... với sản lượng đường hơn 1 triệu
tấn/năm và mức tiêu thụ bình quân 13-15 kg/người/năm.
III. SƠ LƯỢC VỀ LƯU TRÌNH CÔNG NGHỆSẢNXUẤT ĐƯỜNG:
Mía Xử lý mía Lấy nước mía Làm sạch nước mía ... giống mía tốt? Tiêu chuẩn chung cho một giống míasản xuất?
2. Tính chất lý hoá của một số thành phần hoá học của mía và ảnh hưởng của chúng đến sản
xuất đường?
3. Thế nào là sự chín của mía? ... nguyên liệu sảnxuất cồn rượu hoặc sử dụng làm môi trường sảnxuất men bánh mỳ
và các loại men thực phẩm, là nguyên liệu sảnxuất axit axetit, axit citric làm môi trường
lên men để sảnxuất bột...
... trong đó 2/3 số nước sảnxuất từ mía, 9 nước
sản xuất từ mía và củ cải đường. Sản lượng đường trên TG khoảng 125 triệu tấn/năm.
Trong đó: nguyên liệu từ mía: 55%; từ củ cải đường: 44%; từ các loại ... trong công nghệsảnxuất đường
1. Mía nguyên liệu: là mía được đưa xuống băng tải để sảnxuấtđường bao gồm mía
sạch và tạp chất (tấn).
2. Tạp chất: là phần chất bẩn bám trên cây mía như đất, ... lượng.
3. Bã mía: là chất khô không tan sau khi trích ép lấy nước mía trong cây mía.
4. Xơ mía: là thành phần cellulose của cây mía
- 2 -
Bài giảng Công nghệsảnxuấtđườngmía và bánh kẹo
35. Đường...
... Quốc.
Do mía là cây công nghiệp và chính theo mùa vụ nên công nghệsảnxuấtđường
saccharose từ mía được chia làm hai nhánh là Sảnxuấtđường thô và Tinh luyện
đường .
Khi mía chín, các ... sạch nước mía
2.4. Bốc hơi nước mía
2.5. Kết tinh đường
2.6. Ly tâm
2.7. Sấy đường
2.8. Qui trình sảnxuấtđường thô từ mía.
2.9. Quy trình sảnxuấtđường tinh luyện.
III. Các vấn đề ... giải pháp cuối đường ống nên
4
2.1.2 Sơ lược về quá trình sảnxuất đường:
Mía → Xử lý mía → Lấy nước mía → Làm sạch nước mía → Cô đặc nước mía
Làm sạch mật chè → Nấu đường, trợ tinh...
... khoảng 0.5% so với lượng đường non.
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt Mẫn
- 38 -
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt Mẫn
- 40 -
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt ... nhiệt kiểu ruột gà đối với đường non A và B, kiểu đóa khuyết quay đối
với đường non cuối.
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt Mẫn
- 41 -
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt Mẫn
- ... Nước mía sau khi thông được tháo ra ngoài qua đường ở đáy thiết
bị.
Công nghệsảnxuấtđườngmía Thầy: Lê Văn Việt Mẫn
- 32 -
V.HÌNH ẢNH THAM KHẢO
TRỤC ÉP
BÍNH CHỨA
Công nghệsảnxuấtđường mía...
...
Trung Quốc.
Do mía là cây công nghiệp và chính theo mùa vụ nên công nghệsảnxuấtđường
saccharose từ mía được chia làm hai nhánh là Sảnxuấtđường thô và Tinh luyện đường .
Khi mía chín, các ... ép mía, lọc sơ bộ và kết tinh để thu
được đường thô. Ngoài các vụ mía, các nhà máy sẽ hòa tan đường thô, tinh lọc để sảnxuất
đường tinh luyện.
2.1.2. Thu hoạch và bảo quản mía
Dấu hiệu mía ... về nghành míađường việt nam
Mía đường ở Việt Nam đã có từ xa xưa, nhưng ngành công nghiệp míađường mới được
bắt đầu từ thế kỷ thứ XX.
Đến năm 1994, cả nước mới có 9 nhà máy đường mía, với tổng...
... ngành sảnxuất đường. 4
2.1.1 Trên thế giới 4
2.1.2 Nước ta 5
2.2. Quy trình công nghệsảnxuấtđường từ mía 6
2.2.1. Nguyên liệu mía đầu vào. 6
2.2.1.1. Phân loại 6
2.2.2. Công nghệsảnxuất ... loại 6
2.2.2. Công nghệsảnxuấtđường saccharose từ mía (quy mô lớn - sảnxuất hiện đại) 6
2.2.3. Công nghệsảnxuấtđường saccharose từ mía (quy mô nhỏ - sảnxuất truyền thống) 16
CHƢƠNG 3: ... phẩm.
2.2.3. Công nghệsảnxuấtđường saccharose từ mía (quy mô nhỏ - sản
xuất truyền thống)
2.2.3.1. Sơ đồ công nghệ
2.2.3.2. Thuyết minh quy trình
2.2.3.2.1. Ép mía
...
...
Lượng đường trong nước mía hỗn hợp
E = x 100 ,(%)
Lượng đường có trong mía
Hoặc
Lượng đường trong nước mía hỗn hợp x Pol nước mía hỗn hợp
E = x 100 ,(%)
Lượng đường có trong mía
Vì ...
công nghệ, quản lí điều
hành đơn giản
- Vốn đầu tư ít
- Thiết bị, quy trình
công nghệ, quản lí điều
hành đơn giản
- Sảnxuất ra sản phẩm
đường kính trắng
- Hiệu suất thu
hồi cao
- Sảnxuất ... suất thu
hồi cao
- Sảnxuất ra
đường kính trắng
chất lượng cao
Khuyết
điểm
- Hiệu suất thu hồi sản
phẩm thấp
- Sảnxuất ra sản phẩm
đường vàng
- Sản phẩm đường khó
bảo quản, dễ hút ẩm...
... trình sảnxuấtmía đ ờng. 8
1. Về nguyên liệu: 8
2. Qui trình sảnxuất đ ờng: 11
III. thị tr ờng sảnxuất và tiêu thụ mía đ ờng trên thế giới. 15
1.Thị tr ờng sảnxuất và xuất khẩu mía đ ... bao) . Để sảnxuất
được sản lượng này, phải thu hoạch trên 3.750 ha mía/ năm
Sản xuấtđường là một qui trình tự đáp ứng những yêu cầu về năng lượng
cho quá trình sản xuất. Sau khi nước mía được ... Tp.HCM, một số doanh nghiệp cần đườngsảnxuất cũng cho biết: trong
khi giá đường nội địa đứng ở mức cao và không đủ đường cung ứng cho các
nhà máy sảnxuất thì đường ngoại nhập lậu giá rẻ hơn...
... đó.
12
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
28
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
IV. SẢN PHẨM
Thành phần % các loạïi đường trong một số sản phẩm maltose ...
với phương pháp enzyme
20
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
4. Một số hình ảnh về thiết bị dịch hoá và đường hoá
27
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn ... trưng
3
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD: PGS.TS Lê
Văn Việt Mẫn
VI. PHỤ LỤC
1 Một số hình ảnh về máy lọc ép
2. Một số hình ảnh về thiết bị trao đổi ion
25
Công nghệsảnxuấtđường nha GVHD:...
...
thành sản phẩm dẫn đến sảnxuất kém hiệu quả.
Những nguyên nhân trên làm tăng giá mía nguyên liệu, trong khi đó nhiệm vụ
sản xuất của nhà máy là cần thiết, không thể không sảnxuất khi vụ sảnxuất ... sảnxuất và tiêu thụ đờng mía của một số
quốc gia trên thế giới
Hiện nay trên thế giới có 97 nớc sảnxuất đờng. Trong những nớc sản
xuất đờng có 34 nớc xuất khẩu đờng. Hầu hết các nớc sảnxuất ... giá cho sản phẩm đờng để xuất khẩu.
Những nớc xuất khẩu đờng mía đều là những nớc có diện tích trồng mía
lớn, năng suất mía rất cao (>60 tấn/ha), chất lợng mía tốt, tỉ lệ tiêu hao mía trên...
... cấu giá thành hiện nay:
49
Chơng II: Thực trạng sảnxuất và khả năng
cạnh tranh của sảnxuất đờng mía ở Việt Nam
I. Thực trạng sảnxuất đờng mía ở Việt Nam
1. Khái quát về các nhà máy đờng Việt ... thời gian tới các nớc sảnxuất
và cung ứng nhiều đờng cho thị trờng thế giới sẽ giảm sảnxuấtmía đờng do giá
nhân công cao hiệu quả bị hạn chế, đang tìm cách chuyển sảnxuất đờng cho
các nớc ... trong ngành sảnxuấtmía đờng nớc ta, tạo
công ăn việc làm cho hàng vạn lao động nông thôn, đảm nhận các vùng mía
nhỏ, xa nhà máy và mía đầu vụ, cuối vụ có sản lợng ít; làm tăng thêm sản phẩm...