử dụng màngbaochitosanbao phủ bề mặt cá hiệu Đặc biệt cho cá vào nước nấu chín, dung dịch chitosan không làm thay ... lý chitosan mẫu baomàngchitosan kéo dài thời gian bảoquản so với mẫu không baomàng Qua tiêu kiểm tra: tỉ lệ hao hụt khối lượng, pH, N m, vi sinh, cảm quan cho thấy baomàngchitosan phương ... quản thực phN m Chitosan loại polyme sinh học, nhiều nhà khoa học giới quan tâm có tác động tốt bệnh nhân ung thư Hai nước nghiêncứu nhiều ChitosanTrung Quốc N hật Bản Ở Việt N am, chitosan sản...
... 1.5 TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ TÌNH HÌNH NGHIÊN C ỨU ỨNG DỤNG MÀNGCHITOSAN TRON G BẢOQUẢNTRỨNG VỊT TƯƠI HIỆN NAY 1.5.1 Tổng quanchitosan ứng dụng Cấu trúc tính chất chitosan Chitin -Chitosan ... màngbao có đặc tính lý tốt (mềm dẻo độ bền đứt cao) có khả đáp ứng yêu cầu bao gói thực phẩm Đồng thời sử dụng màngbaochitosan tạo thành để bao gói thịt bò tươi, kết cho thấy màngbaochitosan ... trứng vịt 20 1.5 TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ TÌNH HÌNH NGHIÊNCỨU ỨNG DỤNG MÀNGCHITOSAN TRONG BẢOQUẢNTRỨNG VỊT TƯƠI HIỆN NAY 21 1.5.1 Tổng quanchitosan ứng dụng 21 1.5.2...
... tật đạt tiêu chuẩn TCVN 1858:1986 Sau tiến hành lau nhúng dung dịch baomàngchitosan chuẩn bị gồm hỗn hợp dung dịch lọc bao gồm chitosan 1,5% pha dung dịch acetic acid 1% bổ sung thêm SB 0,05%, ... dừng lại việc sử dụng dung dịch chitosan dạng kết hợp với phục gia khác nhằm tăng hiệu bảoquảnchitosan đối tượng trứng tươi Việc nghiêncứu sử dụng dung dịch chitosanbảoquảntrứng gà tươi ... dừng lại mức thăm dò, với đánh giá cảm quan đơn giản chưa phù hợp với tiêu chuẩn trứng gà tươi thương phẩm Mục tiêu nghiêncứu đánh giá hiệu bảoquảnmàngbọcchitosan có kết hợp với phụ gia đặc...
... lạnh, bảoquản môi trường khí ñiều chỉnh tạo màngbao Trong ñó, phương pháp bảoquảnmàng ñược ñánh giá hiệu [32] Màngbảoquản rau tươi vật liệu bao quanh rau sau thu hoạch nhằm ngăn cản tiếp xúc ... múi giới tập trung chủ yếu vùng khí hậu Á nhiệt ñới ðịa Trung Hải, Châu Âu (Tây Ban Nha), vùng Bắc Mỹ (Hoa Kỳ, Mexico), vùng Châu Mỹ La Tinh (Brazil, Venezuela, Cu Ba), Châu Á (Trung Quốc, Nhật ... mối liên quan trực tiếp với thay ñổi hàm lượng ñường [21, 29] b) Biến ñổi chất bay Các chất bay hơi, mà liên quan mật thiết với hương vị có múi thoát từ tươi suốt trình bảoquản Chúng bao gồm...
... bi n i c m quan, bi n i c m quan c a cá, nh ng bi n i t phân gi i, bi n i t nhiên i bao g m: i vi sinh v t, bi n i lipit + Bi n i c m quan: Là nh ng bi n liên quan i nh n bi t nh giác quan, nh ... ánh giá i m trung bình k t qu trung bình c ng c a n ki m nghi m viên, l y xác n ch s th p phân sau d u ph y B ng 2.1 Thang i m chu n ánh giá ch tiêu c m quan c a cá Các ch tiêu c m quan i m chưa ... quan m nh nh t, sau ngày b o qu n ch t lư ng c m quan c a cá c, t ngày th t lo i trung bình v n s d ng n ngày th 10 ch t lư ng cá gi m xu ng ch t lo i ch sau 15 ngày b o qu n ch t lư ng c m quan...
