kỹ thuật sấy một số loại rau
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm
Ngày tải lên :
02/10/2015, 13:27
... THIỆU MỘT SỐ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SẤY 136 3.1 Kỹ thuật sấy số loại rau 136 3.2 Kỹ thuật sấy số loại 138 3.3 Kỹ thuật sấy số loại bột rau 140 3.4 Kỹ thuật sấy số nguyên ... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN CHÈ, CÀ PHÊ, CA CAO 324 4.1 Kỹ thuật chế biến chè 324 4.2 Kỹ thuật chế biến cà phê 343 4.3 Kỹ thuật chế biến ca cao 355 KỸ THUẬT CHÉ BIẾN MỘT ... 257 CHƯƠNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM KHÁC 268 KỸ THUẬT CHẾ BIẾN BÁNH KẸO 268 1.1 Nguyên liệu chế biến bánh kẹo 268 1.2 Kỹ thuật chế biến bánh...
- 389
- 6.4K
- 28
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... phân loại này, nếp than chia làm hai loại : - Nếp than đen huyền - Nếp than hồng đỏ Các sắc tố nếp than dễ tan nước, sản phẩm rượu mang đặc trưng màu loại gạo làm Tuy khác màu sắc bên ngoài, loại ... thiểu số sản xuất tiêu thụ Đồng bào dân tộc thiểu số thường dùng bánh men để sản xuất rượu cần Ở bánh men thay cho vò thuốc Bắc, người ta dùng loại sử dụng khác Chất lượng rượu phụ thuộc nhiều số ... gồm có loại : - Nếp cẩm Đức Hoà - Nếp đen Khánh Vónh - Nếp than Long Đất - Lúa lức nếp cẫm: Các loại lúa có suất không cao (thừơng đạt 2,8 -3,3 /ha) Hiện nay, dân vùng đồng Nam Bộ phân loại nếp...
- 26
- 10.6K
- 86
tìm hiểu về các quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cơm ăn liền (quick cooking rice)
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:41
... 6.2 Kỹ thuật sấy 88 Tài liệu tham khảo I vii LVTN: Cơm nấu nhanh (Quick cooking rice) DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Một số sản phẩm cơm sấy Hình 2.2: Một ... tinh bột 27 3.7.3 Một số tính chất hạt gạo liên quan đến sản phẩm cơm ăn liền 38 3.8 Yêu cầu kỹ thuật gạo dùng sản xuất 30 CHƯƠNG 4: SƠ LƯỢC MỘT SỐ QTCN CHẾ BIẾN CƠM NẤU NHANH ... lép, hay tạp chất nhẹ khác Một số thiết bị có cấu tạo Hình 4.4: Thiết bị ngâm gạo lưới tách sạn bên bồn 4.2.1.3 Sấy sơ (sốc nhiệt) a) Mục đích: trình sấy sơ nhằm gây sốc nhiệt, tạo khe nứt bề...
- 101
- 2.6K
- 28
khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú nobashi đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng haccp tại công ty cp cbts út xi sóc trăngh
Ngày tải lên :
12/11/2014, 13:44
... Trước chuyển hàng lên xe lạnh phải kiểm tra qui cách, thông số kỹ thuật số lượng Không lên xe hàng thành phẩm không đủ thông số kỹ thuật: Nếu kết kiểm kháng sinh, vi sinh không xuất hàng 36 Luận ... v.v 2.2 Một số sản phẩm công ty, nguồn nguyên liệu Nguồn nguyên liêu: Nguồn nguyên liệu chế biến gồm: tôm sú, tôm thẻ chân trắng v.v , tôm sú nguồn nguyên liệu công ty Một số sản phẩm: Một số hình ... SSOP số 1: an toàn nguồn nước, nước đá SSOP số 2: bề mặt tiếp xúc với sản phẩm SSOP số 3: ngăn ngừa nhiễm chéo SSOP sô 4: vệ sinh công nhân SSOP số 5: bảo quản sử dụng cách hóa chất SSOP số 6:...
