một số phương pháp bảo quản và chế biến cá

phương pháp bảo quản và chế biến cá

Ngày tải lên : 23/02/2014, 14:38

... vền Cá nạng Cá hanh Cá mú Cá trê Pandora Jobfish Cá nầu Cá đuối Cá bơn Cá thu Cá trích mùa đơng Cá trích mùa hè Cá sardine Các loài cá nước Cá trê Cá hồi Cá vược Cá rơ phi Cá mối Cá chéo Nạc ... MỞ ĐẦU Phần 2: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ LỜI MỞ ĐẦU Cá là mợt loại thực phẩm có vai trò quan trọng bữa ăn hàng ngày Cá có giá trị dinh dưỡng cao, ... và đảm bảo chất lượng tốt hơn, phương pháp bảo quản từ đơn giản ướp muối, phơi khơ…đến phương pháp đại chiếu xạ, trùng, tiệt trùng…đã sử dụng Và phương pháp bảo quản dựa ngun lý là:  Kích...

27
932
5

PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN CÁ pdf

Ngày tải lên : 02/04/2014, 17:20

... PHÁP CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Các phương pháp bảo quản cá Từ việc tìm hiêu ngun nhân gây hư hỏng thực phẩm trên, để thực phẩm có thời gian sử dụng dài đảm bảo chất lượng tốt hơn, phương pháp bảo ... cấp đơng kéo dài đến Ngồi người ta bảo quản cá phương pháp ướp đơng tráng băng 2 Các phương pháp chế biến cá 2.1 Cá xơng khói Cá xơng khói có chủng loại đa dạnh cá khơ Đó gia vị tẩm( muối, tiêu ... Từ kết cho thấy: Thời gian bảo quản lạnh cá nước dài lồi cá biển Thời gian bảo quản cá vùng nhiệt đới dài lồi cá vùng ơn đới hàn đới Thời gian bảo quản cá gầy dài lồi cá béo 1.6.2 Bằng khí lạnh...

30
776
0

CÁC PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN và CHẾ BIẾN TRÀ

Ngày tải lên : 07/06/2014, 08:36

... BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN TRÀ 11 3.1 Kỹ thuật hái trà 11 3.2 Bảo quản nguyên liệu 15 3.3 Chế biến trà 16 3.3.1 Kỹ thuật chế biến trà đen 17 3.3.2 Chế biến ... hai phương pháp chế biến trà đen: Phương pháp cổ điển OTD (Orthodox) phương pháp CTC (Cut (Crush), Tear and Curl Operation) Hiện phương pháp chưa áp dụng nhiều nước ta có nhiều ưu việt Trong phương ... 3:THU HOẠCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN TRÀ 3.1 Kỹ thuật hái trà Trong trình sản xuất trà, hái có ý nghĩa đặc biệt quan trọng Hái khâu cuối biện pháp kỹ thuật trồng trọt lại khâu trình chế biến Hái có...

39
869
5

Phương pháp bảo quản và chế biến nhãn, xoài pptx

Ngày tải lên : 11/07/2014, 01:20

... nhiều nên hiệu cuối cao Ngoài bảo quản tươi, nhãn, sử dụng biện pháp sấy để sơ chế, bảo quản cho bán khô chế biến long nhãn (cùi khô) Hiện nay, áp dụng biện pháp sấy cùi cách xoắn bỏ hạt tù tươi, ... độ C phương pháp bảo quản hiệu nhất, thời gian bảo quản kéo dài 30 ngày, tỷ lệ hao hụt dập nát – 7%, vận chuyển xa xuất (trước bảo quản nhiệt độ thấp phải loại bỏ thối, dập nát xử lý biện pháp ... dập nát đến 20 – 25%, có tới 30% Các viện nghiên cứu, trường đại học nghiên cứu vá ứng dụng thành công số phương pháp bảo quản nhãn, xoài tươi sau: - Công nghệ bảo quản tươi nhiệt độ bình thường...

4
517
2

Phương pháp bảo quản và chế biến thủy sản

Ngày tải lên : 26/09/2015, 17:39

126
538
4

các phương pháp bảo quản và chế biến nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Ngày tải lên : 14/04/2016, 21:32

... cho bảo quản sản phẩm làm nguyên liệu cho chế biến: bảo quản rau cho muối chua, sữa làm sữa chua • Dùng nhiều chế biến rau quả, rượu vang, sản xuất đồ hộp, chế biến sữa, bảo quản chế biến cá, ... (sẽ làm thay đổi số điện môi) - nguồn cung cấp N đảm bảo trình lên men chống thoái hóa giống - tăng giá trị dinh dưỡng cho bia 7 .Phương pháp sử dụng chất bảo quản  Các chất bảo quản thực phẩm ... lactic tiết Phương pháp sử dụng enzyme Trong bảo quản thường sử dụng enzyme - Enzyme lysozyme: sản xuất phô mai, bảo quản thịt kết hợp với muối NaCl, màng bao bảo quản sản phẩm từ cá - Enzyme gluco...