... giao tử đực Bao quanh nhân thể đỉnh lớp tế bào chất mỏng [3] 1.2.2.2 Phần cổ Phần cổ tƣơng đối ngắn, cách đầu màng mỏng Trong cổ chứa trung tử đầu trung tử đuôi nằm vuông góc với Từ trung tử đuôi ... trung tử đuôi phát sợi trục tinh trùngTrung tử đầu đóng vai trò quan trọng trình phân chia trứng đƣợc thụ tinh [3] 1.2.2.3 Phần đuôi Đuôi tinh trùng cá quan vận động dài mảnh tùy theo loài Phần ... tùy theo loài Phần đầu đuôi tinh trùng vòng xoắn ty thể Ty thể bàoquanmang enzyme oxy hóa enzyme oxy phosphorine hóa có liên quan đến trình chuyển hóa lƣợng tinh trùng Phần cuối đuôi gồm 10 đôi...
... truyền giao tử đực Bao quanh nhân thể đỉnh lớp tế bào chất mỏng [3] Phần cổ: Phần cổ tương đối ngắn, cách đầu màng mỏng Trong cổ chứa trung tử đầu trung tử đuôi nằm vuông góc với Từ trung tử đuôi ... với Từ trung tử đuôi phát sợi trục tinh trùngTrung tử đầu đóng vai trò quan trọng trình phân chia trứng thụ tinh [1] Phần đuôi: Đuôi tinh trùng cá quan vận động dài mảnh tùy theo loài Phần đầu ... tùy theo loài Phần đầu đuôi tinh trùng vòng xoắn ty thể Ty thể bàoquanmang enzyme oxy hóa enzyme oxyphosphorine hóa, có liên quan đến trình hoạt động chuyển hóa lượng tinh trùng Phần cuối đuôi...
... thí nghiệm: Bơ (4) (3) Rửa, để (1) (2) Xử lý CaCl2 8% Baomàngchitosan 1,5% Baomàngchitosan 2% M11 M12 Baomàngchitosan 1,5% M21 Baomàngchitosan 2% M22 Bảoquản điều kiện thường M4 Bảoquản ... cao (miền Bắc nhiệt độ trung bình 23,3oC, độ ẩm trung bình 83,5%; miền Trung nhiệtđ trung bình 25,1oC, độ ẩm trung bình 88,5%; miền Nam nhiệt độ trung bình 27oC, độ ẩm trung bình 82%) tạo điều ... lí CaCl2 8% sau baomàngchitosan ,5% bảoquản điều kiện thường M12: Mẫu xử lí CaCl2 8% sau baomàngchitosan 2% bảoquản điều kiện thường M21: Mẫu rửa sạch, để sau baomàngchitosan 1,5% ...
... so với dầu thu từ hạt vừng chưa rang Độ bền oxi hóa dầu vừng có liên quan đến diện lignan tocopherol Hợp chất lignan dầu vừng bao gồm sesamin, sesamol, sesamolin, sesaminol, sesamolinol (Hình 10) ... tự quan trọng • Nhóm chất ưa nước: Vitamin C, uric acid, bilirubin, albumin • Nhóm chất ưa béo: Vitamin E, ubiquinol, carotenoid, flavonoid Thức ăn nguồn cung cấp chất chống oxi hóa tự nhiên quan ... do, nhóm chức cấu trúc phân tử Thành phần nhóm chức phân tử chất chống oxi hóa tự nhiên quan trọng liên quan đến tham gia phản ứng gốc tự chất Khả nhường oxi nhóm chức methyl, ethyl, tertiary...
... truyền giao tử đực Bao quanh nhân thể đỉnh lớp tế bào chất mỏng [4] * Phần cổ: Phần cổ tƣơng đối ngắn, cách đầu màng mỏng Trong cổ chứa trung tử đầu trung tử đuôi nằm vuông góc với Từ trung tử đuôi ... Sức sinh sản tuyệt đối trung bình 234016 ± 71598 trứng/cá Sức sinh sản tƣơng đối 714 ± 73,7 trứng Hệ số thành thục cá đực trung bình 2,04 ± 1,07% cá có hệ số thành thục trung bình 2,26 ± 1,65% ... Từ trung tử đuôi phát sợi trục tinh trùngTrung tử đầu đóng vai trò quan trọng trình phân chia trứng đƣợc thụ tinh [1] * Phần đuôi: Đuôi tinh trùng cá quan vận động dài mảnh tùy theo loài Phần...
... giao tử đực Bao quanh nhân thể đỉnh lớp tế bào chất mỏng [3] Phần cổ: Phần cổ tương đối ngắn, cách đầu màng mỏng Trong cổ chứa trung tử đầu trung tử đuôi nằm vuông góc với Từ trung tử đuôi ... phần sau phình rộng Màng nắp mang liền với ức, có tia nắp mang, lược mang dài cứng [12] Thân phủ vảy lược lớn, dày, phần lược yếu Má nắp mang có vảy, đỉnh đầu phủ vảy đến hai mắt Hai vây lưng ... xương nắp mang hình cưa, góc có gai khỏe kéo dài Xương nắp mang có gai dẹp khỏe gần góc Miệng rộng, hàm ngắn hàm Xương hàm kéo dài đến trước đồng tử, phần sau phình rộng Màng nắp mang liền...
