mở đầu về địa chất

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Sinh học

... tạo phân tử có ba nhóm OH, hòa tan nước, hút ẩm, chất hòa tan, chất tự tạo làm chất bảo quản Vai trò màng ăn liên chất trợ dẻo, ảnh hưởng đến tính chất lý màng yếu tố việc thay đổi đặc tính học ... liên kết glucozit Nó tồn dạng sợi, hạt hay bột màu trắng đế vàng nâu dùng làm chất tạo đông, chất ổn định, chất tạo gel, chất nhủ hóa, không tan nước dung môi hữu cơ, tan chậm trongdung dịch Carbonate ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm...
  • 66
  • 333
  • 1

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Quản trị kinh doanh

... hai nhóm : - Chất đa lượng: protein, lipid, chất khống, đường - Chất vi lượng: vitamin, khống vi lượng, enzyme, sắc tố, chất mầu, độc tố, hợp chất chứa nitơ khơng phải protein, chất ngấm Thành ... quản thành phẩm đến chất lượng 75 4.4 Các điều kiện ngoại cảnh 76 4.5 Các yếu tố mơi trường ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm 78 4.6 Đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm, ... ĐỂ GIẢM TRỌNG LƯỢNG, CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 70 4.1 Ảnh hưởng ngun liệu đến chất lượng khối lượng cá tra fillet đơng lạnh 70 4.2 Q trình sản xuất định chất lượng khối lượng...
  • 96
  • 800
  • 0

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... tạo phân tử có ba nhóm OH, hòa tan nước, hút ẩm, chất hòa tan, chất tự tạo làm chất bảo quản Vai trò màng ăn liên chất trợ dẻo, ảnh hưởng đến tính chất lý màng yếu tố việc thay đổi đặc tính học ... liên kết glucozit Nó tồn dạng sợi, hạt hay bột màu trắng đế vàng nâu dùng làm chất tạo đông, chất ổn định, chất tạo gel, chất nhủ hóa, không tan nước dung môi hữu cơ, tan chậm trongdung dịch Carbonate ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm...
  • 29
  • 152
  • 0

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Báo cáo khoa học

... tạo phân tử có ba nhóm OH, hòa tan nước, hút ẩm, chất hòa tan, chất tự tạo làm chất bảo quản Vai trò màng ăn liên chất trợ dẻo, ảnh hưởng đến tính chất lý màng yếu tố việc thay đổi đặc tính học ... liên kết glucozit Nó tồn dạng sợi, hạt hay bột màu trắng đế vàng nâu dùng làm chất tạo đông, chất ổn định, chất tạo gel, chất nhủ hóa, không tan nước dung môi hữu cơ, tan chậm trongdung dịch Carbonate ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm...
  • 66
  • 232
  • 0

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ đối tác mỹ và nga

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ  đối tác mỹ và nga

Quản trị kinh doanh

... thời gian đầu thực xác định thị trường đòi hỏi cao chất lượng sản phẩm nhiên Công ty thực sách phù hợp (thời gian, chất lượng, hậu ) để đảm bảo việc tìm kiếm lợi nhuận từ thị trường 3/ Về nghiên ... xét tính khả thi phương án từ tới định việc đầu tư hay không đầu tư cho phương án Nhận thấy phương án kinh doanh có ý nghĩa quan trọng to lớn hoạt động đầu tư vào sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, ... nghiên cứu phát triển & đầu tư: Trong năm 2011, Hùng Vương tập trung đầu tư xây dựng nhằm cao hiệu kinh doanh Trong đó, tập trung vào việc nuôi trồng thuỷ sản, công ty đầu tư gần 80 tỷ đồng để...
  • 51
  • 384
  • 17

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Công nghệ thực phẩm

... bình = ⇒ Định mức = =2,93 V ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Chất lượng sản phẩm vấn đề mà công ty HẢI SẢN 404 quan tâm hàng đầu chất lượng sản phẩm ảnh hưởng lớn đến thị trường xuất ... chất lượng thực phẩm phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm, có tinh thần trách nhiệm cao Đội ngũ quản lý chất lượng công ty có trình độ chuyên môn cao có kinh nghiệm, đào tạo công tác lý chất ... nguyên liệu đạt chất lượng, tiến hành tiếp nhận nguyên liệu chuyển cá đến bàn: — loại bỏ tạp chất nguyên liệu — Loại bỏ nguyên liệu không đạt chất lượng — Chọn nguyên liệu cá đạt chất lượng cỡ...
  • 98
  • 98
  • 0

