là chất trích từ loài rông đỏ có thân lá lớn được sử dụng trong chế biến thực phẩm
Hợp chất polyphosphate sử dụng trong chế biến thực phẩm
... cấm sử dụng hàn the để chế biến bảo quản thực phẩm Tuy nhiên đến số sở sản xuất, người chế biến thực phẩm sử dụng hàn the Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn TP HCM, qua 92 mẫu thực phẩm ... dụng phụ gia bảo quản thực phẩm bị hỏng thực phẩm bị hỏng vòng ngày, mẫu thứ có thêm hàn the ngày, mẫu thứ có chất PDP khả sử dụng thực phẩm lâu mà chất lượng thực phẩm gần không thay đổi Về ... 1.3 Công dụng[ 3] − Có tác dụng làm cho thành phẩm dai giòn, dùng như: giò, chả, nem nướng, Các tác dụng tốt Polyphosphate: − Polyphosphates sử dụng phụ gia: chất ổn định, chất làm đông, chất nhũ...
- 24
- 6,919
- 48
CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 142 CHƯƠNG MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨM PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phụ gia sản xuất bánh mì, biscuit, bánh 1.1 Chất oxy hóa : Chất làm cho bột rắn 1.2 Các chất khử ... đònh, làm ẩm, làm dày 406 cxđ agar Làm dày, chất ổn đònh, GMP chất nhũ hóa, chất độn 1404 cxđ Tinh bột Oxidized oxy hóa Chế phẩm tinh bột, chất starch GMP độn, chất nhũ hóa, chất ổn đònh, làm dày ... Carob Làm dày, chất ổn đònh, chất nhũ hóa 418 cqđ Gum gellan GMP Làm dày, chất ổn đònh 412 cxđ Gum Guar GMP Làm dày, chất ổn đònh, chất nhũ hóa, chất độn 417 cxđ Gum Tara GMP Làm dày, chất ổn...
- 26
- 769
- 5
Nghiên cứu công nghệ sản xuất vật liệu micro từ cao lanh phú thọ để xử lý nước cấp dùng cho chế biến thực phẩm
... nghiệp thực phẩm ************************* Báo cáo đề tài Khoa học công nghệ cấp đề tài R&D Tên đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất vật liệu micro từ cao lanh phú thọ để xử lý nớc cấp dùng cho chế ... Nghiên cứu công nghệ sản xuất vật liệu micro từ cao lanh phú thọ để xử lý nớc cấp dùng cho chế biến thực phẩm Chủ nhiệm đề tài: Th.s Hà Thị Lan Anh Cộng tác viên: Th.s Vũ Việt Thành Th.s Lê Thị Thu ... Thị Thu Phơng Th.s Phan Anh Châu KS Nguyên Việt Hng Cơ quan chủ trì: Trờng Cao đẳng Công nghiệp Thực phẩm Cơ quan chủ quản: Bộ Công Thơng Năm - 2009 MC LC M U PHN I: TNG QUAN TI LIU...
- 73
- 861
- 1
MỘT số LOÀI nấm lớn được ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... chi Linh chi có chứa nhiều loại hợp chất diên sinh adenosine Hợp chất diên sinh adenosine có tác dụng ức chế ngưng tụ độ tiểu cầu, có khả trị mán đông tạ tốt bệnh huyết người già, từ cải thiện ... Lactone A Xích Linh chi: Có tác dụng hạ thấp cholesterol Urucil uridine: Giảm chứng trương làm thực nghiệm Adenosine: Có tác dụng trấn tỉnh, chống thiếu dưỡng khí Adenine: Có tác dụng trấn tỉnh, hạ ... máu có hiệu www.trungtamtinhoc.edu.vn NẤM TAI MÈO Đây loại nấm ăn có giá trị bổ dưỡng cao, có nhiều hoạt chất có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp giải độc làm chậm lão hoá Nên dùng làm...
