làm giàu các hoạt chất chức năng trong thực phẩm thông qua con đường chế biến
Tiểu luận thực phẩm và tính chất chức năng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
31/08/2014, 11:27
... chất, chức thực phẩm Về chất, hợp phần cấu tạo nên thực phẩm hợp chất hữu vô Đó protein, glucid Lipit, vitamin, chất tạo màu, chất tạo vị các chất vô Nếu dựa vào vai trò chúng sản phẩm thực phẩm, ... khác Vai trò tính chất chức công nghệ thực phẩm Thông qua tính chất chức (dễ đo lường, không đánh giá hết đặc tính cảm quan) VD: cấu trúc sữa chua đánh giá cách cảm quan thông qua độ chắc, độ đàn ... sản phẩm có liên quan đến sức khỏe, họ muốn biết: • Nguồn gốc thành phần có thực phẩm • Kỹ thuật chế biến bảo quản thực phẩm • Vi phải bổ sung số chất vào thực phẩm 2.Khái niệm, vai trò tính chất, ...
- 12
- 762
- 0
khảo sát điều kiện nảy mầm tối ưu cho quá trình hình thành các hợp chất chức năng trong gạo mầm của hai giống lúa một bụi đỏ và vđ20
Ngày tải lên :
21/09/2015, 20:59
... phytic hợp chất phosphate tìm thấy vỏ loại hạt ngũ cốc Nó xem chất chống oxy hóa mạnh dễ bị trình chế biến thực phẩm Acid phytic ứng dụng làm chất bảo quản (E391) ứng dụng việc loại bỏ urani Trong ... nghiên cứu sản phẩm gạo mầm phát triển loại thực phẩm có giá trị lĩnh vực thực phẩm chức 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài “khảo sát điều kiện nảy mầm tối ưu cho trình hình thành hợp chất chức gạo mầm ... NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN NẢY MẦM TỐI ƯU CHO QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH CÁC HỢP CHẤT CHỨC NĂNG TRONG GẠO MẦM CỦA HAI GIỐNG LÚA MỘT BỤI ĐỎ VÀ VĐ20 Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực...
- 61
- 926
- 0
Tài liệu Vai trò dinh dưỡng chức năng của chất xơ & đường chức năng trong thực phẩm chức năng ppt
Ngày tải lên :
25/02/2014, 21:20
... Cấu trúc chất xơ tan không tan mô thực vật Phân loại chất xơ tổ chức mô thực vật Chất xơ tan xơ không tan Chất xơ tan Chất xơ không tan Oligosaccharide Inulin ... Picture) • Dán nhãn thực phẩm: Bánh mì, bánh qui dòn, ngũ cốc giàu chất xơ làm từ bột nguyên hạt lúa mì hạt bắp • Buổi ăn sáng với thực phẩm tốt cho sức khỏe tối thiểu phải có gram chất xơ cho xuất ... hại Vai trò chất xơ tan đối sức khỏe Chất xơ tan làm tăng hấp thu chất khoáng, VSV lên men sinh acid làm chua môi trường ruột già nên dễ dàng hòa tan chất khoáng, làm tăng khả hấp thu Chất xơ tan...
- 78
- 1.2K
- 13
Tìm hiểu các hợp chất có hoạt tính chức năng trong tảo chlorella và quy trình chế biến chlorella
Ngày tải lên :
19/10/2015, 18:43
... sản xuất biogas CHƯƠNG II: CÁC CHẤT CÓ HOẠT TÍNH CHỨC NĂNG TRONG TẢO CHLORELLA Trong tảo chlorella có nhiều chất có chức hoạt tính chức người biết đến ngày Sau số chất hàm 2.1 Protein tảo - Protein ... hướng sử dụng thực phẩm chức có khả hỗ trợ điều trị bệnh phòng ngừa bệnh Đáp ứng nhu cầu nhà khoa học, chuyên gia chăm sóc sức khỏe nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức Sở dĩ thực phẩm chức có khả ... thấy nhiều chất dinh dưỡng Và chất dinh dưỡng tiếp xúc, giá trị dinh dưỡng lao thẳng xuống Các cách khác phổ biến mở tường tế bào bao gồm tẩy hóa chất nhiệt đông Hoá chất tẩy sử dụng hóa chất để...