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

Báo cáo khoa học

... Chitosan có khả hấp thụ phân tử chất béo lên bề mặt làm cho chất béo không bị oxi hóa trình bảo quản Sở dĩ Chitosan làm Chitosan mang điện tích dương, lipid, chất béo, acid béo mang điện tích ... KẾT LUẬN Việc nghiên cứu sử dụng chitosan làm hóa chất ngâm tăng trọng bảo quản cá Tra fillet đông lạnh thay cho polyphosphate giải vấn đề sau: - Về nồng độ chitosan: kết cho thấy nồng độ chitosan ... theo TCVN 3215 – 79 2.2.2 Bố trí thí nghiệm Thí nghiệm 1: Xác định nồng độ chitosan thích hợp làm chất tăng thời gian ngâm tăng trọng cần thiết Thí nghiệm bố trí mức nồng độ chitosan từ 0.2, 0.3,...
  • 9
  • 210
  • 0

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... calo Calo từ chất béo Tổng lượng chất béo 30,84 calo 3,42 g 60 calo 7g Chất béo bão hòa Cholesterol 1,64 g 25,2 mg 2g 22 mg Natri Tổng lượng carbonhydrate 70,6 mg 0g 70,6 mg 0g Chất xơ Protein ... với loại muối phosphate natri, hợp chất kali phosphate sử dụng Trong thực tế, hợp chất phosphate sử dụng hỗn hợp polyphosphate với tỷ lệ khác Tính chất hợp chất polyphosphate xác định dựa thành ... đục mờ màu nâu sản phẩm Chất lượng bề mặt cá fillet có chất lượng cải thiện với việc xử lý polyphosphate, cần nhấn mạnh việc cải tiến chất lượng có tác dụng bề mặt, phẩm chất cá thay đổi Việc xử...
  • 55
  • 180
  • 1

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

Công nghệ - Môi trường

... xuống nhanh, sau dung dịch bắt đầu kết tinh hình thành kết tủa tinh thể nƣớc đá đƣợc hình thành giai đoạn Đầu tiên có phân tử, phân tử nhỏ chất lơ lững không hòa tan chất lỏng kết hợp ngẫu nhiên ... thớt nhựa, đầu cá hƣớng tay thuận, lƣng cá đối diện với ngƣời fillet Tay nghịch giữ đầu cá, ngón vừa giữ đầu vừa đỡ vây ngực lên cho dễ thao tác Tay thuận cầm dao cắt đƣờng sau xƣơng đầu sát với ... vực khác nhƣ: đầu tƣ dự án phát triển đô thị, cung ứng dịch vụ hổ trợ khác cho ngành công nghiệp thủy sản địa phƣơng dịch vụ du lịch, nhà hàng, khách sạn vận chuyển,….với tổng số vốn đầu tƣ 2000...
  • 96
  • 126
  • 0

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

Công nghệ - Môi trường

... loại hóa chất Kiểm soát ô nhiễm môi trường Lây nhiễm Dầu máy, chất tẩy trình sản rửa, chất khử trùng xuất Tùy vào loại hóa chất mức độ nhiễm Đào tạo, kiểm soát người sản xuất, vận hành Hóa chất bảo ... trừ trình giảm chất lượng xảy ra, chẳng hạn thay đổi thành phần hóa học tính chất cảm quan Chính thế, để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt, cần đảm bảo nguyên tắc ”chỉ nguyên liệu chất lượng tốt ... biệt để dễ làm vệ sinh khử trùng, tránh khả nhiễm hóa chất, tạp chất, kim loại vào sản phẩm 2.2 2.2.1 i Ảnh hưởng phương pháp lạnh đông đến chất lượng sản phẩm cá tra đông lạnh Nguyên liệu cá tra...
  • 82
  • 105
  • 1

