... (kJ/kg ẩm) 1, 0317 - 0,0148 Tổng nhiệtlượngcần thiết cho trình bốc ẩm: = q X U = 3148,343 X 2289,631 = 7208543,731 (kJ/h) Lượngnhiệtcầncungcấpđểđunnóngsản phẩm: Q2 = GixCix(ttb - to) (kJ/h) ... - Thành phẩm 1,500 3,998 63,005 PHẦN VI: CÂN BẰNG NHIỆTLƯỢNG 6.1 Cânnhiệtlượng cho trình sản xuất cà phê nhân Cơ sở trình cânnhiệt Chế độ sấy có ảnh hưởng lớn đến chất lượngsảnphẩm Chẳng ... sấy bảo ôn bên lấy nhiệtlượng tổn thất 8-12% lượngnhiệt dùng để sấy lí thuyết (Qi) Qtt = 0,08 X Q1 = 0,08 X 7208543,731 = 576683,499 ( kJ/h) Nhiệtlượng calorife cầncung cấp: Qcai = Q1 + Q2...
... phẩm [ 1,7 ] 2.1.1 Thực phẩm Thực phẩmsảnphẩm dạng rắn lỏng mà người dùng để ăn, uống nhằm thoả mãn nhu cầu, cungcấp dinh dưỡng, cungcấplượng 2.1.2 Chất lượng Chất lượng tập hợp đặc tính ... tra chất lượng Kiểm tra chất lượng hoạt động phân tích, đo đếm để đánh giá tiêu chất lượngsảnphẩm 2.1.9 Chỉ tiêu chất lượng: Có ba nhóm tiêu chất lượng thực phẩm An tồn thực phẩm: Thực phẩm khơng ... thực hành sản xuất tốt GMP qui định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tn thủ q trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sảnphẩm đạt u cầu chất, lượng GMP áp dụng cho sảnphẩm hay sảnphẩm cụ thể...
... thông tin c t p trung vào ng tr c ti p b i kênh thông tin Kênh c nhi i tiêu dùng quan tâm hi u qu cung c p i tiêu dùng cao Các kênh thông tin thông d ng xu t kh i quen, gia a hàng n o a ch n s n...
... hữu nhóm chịu tác động mạnh trường điện từ Vi sóng cungcấp kiểu đunnóng không dùng truyền nhiệt thông thường Với kiểu đunnóng bình thường, sức nóng từ bề mặt vật chất dần vào bên Còn trường hợp ... triệu bao Trong sảnlượng cà phê Robusta đạt 18 triệu bao, sảnlượng cà phê Arabica đạt 0.4 triệu bao Tình hình xuất [7] Cà phê trở thành năm mặt hàng nôngsản xuất chủ lực với sảnlượng xuất 1triệu ... phẩm hay đồ uống sử dụng loài thực vật nguyên liệu chứa caffeine cách tự nhiên Ngoài nhiều nhà sản xuất thực phẩm bổ sung caffeine vào sảnphẩmđể làm tăng mùi vị hay tăng tác dụng y học số sản...
... phẩm [ 1,7 ] 2.1.1 Thực phẩm Thực phẩmsảnphẩm dạng rắn lỏng mà người dùng để ăn, uống nhằm thoả mãn nhu cầu, cungcấp dinh dưỡng, cungcấplượng 2.1.2 Chất lượng Chất lượng tập hợp đặc tính ... tra chất lượng Kiểm tra chất lượng hoạt động phân tích, đo đếm để đánh giá tiêu chất lượngsảnphẩm 2.1.9 Chỉ tiêu chất lượng: Có ba nhóm tiêu chất lượng thực phẩm An tồn thực phẩm: Thực phẩm khơng ... thực hành sản xuất tốt GMP qui định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tn thủ q trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sảnphẩm đạt u cầu chất, lượng GMP áp dụng cho sảnphẩm hay sảnphẩm cụ thể...
... thấp, không chịu nhiệt độ cao, dễ hỏng với nhiệt độ Thêm nữa, qua trình nghiền, có tác dụng trộn đều, tán sắc sảnphẩm Thiết bị có lắp tách phân loại sảnphẩm bên buồng nghiền nên sảnphẩm thô, chưa ... đầu nghiền phun khí siêu âm sảnphẩm nghiền siêu mịn áp lực, tốc độ khí cao, sảnphẩm bị va đập vào nhau, cọ xát vào Cùng lúc , buồng phân loại tách sảnphẩm có độ thô để tiếp tục quay vòng đưa ... lại buồng nghiền, cuối sảnphẩm có kích thước siêu nhỏ đồng thu lại qua thu sảnphẩm II Đặc tính thiết bị: Thiết bị phù hợp: thiết bị phù hợp cho quy trình nghiền sảnphẩm khô yêu cầu độ mịn...
... lãnh đạo cấp tình hình thực hệ thống – Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm theo GMP-HACCP • Đề xuất nhu cầu cải tiến Bước MÔ TẢ SẢNPHẨM BƯỚC 2: MÔ TẢ SẢNPHẨM STT Đặc điểm Mô tả Tên sảnphẩm Cà ... vào sảnphẩm bề mặt tiếp xúc với sảnphẩm – Bố trí sản xuất theo trục phù hợp – Công nhân sản xuất khâu riêng có lối khác – Sản xuất mặt hàng có độ rủi ro khác dây chuyền riêng biệt – Dụng cụ sản ... bì, thành phẩm, dụng cụ • Hiệu vệ sinh công nghiệp thể qua kết kiểm tra vi sinh, thiết bị sảnphẩm 18 BƯỚC 5: THỰC HiỆN SSOP An toàn nguồn nước An toàn bề mặt tiếp xúc với sảnphẩm Ngăn...
... vào sảnphẩm bề mặt tiếp xúc với sảnphẩm – Bố trí sản xuất theo trục phù hợp – Cơng nhân sản xuất khâu riêng có lối khác – Sản xuất mặt hàng có độ rủi ro khác dây chuyền riêng biệt – Dụng cụ sản ... rang tăng lên, khả xâm nhập Oxy khơng khí tăng lên, chất lượngsảnphẩm liều lượng phụ kiện, phụ gia có ảnh hưởng đến chất lượngsảnphẩm Chính yếu tố mcho q trình làm nguội, tẩm hương liệu tồn ... rang xay trình bày trên, cần ý thêm số điểm sau: Độ acid: đặc tính quan trọng thức uống cà phê pha từ sảnphẩm cà phê rang xay Một sảnphẩm cà phê có chất lượng cao cần ý đặc biệt độ acid Thơng...
... cho sảnphẩmdễ dàng đến tay người tiêu dùng Tăng giá trị cảm quan sảnphẩm Bảo quản: Cà phê dễ bị hương thơm, hấp phụ mùi lạ dễ bị oxy hóa bao gói để kéo dài thời gian bảo quản giữ chất lượng ... polyethylene (PE): đểdễ dung nhiệt hàn bao − Lớp polypropyrene (PP) nhôm : để tránh cho cà phê hút ẩm − Lớp polyester :để cho phép sử dụng loại mực dung môi hữu in thông tin sản phẩn bao bì Cách ... Saccaroza Lactoza Phản ứng Melanoidin Đường khử + Axit amin ᵗ0 Sảnphẩm có màu mùi Các biến đổi vật lý trình rang Thể tích hạt tăng Khối lượng giảm dần Màu sắc hạt sẫm từ màu xanh xám màu vàng...
... Trong trình rang, nhiệt độ hạt cà phê tăng nhiệtlượngcungcấp từ tác nhân gia nhiệtnhiệtlượng phản ứng hoá học bên hạt sinh Trong giai đoạn đầu trình rang, nhiệtlượng phản ứng nhiệt phân không ... rang, rang đến nhiệt độ vùng nói trên, nhà sản xuất cần giảm lượngnhiệtcungcấp từ bên cách giảm lưu lượng tác nhân rang Dưới tác dụng nhiệt độ cao, nước số chất có phân tử lượng thấp bay hơi, ... đáng kể Sau đó, nhiệtlượng sinh từ phản ứng nhiệt phân tăng cường độ phản ứng tăng lên Nhiệtlượng tăng mạnh nhiệt độ hạt cà phê dao động vùng 1700C đến 2500C Để hạn chế tượng tăng nhiệt trình...
... 0,0122 2,628 (kg/kg) 5.3.5 Cânnhiệtlượng cho thiết bị rang 5.3.5.1 Nhiệtlượng vào Gọi B (kg/mẻ) lượng nhiên liệu dầu FO cần thiết để rang mẻ nguyên liệu a Nhiệtlượng nhiên liệu mang vào qnl ... nhân sảnphẩm nhà máy, phần sảnphẩm dùng làm nguyên liệu cho trình sản xuất cà phê rang xay 3.3.2.2 Xử lý làm Cà phê nhân đưa sản xuất không qua bảo quản không cần giai đoạn Trong trình sản xuất ... 5.1.2.2 Tổng nhiệtlượngcần thiết cho trình bốc ẩm Q1 = q × U = 3059,1421× 495,08 = 1.514.520,071(kJ/h) 5.2 Xây dựng trình sấy thực tế 5.2.1 Lượngnhiệt bổ sung thực tế Gọi ∆: lượngnhiệtcần bổ sung...
... lạ dễ bị oxy hóa sản làm giảm giá trị cảm quan cuả sản phẩm, cần bao gói nhanh cẩn thận để giữ chất lượng kéo dài thời gian bảo quản sảnphẩm − Quá trình bao gói giúp cho sảnphẩmdễ dang vận ... hương.thiết bị bao gói cần kiểm định kì thường xuyên để đảm bảo khối lượng tịnh chất lượngsảnphẩm với thông tin ghi bao bì − Cần phải tiến hành hút chân không nạp khí trơ để đuổi oxy nhằm mục ... tác nhân truyền nhiệt không khí nóng có nhiệt độ 180 – 260 0C, hạt đảo trộn lien tục nên thiết bị rang có ba phương thức truyền nhiệt: xạ, dẫn nhiệt đối lư nhiệt Dựa vào thời gian nhiệt độ, trình...
... chất lượng thực phẩm [ 1,7 ] 2.1.1 Thực phẩm Thực phẩmsảnphẩm dạng rắn lỏng mà người dùng để ăn, uống nhằm thoả mãn nhu cầu, cungcấp dinh dưỡng, cungcấplượng 2.1.2 Chất lượng Chất lượng ... trọng có ảnh hưởng lớn đến sảnphẩmĐể ngăn cản hư hỏng q trình sản xuất phải nghiêm túc thực cơng tác vệ sinh cho sảnphẩm thật đầy đủ cách đểsảnphẩm hồn thành sảnphẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh ... thực hành sản xuất tốt GMP qui định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tn thủ q trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sảnphẩm đạt u cầu chất, lượng GMP áp dụng cho sảnphẩm hay sảnphẩm cụ thể...
... thành phần pH môi trường, thời gian đunnóng người ta tìm thấy sảnphẩm caramen nhiệt độ thấp nhiệt độ nóng chảy đường Ví dụ, saccharose bắt đầu biến đổi nhiệt độ 135 0C Giai đoạn đầu phản ứng ... thành hợp chất dò vòng chứa nitơ Thực tế hỗn hợp phản ứng có chứa đồng thời tất sản phẩm, tỉ lượngsảnphẩm hay sảnphẩm khác chiếm ưu phụ thuộc mức độ tiến hành phản ứng Các giai đoạn phản ứng ... gia sản xuất cà phê rang xay GVHD: Lại Quốc Đạt sảnphẩm có ưu điểm sảnphẩm rang giúp cho người sản xuất chủ động việc phối trộn tạo sản...
