lên men lactic từ gạo
Luận văn công nghệ sinh học Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức
... uống lên men lactic từ gạo lức Ở tất mẫu Sobia, pH nằm khoảng từ 3,37 – 5,53 Nồng độ acid lactic từ 0,1 – 0,3% Kết nghiên cứu cho thấy lên men Sobia lên men acid lactic Đồ uống Oat: Oat lên men từ ... Phương trình tóm tắt trình lên men lactic: C6H12O6 → 2C3H6O3 + 136 Kj (32,4 Kcal) Lên men lactic gồm có lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình: Lượng acid lactic tạo thành chiếm 90%, ... tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức tinh bột 3,77% đường 3,26% Dịch gạo lức sử dụng cho trình lên men 4.3 Khảo sát quy trình lên men tạo sản phẩm Lên men lactic lên men phức tạp với chuyển...
- 66
- 1,013
- 9
hoàn thiện quy trình chế biến đồ uống lên men lactic từ gạo lứt
... t Khi lên men d ch s n (4%), Billard (1997) ñã nh n th y s gi m rõ r t c a ñ nh t : t 60 cP xu ng sau 10h lên men b ng Lb plantarum 2.3.2 Vai trò c a lên men lactic Hi u qu c a lên men lactic ... trò, ng d ng c a vi khu n lactic th y phân tinh b t lên men lactic 14 2.3.1 Vai trò ng d ng c a vi khu n lactic th y phân tinh b t 14 2.3.2 Vai trò c a lên men lactic 15 2.4 M ... t lên men sau C y gi ng: Sau làm ngu i t i 300C, vi khu n lactic L amylophilus ñư c b sung vào bình ñ th c hi n trình lên men Lư ng ti p gi ng th ng nh t 106 t bào/ml d ch Lên men: Quá trình lên...
- 70
- 997
- 4
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ uống lên men lactic từ gạo lức
... 1.3.2 Các dạng lên men lactic Tùy theo đặc điểm lên men vi khuẩn mà người ta chia thành hai kiểu lên men: lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình 18 a Nhóm vi khuẩn lên men lactic đồng ... khát lên men chia thành nhóm nhỏ: lên men từ dịch lên men từ dịch đường, tinh bột Chúng khác thành phần chuẩn bị dịch lên men giống chỗ khí CO2 chứa dịch nước giải khát tạo thành từ trình lên men ... xuất thử nghiệm đồ uống lên men lactic từ gạo lức” Phương pháp lên men lactic dịch chiết từ gạo lức tức không dùng sữa mà dùng gạo lức làm nguyên liệu, tận dụng khả chữa bệnh gạo lức kết hợp hoạt...
- 102
- 1,080
- 5
thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức
... uống lên men lactic từ gạo lức Ở tất mẫu Sobia, pH nằm khoảng từ 3,37 – 5,53 Nồng độ acid lactic từ 0,1 – 0,3% Kết nghiên cứu cho thấy lên men Sobia lên men acid lactic Đồ uống Oat: Oat lên men từ ... Amazake từ lên men Lactobacillus amylovorus với chất gạo Koji Từ giá trị lên men lactic thành phần gạo lức mang lại sở cho nghiên cứu sản phẩm nước uống lên men từ gạo lức, sản phẩm lên men Lactobacillus ... Phương trình tóm tắt trình lên men lactic: C6H12O6 → 2C3H6O3 + 136 Kj (32,4 Kcal) Lên men lactic gồm có lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình: Lượng acid lactic tạo thành chiếm 90%,...
- 85
- 881
- 2
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
... trƣớc lên men : 2877,5 x 106 tế bào/ml + Số lƣợng vi sinh vật sau lên men : 40,25 x 106 tế bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât ... này, vi khuẩn acid lactic phân thành hai nhóm: lên men lactic đồng hình chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid lactic lên men lactic dị hình glucose lên men tạo thành acid lactic, ethanol, ... lactic đồng hình tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4.5 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 4.5.1 Xác định...
- 60
- 2,147
- 7
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
... trƣớc lên men : 2877,5 x 106 tế bào/ml + Số lƣợng vi sinh vật sau lên men : 40,25 x 106 tế bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât ... này, vi khuẩn acid lactic phân thành hai nhóm: lên men lactic đồng hình chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid lactic lên men lactic dị hình glucose lên men tạo thành acid lactic, ethanol, ... lactic đồng hình tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4.5 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 4.5.1 Xác định...