- 46
- 952
- 0
Nghiên cứu sản xuất chế phẩm nấm linh chi trích ly ứng dụng trong chế biến thực phẩm
... kart, có nhi u loài khác K t qu th ng kê cho th y, ch ng lo i Linh chi r t phong phú, c tính th ng kê th gi i có 200 loài n m Linh chi, có loài hình n m mũ không tròn mà nhăn nheo, có loài hình ... i gian trích ly ñ n hi u su t trích ly T ñ th hình 4.6 có m t vài nh n xét sau: Hi u su t trích ly tăng t l thu n v i th i gian trích ly, th i gian trích ly lâu hi u su t trích ly cao, trích ly ... c trích ly có hai lo i trích ly m t b c nhi u b c V i phương pháp trích ly m t b c toàn b trình trích ly ñư c th c hi n thi t b trích ly, nguyên li u dung môi ch ti p xúc m t l n Phương pháp trích...
- 93
- 2,011
- 18
Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm tìm hiểu về axit hữu cơ và ứng dụng trong chế biến thực phẩm
... phẩm thủy sản chất phụ gia, chất tạo chua, chất bảo quản Page Trong chế biến thực phẩm, sử dụng chế biến pha chế đồ uống, rượu, nước ép trái sản xuất kẹo mứt Nó có tác dụng ức chế vi khuẩn, ... ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ AXIT HỮU CƠ .3 1.1.Cấu tạo 1.2.Danh pháp 1.3.Tính chất vật lý hóa học II.ỨNG DỤNG CỦA AXIT HỮU CƠ TRONG THỰC PHẨM ... Axit sorbic & Kali sorbate Là chất bảo quản thực phẩm tốt, không độc thể người, sử dụng thực phẩm cho người, thức ăn gia súc, mỹ phẩm, dược phẩm, vật liệu đóng gói chất phụ gia cao su Page 10...
- 11
- 896
- 8
Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học fucoxanthin từ rong Mơ trong chế biến thực phẩm
... trích ly hoạt chất sinh học fucoxanthin từ rong Mơ chế biến thực phẩm 2 Mục đích yêu vầu 2.1 Mục đích Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học fucoxanthin từ rong Mơ chế biến thực phẩm ... kiện thuận lợi khai thác sản phẩm có nguồn gốc từ động vật như: Tôm, cua, cá, mực… Bên cạnh đó, sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật có giá trị Trong đó, rong Mơ sản phẩm có giá trị dinh dưỡng kinh ... thành cao Việc nghiên cứu, trích ly hoạt chất sinh học fucoxanthin từ rong Mơ dùng cho chế biến thực phẩm nói chung thực phẩm chức nói riêng điều cần thiết Trước yêu cầu thực tiễn tiến hành đề tài:...
- 65
- 954
- 4
Công ty Cổ phần Kinh Đô tiền thân là Công ty TNHH Xây dựng và Chế biến thực phẩm Kinh Đô
... PHÒNG KẾ TOÁN QUẢN TRỊ & GT PHÒNG TÍN DỤNG PHÒNG PR PHÒNG THIẾT KẾ PHÒNG CHỨNG KHOÁN PHÓ TGĐ KẾ HOẠCH PHÓ TGĐ PC&ĐN PHÓ TGĐ KIỂM TOÁN PHÒNG KẾ HOẠCH PHÒNG PHÁP CHẾ PHÒNG KIỂM TOÁN NỘI BỘ PHÒNG QA ... Trang 14 C«ng ty Cỉ phÇn Kinh §« B¶n c¸o b¹ch ViƯt Nam vµ thÕ giíi lµ dÞch cóm gia cÇm, nhiªn sau nh÷ng bµi häc tõ dÞch cóm gia cÇm ®Çu n¨m 2004 vµ ci n¨m 2004, ®Çu n¨m 2005, ChÝnh phđ ViƯt Nam ... kh«ng thĨ ®iỊu chØnh gi¸ b¸n s¶n phÈm gi¸ nguyªn vËt liƯu t¨ng, dÉn ®Õn lỵi nhn gép gi¶m ng¾n h¹n Trong dµi h¹n, nÕu thÞ tr−êng ®ång lo¹t ®iỊu chØnh gi¸ b¸n s¶n phÈm ¶nh h−ëng cđa gi¸ nguyªn vËt...
- 57
- 860
- 10
Nghiên cứu quy trình công nghệ trích ly triterpenoid từ nấm linh chi, ứng dụng cho chế biến thực phẩm
... tế chưa cao, sở chế biến nấm Linh Chi hạn chế Vì vậy, việc nghiên cứu trích ly hoạt chất sinh học triterpenoid ứng dụng cho chế biến thực phẩm từ nấm Linh Chi đạt tiêu chuẩn chất lượng mang đến ... nhiên, có hàng trăm loài khác nhau, có nhóm lớn là: Cổ Linh Chi Linh Chi [7,6] Linh Chi phong phú chủng loại, ước tính toàn giới có 200 loài Linh Chi Riêng Trung Quốc có 84 loài, có 12 loài dùng làm ... Cao Linh Chi chứa chế phẩm triterpenoid 16 Hình 2.5 Thực phẩm có chưa hoạt chất trích ly nấm Linh Chi 16 Sơ đồ 3.1 Quy trình trích ly sản xuất chế phẩm triterpenoid từ nấm Linh Chi .22...
- 59
- 1,713
- 5
Các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm
... ly • Biến đổi lý • Biến đổi nhiệt • Biến đổi quang • Biến đổi điện Sự biến đổi vật lý liên quan đến việc tạo thành chất mới, tính chất cảm quan thực phẩm( màu sắc, mùi vị, hình thức…) Tính chất ... tinh, tạo bọt, tạo đông • Trao đổi chất, truyền khối Tính chất hóa học biến đổi • • • • Chất dinh dưỡng Nước Các hợp chất Các sản phẩm trao đổi chất • Chất bổ xung • Chất nhiễm • • • • Phân giải, ... liệu biến đổi chưa đạt trạng thái cuối PP chế biến: Vật liệu biến đổi đạt trạng thái cuối a Phân loại PP: Theo trình tự thời gian(Thu họach, bảo quản, chế biến, bảo quản thành phẩm, xử lý trước sử...
- 146
- 4,508
- 9
Tổng quan về chất màu sử dụng trong công nghệ thực phẩm
... Cu vào dịch chiết clorophyl từ loại thực vật như: Phương pháp sử dụng Pha chế phẩm nước với nồng độ định-> cho vào thực phẩm, bền màu Nhóm sản Đồ uống lênmen phẩm sử dụng Kẹo (ML:700) Mứt(ML:200) ... dung môi hữu Nguồn khai thác Trong củ nghệ Phương pháp sử dụng Hòa chế phẩm với lượng nước vơi nồng độ định trộn thực phẩm Bền màu nhiệt độ cao Nhóm thực phẩm sử dụng Phomat(ML:200) Margarine(ML:10) ... Chiết từ thực vật thuộc loài chi chàm Phương pháp sử dụng Đồi với thực phẩm lỏng bổ sung trực tiếp Còn lại hòa vào nước với nồng độ tính toán trước cho vào thực phẩm Nhóm thực Mù tạt (ML:300) phẩm...
- 75
- 2,819
- 4
Đề tài ô nhiễm kim loại nặng trong chế biến thực phẩm môn vệ sinh an toàn thực phẩm
... độc thực phẩm ? - Ngộ độc thực phẩm khái niệm dùng để tất bệnh gây mầm bệnh có thực phẩm - Ngộ độc thực phẩm chia làm nguyên nhân : + Ngộ độc thực phẩm tác nhân sinh học + Ngộ độc thực phẩm ... 57 Thực phẩm chức 3,0 0,1 - - - - - 250 Thực phẩm chức nguồn gốc từ rong biển khô sản phẩm từ rong biển 3,0 Thực phẩm chức nguồn gốc từ rong biển khô sản phẩm từ rong biển 58 - - 1,0 Các loại thực ... toàn thực phẩm ? - Vệ sinh thực phẩm : Là khái niệm khoa học để nói thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh không chứa độc tố - An toàn thực phẩm : Được hiểu khả không gây ngộ độc thực phẩm...
