... nhau như bánh snack, bánh kem xốp, bánh cracker, bánh trứng, bánh chocopie…được sản xuất với qui mô công nghiệp. Và đặc biệt là sự xuất hiện của nhiều sản phẩm mới: bánh kẹo chức năng, bánh dành ... kỹ thuật sảnxuất có thể chia bánh Âu làm các loại sau:- Bánh quy xốp, bánh quy dai.- Bánh kem.- Bánh gato, bánh ngọt,…Ngoài ra trên thị trường bánh hiện nay có rất nhiều loại bánh khác ... qui, snack, bánh kem xốp, kẹo cứng, kẹo mềm, bánh trung thu, bánh bông lan, bánh cracker, bánh chocopie…được sảnxuất với qui mô công nghiệp. Các mặt hàng mặt hàng bánh kẹo sảnxuất trong nước...
... kinh doanh sản phẩm bánh kẹo của của nhà máy sản xuấtbánh kẹo thuộc công ty Thực phẩm miền Bắc4. Phạm vi nghiên cứuCác vấn đề liên quan tới hoạt động sản xuất, kinh doanh sản phẩm bánh kẹo ... thực tiễn sảnxuất kinh doanh của công ty Thực phẩm miền Bắc, em quyết định nghiên cứu đề tài: “Xây dựng các phương án chiến lược kinh doanh cho sản phẩm bánh kẹo của nhà máysảnxuấtbánh kẹo ... vào cho sảnxuấtbánh kẹo có xu hướng gia tăng trong thời gian tới. Điều đó làm ảnh hưởng tới giá thành sản xuất chung sản phẩm bánh kẹo. Trong các loại nguyên liệu để sảnxuấtbánh kẹo thì đường...
... khác với bánhtráng ở miền Nam. Bánh tráng miền Nam là loại bánhtráng ăn chơi. Còn bánhtráng ở miền Trung nghèo khó mới chính là bánhtráng ăn thiệt, ăn no. Chính vì thế mà cái bánhtráng miền ... theo công suất 5. Bảo hành : 01 năm 6 Bánhtráng nướng trứng và bánhtráng nướng đặc biệt ở phan thiết Bánh đậu xanh và bánhtráng khoai lang Bánh tráng tép ăn với mắm me10 Trường Cao Đẳng ... lên mặt tráng bánh làm bánh bị nhão.- Khi phơi nếu nắng không đều thì bánh sẽ bị sượng.- Trángbánh không đều tạo những lỗ hổng trên mặt bánh thì bánh bị giảm giá trị cảm quan.4. Đề xuất nguyên...
... đến quá trình sảnxuấtbánh kẹo: Trần Phương Thảo Lớp STH- K4714 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máybánh kẹo liên hợpII.THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN SẢNXUẤT KẸO CỨNG CHANHKẹoCứng là sản phẩm rất ... các thông tin cần thiết về sản phẩm như: Nơi sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần,…- Đồng thời bao gói cũng phải góp phần nâng cao giá trị thẩm mĩ cho bánh. 1.2.6. Bảo quảnNhững ... ẩm. ẩm trong bánh tiếp tục khuyếch tán đến bề mặt bánh và thoát ra ngoài. Độ ẩm bánh giảm xuống còn 5-6%, bánh trở nên dòn hơn.b) Đóng gói: Bánh sau làm nguội được phân loại: các bánh gẫy, cháy...
... trúc và màu bánh tráng MuốiMục đích sử dụng: tạo vị đậm đà cho bánh tráng. NGUYÊN LIỆU 12Nu? c ngungNu?cH2O2Nu?c th?i 6SẢN PHẨMChỉ tiêu vi sinh cho sản phẩm bánh tráng Vi sinh ... 300-2000kg/h–Công suất: 2HP–Khối lượng:170kg–Kích thước sản phẩm: 4; 5; 6; 8; 10; 12; 15; 20mm 1THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢNXUẤT BÁNH TRÁNG TỪ RONG SỤN Kappaphycus Alvarezii SVTH : LÊ THỊ ... nhỏ 1Nấu 2 Tráng bánh 2Sấy 2Tách khuôn 4Cắt tỉa 1Bao gói 1Tổng cộng 15 17Carrageenan 4Nước - Mục đích sử dụng: hoà tan các hợp phần và hiệu chỉnh nồng độ chất khô cho sản phẩm...
... NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤTPHẨM VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤTIII.III.CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤTSẢN XUẤTIV.IV.TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤTTÍNH ... LIỆU, SẢN PHẨMTỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM1)1)Nguyên liệu :Nguyên liệu :2)2) Sản phẩm : Sản phẩm :3)3)Quy trình công nghệ :Quy trình công nghệ : THIẾT KẾ NHÀ MÁYSẢNXUẤT ... dạng sản phẩm đa dạng.Hình dạng sản phẩm đa dạng. I.I.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁYCHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁYII.II.TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU, SẢN PHẨM...
... nhau như bánh snack, bánh kem xốp, bánh cracker, bánh trứng, bánh chocopie…được sản xuất với qui mô công nghiệp. Và đặc biệt là sự xuất hiện của nhiều sản phẩm mới: bánh kẹo chức năng, bánh dành ... kỹ thuật sảnxuất có thể chia bánh Âu làm các loại sau:- Bánh quy xốp, bánh quy dai.- Bánh kem.- Bánh gato, bánh ngọt,…Ngoài ra trên thị trường bánh hiện nay có rất nhiều loại bánh khác ... (vỏ bánh) SVTH: Đỗ Thị Hoan GVHD: PGS.Ts Trương Thị Minh Hạnh Đồ án tốt nghiệp - 13 - Thiết kế nhà máysảnxuấtbánh hiện đạiHình 3.2: Một số sản phẩm bánh trứng3.1.1. Dây chuyền sảnxuất bánh...