- 60
- 1,289
- 3
Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx
... không lên men (-/-) – Xanh nhạt đổi màu sinh khí – lên men tổng hợp acid (+/+) - Xanh sinh khí – lên men tổng hợp acid trung bình (++/+) – Màu đổi từ xanh sang vàng (pH
- 12
- 1,323
- 2
Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 6 doc
... bền vững Thực mẫu đối chứng dung dịch chƣa lên men Hàm lƣợng acid tổng (∑ a g/l) qui acid lactic (xem nhƣ acid lactic acid chủ yếu đƣợc tích lũy dịch lên men) là: ∑a =(Vt-V0) x 0,1 x 90/10 =(Vt-V0) ... đó: Vt: Số ml dung dịch NaOH dùng trung hòa 10 ml dịch lên men; V0 : Số ml dung dịch NaOH dùng trung hòa 10 ml dịch đối chứng (dịch chƣa lên men) 3.2 Phương pháp nhuộm Gram - Dàn mỏng vi khuẩn thành ... + Phản ứng dƣơng tính có đông vón + Phản ứng âm tính đông vón 3.5.7.Khả lên men nguồn carbohydrate - Khả đồng hóa lên men nguồn carbohydrate vi khuẩn thƣờng không giống Đây đặc tính quan trọng...
- 10
- 495
- 2
Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 5 docx
... trƣớc lên men : 2877,5 x 106 tế bào/ml + Số lƣợng vi sinh vật sau lên men : 40,25 x 106 tế bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât ... lactic đồng hình tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4.5 Sản xuất acid lactic từ mật rỉ 4.5.1 Xác định ... khử cho vào lên men: 244 g/l, lƣợng đƣờng khử sau lên men: 198 g/l Vậy hiệu suất chuyển hóa đƣờng khử: 18,85 % Lƣợng giống cho vào lên men: 2877,5 x 106 tế bào/ml, lƣợng giống sau lên men: 40,25...
- 10
- 529
- 2
Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 4 ppsx
... casein sữa bị vón cục trở lại 39 - Khả lên men nguồn carbohydrate khác Sau tiến hành thử phản ứng lên men đƣờng thu đƣợc số kết sau: Hình 12: Khả lên men nguồn carbohydrate khác khuẩn lạc A ... trình lên men khuẩn lạc A Bảng 4.8: Ảnh hƣởng tỉ lệ mật rỉ lên tạo acid tổng khuẩn lạc B Các yếu tố Nhiệt độ Tỉ lệ giống Thời gian Acid tổng pH (o C) (%) (giờ) (g/l) % mật rỉ + 0,5 % cao nấm men ... trình lên men khuẩn lạc B Bảng 4.9: Ảnh hƣởng tỉ lệ mật rỉ lên tạo acid tổng khuẩn lạc D Các yếu tố Nhiệt độ Tỉ lệ giống Thời gian Acid tổng pH (o C) (%) (giờ) (g/l) % mật rỉ +0,5 % cao nấm men...
- 10
- 388
- 2
Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 3 pps
... lệ mật rỉ chọn, cho 0,5 % cao nấm men vào (điều chỉnh pH sau khử trùng pH tối ƣu khuẩn lạc đem sản xuất acid lactic) - Giai đoạn lên men + Chuẩn bị giống để lên men * Giống cấp Với điều kiện khảo ... % giống sản xuất vào môi trƣờng chuẩn bị lên men, tiến hành lên men pH, nhiệt độ tối ƣu thời gian ngày - Giai đoạn tạo lactat canxi Trong thời gian lên men, lƣợng acid tạo liên tục nên ta phải ... giống có khả sinh acid lactic Sau tiến hành định tính acid lactic thuốc thử uphenmen thu đƣợc kết nhƣ sau: Hình 11: Khả sinh acid lactic, làm đổi màu thuốc thử uphenmen Từ hình 4.11 thấy màu khuẩn...
- 10
- 453
- 2
Luận văn : Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường part 1 potx
... này, vi khuẩn acid lactic phân thành hai nhóm: lên men lactic đồng hình chuyển hầu hết lƣợng glucose để tạo thành acid lactic lên men lactic dị hình glucose lên men tạo thành acid lactic, ethanol, ... khả lên men đƣờng glucose, maltose, lactose luôn lên men mannitol; có lên men sucrose, glycerol, sorbitol [18] 6 2.2.2 Vi khuẩn lactic đồng hình Khi tiến hành lên men dung dịch đƣờng vi khuẩn lactic ... khả lên men loại đƣờng nhƣ glucose, lactose, galactose Có thể lên men fructose, maltose sucrose không lên men đƣợc xylose, mannitol, dextrin Chúng khả tạo nitrit từ nitrate [9] Quá trình lên men...
- 10
- 511
- 2
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ uống lên men lactic từ cà rốt
... trình lên men lactic 1.2.2 Cơ chất nguyên liệu trình lên men lactic 1.2.2.1 Cơ chất lên men lactic .8 1.2.2.2 Nguyên liệu trình lên men lactic 10 1.1.3 Tác nhân lên men ... chưa lên men Lên men lactic trình chuy ển hoá gluxit thành acid lactic nhờ hoạt động khuẩn lactic Tuỳ theo đặc điểm l ên men vi khuẩn lactic mà người ta chia thành hai kiểu lên men: lên men lactic ... nồng độ đường để lên men lactic 5-20% Như môi trường lên men đường không đủ để lên men ta bổ sung từ bên vào 9 Lên men lactic trình lên men phức tạp nhu cầu gluxit, vi khuẩn lactic cần nhu cầu...