- 27
- 3,567
- 9
Bao gói tự hủy sử dụng trong bao gói thực phẩm
... bên thể dụng cụ truyền thuốc…(Hình 8) [35] Hình 8: Sơ đồ ứng dụng PLA Trong công nghệ thực phẩm PLA sử dụng làm nguyên liệu sản xuất bao bì, dụng cụ chứa đựng thức ăn nhanh cửa hàng thực phẩm như: ... cạnh có bao bì túi đựng hàng hóa, bao gói thực phẩm chủng loại sản phẩm thông dụng có nhu cầu sử dụng lớn [13] Công ty ALTA TP.HCM sản xuất bao bì nhựa tự hủy Sản phẩm tự rã thành bột mịn sau từ ... chế nhiều hình thức khác nhau: chất dẻo, bột nhuyễn, lát mỏng … * Một số ứng dụng màng chitosan công nghệ thực phẩm: Chitosan có nguồn gốc tự nhiên, không độc, an toàn cho người sử dụng làm thực...
- 41
- 1,537
- 5
Phụ gia thực phẩm sử dụng trong chế biến đồ hộp
... gồm chất ô nhiễm chất bổ sung vào thực phẩm nhằm trì hay cải thiện thực phẩm dinh dưỡng thực phẩm Theo TCVN “Phụ gia thực phẩm chất không coi thực phẩm hay thành phần chủ yếu thực phẩm, có giá ... phụ gia thực phẩm II Các quy định pháp lý việc sử dụng phụ gia thực phẩm III Giới thiệu số chất phụ gia thực phẩm IV kỹ thuật sử dụng số chất phụ gia I Định nghĩa chức phụ gia thực phẩm: ... sản phẩm tương 6600 tự phomat 950 Bánh có sữa, trứng 1000 □ Sử dụng chất phụ gia thực phẩm Danh mục sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói vận chuyển thực phẩm phải thực theo “ Quy định chất...
- 75
- 3,244
- 20
Báo cáo về KIỂM NHANH ĐỘ SẠCH BỀ MẶT TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
... thiết bị chế biến thực phẩm • Đánh giá phương pháp làm hay khử trùng • Đánh giá chất lượng bề mặt hợp vệ sinh Các dạng bề mặt hợp vệ sinh • Các bề mặt cứng, trơ, không thấm nước dễ dàng để làm khó ... nơi mà yêu cầu trình làm thường xuyên thực nhà máy chế biến thực phẩm, tế bào bám dính tương đối Phương pháp đo ATP • Phương pháp dựa việc phát ATP dấu hiệu để nhận biết vật chất sống tồn ATP phát ... ) KẾT LUẬN • Sự phát triển công nghệ thực phẩm mới, vật liệu hợp vệ sinh mới, lớp phủ, ứng dụng làm • Các phương pháp kiểm tra độ giám sát vệ sinh phải thực tương đối dễ dàng, nhanh chóng, giá...
- 23
- 1,493
- 6
Tìm hiểu về tinh bột của các loại củ và lương thực ứng dụng của chúng trong chế biến thực phẩm
... maltodextrin có đương lượng dextro vào khoảng 30 đến 20 • Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, maltodextrin chất phụ gia quan tâm để chế tạo thực phẩm cho trẻ em, thực phẩm ăn kiêng, thực phẩm để ... nhanh DE tăng Các sản phẩm có DE thấp sử dụng tác nhân làm đặc, sản phẩm có DE cao sử dụng làm chất hóa dẻo cho sản phẩm Khả lên men sản phẩm thủy phân • Khả lên men sản phẩm thủy phân tinh bột ... nghiệp thực phẩm III Ứng dụng tinh bột biến hình: III.1 Ứng dụng tinh bột biến hình công nghiệp thực phẩm III.1.1 Ứng dụng tinh bột biến hình phương pháp axit làm chất ổn định sữa chua • Tinh bột biến...
- 64
- 1,518
- 7
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25