... VĂNHÓAẨMTHỰC VIỆT NAM THỂ HIỆN QUA CÁC MÓN ĂN I) KHÁI QUÁT CHUNG VỀVĂNHÓAẨMTHỰC VIỆT NAM Theo ”Từ điển thông dụng” ẩmthực ăn uống – hoạt động cung cấp ... CỦA NGƯỜI VIỆT NAM VỀẨMTHỰC Ai biết rằng: Vănhóaẩmthực biểu quan trọng đời sống người, hàm chứa ý nghĩa triết lý Từ xa xưa, rong dân gian nước ta tổng kết thành câu tục ngữ: ”Học ăn, học ... MỘT NỀN ẨMTHỰC VÔ CÙNG PHONG PHÚ Việt Nam nước nông nghiệp thuộc xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa Chính đặc điểm văn hóa, dân tộc, khí hậu quy định đặc điểm riêng ẩmthực Việt Nam Đây vănhóa ăn...
... chung vấn đề ẩmthựcVănhoáẩmthực - với thực hành ăn uống - Việt Nam nói chung Hà Nội nói riêng thành tố vănhoá Việt Nam Nó tham gia tích cực vào vịêc phản ánh sắc vănhoádân tộc, ăn uống ... đặc trng nghệ thuật ẩmthực Hà Nội Những đặc trng truyền thống Triết lý dân gian Việt Nam qua ca dao tụcngữ nói nhiều đến việc ăn uống Theo Từ điển thành ngữtụcngữ Việt Nam với khoảng 10.000 ... phù (chè vừng đen giã nhỏ) Sau thời kỳ ảnh hởng vănhoáẩmthực Trung Hoa, vănhoáẩmthực Việt Nam - Hà Nội lại chịu ảnh hởng vănhoá phơng Tây qua vănhoá Pháp với ăn: Sữa sản phẩm từ sữa (sữa,...
... VIỆT NAM 1.1 Khái qt chung vănhóaẩmthực 1.2 Bản sắc vănhóaẩmthực Việt Nam 1.2.1 Quan niệm người Việt Nam ẩmthực 1.2.2 Ẩmthực Vi ệt Nam, ẩmthực vơ phong phú Chương ẨMTHỰC VIỆT NAM XƯA ... phê 2.2.1 Chén trà vănhóaẩmthực 2.2.2 Cà phê, niềm tự hào dân Tây Ngun Chương TẢN MẠN VỚI ẨMTHỰC VIỆT 3.1 Ẫmthực góc nhìn nhà văn, nhà thơ Trang VĂN HĨA ẨMTHỰC VIỆT NAM NỘI DUNG Chương ... Trang 10 VĂN HĨA ẨMTHỰC VIỆT NAM Chương ẨMTHỰC VIỆT NAM XƯA VÀ NAY 2.5.Ẩm thực ba miền Ẩm th ực Việt Nam có đặc điểm khác theo vùng, vùng ẩmthực tiểu vùng thể nét đặc trưng 2.1.1 Ẩmthực miền...
... NI DUNG c "Ming ngon H ni" ca nh V Bng, "H ni 36 ph phng" ca nh Thch Lam, ri nhng thiờn tu bỳt ca Nguyn Tuõn mi thy m thc Vit nam cú th so sỏnh vi bt k mt nn m thc no trờn ... ngi Hu a thớch l rau di nu canh tng Khú m din t cỏi mựi bỏch tho lan to m vung ni canh Cỏi thm bựi ngựi ca chi bớ, mt chỳt chỏt ngt ca rau b ngút, pha vi chỳt hng hng ca cõy b hụi, ri no l dn gai, ... v cỏc lng quờ thnh mún chung ca mi ngi Dn d theo thi gian, cỏc mún ngon c nh hỡnh, lu truyn v nõng cao thnh nột Hu riờng khụng th ln Triết lý ẩmthực Huế thực thể văn hoá, hoà quyện với tính cách...
... nghệ thuật ăn uống Chúng ta không lạ nghệ thuật uống chè người Nhật, lối ăn cầu kỳ người Trung Hoa, hay bữa tiệc đầy hình thức giới ngoại giao Chúng làm sống họ thêm thú vị, hay ra, không nhàm ... thương, hay quan tâm ta với người khác Và vậy, nghệ thuật ăn ta có lẽ khác với nghệ thuật ăn uống dân tộc khác Người mẹ cảm thấy hạnh phúc nhìn chồng “nhồm nhoàm” ăn không kịp thở Người vui sướng...
... uống Nói cách rõ hơn, ăn uống theo ba nguyên lý bản, tạo mà gọi đạo ăn Những lối nói, câu ca dao tục ngữ, đồng dao nhân thoại tích bánh giầy bánh chưng, dưa hấu (tây qua)…đều nguyên lý, diễn ... dụ Những câu ca tụng mùi vị “thơm tho” ngườIphụ nữ Việt “thơm mít” ví dụ khác Biết bao câu ca dao tụcngữ ví von tình yêu người, tình yêu đất nước với tình cảm ta dành cho ăn Ta đừng quên là, ... Tản Đà hay Trần Quốc Vượng theo nguyên lý áp dụng vào nghệ thuật ăn uống.[22] Trong đoạn sau, tiếp tục phân tích vănhóa ăn uống, với nghệ thuật nấu nướng, với thói ăn, ăn, cách nấu ăn Tất đểu...
... tương hành với quy luật, cách sống người Việt Từ ta thấy đặc tính ăn uống tương tự đặc tính vănhóa Việt: tình cảm gia đình, xã hội, liên kết, trung dung Nói tóm lại, ta nói đạo lý sống nhận...
... Tiếp Cận VănHóa Việt Nam – Tìm Tòi Suy Gẫm Hà Nội: Nxb VănHóaDân Tộc, 2000 Ngoài viết tuyển chọn Xuân Huy, VănHóaẨmThực Các Món Ăn Việt Nam Sau đây: Xuân Huy - Đào Duy Anh, “Phong Tục Ăn ... “Phong Tục Ăn Uống Người Việt.” Trong Việt Nam VănHóa Sử Cương Nxb Bốn Phương, 1961 Xuân Huy, ctr 13-15 - Phan Kế Bính, “Cách ẨmThực Người Việt.” Trong Việt Nam Phong Tục Xuân Huy, ctr 16-18 - Trương ... Tế Chế Biến Món Ăn Người Việt.” Trong Tạp Chí VănHoá Nghệ Thuật Ăn Uống, số (2 1998) Xuân Huy, ctr 45-49 - Lưu Văn, “Quan Niệm Miếng Ăn qua Ca Dao Tục Ngữ. ” Trong Tạp chí Tiến Thủ, số 15 (Xuân...
... Vietnam University Press, 2000) _ Như viết khác, luậnvăn bắt đầu với công việc phân tích xếp loại cách suy tư lối ăn uống, phong tục, quy luật ăn uống thấy ca dao, tục ngữ. [6] Trong ... Thế nhưng, dám cáo tội họ bọn phàm phu tục tử Thật ra, họ chẳng phàm chẳng tục Đúng hơn, họ can đảm viết ý nghĩ trung thực người Việt: có thực vực đạo dĩ thực vi tiên 2.2 Ăn Uống Phép Tắc Xã Hội ... [1] Tác gỉa Lưu Văn, “Quan Niệm Miếng Ăn qua Cao Dao Tục Ngữ, ” đăng Tạp chí Tiến Thủ, số 15 (Xuân Nhâm Dần 1963), viết “Miếng Ăn Triết...
... lại thú vị Vị đậm thịt gà thơm-cay sả quyện với vị đắng cay-ngọt-nóng-thơm rượu ngô làm cho hai thứ trở nên ngon hơn, thật ấn tượng THU HUYỀN (Theo Tạp chí Văn học dân tộc, số 3-2001) ... nằm cạnh sông Cầu nên thơ người dân làng Vân lấy nước sông Câu để nấu thứ rượu tuyệt hảo Men rượu Vân chế từ số vị thuốc bắc đặc biệt nên tạo loại rượu có nồng độ cao, hương vị thơm - ngon mà lai ... mác mật gia vị, thật chẳng dễ quên Cứ "thực" phải "ẩm"; kẻo lại mang tiếng "nhất bên trọng " Rượu làng Vân Bắc Giang tiếng khắp nước mà...
... lời mời chào trước bữa ăn Trong ảnh TS Nguyễn Nhã ngồi thứ bên trái, nghệ nhân ẩmthực Dzoãn Cẩm Vân ngồi đầu bên phải 7 Cộng đồng Tính cộng đồng thể rõ ẩmthực Việt Nam, bữa cơm có bát nước mắm ... Ngon lành Cụm từ ngon lành gói ghém tinh thần ăn người Việt Ẩmthực Việt Nam kết hợp món, vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng Những thực phẩm mát thịt vịt, ốc thường chế biến kèm với gia vị ấm ... thường chế biến kèm với gia vị ấm nóng gừng, rau răm… Đó cách cân âm dương thú vị, có người Việt Nam có… Dùng đũa Gắp nghệ thuật, gắp cho khéo, cho chặt đừng để rơi thức ăn…Đôi đũa Việt có mặt bữa...
... Nam góp phần tìm hiểu sắc vănhoá đậm đà tính dân tộc Việt Nam [2;264] Vănhoáẩm thực- với thực hành ăn uống- nằm di sản vănhoá nói chung Nó tham gia tích cực vào việc phản ánh sắc vănhoádân ... ẩmthực đề tài thú vị, đối tợng văn học Giáo s Trần Quốc Vợng nói Trò truyện vănhoáẩm thực: Nếu có Việt Nam nghìn xa văn hiến; có Hà Nội ngàn năm văn vật lại di sản vănhoáẩmthực Việt Nam, ... hiểu sắc vănhoá đậm đà tính dân tộc Việt Nam, tính dân gian Việt Nam ẩmthực thể nét vănhoá truyền thống đợc gìn giữ qua nhiều hệ, tạo tiền đề cho tác phẩm văn học có chỗ đứng diễn đànvăn học...