10
1.4K
27

Đề tài các phương pháp bảo quản và chế biến sầu riêng sau thu hoạch

Ngày tải lên : 04/04/2017, 07:57

... lạnh Các phương pháp bảo quản Bảo quản điều kiện thường Bảo quản hóa chất - Carbendazim (bôi lên cuống) - Aliette 80 wp (Fosetyl Aluminum) (phun trực tiếp nhúng dung dòch) Phương pháp bảo quản ... phải bảo quản sầu riêng sau thu hoạch Sau thu hoạch Phân loại sầu riêng Rửa Xếp hong khơ trái vào giỏ nhựa hay giỏ tre Cẩn thận chun chở Các phương pháp bảo quản Bảo quản điều kiện thường Bảo quản ... nhiệt độ từ 14-15oC Thời gian bảo quản 2-3 tuần • Lạnh đông: phương pháp – Làm lạnh chậm: • Nhiệt độ: -18oC đến 0oC • Thời gian bảo quản: 2-3 tháng 12 Phương pháp bảo quản sầu riêng – Làm lạnh nhanh:...

23
621
1

Nghiên cứu một số phương pháp bảo mật và xác thực bản quyền ảnh số

Ngày tải lên : 25/03/2015, 10:00

... quyền ảnh số 27 Chương MỘT SỐ PHƢƠNG PHÁP BẢO VỆ BẢN QUYỀN ẢNH SỐ 2.1 MỘT SỐ TÌNH HUỐNG XUẤT HIỆN TRONG VIỆC BẢO VỆ BẢN QUYỀN ẢNH SỐ 2.1.1 Một số kiểu công tranh chấp liên quan tới ảnh số 1./ “Chiếm ... nghiên cứu Một số phương pháp bảo mật xác thực quyền ảnh số nhằm đƣa nhìn rõ ràng việc bảo vệ quyền ảnh số - đối tƣợng cụ thể sản phẩm số Đề tài tập trung nghiên cứu số phƣơng pháp bảo vệ quyền ... 1.3.2 Một số miền xử lý ảnh 27 Chương MỘT SỐ PHƢƠNG PHÁP BẢO VỆ BẢN QUYỀN ẢNH SỐ 28 2.1 MỘT SỐ TÌNH HUỐNG XUẤT HIỆN TRONG VIỆC BẢO VỆ BẢN QUYỀN ẢNH SỐ 28 2.1.1 Một số kiểu...

109
534
0

Đánh giá một số phương pháp bảo quản lạc nhân nhằm giảm nhiễm độc tố vi nấm aflatoxin

Ngày tải lên : 15/07/2015, 17:28

... tháng bảo quản - PCK1 mẫu lạc bảo quản túi PP hút chân không sau tháng bảo quản - PN1 mẫu lạc bảo quản túi PP môi trường khí nitơ sau tháng bảo quản 20 2.3 Phương pháp nghiên cứu 2.3.1 Phương pháp ... khí thông thường 3.3.4 So sánh phương pháp bảo quản truyền thống với phương pháp Bảng 3.9 So sánh phương pháp bảo quản lạc nhân Phương pháp truyền thống Phương pháp 35 Ưu điểm Dẻ tiền, không ... bảo quản Độ ẩm lạc nhân sau tháng bảo quản Độ ẩm lạc nhân sau tháng bảo quản Độ ẩm lạc nhân sau tháng bảo quản Độ ẩm lạc nhân suốt trình bảo quản Sự biến thiên độ ẩm lạc nhân điều kiện bảo quản...

66
525
0

Đánh giá một số phương pháp bảo quản lạc nhân nhằm giảm nhiễm độc tố vi nấm aflatoxin

Ngày tải lên : 26/07/2015, 21:20

... tháng bảo quản - PCK1 mẫu lạc bảo quản túi PP hút chân không sau tháng bảo quản - PN1 mẫu lạc bảo quản túi PP môi trường khí nitơ sau tháng bảo quản 2.3 Phương pháp nghiên cứu 2.3.1 Phương pháp bảo ... sánh phương pháp bảo quản truyền thống với phương pháp Bảng 3.9 So sánh phương pháp bảo quản lạc nhân Phương pháp truyền thống Ưu điểm Rẻ tiền, không tốn chi phí - Chất lượng hạt lạc đảm bảo trang ... kiện bảo quản khác thời điểm khác Với phương pháp bảo quản khác bảo quản bao đay, bảo quản túi PP có điều chỉnh không khí thường, môi trường chân không thay toàn không khí khí N2, qua theo dõi biến...