- 81
- 2.1K
- 6
quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông lạnh và hệ thống quản lý haccp tại công ty tnhh thủy sản panda mekong
Ngày tải lên :
12/11/2014, 13:44
... nắm thông số kỹ thuật, thao tác, yêu cầu kỹ thuật công đoạn Đối với HACCP tìm hiểu chương trình tiên quyết: GMP, SSOP… để đánh giá mức độ áp dụng công ty so với thực tế Bên cạnh có số công đoạn ... lạnh từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu thành phẩm Nắm vững thao tác, yêu cầu kỹ thuật ghi nhận thông số kỹ thuật công đoạn Cơ hội để tiếp cận thực tế, học hỏi rèn luyện tay nghề 14 3.2.1.2 ... bao gồm nội dung sau: 11 - Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật quy trình chế biến công đoạn phần công đoạn sản xuất - Nêu rõ lý phải thực yêu cầu quy trình kỹ thuật nêu - Mô tả xác thao tác, thủ tục phải...
- 79
- 3.1K
- 6
khảo sát qui trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra (pangasianodon hypopththalmus) fillet đông block và hệ thống thiết bị sản xuất của công ty tnhh phát tiến
Ngày tải lên :
16/09/2015, 14:28
... tiếp nhận nguyên liệu đến khâu thành phẩm ghi nhận thông số kỹ thuật trình thực tập nhà máy 3.2.1.1 Mục đích Tìm hiểu thu thập thông số kỹ thuật công đoạn quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet ... nguyên liệu đến khâu thành phẩm Đã tìm hiểu nguyên lý, cấu tạo thao tác thực loại máy nhà xương Ngoài thu thông số kỹ thuật loại máy ii LỜI CẢM ƠN i TÓM TẮT ii MỤC LỤC ... nguyên lý hoạt động, nguyên t c vận hành, chức loại máy Kết : Tìm hiểu chức năng, cấu tạo, thông số kỹ thuật cách vận hành Đưa nhận xét thao tác thực loại máy CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Khảo...
- 108
- 707
- 0
nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm đồ uống lên men từ củ khoai lang tím nhật bản
Ngày tải lên :
21/09/2015, 19:53
... nghiệp khóa 36 - 2013 flavonoid diện số loại rau, hoa, quả, hạt có màu t đỏ đến tím nhƣ nho, gạo nếp than, bắp cải tím,… đƣợc ứng dụng làm chất tạo màu nhiều loại thực phẩm nhƣ bánh kẹo, mứt, rƣợu ... xúc tác enzyme cấu trúc protein đặc biệt Một phản ứng hóa học cụ thể đƣợc xúc tác phần nhỏ bề mặt loại enzyme, đƣợc biết đến nhƣ trung tâm hoạt động Một số tƣơng tác vật lý hóa học xảy trung tâm ... Vĩnh Long .4 H nh 2.3 Các loại enzyme Endoamylase Exoamylase 14 H nh 2.4 Công thức cấu tạo α-amylase .15 H nh 2.5 Cấu trúc anthocyanin 19 Hình 3.1 Một số dụng cụ, thiết bị phòng...
- 57
- 730
- 0
khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú (penaeus monodon fabricius) pto đông iqf, hệ thống thiết bị sản xuất và hệ thống xử lý nƣớc thải tại công ty cổ phần chế biến thủy sản út xi
Ngày tải lên :
21/09/2015, 21:08
... kim loại đƣợc loại ra, cuối lô rả đông kiểm tra lại để loại bỏ kim loại 2.9.15 Bảo quản Sản phẩm sau kiểm tra xong đƣợc xếp vào thùng đƣa vào kho bảo quản 2.10 Hệ thống thiết bị sản xuất Một số ... yêu cầu khách hàng tuân theo yêu cầu kỹ thuật cao vệ sinh an toàn thực phẩm đông thời, quy trình chế biến tôm Nobashi đảm bảo thông số kỹ thuật đạt yêu cầu với số trang thiết bị đại làm tăng sức ... nhà máy công đoạn Cách tiến hành: trực tiếp liên hệ với phòng kỹ thuật để đƣợc hƣớng dẫn cấu tạo, đặc điểm nhƣ thông số kỹ thuật loại thiết bị đƣợc sử dụng nhà máy Bên cạnh phải sát tìm hiểu...