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

Công nghệ - Môi trường

... TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG 16 2.4.1 Một số tiêu chuẩn đánh giá chất lƣợng sản phẩm 16 a Tiêu chuẩn cảm quan 16 b Tiêu chuẩn hoá học 16 2.4.2 Các tiêu chất lƣợng thực ... bảo vệ sống, chống lại chất có hại làm giảm hệ số ma sát bơi lội nƣớc Cá từ chết đến tê cứng tiếp tục tiết chất nhớt lƣợng nhớt tăng dần biểu sức bảo vệ cuối Thành phần chất nhớt chủ yếu loại ... giải adenosintriphotphat (ATP): - ATP chất cần thiết để ngăn ngừa chuyển thịt sang trạng thái tê cứng, hợp chất quan trọng tham gia tải lƣợng tự oxy hóa chất trao SVKS: Hồ Hồng Nho Trang Luận...
  • 59
  • 127
  • 0

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Thạc sĩ - Cao học

... Năng lượng từ chất béo 30,84 calo 60 calo Tổng lượng chất béo 3,42 g 7g Chất béo bão hòa 1,64 g 2g Cholesterol 25,2 mg 22 mg Natri 70,6 mg 70,6 mg Tổng lượng carbohydrate 0g 0g Chất xơ 0g 0g ... với loại muối phosphate natri, hợp chất kali phosphate sử dụng Trong thực tế, hợp chất phosphate sử dụng hỗn hợp polyphosphate với tỷ lệ khác Tính chất hợp chất polyphosphate xác định dựa thành ... đục mờ màu nâu sản phẩm Chất lượng bề mặt cá fillet có chất lượng cải thiện với việc xử lý polyphosphate, cần nhấn mạnh việc cải tiến chất lượng có tác dụng bề mặt, phẩm chất cá thay đổi Việc xử...
  • 72
  • 56
  • 0

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Nông - Lâm - Ngư

... Tổng lượng chất béo 3.42g 7g Chất béo bão hòa 1.64g 2g Cholesteron 25.2mg 22mg Natri 70.6mg 70.6mg Protein 23.42g 28g Tổng lượng Cacbohyrat 0g 0g Chất xơ 0g 0g Năng lượng Năng lượng từ chất béo ... nhiệt mở cửa khó xác định Có thể xác định lượng nhiệt mở cửa giống kho lạnh sau: Q31 = B.F, W B – dòng nhiệt riêng mở cửa, W/m2; (bảng phụ lục) F – diện tích buồng, m2 Dòng nhiệt riêng mở cửa ... sản phẩm nhiệt độ đầu vào đầu ra, J/kg; 21 Nhiệt độ sản phẩm dầu vào lấy theo nhiệt độ môi trường Một số mặt hang cấp đông trước cấp đông làm lạnh kho chờ đông, nên lấy nhiệt độ đầu vào t1 = 10...
  • 84
  • 508
  • 1

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Nông - Lâm - Ngư

... làm sở cho việc chọn địa điểm xây dựng nhà máy thủy sản sau này Điều kiện tự nhiên Vị trí địa lý Thành phố Cần Thơ là đô thị trực thuộc Trung ương, nằm ở cửa ngõ của vùng hạ lưu ... bát…Trên vùng đất phèn có các loài tràm, chà là nước, mây nước, điên điển, sen, súng… Về động vật, cạn có gà nước, le le, trích nước, giẻ giun, trăn, rắn, rùa… Dưới nước có các ... NHÓM 10 ĐHTP3 Page ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: TS NGUYỄN KÍNH PHẦN GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU Cá ba sa Tình trạng bảo tồn An toàn Phân loại khoa học Giới Animalia (regnum): Ngành...
  • 90
  • 235
  • 0

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... vào nút để máy thực lại thao tác + Feed: bắt đầu làm việc đưa đầu dây vào rãnh đặt dây đai Ấn nút Feed để máy tự động phóng dây đai Hình 5.2 Đưa đầu dây vào máy - Dụng cụ xiết dây đai Hình 5.3 ... đặt lên miệng thùng, đầu dây gắn vào máy người thao tác sử dụng tay nắm máy cho đầu dây co rút lên bó chặt lấy thùng Dùng lưỡi dao hàn nóng bếp điện, cắt dây để khép mí đầu dây với nhau, chèn ... lạnh, tránh lây nhiễm vi sinh vật, đảm bảo chất lượng sản phẩm (b) Hình 2.9 Mạ băng máy 3.2.2 Mạ băng thủ cơng - Mạ băng dụng cụ thùng đặt (Hình 2.4): Mở vòi nước thiết bị mạ băng có nhiệt độ ≤...
  • 75
  • 177
  • 1