57
308
0

Một số phương pháp bảo mật và xác thực bản quyền ảnh số

Ngày tải lên : 25/08/2015, 12:19

... Tổng quan bảo vệ thông tin số - Một số tình xuất bảo vệ quyền ảnh số - Một số phƣơng pháp bảo vệ quyền ảnh số 2./ Thử nghiệm chƣơng trình bảo vệ quyền ảnh số 3./ Đề xuất số phƣơng pháp bảo vệ quyền ... thông tin 2./ Một số khái niệm Toán học 3./ Một số khái niệm Xử lý ảnh Chƣơng 2: MỘT SỐ PHƢƠNG PHÁP BẢO VỆ BẢN QUYỀN ẢNH SỐ 1./ Một số tình xuất việc bảo vệ quyền ảnh số 2./ Thủy vân số 3./ Mã xác ... tài tập trung nghiên cứu số phƣơng pháp bảo vệ quyền đối tƣợng ảnh số Các phƣơng pháp đƣợc đề cập bao gồm thủy vân số, chữ ký số kết hợp với hàm băm mã xác thực Chƣơng 1: CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN 1./...

2
287
0

Tìm hiểu một số phương pháp bảo quản quả dưa hấu

Ngày tải lên : 28/10/2016, 23:32

... thuộc vào lượng O2 môi trường phần lớn vi sinh vật hiếu khí.[3] 2.4 Một số phương pháp kéo dài thời gian bảo quản dưa hấu 2.4.1 Phương pháp làm lạnh Bảo quản nhiệt độ thấp phương pháp bảo quản ... giá số loại sản phẩm tính tươi Trong bảo quản thực phẩm hạn chế nhiệt độ bảo quản khắc phục cách kết hợp phương pháp khác bảo quản hóa chất hay khí điều khiển sản phẩm Nhược điểm phương pháp bảo ... nước bảo quản lạnh làm thoát thất khối lượng dưa hấu cao 2.4.2 Phương pháp khí kiểm soát (CA) Bảo quản tươi phương pháp khí kiểm soát (Controlled atmosphere) phương pháp có từ lâu Trong phương pháp...

39
2.1K
12

Tìm hiểu một số phương pháp bảo quản quả thanh long

Ngày tải lên : 28/10/2016, 23:33

... oC 15 phút trước bảo quản tượng hư hỏng xuất muộn hơn, kéo dài thời gian bảo quản 2.2.2 Bảo quản lạnh Bảo quản nhiệt độ thấp phương pháp bảo quản phổ biến Bảo quản lạnh bảo quản thực phẩm môi ... đối bảo quản nhiệt độ không khí thường  Nguyên lý phương pháp bảo quản CA: Bảo quản CA dựa vào nguyên lý bảo tồn sống nguyên lý tiềm sinh: tức điều chỉnh thành phần khí để hạn chế cường độ sống ... cần có phương pháp bảo quản tối ưu, trình bảo quản phải chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố, muốn kéo dài thời gian bảo quản ta cần nắm rõ ảnh hưởng Sau số yếu tố có ảnh hưởng lớn đến thời gian bảo quản...

31
2.8K
13

Bảo quản và chế biến cá Ngừ làm Sashimi - Sổ tay kỹ thuật số 1

Ngày tải lên : 26/03/2015, 15:31

29
863
3

Tìm hiểu quy trình công nghệ bảo quản và chế biến cá dũa phi lê lạnh đông

Ngày tải lên : 18/12/2014, 16:39

... việc 4.2 Những biến đổi cá dũa phi lê trình chế biến – bảo quản 4.2.1 Biến đổi cá nguyên liệu Động vật thủy sản nói chung cá nói riêng sau chết có biến đổi phức tạp, đặc biệt biến đổi sâu sắc ... PHẦN CÁC DẠNG BIẾN ĐỔI VÀ HƯ HỎNG CỦA CÁ DŨA PHI LÊ TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN – BẢO QUẢN 4.1 Những hư hỏng xảy trình sản xuất biện pháp khắc phục 4.1.1 Những hư hỏng xảy tiếp nhận nguyên liệu: Cá ... dùng bảo quản chế biến Trong trình sản xuất nhà máy thuỷ sản nước, đá lạnh chlorin đóng vai trò quan trọng Nó tham gia gần hầu hết vào công đoạn chế biến, bảo quản quy trình công nghệ Khi cá đưa...