- 70
- 694
- 3
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ xoài
... thuyt ca quỏ trỡnh lờn men lactic 17 1.2.5.1 Quỏ trỡnh lờn men tng quỏt ca vi khun lactic 17 1.2.5.2 Nhúm vi sinh vt lờn men lactic 19 1.2.5.2.1 Vi khun lactic 19 iii ... trỡnh lờn men lactic 1.2.5.1 Quỏ trỡnh lờn men tng quỏt ca vi khun lactic Lờn men lactic l mt nhng quỏ trỡnh sinh hoỏ ph bin thiờn nhiờn, ú l quỏ trỡnh chuyn hoỏ cỏc cht gluxớt thnh acid lactic ... hot ng ca enzim lacticodehydrogenase tr thnh acid lactic Lacticodehydrogenase CH3COCOOH + 2H CH3CHOHCOOH Nhúm vi khun lactic d hỡnh: to quỏ trỡnh lờn men phc hn, gi l lờn men lactic d hỡnh, chỳng...
- 81
- 1,173
- 7
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước giải khát lên men lactic từ hồng xiêm
... trình lên men lactic [12] Lên men lactic trình chuyển hóa đƣờng thành acid lactic nhờ vi sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phổ biến tự nhiên, có hai kiểu lên men ... kiểu lên men lactic lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình a Lên men lactic đồng hình (điển hình): Trong lên men lactic đồng hình sản phẩm chủ yếu acid lactic Lƣợng acid lactic tạo thành ... thuyết lên men lactic 15 1.3.1 Khái niệm chung nhóm lên men 16 1.3.2 Cơ chế trình lên men lactic 19 1.3.3 Tác nhân lên men lactic 21 1.3.4 Ứng dụng lên men lactic: ...
- 76
- 1,100
- 8
nghiên cứu quy trình sản xuất dịch lên men lactic giàu carotenoids từ đầu tôm và thử nghiệm ứng dụng dịch lên men làm thức ăn cho cá tứ vân
... Lên men lactic chuyển hóa kị khí chất glucid thành acid lactic nhờ hoạt động sống trực tiếp vi sinh vật Lên men lactic trình chuyển hóa phát triển tự nhiên Có hai dạng lên men lactic: lên men ... điển hình): Nhóm lên men lactic không điển hình gọi lên men lactic dị dạng Nhóm vi khuẩn trình lên men phức tạp Sản phẩm acid lactic số lượng lớn sản phẩm phụ khác Trước hết acid lactic, sau rượu ... 6,0 Lên men bị ức chế mạnh pH dừng lại pH < 4,5 [23] 1.3 Tổng quan phương pháp lên men phế liệu thủy sản vi khuẩn lactic 1.3.1 Phương pháp lên men lactic phế liệu thủy sản Ủ chua hay gọi lên men...
- 90
- 830
- 2
Nghiên cứu quy trình sản xuất dịch lên men lactic giàu carotenoids từ đầu tôm thẻ chân trắng (penaeus vannamei) và thử nghiệm ứng dụng dịch lên men làm thức ăn cho cá tứ vân (capoeta tetrazone)
... Lên men lactic chuyển hóa kị khí chất glucid thành acid lactic nhờ hoạt động sống trực tiếp vi sinh vật Lên men lactic trình chuyển hóa phát triển tự nhiên Có hai dạng lên men lactic: lên men ... thủy sản vi khuẩn lactic .15 1.3.1 Phương pháp lên men lactic phế liệu thủy sản 15 1.3.2 Cơ sở lý thuyết lên men lactic 18 1.3.3 Các dạng hư hỏng thường gặp lên men lactic 21 ... điển hình): Nhóm lên men lactic không điển hình gọi lên men lactic dị dạng Nhóm vi khuẩn trình lên men phức tạp Sản phẩm acid lactic số lượng lớn sản phẩm phụ khác Trước hết acid lactic, sau rượu...
- 121
- 567
- 0
Tuyển chọn chủng có khả năng chịu axit và muối mặn cao từ các chủng vi khuẩn lactic trong một số sản phẩm lên men lactic trên địa bàn thành phố Huế
... chúng lên men dị hình theo đường Hecxoso-monophosphat tạo D -lactic từ glucose Một số loài Leuconostoc với Lactobacillus gây nên trình lên men malolactic, trình lên men thứ hai sau lên men rượu ... loại nhóm có khả lên men dị hình Các hexosa lên men theo đường EMP tạo thành axit lactic, pentosa lên men dị hình Nhóm 3: gồm trực khuẩn có tên gọi Betabacterium, chúng vi khuẩn lên men dị hình bắt ... probiotic hệ vi sinh vật lên men lactic nước ta Do đó, tiến hành đề tài: “Tuyển chọn chủng có khả chịu axit muối mật cao từ chủng vi khuẩn lactic số sản phẩm lên men lactic địa bàn thành phố...
- 68
- 639
- 0
Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25