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... 2: Chất hàng lên xe đông lạnh Khi chất hàng cần ý: - Không chất hàng sát vách xe 48 - Chất hàng lên cao phải chừa khoảng trống gần máy lạnh để lạnh phân phối đến vị trí xe; - Tuyệt đối không chất ... Mẫu thẻ kho 31 Bước 1: Mở thẻ kho Ghi đầy đủ mục sau (theo mẫu): - Tên đơn vị; - Thời gian mở thẻ kho; - Tên kho; - Mã hàng; - Tên hàng; - Cỡ, loại, quy cách Hình 3.2 Mở thẻ kho Bước 2: Ghi thẻ ... trọng lượng chất lượng nghiêm trọng 3.2 Biến đổi hóa học - Biến đổi chất đạm Thường xuyên biến đổi, tốc độ biến đổi phụ thuộc vào nhiệt độ Nhiệt độ thấp, biến tính chậm lại - Biến đổi chất béo Sự...
  • 59
  • 319
  • 8

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... gian, môi chất sau nén hạ áp, hòa trộn với môi chất lạnh bình sau tiết lưu lần thứ máy nén cao áp hút vào Hơi môi chất làm mát, nén lên đến áp suất cao p k, nhiệt độ cao tk Hơi môi chất qua bình ... bình tách dầu Sau đó, môi chất vào bình ngưng tụ Tại bình ngưng lỏng môi chất làm mát nước nhờ tháp giải nhiệt Sau môi chất làm mát thành lỏng qua bình chứa cao áp Môi chất sau lại vào tiết lưu ... cân ngoài, van tiết lưu nhiệt có đầu cảm biến đặt đường ống hút phía sau coil lạnh, bầu cảm biến có chứa môi chất, mà nhiệt độ môi chất dàn lạnh tăng lên môi chất bầu cảm biến nở tác dụng lên...
  • 83
  • 93
  • 1

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt  khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... trình bỏ đầu nội tạng cá A Nội dung Mục đích bỏ đầu nội tạng Công việc cần nhiều lao động Để sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng có hình thức hấp dẫn học viên cần luyện tập nhiều Cá cắt đầu để nguyên, ... 1.1 Bỏ đầu Đầu coi phần không ăn 39 Hình 4.2 Mang cá Mang cá nơi tập trung máu có nhiều vi khuẩn Chúng phát triển lây lan, phá hoại làm giảm chất lượng cá Cần bỏ mang sau cá chết, cắt bỏ đầu với ... bụng hướng xuống bàn Tay trái giữ đầu cá Tay phải cẩm cao, bắt đầu đặt lưỡi dao khía phần lưng sau đầu cá Cách Cắt vòng theo nắp mang cá Hình 4.19 Cách cắt đầu cá Ấn lưỡi dao nương theo nắp mang...
  • 86
  • 130
  • 0

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... sau lạng da: thịt vụn, tạp chất, giảm lƣợng mỡ - Rửa sau chỉnh hình: Sạch thịt vụn, tạp chất, mỡ - Rửa sau soi ký sinh trùng, phân cỡ, phân màu…: mỡ, thịt vụn, tạp chất, miếng cá sáng trắng hay ... thiện Tham gia biên soạn Chủ biên: Nguyễn Thị Phƣơng Thảo MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG Phần I NỘI DUNG Bài mở đầu Bài Chuẩn bị phi lê cá Bài Phi lê cá 22 Bài Rửa bán thành phẩm 38 Bài Lạng da 51 Bài Chỉnh ... hành song song vừa học lý thuyết vừa học thực hành để học viên dễ nhớ tiếp thu học tốt 7 BÀI MỞ ĐẦU Mục tiêu: - Biết quy trình tổng quát chế biến chế biến cá tra, ba sa đông lạnh - Phạm vi nội...
  • 140
  • 142
  • 1

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập