lý do lựa chọn quy trình sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp
Thiết kế nhà máy chế biến thuỷ sản với hai mặt hàng: Cá mòi hấp sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )
... CHƯƠNG CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1 .Lý lựa chọn quy trình 3.1.1 Lý lựa chọn quy trình sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp Có quy trình sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp ... việc xếp hộp 3.2 Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua đóng hộp 3.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua Quy trình công nghệ sản xuất cá mòi hấp sốt cà chua trình ... này, lựa chọn quy trình thứ hai để chế biến cá mòi sốt cà chua đóng hộp lý sau: - Dưới tác dụng nhiệt độ hấp, cá thấm muối - Cá xếp hộp trước hấp giảm tình trạng bị nát, đứt khúc so với sau hấp...
- 109
- 947
- 4
thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với mặt hàng :Cá chép rán sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )
... NGHỆ 3.1 Quy trình sản xuất cá chép rán sốt cà chua 3.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình sản xuất cá chép rán sốt cà chua biểu diễn hình 3.1 3.1.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 3.1.2.1 ... 2.2.1 Paste cà chua Cà chua giúp sản phẩm cá hộp màu sắc, mùi, vị đặc trưng, tăng giá trị dinh dưỡng Paste cà chua loại phụ gia phổ biến sản phẩm cá đóng hộp Paste cà chua tạo cách lấy cà chua rửa ... nắng trực tiếp, sản phẩm giữ kho thành phẩm tối đa 20 ngày cho xuất kho 3.2 Quy trình sản xuất cá hồng hun khói ngâm dầu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình sản xuất cá hồng hun khói...
- 118
- 911
- 0
Thiết kế nhà máy thực phẩm gồm 2 dây chuyên sản xuất xúc xích lên men hun khói năng xuất 800kg SPCa cá trích hun khói ngâm dầu năng xuất 200kg SPCa luận văn tốt nghiệp đại học
... III Quy trình công nghệ 3.1 Dây truyền sản xuất xúc xích lên men 3.1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 3.1.2 Thuyết minh sơ đồ 3.2 Dây truyền sản xuất cá trích hun khói ngâm dầu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản ... phí cho hộp: Số hộp cần dùng cho ca sản xuất là: 2000 = 6250 hộp/ ca 0.320 Số hộp cần dùng cho sản xuất là: 6250 = 781 hộp/ h Số hộp cần dùng cho năm sản xuất là: 6250 x 592 = 3700000 hộp/ năm - ... dầu: xuất 2000 kg/ ca PHẦN I: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT Bên cạnh việc lựa chọn quy trình sản xuất cho nhà máy chế biến thực phẩm Để nhà máy hoạt động tốt đạt kết kinh tế cao ta cần phải lựa chọn...
- 113
- 3,058
- 19
Thiết kế phân xưởng sản xuất cá basa xông khói ngâm dầu năng suất 5000 hộpngày
... 2007, cá đóng hộp mặt hàng xuất chủ lực nhóm hàng thuỷ sản đóng hộp chiếm 58,6% kim ngạch xuất thuỷ sản đóng hộp Tiếp sau ghẹ đóng hộp chiếm 37%, tôm đóng hộp chiếm 3,83%, nghêu thuỷ sản đóng hộp ... (tấn) Cá basa xông khói 5000 ngâm dầu Theo quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm, ta chọn tổn thất trình sau: Bảng 3.2 Tổn thất sản phẩm cá basa xông khói ngâm dầu đóng hộp so với đầu vào trình ... chung sản phẩm đồ hộp thủy sản (theo TCVN 6388 : 2006) v Trình bày: sản phẩm trình bày dạng: cá khoanh, cá cắt khúc, cá cắt lát, miếng vụn hay xay nhỏ tùy vào đặc trưng sản phẩm Chất lượng sản...
- 40
- 528
- 5
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với 2 mặt hàng: Cá trích rán sốt cà chua và Lươn hun khói ngâm dầu
... hóa tự động hóa trình sản xuất[ 6] 2.3 Sản phẩm 2.3.1 Giới thiệu sản phẩm 2.3.1.1 Sản phẩm cá trích rán sốt cà chua Ngày nay, thị trường có nhiều hãng sản xuất cá trích rán sốt cà chua từ nước tới ... tạo cho sản phẩm cá hộp màu sắc, mùi, vị đặc trưng làm tăng giá trị dinh dưỡng đồ hộp Paste cà chua loại phụ gia phổ biến sản phẩm cá đóng hộp Paste cà chua tạo cách lấy cà chua rửa chần nước ... 3.1 Sản phẩm cá trích rán sốt cà chua 3.1.1 Sơ đồ công nghệ sản xuất cá trích rán sốt cà chua Tiếp nhận nguyên liệu Cá đông lạnh Rã đông ( t= -1- 4oC, τ= 10-16h) Nước Cá tươi Phân loại/Dò kim Cà...
