làm màu thực phẩm từ rau củ

Nghiên cứu chiết tách chất nhuộm màu thực phẩm từ kinh nghiệm sử dụng thực vật của đồng bào dân tộc thiểu số

Ngày tải lên : 06/11/2012, 10:44

... và nội dung của đề tài a. Mục tiêu của đề tài: - Thử nghiệm chiết tách chất màu thực phẩm từ nguyên liệu thực vật, từ đó đề xuất khả năng sản xuất chất màu cho công nghiệp thực phẩm. - Bảo ... chất màu thực vật trong chế biến một số loại thực phẩm a. Nhuộm màu xôi bằng chất màu chiết từ thực vật Xôi là một loại thực phẩm truyền thống, ở các vùng đồng bằng thường chỉ được nhuộm màu ... nhuộm màu thực phẩm (Xem chi tiết trong phụ lục). Trong số này, một số loài (khoai vạc, mận, ngấy,…) thực chất là các loại thực phẩm có màu được sử dụng để nhuộm màu cho các loại thực phẩm khác....

56
2.2K
9

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất phụ gia bảo quản thực phẩm PDF từ vỏ tôm và chất màu thực phẩm từ quả gấc và ứng dụng vào quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm nhóm thịt

Ngày tải lên : 25/07/2014, 22:48

153
713
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất màu thực phẩm từ lá cây Bọ Mắm (pouzolzia Zeylanica Benn)

Ngày tải lên : 24/11/2014, 01:25

95
647
0

nghiên cứu chiết xuất curcuminoid từ củ nghệ vàng việt nam (curcumalonga l.) ứng dụng làm chất màu thực phẩm

Ngày tải lên : 22/05/2014, 12:11

... dụng của nghệ - Trong Đông y: Nghệ có vị đắng, cay, tính ấm, có tác dụng hành khi, phá huyết ứ, thông kinh lạc. - Trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm: Củ nghệ có chứa curcumin có màu ... chất màu thực phẩm dưới dạng thô (bột 17 2.2.3. Quy trình dự kiến chiết chất màu curcuminoid từ bột nghệ Hình 2.2. Sơ đồ quy trình dự kiến chiết chất màu curcuminoid ... Tính kết quả: Độ ẩm (hàm lượng nước) của thực phẩm được tính theo công thức sau: 100* 1 21 2 GG GG X OH    % trong đó: X H2O : độ ẩm của thực phẩm( %) G 1 : khối lượng cốc sấy và mẫu...

57
6.1K
49

Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền và thực phẩm chức năng

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:38

... mầu sắc và mùi vị của sản phẩm. Bảng 1.8. Một số ứng dụng của chất xơ trong sản phẩm thực phẩm Ứng dụng Chức năng Số lượng trong sản phẩm cuối (g/kg) Ước tính tiêu thụ sản phẩm tương đương ... III.6.3 Sản xuất thực nghiệm chất xơ hòa tan từ cám gạo 41 III.6.4 Phân tích chất lượng sản phẩm chất xơ thực phẩm 42 III.7 Nghiên cứu công nghệ bảo quản chất xơ thực phẩm 42 III.8 Xây ... chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) và thực phẩm chức năng”. Hình PL...

92
2.8K
17

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống mới từ hạt nảy mầm, từ rau và nước quả lên men có độ cồn thấp

Ngày tải lên : 20/04/2014, 13:22

55
785
1

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột màu vàng thực phẩm từ lá chè

Ngày tải lên : 16/11/2014, 11:51

84
972
5

10 mẹo làm mờ sẹo từ thực phẩm tự nhiên

Ngày tải lên : 20/10/2012, 11:52

6
396
3

NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH CHẤT NHUỘM MÀU THỰC PHẨM TỪKINH NGHIỆM SỬDỤNG THỰC VẬT CỦA ĐỒNG BÀO DÂN TỘC THIỂU SỐ

Ngày tải lên : 27/04/2013, 11:57

... chất màu thực vật trong chế biến một số loại thực phẩm a. Nhuộm màu xôi bằng chất màu chiết từ thực vật Xôi là một loại thực phẩm truyền thống, ở các vùng đồng bằng thường chỉ được nhuộm màu ... yêu cầu riêng của thực phẩm, các chất nhuộm màu dùng trong lĩnh vực này không gây mùi lạ và làm thay đổi chất lượng thực phẩm. Hiện nay, nghiên cứu các chất nhuộm màu cho thực phẩm trên thế ... dùng để nhuộm màu cho các loại thực phẩm. Từ lâu, các nhà khoa học đã tiến hành chiết tách các chất nhuộm màu thực phẩm từ thực vật. Tuy nhiên hiện vẫn còn phải sử dụng nhiều chất màu được tổng...

56
845
2