... TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚCTƯƠNG - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Nguyên liệu để sảnxuấtnướctương hạt đậu tương Đậu tươngcôngnghiệp thực ... QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG lượng phân làm nhiều loại Trên nước có khoảng 40 nhà máy sảnxuấtnướctương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sảnxuấtnướctương vừa nhỏ khác Trước đây, sảnxuấtnước ... nguyên liệu quan trọng sảnxuấtnướctương điều chỉnh vò bảo quản sản phẩm Nước: thành phần sảnxuấtnước chấm Caramen: để điều chỉnh màu cho thích hợp Quá trìnhsảnxuấtnướctương gồm giai đoạn...
... pH thích hợp cho trìnhsảnxuấtnước mắm IV.4.3 Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trìnhsảnxuấtnước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành Yêu cầu muối sảnxuấtnước mắm phải loại ... để sảnxuấtnước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Chính thế, việc chọn cá để sảnxuấtnước mắm điều mà nhà sảnxuất quan tâm Thành phần hóa học gồm: nước, ... thức tồn nước Tồn dạng hình thức hạt thân nước chất thân nước - Hạt thân nước: tồn dạng nước khuếch tán, nước tụ do, nước hấp phụ + Nước hấp phụ: lớp nước bên trong, kết hợp với hạt thân nước lực...
... TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚCTƯƠNG - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Nguyên liệu để sảnxuấtnướctương hạt đậu tương Đậu tươngcôngnghiệp thực ... QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG lượng phân làm nhiều loại Trên nước có khoảng 40 nhà máy sảnxuấtnướctương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sảnxuấtnướctương vừa nhỏ khác Trước đây, sảnxuấtnước ... nguyên liệu quan trọng sảnxuấtnướctương điều chỉnh vò bảo quản sản phẩm Nước: thành phần sảnxuấtnước chấm Caramen: để điều chỉnh màu cho thích hợp Quá trìnhsảnxuấtnướctương gồm giai đoạn...
... ng, gia v Tương h t Nư c tương Hình Quy trình s n xu t tương truy n th ng tiêu bi u t nh Nam B (Nguy n Văn Thành, tài li u lưu hành n i b ) Sơ lư c bư c b n quitrình s n xu t nư c tương • Ngâm ... IV Cơ s c i ti n phương pháp ch bi n nư c tương 10 Quy trình s n xu t tương truy n th ng 10 Sơ lư c bư c b n quitrình s n xu t tương 10 So sánh kh th y phân nguyên li u ... n văn t t nghi p khóa 28 TÓM LƯ C Quy trình s n xu t nư c tương lên men c i ti n ã c áp d ng vào s n xu t nư c tương, t ó tìm c quy trình s n xu t nư c tương t t nh t, n i dung b n c a tài lu...
... pH thích hợp cho trìnhsảnxuấtnước mắm IV.4.3 Lượng muối Muối nguyên liệu quan trọng cho trìnhsảnxuấtnước mắm, thiếu muối nước mắm không hình thành Yêu cầu muối sảnxuấtnước mắm phải loại ... để sảnxuấtnước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Chính thế, việc chọn cá để sảnxuấtnước mắm điều mà nhà sảnxuất quan tâm Thành phần hóa học gồm: nước, ... thức tồn nước Tồn dạng hình thức hạt thân nước chất thân nước - Hạt thân nước: tồn dạng nước khuếch tán, nước tụ do, nước hấp phụ + Nước hấp phụ: lớp nước bên trong, kết hợp với hạt thân nước lực...
... TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚCTƯƠNG - - T NG QUAN V NƯ C TH I T QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG Nguyên liệu để sảnxuấtnướctương hạt đậu tương Đậu tươngcôngnghiệp thực ... QUÁ TRÌNH S N XU T NƯ C TƯƠNG lượng phân làm nhiều loại Trên nước có khoảng 40 nhà máy sảnxuấtnướctương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sảnxuấtnướctương vừa nhỏ khác Trước đây, sảnxuấtnước ... nguyên liệu quan trọng sảnxuấtnướctương điều chỉnh vò bảo quản sản phẩm Nước: thành phần sảnxuấtnước chấm Caramen: để điều chỉnh màu cho thích hợp Quá trìnhsảnxuấtnướctương gồm giai đoạn...