- 126
- 963
- 0
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản gồm 2 mặt hàng:Lươn hun khói ngâm dầu và Cá mè hấp sốt cà chua
... sản phẩm Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm lươn hun khói ngâm dầu sản phẩm cá mè hấp sốt cà chua nêu bảng 2.3 Bảng 2.3 - Bảng tiêu chất lượng Chỉ tiêu Mùi vị Lươn hun khói ngâm dầu Cá mè hấp sốt cà ... nguyên liệu cá mè sử dụng cho ca sản xuất: 17007,642 (kg/ca) 4.2.2.2 Tính lượng nguyên liệu làm sốt cà chua Lượng sốt cà chua sử dụng ca là: 7898,644 (kg/ca) Khối lượng riêng dịch sốt cà chua: d ... biến thủy sản SVTH: Trịnh Hồng Thành – 12H2LT Đồ án tốt nghiệp - 24 - GVHD: Th.S Trần Thế Truyền T.S Nguyễn Thị Trúc Loan 3.2 Sản phẩm cá mè hấp sốt cà chua 3.2.1 Quy trình công nghệ Quy trình công...
- 103
- 858
- 0
cá hun khói ngâm dầu
... QUI TRÌNH Nguyên liệu: • Các loại cá mang hun khói thường cá tươi cá mặn Các loại cá hun khói mang đóng hộp cá thu, cá ngừ, cá hồi, … Cá đem chế biến có hàm lượng béo lớn 4% Không đưa vào sản xuất ... 1.6%, lượng huyết: -6% THUYẾT MINH QUI TRÌNH Xử lý học rửa: • Mục đích: trình chế biến sản phẩm cá đóng hộp loại thực phẩm đóng hộp khác mong muốn thành phần bên hộp không bị biến đổi Để đạt mong ... Khi xếp cá vào hộp rót dầu phải có khoảng không đỉnh hộp, thường vài mm THUYẾT MINH QUI TRÌNH • Các hộp cá phải đồng màu sắc, mùi vị, hình dạng, kích thước miếng cá • Khối lượng cho vào hộp phải...
- 21
- 874
- 0
Tài liệu Đề tài LƯƠN HUN KHÓI NGÂM DẦU docx
... hóa Vì cách trình bày nhãn hiệu màu sắc lựa chọn để trang trí phải cân nhắc kĩ lưỡng hấp dẫn khách hàng Dán nhãn phải cân nhắc kĩ lưỡng để người tiêu dùng nắp hộp, đáy hộp để sau mở hộp có sản phẩm ... Đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu sử dụng tiện lợi, dùng đểăn bánh mì, bún, trộn salad, làm sushi… có thểăn tùy thích… II Quy trình sản xuất đồ hộp lươn hun khói ngâm dầu III Thuyết minh quy trình ... nuôi lươn phát triển cung cấp đầy đủ nguyên liệu cho ngành sản xuất đồ hộp mà sản phẩm đăc sản Việt Nam sản phẩm Lươn hun khói ngâm dầu sản xuất, có giá trị dinh dưỡng cao vàđược khách hàng nhiều...
- 11
- 600
- 0
Đồ án chuyên ngành : Công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... nghệ sản xuất cá hồi hun khói lạnh Cá hồi đông lạnh Rã đông Phile Ướp muối Khử mặn Sấy sơ Hun khói Kiểm tra Lọc da Bảo quản lạnh Cá hồi hun khói Thuyết minh quy trình công nghệ Nguyên liệu • Cá ... Máy đóng gói Clip dây chuyền sản xuất cá hồi hun khói Kết luận • Cá hồi loại thức ăn tốt cho sức khỏe người • Từ cá hồi chế biến thành nhiều ăn hấp dẫn bổ dưỡng • Việt Nam nuôi thành công cá hồi, ... Nguồn: indexmundi Nội dung Tổng quan cá hồi Tổng quan hun khói Quy trình công nghệ cá hồi hun khói Chỉ tiêu chất lượng cá hồi hun khói Tổng quan cá hồi o Có loại Cá hồi Đại Tây Dương Tên khoa học...