... sản xuất tiêu thụ cà phê Việt Nam Thứ hai, sảnlượng cà phê xuất dự đoán năm tới giảm phải tìm cách để nâng cao chất lượngsảnphẩmđể bán với giá cao Mặt khác, mặt hàng nhạy cảm thị trường cung ... chất lượngsảnphẩm sau Nâng cấp nhà máy chế biến có, đổi trang thiết bị đồng để tạo sảnphẩm chế biến phù hợp với nhu cầu thị trường giới b Hoàn thiện khâu tổ chức nguồn hàng cho xuất Nhà nước cần ... tăng trở lại đến năm 2005 sảnlượng cà phê thu hoạch lại giảm 2.2 Sảnlượng cà phê xuất Đây tiêu số lượng tuyệt đối thời kỳ phản ánh lượng cà phê xuất năm Chỉ tiêu sở để tính tiêu giá trị xuất...
... lĩnh vực cungcấp dịch vụ ăn uống nói riêng chất lượng phục vụ đóng vai trò quan trọng Vấn đề đặt cần phải xem xét thật kỹ lưỡng lý tai khách quen có xu hướg chuyển quán khác, điều mà cần phải ... cách phục vụ nhân viên quán cà phê Bờm nao? Rất nhiệt tình Nhiệt tình Bình thường Không nhiệt tình Rất không nhiệt tình Quý vị đánh chất lượng đồ uống quán cà phê Bờm? Rất tôt Tốt ... dịp có giải vô địch bóng đá lượng người vào xem đông Thế hình vô tuyến để nhà nên sức chứa hạn chế, nhiều người muốn xem không xem.Nếu dịp quán thuê máy chiếu để trời lượng khách đến xem đông hơn,...
... quản trị: Về sảnphẩm Nghiên cứu sảnphẩm hoàn toàn mới, chưa có danh mục sảnphẩm công ty để tìm loại sảnphẩm cà phê lon thích hợp với nhu cầu người tiêu dùng Giá Định giá sảnphẩm hợp lý ... thông Đây sảnphẩm nên việc đâu tiên công tác truyền thông đưa thông tin sản phẩm, quảng cáo khách hàng biết đến sảnphẩm Sau cho khách hàng dùng thử để khách hàng cảm nhên chất lượngsảnphẩm Sau ... Trong năm gần đây, sảnphẩm cafe rang xay cafe hòa tan thông thường, người tiêu dùng Việt Nam bắt đầu làm quen với sảnphẩm cafe đóng lon uống mà không cần pha chế Loại sảnphẩm thu hút nhiều...
... nhập nôngsản Hoa Kỳ năm 2005 Đơn vị : tỷ USD Sảnphẩm Năm 2004 Năm 2005 Sảnphẩm động vật 10,353 11.9 Ngũ cốc sảnphẩm ngũ cốc 4,199 4,4 Các sảnphẩm làm vườn 22,918 25,6 Cà phê sảnphẩm 2,163 ... trường Bảng 2.9: Thuế suất nhập số sảnphẩmnông lâm sản Việt Nam vào thị trường Hoa Kỳ Sảnphẩm Gạo Cà phê nhân Cao su thiên nhiên Hạt điều Rau Dứa hộp Chè Sảnphẩm gỗ loại Thuế phổ thông 35% 0% ... cấu sảnphẩm cà phê Việt Nam xuất vào Hoa Kỳ Bảng 2.8: Chất lượng cà phê xuất Việt Nam Bảng 2.9: Thuế suất nhập số sảnphẩmnông lâm sản Việt Nam vào thị trường Hoa Kỳ Bảng 3.1: Quan hệ cung...
... “nằm ngủ” sân nhà Mà sảnphẩm họ so với sảnphẩm Việt Nam, chưa chất lượngsảnphẩm Việt thua Với số mặt hàng tiêu dùng, sảnphẩm Việt Nam có chất lượng tốt Cái thiếu sảnphẩm Việt chẳng qua ... hòa tan G7 5in1 Để tìm thiếu xót sản phẩm, tìm cách khắc phục trước đưa thị trường Thử nghiệm sảnphẩm thị trường cungcấp cho Trung Nguyên nhiều thông tin liên quan đến sảnphẩm như: người tiêu ... hấp dẫn cho sảnphẩm khác Nescafé 3.2/ Người tiêu dùng đánh giá thử nghiệm sảnphẩm Trước chình thức tung sảnphẩm thị trường tổ chức thử nghiệm Cho người tiêu dùng dùng thử sảnphẩm cà phê hòa...