... chất lượng sản phẩm bánhtráng : Quá trình sấy bánh tráng: Đây là quá trình quan trọng nhất trong quy trình sảnxuấtbánh tráng, nếu thực hiện quá trình này không đạt yêu cầu thì bánhtráng dễ ... cu v sảnxuấtbánhtráng hiện nay ở nước taĐầu tiên, bánhtrángxuất hiện theo quy mô gia đình.Sau đó, do nhu cầu tiêu thụ tăng nhanh, do tính chất công nghiệp hóa, bánh tráng được sảnxuất ... về bánh tráng Bánh tráng, hay còn gọi là bánh đa, là một dạng bánh sử dụng nguyên liệu chính là bột tráng mỏng, phơi khô, khi ăn có thể nướng giòn hoặc nhúng qua nước.Kỹ thuật sảnxuất bánh...
... Tình hình sảnxuấtbánhtráng Đầu tiên, bánhtrángxuất hiện theo quy mô gia đình.Sau đó, do nhu cầu tiêu thụ tăng nhanh, do tính chất công nghiệp hóa, bánh tráng được sảnxuất hàng ... sảnxuấtbánh tráng, cũng như nâng cao chất lượng sản phẩm, nhiều đề tài nghiên cứu về bánh tráng mang tính khả thi cao xuất hiện khá nhiều ở nước ta, mở ra hướng phát triển mới cho dòng sản ... hiện nay, bánh tráng đang vươn đến thị trường thế giới. Bánh tráng mang ý nghĩa là món ăn truyền thống của dân tộc Việt Nam, do đó hầu như chỉ có nước ta mới sảnxuất loại bánh này.Trong...
... nhà máysảnxuấtbánh hiện đại SVTH: Đỗ Thị Hoan GVHD: PGS.Ts Trương Thị Minh Hạnh CHƯƠNG 4 CÂN BẰNG VẬT CHẤT 4.1. Kế hoạch sảnxuất của nhà máy Bảng 4.1 : Biểu đồ thời gian sảnxuất ... Trong đó tháng 3 nhà máysảnxuất trong nửa tháng còn nửa tháng dừng sảnxuất để tu sửa máy móc. Năng suất của nhà máy trong một ngày: - Bánh qui xốp :966,82902600=(tấn sản phẩm/ngày) ... 54 580 Số liệu ban đầu: Nhà máysảnxuất hai mặt hàng với năng suất là: - Bánh qui xốp : 2600 Tấn sản phẩm/năm - Bánh Trứng : 3,2 Tấn sản phẩm/ngày Nhà máy làm việc liên tục một năm 12...
... 2.5.Thuốc nở Vai trò của thuốc nở trong sảnxuấtbánh kẹo là tạo độ xốp cho các sản phẩm bánh quy. Phần lớn khi sảnxuất các loại bánh quy không dùng men vì trong bánh có hàm lượng đường và chất ... trong sảnxuất được tính : P m k G = (m3/h) T Với công suất nhà máy 5 T/ca = P Số m3 nước dùng cho một tấn sản phẩm : 10m3/1 tấn sản phẩm Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máybánh ... nghiệp Thiết kế nhà máybánh kẹo liên hợp Trần Phương Thảo Lớp STH- K47 Tài liệu tham khảo thực tế nhà máy 4.7.3. Máy dập hình Loại máy: CMA -4 Năng suất: 500 kg/h Số cặp máy vuốt nằm ngang:...
... kỹ thuật sảnxuấtbánh Âu chia ra các loại sau : + Bánh quy xốp, bánh quy dai, bánh quy khô. + Bánh ngọt, bánh gatô, Nhưng bánh quy đuợc sảnxuất với tỉ lệ cao nhất. Bích quy là bánh có nhiều ... Hình 3.1 Các sản phẩm bánh kem xốp [11] Vì vậy xây dựng nhà máysảnxuấtbánh hiện đại với hai dây chuyền sảnxuất bánh quy dai và bánh kem xốp là hợp lý. Điều đó giúp đa dạng hoá sản phẩm và ... chung, các sản phẩm bánh được sảnxuất người ta thường sử dụng các nguyên liệu sau: 18 Trong các sản phẩm bánhsảnxuất với qui mô công nghiệp trên thì bánh qui dai đang là một sản phẩm...
... trên thị trường sản phẩm bánh kẹo rất phong phú đa dạng như bánh qui, snack, bánh kem xốp, kẹo cứng, kẹo mềm, bánh trung thu, bánh bông lan, bánh cracker, bánh chocopie…được sảnxuất với qui mô ... xây dựng nhà máybánh kẹo là cần thiết. Và với nhiệm vụ thiết kế đồ án tốt nghiệp này tôi được giao đề tài: Thiết kế nhà máy sảnxuấtbánh với hai dây chuyền: - Dây chuyền sảnxuấtbánh qui xốp, ... sản phẩm bánh kẹo nội vì thế cũng được tiêu thụ nhiều hơn bởi chính khách hàng Việt. Trong các sản phẩm sảnxuất với qui mô công nghiệp trên thì bánh qui xốp và bánh trứng đang là những sản...