- 32
- 1,826
- 12
Xác định ảnh hưởng của việc xử lý nguyên liệu tới chất lượng sản phẩm cá chép xông khói
... a Các lo i cá bi n ñã ñư c xông khói ñi n hình Nga bao g m cá t m, h i, cá t, cá trích, cá h i tr ng (cá ng n), cá ñ i Bên c nh ñó lo i cá nư c ng t ñư c xông khói ph bi n cá chép, cá v n, cá ... u lo i cá chép cá chép Vây nh n (Cyprinuss acutidorsalis), cá chép Nhĩ h i (Cyprinuss barbatus), Cá chép koi Hình 2.1 Cá chép koi Cá chép ta hay cá chép hoang (Commune carp) toàn than cá ph kín ... ý nghĩa α = 0.05) Mùi cá Mùi cá Mùi thơm ñ c trưng c a cá Mùi thơm ñ c trưng c a cá Mùi thơm ñ c trưng c a cá Mùi t nhiên c a cá Mùi hôi nh Mùi cá thơm, Mùi cá thơm, Mùi cá thơm, mũ khác khác...
- 77
- 332
- 0
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRÍCH HUN KHÓI
... CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH CHƯƠNG 2: QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Quy trình sản xuất 19 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI GVHD: NGUYỄN THỊ THẢO MINH 2.1.1 Sơ đồ quy trình Cá trích ... Khử muối Để Xâu cá Sấy Hun khói Để nguội Bao bì Đóng gói Bảo ôn Sản phẩm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất cá trích hun khói nóng 2.1.2 Thuyết minh quy trình 20 Đồ án CNCB: CÁ TRÍCH HUN KHÓI ... Theo quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm, ta chọn tổn thất trình sau: (-) Giảm khối lượng (+) Tăng khối lượng Bảng 2.14: Tổn thất sản phẩm cá trích hun khói so với đầu vào trình STT Quá trình...
- 63
- 1,638
- 2
nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá trích (sardinella maderensis) ngâm giấm
... quan sản phẩm cá trích ngâm giấm Chỉ tiêu Điểm Mô tả Thịt cá mềm vừa phải, cá nguyên vẹn Thịt cá mềm, cá nguyên vẹn Thịt cá mềm, cá nguyên vẹn Trạng thái Thịt cá mềm, cá bị vỡ Thịt cá mềm, cá bị ... Thịt cá có mùi thơm xuất mùi nhẹ Thịt cá có mùi thơm mùi Thịt cá có mùi Thịt cá có vị chua ngọt, dung dịch giấm đường có vị chua vừa ăn Thịt cá có vị chua ngọt, dung dịch giấm đường có vị chua ... THƠ KHOA THỦY SẢN ĐOÀN THỊ THÙY LOAN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM CÁ TRÍCH (Sardinella maderensis) NGÂM GIẤM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG...
- 14
- 438
- 0
nghiên cứu sản xuất sản phẩm cá ngừ (thunnus tonggol) ngâm ớt
... nhiên thị trƣờng sản phẩm đồ hộp cá ngừ đa dạng phong phú nhƣ: Cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ xốt cà ry, cá ngừ sốt cà chua Còn cá tra thấy xuất dạng sản phẩm đóng hộp mà loay hoay với sản phẩm truyền ... nghiên cứu quy trình ”Thử nghiệm quy trình sản xuất cá Đối sốt cà đóng hộp đề tài đƣợc khảo sát số nội dung sau Nƣớc sốt rót hộp có tỉ lệ gia vị nồng độ đƣờng 5,5% nồng độ muối 2,5% cho sản phẩm ... cứu sản xuất đồ hôp cá rô phi rau củ sốt tƣơng ớt Luận văn tốt nghiệp ngành Chế biến thủy sản Trƣờng Đại học Cần Thơ Phạm Thị Thùy An, 2011 Thử nghiệm sản xuất quy trình cá đối sốt cà đóng hộp...
- 66
- 339
- 0
Nghiên cứu tình hình tiêu thụ sản phẩm cà phê của công ty đầu tư sản xuất và xuất nhập khẩu cà phê, cao su nghệ an
... nhiều doanh nghiệp quốc doanh doanh nghiệp tư nhân chế biến xuất cà phê Công ty đầu tư sản xuất xuất nhập cà phê, cao su Nghệ An ví dụ điển hình, doanh nghiệp đầu ngành xuất cà phê Nghệ An Trong trình ... lượng cà phê sản xuất xuất sau Brazil Hàng năm xuất cà phê nước ta đạt từ 500 - 800 tấn, thu ngoại tệ cho đất nước từ 400 - 700 triệu USD, chiếm 19% đến 20% tổng kim ngạch xuất nông sản Sản xuất cà ... tham gia vào trình sản xuất, chế biến quản lý Hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp có tốt hay không phần định trình độ người quản lý, điều hành Trong năm qua, số lượng lao động trình độ đại...
- 83
- 265
- 0
Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... dụng cá, cá chứa cholesterol, có nhiều chất khoáng nên hạn chế bệnh tim mạch, béo phì Đó lí mà chúng em chọn đề tài để thảo luận : " quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói" Page NỘI DUNG Sản ... thước cá phải đồng từ 2-3 kg/con Thân cá cứng, nguyên vẹn, cầm ngang không bị gãy, da cá trơn nhẵn nguyên vẹn không bị trầy xước Cá phải có mùi tự nhiên mùi lạ Page Quy trình sản xuất cá hồi ... sockey, chery, cá hồi vân cá hồi hồng Cá hồi sản xuất nhiều ngành nuôi trồng thủy sản nhiều nơi có khí hậu lạnh giới Na Uy, Canada, Nga, Scotland, Mỹ, Ở Việt Nam bắt đầu nuôi trồng cá hồi vân vài...
- 18
- 2,128
- 14
quy trình công nghệ sản xuất cá hồi hun khói
... giàu protein Cá hồi hun khói ăn có giá trị dinh dưỡng cao, phổ biến phương Tây, giúp người dân vùng lạnh dự trữ thức ăn suốt tháng mùa đông Quy trình sản xuất cá hồi hun khói Sản phẩm cá hồi hun ... có mùi thơm Vị: sản phẩm có vị mặn Sản phẩm cá hồi hun khói Hàm lượng nước 45 - 52%, nồng độ muối - 12% Sản phẩm cá hồi hun khói vi sinh vật gây hại vượt tiêu cho phép có sản phẩm, không ... SảN PHẩM HUN KHÓI Hun khói trình thẩm thấu khói vào sản phẩm để tạo sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng Cá hồi biết đến nguồn thực phẩm dinh dưỡng...
- 7
- 652
- 4
Báo cáo thực tập tại công ty thủy sản số 5 sản phẩm cá Hồng fillet
... thành ăn cá hồng hấp chanh, cá hồng hấp sốt tiêu đen, cá hồng hấp nguyên con, cá hồng nướng vừng Tuy nhiên, cần lưu ý đến việc chọn chế biến cá hồng ươn gây ngộ độc dẫn đến tử vong cá ươn có ... từ ngày sản xuất Ngày 28/04/2007 Người phê duyệt (Đã kí) SVTH: Trần Khánh Duy 47 BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: Cao Xuân Thủy CHƯƠNG IV XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUY T CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒNG ... cần thiết trình hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp vì: mở rộng quy mô sản xuất, tiêu thụ nhiều sản phẩm, phân tán rủi ro…Bên cạnh quảng bá hình ảnh thương hiệu, sản phẩm công ty, uy tín...
- 105
- 1,625
- 10
khảo sát tính chất hóa lý cơ bản của nguyên liệu cá và ảnh hưởng quá trình ngâm muối đến sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp.) fillet xông khói nóng
... cá hoàn toàn thích nghi với sống bơi lội tự nước Cá có hình dạng gồm: Hình thoi: cá nục, cá thu, cá ngừ Hình tên: cá cờ, cá kim Hình dẹp: cá chim, cá đuối, cá bơn Hình rắn: cá khoai, cá hố, cá ... 4: Chiều dài thân cá 5: Chiều rộng cá 6: Chiều dày cá 15 3.2.2 Sơ đồ quy trình (dự kiến) sản xuất sản phẩm Sản phẩm cá điêu hồng fillet xông khói nóng” Cá điêu hồng – Cân Xử lý nguyên liệu - ... dứa Nhìn chung, cá phân chia thành hai dạng bản: cá thân tròn cá thân dẹp Cá thân tròn cá ngừ, cá thu, cá nhám Cá thuộc nhóm thường hoạt động, ưa bơi lội Cá thân dẹp cá đuối, cá bơn thích ứng...
- 86
- 616
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008