... Công Nghệ Thực Phẩm Đại Cương Công nghệ SảnXuấtNướcTương NỘI DUNG Phầ n 1: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC TƯƠNG: 1.1 Lịch sử nước tương: Các loại nước chấm lên men sảnxuất từ đậu nành có lịch sử sản ... 22 Công Nghệ Thực Phẩm Đại Cương Công nghệ SảnXuấtNướcTương 3.2 Sảnxuấtnướctương phương pháp axit a Quy trinhcông nghê ̣ ̀ Khô dầ u Nước HCl 32% Na2Co Nghiề n Thuỷ phân Trung hoà Nước ... Trang 33 Công Nghệ Thực Phẩm Đại Cương Công nghệ SảnXuấtNướcTương 3.4 sảnxuấtnướctương phương pháp enzymes: a Quy trinhcông nghê ̣ ̀ Đậu nành Làm Nghiề n Nước Ngâm Hấp Để nguội Nước muối...
... 26 Sơ đồ 4: Các giai đoạn sảnxuấtnước chấm lên men chìm 28 Sơ đồ 5: Quy trìnhsảnxuấtnướctương theo phương pháp vi sinh vật 29 Sơ đồ 6: Quy trìnhsảnxuấtnướctương theo phương pháp thủy ... protease công nghệ sảnxuấtnước mắm 20 2.2.1 Các hệ enzyme sảnxuấtnước mắm 20 2.2.2 Quá trìnhsảnxuấtnước mắm xảy theo pha 21 2.2.3 Nhân tố ảnh hưởng đến trình chế biến nước mắm ... 2.3 Protease công nghệ sảnxuấttương [1] Xì dầu hay nướctương (phương ngữ miền Nam Việt Nam) loại nước chấm sảnxuất cách lên men hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước muối ăn Nước chấm này,...
... lên men Sảnxuất thử nướctương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sảnxuấtnướctương phương pháp lên men Thực nghiệm sảnxuất thử nướctương theo quy trình thực ... Hương 2.1 Giới thiệu nước tương: 2.1.1 Sơ lược lòch sử nước tương: Nước chấm lên men sảnxuất từ đậu nành có lòch sử lâu đời Trước Việt Nam, nướctương lên men sảnxuất thủ công từ đậu nành chủ ... phải đáp ứng yêu cầu chất lượng nước uống, mà nhiều tiêu khác phù hợp với sản phẩm muốn sảnxuất Về chất nước dùng sảnxuất thực phẩm nói chung sảnxuấtnướctương nói riêng phải suốt, không...
... 08070196 08070203 I Khái niệm nước khoáng II Các thành phần có nước khoáng III Quitrìnhsảnxuấtnước khoáng đóng chai IV Kết luận Luật khoáng sảnnước khoáng Nước thiên nhiên đất, có nơi lộ ... thống xử lý nước khoáng Hình III.2: Sơ đồ dây chuyền sảnxuấtnước uống đóng chai từ nguồn nước sau xử lý sơ Tùy theo quy mô sản xuất, nhà đầu tư chọn nguồn nước thích hợp Nếu sảnxuất với khối ... phóng xạ… nằm tiêu chuẩn nước sinh hoạt khó nên trước đưa vào sản xuất, bắt buộc phải làm xét nghiệm tổng thể tùy theo kết quả, phải qua nhiều công đoạn xử lý sau: Nước chảy qua lọc với vật...
... 1.3 Một số sản phẩm xì dầu (nước tương) nước 1.3.1 Nướctương Chin-su 1.3.2 Nướctương Maggi 1.4 Vai trò nướctương đời sống Chương QUY TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚCTƯƠNG ... tương trung cấp : Nướctương chin su, nướctương tam thái tử nhị ca, nướctương tam thái tử ca, nướctương Chin-su tỏi ớt Nướctương cao cấp : Chin-su nếp hoa vàng, nướctương Siêu ca, nướctương ... hoạt tính cao 2.3 Quy trìnhsảnxuấtnướctương theo phương pháp lên men 16 Chương Quy trìnhsảnxuấtnướctương GVHD: Phan Thị Hồng Liên Sơ đồ quy trìnhsảnxuấtnướctương theo phương pháp...