... truyền giao tử đực Bao quanh nhân thể đỉnh lớp tế bào chất mỏng [3] Phần cổ: Phần cổ tƣơng đối ngắn, cách đầu màng mỏng Trong cổ chứa trung tử đầu trung tử đuôi nằm vuông góc với Từ trung tử đuôi ... Từ trung tử đuôi phát sợi trục tinh trùngTrung tử đầu đóng vai trò quan trọng trình phân chia trứng đƣợc thụ tinh [1] Phần đuôi: Đuôi tinh trùng cá quan vận động dài mảnh tùy theo loài Phần ... tùy theo loài Phần đầu đuôi tinh trùng vòng xoắn ty thể Ty thể bàoquanmang enzyme oxy hóa enzyme oxyphosphorine hóa, có liên quan đến trình hoạt động chuyển hóa lƣợng tinh trùng Phần cuối đuôi...
... truyền giao tử đực Bao quanh nhân thể đỉnh lớp tế bào chất mỏng [4] * Phần cổ: Phần cổ tƣơng đối ngắn, cách đầu màng mỏng Trong cổ chứa trung tử đầu trung tử đuôi nằm vuông góc với Từ trung tử đuôi ... Sức sinh sản tuyệt đối trung bình 234016 ± 71598 trứng/cá Sức sinh sản tƣơng đối 714 ± 73,7 trứng/g cá Hệ số thành thục cá đực trung bình 2,04 ± 1,07% cá có hệ số thành thục trung bình 2,26 ± 1,65% ... Từ trung tử đuôi phát sợi trục tinh trùngTrung tử đầu đóng vai trò quan trọng trình phân chia trứng đƣợc thụ tinh [1] * Phần đuôi: Đuôi tinh trùng cá quan vận động dài mảnh tùy theo loài Phần...
... chất lƣợng cảm quan, ngày tổng điểm cảm quan chung bắt đầu giảm nhẹ Sau 50 ngày bảoquản mẫu bột rong nho đƣợc bao gói bao bì PA, bao bì PP, bao bì nhiều lớp có tổng điểm cảm quan chung giảm ... Kết trình bày điểm trung bình cộng kiểm nghiệm viên Điểm trung bình cho tiêu (điểm có trọng lƣợng điểm) tích điểm trung bình với hệ số quan trọng tiêu Điểm trung bình cảm quan mẫu sản phẩm tổng ... động ánh sáng, nhiệt độ biến đổi cảm quan giảm Cụ thể sau 50 ngày bảoquản mẫu bột rong nho bao gói bao bì PA, bao bì PP bao bì nhiều lớp có tổng điểm cảm quan chung lại lần lƣợt 16,68 điểm, 16,64...
... r a b ng ozone n t ng i m trung bình c m quan c a rong nho theo th i gian b o qu n 58 Hình 3.10 nh hư ng c a n ng ch ph m sinh h c n t ng i m trung bình c m quan c a rong nho theo th i ... ng 2.2 Thang i m c m quan chu n 32 B ng 2.3 Thang i m c m quan c a rong nho sau p mu i 33 B ng 2.4 H s quan tr ng c a rong p mu i 33 B ng 2.5 Thang i m c m quan c a rong sau r ... c a ch r a b ng cách s c ozone n i m c m quantrung bình c a rong Nho 58 B ng 3.7 nh hư ng c a ch r a b ng ch ph m sinh h c n i mc m quantrung bình c a rong Nho 60 M U Rong...
... – TỔNG QUAN 1.1 Nano chitosan 1.1.1 Chitosan 1.1.2 Phương pháp điề u chế nano chitosan từ chitosan 1.1.3 Hoạt tính đối kháng vi sinh vật chitosan ... nano chitosan kết hợp với tinh dầu nghệ bảoquản long Chƣơng – TỔNG QUAN 1.1 Nano chitosan 1.1.1 Chitosan Chitosan, đƣợc phát Rouget năm 1859 [55], loại polymer polysaccharide sinh học quan trọng ... cung cấp nguồn thay chitosan 1.1.2 Phương pháp điều chế nano chitosan từ chitosan Công nghệ nano công nghệ quan trọng khoa học, chủ yếu ứng dụng rộng rãi phạm vi rộng lớn bao gồm ngành kỹ thuật,...