- 18
- 624
- 2
Báo cáo y học: "Định lượng đồng thời các hoạt chất sinh học trong dược liệu Kim ngân (Linocere Japonica) bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao" ppsx
Ngày tải lên :
07/08/2014, 00:23
... Bng 1: Kt qu kho sỏt tớnh thớch hp ca h thng Hoạt chất RSD thời RSD diện Số địa lý thuyết Hệ số bất đối gian lu tích pic trung bình (n) trung bình (T) Coniferin 0,37 0,79 11300 1,10 Acid loganic ... 3,327 Vi khong nng ca coniferin, acid loganic, sweroside v loganin t 10 - 200 àg/ml, cú s tng quan tuyn tớnh gia nng v din tớch pic tng ng T phng trỡnh tuyn tớnh ca cỏc cht coniferin, acid loganic, ... cho cỏc pic tỏch rừ rng, nhiu nn thp, th hin qua sc ký ca mu th Kim ngõn (hỡnh 1b), Trờn cỏc sc ký , mu th cú thi gian lu trựng vi thi gian lu ca pic coniferin, acid loganic, sweroside v loganin...
- 8
- 712
- 5
Phân tích bản chất,chức năng hình thức và vai trò của tín dụng trong nền kinh tế định hướng Xã hội chủ nghĩa ở nước ta
Ngày tải lên :
17/12/2012, 14:55
... trng chế kinh tế mà mang lại tính mệnh lệnh huy , làm cho hoạt đông tín dụng xa rời chất chức nguyên tắc khách quan nguyên tắc khách quan đặc trng quan trọng sách tín dụng thời kỳ thi hành chế ... với lu thông tiền tệ, tín dụng ngân hàng có mối quan hệ chặt chẽ có vai trò định Con đờng tốt để đa tiền vào lu thông qua tín dụng ngắn hạn ngân hàng, thông qua kiểm xoát đợc tiền lu thông, đảm ... an toàn hoạt động ngân hàng Ngoài chức phân phối lại vốn tiền tệ Tín dụng ngân hàng thực chức tiết kiệm tiền mặt dẫn đến tiết kiệm chi phí lu thông tiền mặt chức phản ánh kiểm soát hoạt động...
- 20
- 1.5K
- 4
Phân tích bản chất,chức năng hình thức và vai trò của tín dụng trong nền kinh tế định hướng XHCN ở nước ta
Ngày tải lên :
20/12/2012, 10:45
... trng chế kinh tế mà mang lại tính mệnh lệnh huy , làm cho hoạt đông tín dụng xa rời chất chức nguyên tắc khách quan nguyên tắc khách quan đặc trng quan trọng sách tín dụng thời kỳ thi hành chế ... với lu thông tiền tệ, tín dụng ngân hàng có mối quan hệ chặt chẽ có vai trò định Con đờng tốt để đa tiền vào lu thông qua tín dụng ngắn hạn ngân hàng, thông qua kiểm xoát đợc tiền lu thông, đảm ... an toàn hoạt động ngân hàng Ngoài chức phân phối lại vốn tiền tệ Tín dụng ngân hàng thực chức tiết kiệm tiền mặt dẫn đến tiết kiệm chi phí lu thông tiền mặt chức phản ánh kiểm soát hoạt động...
- 20
- 1.4K
- 0
TIỂU LUẬN Đề tài: ỨNG DỤNG CÁC CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT TRONG THỰC PHẨM docx
Ngày tải lên :
23/03/2014, 15:20
... ngăn chặn chất ức chế men tyrosinaza trình oxy hóa không cần men hạn chế chất chống oxy hóa Trong thực phẩm giàu protein, oxy hóa chất béo màng tế bào làm bay mùi, làm màu hình thành sản phẩm có ... alcanol Hiện công nghệ chế biến thực phẩm có nhiều thay đổi mà phụ gia hóa chất sử dụng nhiều Trong thực tế thực phẩm sản xuất khu vực có phải đưa sang khu vực khác để chế biến, sau lại phân phối ... Trang Ứng dụng CHĐBM thực phẩm Nhóm 11 e) Galat - loại phụ gia thực phẩm Trong trình xử lý chế biến, để tránh cho thực phẩm bị thâm sinh độc tố người ta sử dụng chất phụ gia đa chức có nguồn gốc...
- 12
- 1.5K
- 8
Quyết định Số: 36/2012/QĐ-UBND BAN HÀNH QUY CHẾ VỀ TRÁCH NHIỆM VÀ QUAN HỆ PHỐI HỢP GIỮA CÁC NGÀNH, CÁC CẤP, CÁC LỰC LƯỢNG CHỨC NĂNG TRONG CÔNG TÁC ĐẤU TRANH PHÒNG CHỐNG BUÔN LẬU, HÀNG GIẢ VÀ GIAN LẬN THƯƠNG MẠI TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH SÓC TRĂNG pdf
Ngày tải lên :
28/06/2014, 14:20
... đạo quan Thanh tra chuyên ngành an toàn vệ sinh thực phẩm thuộc ngành y tế chủ trì, phối hợp với sở, ngành có liên quan tra, kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm trình chế biến, kinh doanh thực phẩm, ... công tác quan quản lý nhà nước, có phân định quan chịu trách nhiệm quan phối hợp Quan hệ phối hợp: a) Quan hệ phối hợp phải tuân thủ pháp luật; thực chức năng, nhiệm vụ quyền hạn bên liên quan; ... NHNN tỉnh; - Chi cục Hải quan tỉnh; - Công báo; - Lưu: TH, KT, VX, XDCB, HC QUY CHẾ VỀ TRÁCH NHIỆM VÀ QUAN HỆ PHỐI HỢP GIỮA CÁC NGÀNH, CÁC CẤP, CÁC LỰC LƯỢNG CHỨC NĂNG TRONG CÔNG TÁC ĐẤU TRANH...
- 13
- 908
- 3
Xác định chất cấm Sibutramine trong thực phẩm chức năng giảm béo bằng phương pháp HPLC
Ngày tải lên :
14/07/2015, 15:42
... [4] 1.2 Thực trạng sử dụng thực phẩm chức giảm béo chứa sibutramine Theo Cơ quan Quản lý Dược phẩm Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA), sản phẩm thực phẩm chức giúp giảm béo có chứa số thành phần hóa chất khác ... có khả ứng dụng rộng rãi Việt Nam Chương TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu thực phẩm chức giảm béo Thực phẩm chức giảm béo sản phẩm trình chế biến thực phẩm hay thảo dược nhà sản xuất nghiên cứu để bổ ... VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH ĐẶT VẤN ĐỀ Chương TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu thực phẩm chức giảm béo 1.2 Thực trạng sử dụng thực phẩm chức giảm béo chứa...
- 75
- 1.6K
- 5
chế biến nước giải khát từ cây thuốc dòi (pouzolzia zeylanca l benn) và khảo sát biến động các hoạt chất sinh học trong quá trình xử lý nhiệt
Ngày tải lên :
17/09/2015, 08:42
... tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ CÂY THUỐC DÒI (POUZOLZIA ZEYLANCA L BENN) VÀ KHẢO SÁT BIẾN ĐỘNG CÁC HOẠT CHẤT SINH HỌC TRONG QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT ... rộng rãi loại sản phẩm đồ uống, làm chế phẩm bổ sung vào loại thực phẩm chức làm thuốc Ở Nhật Bản, hầu hết loại thức ăn nhanh bổ sung polyphenol kết nghiên cứu cho thấy hợp chất polyphenol có ... nghệ thực phẩm trình phối chế nhằm tạo sản phẩm tăng chất lượng sản phẩm Theo Lê Văn Việt Mẫn (2006), thực tế, tỷ lệ phối chế cấu tử tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể, thường cho dạng công thức Trong...
- 57
- 812
- 6
khảo sát điều kiện nảy mầm tối Ưu cho quá trình hình thành các hợp chất chức năng của hai giống gạo lứt om2517 và mtl372
Ngày tải lên :
21/09/2015, 19:53
... Chính lý đó, ngƣời ta tìm cách làm sản phẩm có chức sinh học, dƣợc liệu vừa thực phẩm cung cấp dinh dƣỡng, vừa hỗ trợ điều trị bệnh, sản phẩm đƣợc gọi thực phẩm chức năng , nhƣng lĩnh vực nƣớc ... mặt nhƣ: chất lƣợng sống, dịch vụ, sức khỏe,… đƣợc trọng quan tâm Điều đáng quan tâm nhiều thực phẩm Do chạy theo lợi nhuận nên thực phẩm không đạt chất lƣợng an toàn vệ sinh nhiều làm ảnh hƣởng ... giới chất lƣợng gạo thấp, bên cạnh việc nâng cao chất lƣợng gạo cách thay đổi phƣơng thức sản xuất thay đổi giống lúa, phải làm tăng giá trị dinh dƣỡng loại gạo có chất lƣợng thấp cách chế biến...
- 53
- 626
- 0
khảo sát điều kiện nảy mầm tối ưu cho quá trình hình thành các hợp chất chức năng của hai giống gạo lứt ck 92 và đh6
Ngày tải lên :
21/09/2015, 20:50
... ngƣời Thực phẩm đáp ứng nhu cầu ngon mà phải đáp ứng hàm lƣợng chất dinh dƣỡng thiết yếu cho sống hoạt động ngày ngƣời Cho nên gạo lứt, thực phẩm có hàm lƣợng chất dinh dƣỡng gạo trắng phổ biến ... oryzanol vitamin, chất khoáng, chất xơ,… cần thiết cho phát triển trì sống ngƣời Vì việc nghiên cứu sản phẩm gạo mầm phát triển loại thực phẩm có giá trị lĩnh vực thực phẩm chức Hiện Việt Nam ... -P/PhyticAcid.htm) Acid phytic hợp chất phosphate đƣợc tìm thấy vỏ loại hạt, ngũ cốc Nó đƣợc xem nhƣ chất chống oxy hóa mạnh dễ bị trình chế biến thực phẩm Acid phytic đƣợc ứng dụng làm chất bảo quản (E391)...