49
1.7K
0

QUY TRÌNH THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ LẠC

Ngày tải lên : 20/05/2016, 18:02

... quy trình thu hoạch, bảo quản chế biến sản phẩm từ lạc - Ảnh hưởng yếu tố bên đến trình bảo quản 3.Đối tượng nghiên cứu - Quy trình bảo quản chế biến sản phẩm từ lạc Phương pháp nghiên cứu - Thu ... chuyển vụ tốt - Bảo quản lạnh Tỷ lệ nảy mầm giống phụ thuộc nhiều vào trình bảo quản Nếu bảo quản kho lạnh 12οC sau 12 tháng tỷ lệ nảy mầm đạt 95,6%, màu sắc vỏ lụa bị biến đổi Nếu bảo quản kín phòng ... - bảo quản - kiểm tra trình bảo quản Do để thời gian bảo quản lạc lâu, cần: - Nhiệt độ môi trường bảo quản thấp tốt - Hạt giống phơi khô, thuỷ phần hạt giống 12% - Thường xuyên kiểm tra nơi bảo...

28
2.4K
12

Báo cáo kết quả dự án: Xây dựng Mô hình sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng - tỉnh Hà Tây doc

Ngày tải lên : 30/03/2014, 07:20

83
1.4K
0

MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC VÀ BẢO QUẢN VỐN TÀI LIỆU THƯ VIỆN TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ

Ngày tải lên : 24/03/2017, 15:42

... chung công tác bảo quản vốn tài liệu thư viện 2.3 Các giải pháp thực GIẢI PHÁP 1: Đăng kí vốn tài liệu có thư viện: GiẢI PHÁP 2: Chọn phương pháp xếp tài liệu GiẢI PHÁP 3: Công tác bảo quản tài liệu ... sơ sài, chưa có phương pháp tổ chức thư viện cho khoa học Vì lí trên, tiến hành thực đề tài: Một số phương pháp tổ chức bảo quản vốn tài liệu thư viện trường THCS Các phương pháp thực thư viện ... tin: Số Đăng kí cá biệt; Tên tác giả/ Tên sách Kiểm kê mục lục GIẢI PHÁP 3: Công tác bảo quản tài liệu thư viện Thư viện trường THCS Hoằng Vinh thực số giải pháp sau: * Kiểm soát môi trường bảo quản...

19
421
2

Bài 33: Một số phương pháp vải tạo và quản lí giống vật nuôi

Ngày tải lên : 23/10/2013, 21:11

... loạt phương pháp dựa vào tiêu chuẩn định trước sức sản xuất vật ni B Quản lý giống vật ni giống pha tạp với để có giống C Chọn lọc hàng loạt dựa vào kiểu gen cá thể D Kiểm tra suất phương pháp ... tròn,khoảng cách hai chân trước rộng 4.Mặt thanh,mắt sáng,mõm bẹ 5.10kg 2 .Phương pháp kiểm tra suất • Thế phương pháp kiểm tra suất? • Các vật ni ni dưỡng điều kiện chuẩn thời gian dựa vào kết đạt ... : Số lượng trứng/mái/năm : 175 - Ni thịt Tiêu tốn thức ăn : 2,6 - 2,7kg/kg tăng trọng Khối lượng thể lúc 10 tuần tuổi : 1,8 - 1,9 kg/con II- MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP CHỌN GIỐNG VẬT NI 1 -Phương pháp...

24
963
1

Tài liệu Phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nấm rơm pptx

Ngày tải lên : 14/12/2013, 11:15

... nấm bị nứt bao đem phơi, sấy nhiệt độ 40 – 500C đến nấm khô, giòn, có màu vàng, độ ẩm nấm khoảng < 13% đạt Sau cho nấm vào túi nilon, buộc kín đem xuất tiêu thụ nội địa Trung bình 10kg nấm tươi ... chìm nước muối tránh cho nấm bị mốc Nếu để nấm từ 1-2 tháng trở lên bà nên cho thêm axit xitric vào (với tỷ lệ – 4kg/ nấm) Nấm muối 15 ngày bà phân loại bóc vỏ nấm Nấm muối đạt chất lượng tốt ... Sau cho nấm vào túi nilon (có thể sử dụng chum, vại, …) lớp nấm + lớp muối theo tỷ lệ kg nấm + 0,3 kg muối khô...

2
1.3K
5