... tăng sản lượng chất lượng nướctươngcông nghệ sảnxuất truyền thống đại Nhiệm vụ đề tài Nghiên cứu nguyên liệu dùng sảnxuấtnướctương Nghiên cứu quy trìnhsảnxuấtnướctương bao gồm quy trình ... NGHIỆP CHƯƠNG 4: QUY TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚCTƯƠNG 4.1 Quy trìnhsảnxuấtnướctương từ khô đậu nành, khô đậu phộng theo phương pháp hóa giải [2], [11],[12], [13] Ở nước ta nay, nướctươngcôngnghiệp ... chương) Chương 1: Sơ lược nướctương Chương 2: Nguyên liệu sảnxuấtnướctương Chương 3: Những biến đổi hóa sinh sảnxuấtnướctương Chương 4: Các quy trìnhsảnxuấtnướctương PHẦN III: KẾT LUẬN...
... 08070196 08070203 I Khái niệm nước khoáng II Các thành phần có nước khoáng III Quitrìnhsảnxuấtnước khoáng đóng chai IV Kết luận Luật khoáng sảnnước khoáng Nước thiên nhiên đất, có nơi lộ ... thống xử lý nước khoáng Hình III.2: Sơ đồ dây chuyền sảnxuấtnước uống đóng chai từ nguồn nước sau xử lý sơ Tùy theo quy mô sản xuất, nhà đầu tư chọn nguồn nước thích hợp Nếu sảnxuất với khối ... phóng xạ… nằm tiêu chuẩn nước sinh hoạt khó nên trước đưa vào sản xuất, bắt buộc phải làm xét nghiệm tổng thể tùy theo kết quả, phải qua nhiều công đoạn xử lý sau: Nước chảy qua lọc với vật...
... cát, hóa chất, nhiệt độ thấp,… GIỚI THIỆU QUY TRÌNHSẢNXUẤTNƯỚC CAM CÔ ĐẶC Sơ đồ quy trìnhcông nghệ Hình – Sơ đồ quy trìnhcông nghệ sảnxuấtnước cam cô đặc Thuyết minh Chọn lựa phân loại ... động số vi sinh vật có hại (phương pháp bảo ôn sản phẩm) Hoàn thiện sản phẩm Đây khâu cuối quy trìnhsảnxuất Các chai đóng gói, dán nhãn xuất xưởng Sản phẩm phân phối thị trường đến tay người ... liệu Yêu cầu trình rửa sau rửa không bị dập nát, chất dinh dưỡng không bị tổn thất, thời gian rửa ngắn tốn nướcNước rửa nước dùng công nghệ chế biến (chần, nấu, pha chế…) phải nước ăn, đảm bảo...
... xuấtnướctương với số lượng lớn (quy mô công nghiệp) nhà sảnxuất đặc biệt quan tâm Mặc dù nướctương có quy trình chế biến đơn giản tốn công dễ hỏng nhà sảnxuất cần ý đến việc đưa quy trìnhsản ... sảnxuất xác rõ ràng Và để người thực làm tốt quy trình mà nhà sảnxuất đưa nhà sảnxuất cần phải đưa bước cụ thể, chi tiết quy trình, ta hiểu rõ bước quy trìnhsảnxuấtnướctương mà nhà sảnxuất ... tháng (GMP4) Nước tương/ Hắc xì dầu /Tương đặc Công ty Cổ phần Thực Phẩm VFood Số 259 Lê Trọng Tấn, Quận Tân Phú, TP.HCM QUY PHẠM SẢN XUẤT(GMP) Tên sản phẩm: Nướctương GMP Nguyên liệu Quy trình - Nguồn...
... huế sản phẩm công ty đa dạng chủng loại Sự đa dạng đáp ứng nhu cầu thị hiếu khách hàng.Các sản phẩm công ty có mặt thị trường sau: * Nước Everest sảnxuất từ nước khoáng Nướcsảnxuất từ nước ... thiện IV.2 Các trìnhsản phẩm nướcsảnxuất từ nước khoáng thiên nhiên Thanh Tân: Các trình 1,2,3,4,5,6,8 Quá trình 7: trình xử lý pha chế siro IV.3 Sơ đồ trình chính:1,2,6,7,8 Quá trình1 : xử lý ... chứa clo + Công nhân vệ sinh côngnghiệpcông nhân công đoạn làm vệ sinh nhà xưởng khu vực làm việc d Vệ sinh công đoạn sảnxuất - Đối với thiết bị máy móc - Các bồn chứa nước khoáng Công nhân...