- 67
- 709
- 2
khảo sát điều kiện nảy mầm tối ưu cho quá trình hình thành hợp chất chức năng trong gạo mầm từ hai giống jasmine 85 và om4900
Ngày tải lên :
21/09/2015, 21:42
... bị trình chế biến thực phẩm Acid phytic ứng dụng làm chất bảo quản (E391) ứng dụng việc loại bỏ urani Trong y học, acid phytic chất chống ung thư (đặc biệt ung thư vú), giảm phản ứng đường huyết ... Chất xơ có khả chống lại bệnh tim mạch, ung thư ruột kết, tiểu đường béo phì Có hai loại chất xơ hòa tan không hòa tan Chất xơ hòa tan biết chất giảm mức cholesterol máu bình ổn đường huyết Chất ... 2.2.6 Chế biến bảo quản gạo mầm Chế biến: sấy nhiệt độ 50oC đến độ ẩm < 13% Bảo quản: cho sản phẩm vào túi PA tiến hành hút chân không, bảo quản nhiệt độ phòng 2.3 GIỚI THIỆU VỀ THÀNH PHẦN CHỨC NĂNG...
- 86
- 663
- 1
CÁC TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH
Ngày tải lên :
08/06/2016, 15:27
... thành từ nguyên liệu qua trình chế biến Trong bánh thực phẩm mùi thơm thường hợp chất bay có nồng độ thấp nằm gần bề mặt Các nồng độ phụ thuộc vào cân phân chia khối thực phẩm “ không gian ban ... hưởng tới chất lượng gluten, chất lượng gluten ảnh hưởng định tới chất lượng bánh Vì vậy, để tìm hiểu rõ ảnh hưởng protein đến chất lượng sản phẩm bánh nhóm em thực đề tài: “ Các tính chất, chức protein ... hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh” Em mong nhận lời nhận xét cô em cảm ơn cô hướng dẫn tận tình trình thực đề tài GVHD: Hồ Xuân Hương Page Các tính chất, chức protein ảnh hưởng đến chất lượng...
- 17
- 695
- 1
nghiên cứu vấn đề bản chất, chức năng, hình thức của tín dụng và vai trò của nó đối với sự phát triển của nền kinh tế thị trường định hướng XHCN
Ngày tải lên :
26/11/2012, 10:28
... tín dụng học đờng III Chức vai trò tín dụng Chức tín dụng Là phận hệ thống tài chính, quan hệ tín dụng có chức phân phối giám đốc - Chức phân phối tín dụng đợc thực thông qua phân phối lại vốn ... Tín dụng ngân hàng Đây hình thức tín dụng quan trọng quan hệ tín dụng chủ yếu ngân hàng doanh nghiệp Nó hình thức mà quan hệ tín dụng đợc thực thông qua vai trò trung tâm ngân hàng Nó đáp ứng ... xã hội Với chức này, ngân hàng góp phần thực nhanh chóng khoản toán, làm nhanh tốc độ luân chuyển vốn, giảm số lợng tiền mặt in lu thông, tiết kiệm chi phí lu thông tiền mặt Đồng thời chức huy...
- 16
- 944
- 0
Cơ chế điều phối giữa các cơ quan chức năng về thực hiện quy hoạch phát triển đô thị - Hà nội và các vùng phụ cận đến năm 2020
Ngày tải lên :
15/12/2012, 10:23
... phụ cận Sự cần thiết chế điều phối quan chức có liên quan 1.1 Sự hình thành khách quan chế vận hành vùng đô thị Vùng đô thị hình thành cách khách quan vùng lãnh thổ, thực chất trình tập trung ... nhân hạn chế 48 Chuyên đề thực tập Chương III Một số giải pháp kiến nghị chế điều phối quan chức thực quy hoạch phát triển đô thị Hà Nội vùng phụ cận đến năm 2020 .50 I Quan điểm, ... hiểu thêm nhiều công tác điều phối thực tế trách nhiệm, quyền hạn, quy trình làm điều phối chế điều phối hịên Vậy em xin chọn đề tài “cơ chế điều phối quan chức thực quy hoạch phát triển đô thị...
- 64
- 796
- 1