- 66
- 1.2K
- 1
khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú (penaeus monodon) pto đông iqf, các phương pháp kiểm tra nguyên liệu đầu vào và định mức tại công ty cổ phần chế biến thủy sản út xi
Ngày tải lên :
21/09/2015, 21:08
... giảm MTHNL đến mức thấp Số liệu thông kê cách xử lý số liệu: trình xây dựng tính toán định mức việc ghi chép số liệu xử lý số liệu quan trọng Các số liệu không xác gây sai số trình tính MTHNL, định ... phẩm chất tƣơi sản phẩm tƣơi sống 2.3.2.3 Lạnh đông cực nhanh Ngày kỹ thuật lạnh tiên tiến làm lạnh đông cực nhanh môi trƣờng lỏng nhƣ: CO2 lỏng, nitơ lỏng, frenon lỏng số chất khí hoá lỏng khác ... rào cản kỹ thuật nhiều năm qua để bảo hộ sản xuất nƣớc Điển hình vào năm 2010 với vụ nhiễm Trifluralin, tiếp đến năm 2011 vụ nhiễm Endro Cicro, thêm Nhật Bản Hàn Quốc dựng rào cản kỹ thuật dƣ...
- 82
- 975
- 1
khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm, định mức sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet đông block và hệ thống thiết bị sản xuất tại nhà máy chế biến thủy sản panga mekong
Ngày tải lên :
21/09/2015, 21:32
... hiểu thu thập số liệu công ty thu đƣợc kết quả: quy trình chế biến sản phẩm cá tra fillet đông block hoàn chỉnh công ty, nắm rõ thông số kỹ thuật quy trình, thao tác yêu cầu kỹ thuật công đoạn ... Chiến, 2007) 2.6.2.5 Số liệu thống kê xử lý số liệu Trong trình xây dựng tính toán định mức việc ghi chép xử lý số liệu quan trọng Các số liệu không đƣợc ghi chép xử lý xác gây sai số trình tính ĐMTHNL, ... định mức cho sản phẩm cá tra fillet đông block công ty Tìm hiểu số máy móc, thiết bị (cấu tạo, nguyên lý hoạt động, thông số kỹ thuật, cách vận hành, bảo trì…) tham gia vào quy trình sản xuất...
- 90
- 737
- 1
Công nghệ chế biến sản phẩm rau trái sấy
Ngày tải lên :
18/02/2014, 19:17
... rời bao gói Đây hình thức sấy cổ điển phổ biến Một số sản phNm dạng này: chuối sấy, hồng sấy, mận sấy, vải sấy, mít sấy, sấy loại rau mùi • Ở dạng mỏng, cấu trúc mô rau sấy bị phá hủy Nguyên liệu ... 59 4.7 Sấy loại rau mùi 59 4.8 Khoai tây sấy 55 Nấm sấy 60 Kỹ thuật sấy số loại 61 5.1 Chuối sấy 61 5.2 Dứa sấy ... 55 Kỹ thuật sấy số loại rau 55 4.1 4.2 Bắp cải sấy 57 4.3 Súp lơ sấy 58 4.4 Cà rốt sấy 58 4.5 Hành, tỏi sấy 59 4.6 Ớt sấy...
- 72
- 1.4K
- 4
hỏi - đáp Công nghệ chế biến san pham thuy san lạnh đông
Ngày tải lên :
11/05/2014, 21:54
... vật, tính số mg Không cho 1kg sản phẩm phép Chỉ Tiêu Vi Sinh: Bảng 10.3 : Chỉ Tiêu Vi Sinh Tên tiêu Mức cho phép Tổng số VSV hiếu khí, tính số khuẩn lạc 106 g sản phẩm, không lớn Tổng số Coliforms, ... Coliforms, tính số khuẩn lạc g 200 sản phẩm, không lớn Staphylococus Aureus, tính số khuẩn lạc 100 g sản phẩm, không lớn E Coli, tính số khuẩn lạc g sản phẩm Salmonella, tính số khuẩn lạc 25 ... đông lạnh loại cá tươi, màu sắc mùi tự nhiên, mùi ươn thối, thân nguyên vẹn Cơ thịt săn đàn hồi Cá không bị dị tật, bị bệnh, chết Cá không bị thương xay xát trình vận chuyển Cá không sống môi...
- 10
- 3.1K
- 13
công nghệ chế biến sản phẩm sữa chua
Ngày tải lên :
19/11/2014, 09:54
... 18% - Crème fraiche: dạng heavy cream lên men, sử dụng rộng rãi chế biến loại sốt ẩm thực Âu tính dễ hoa tan vào nước sốt, lại thêm có mùi thơm nhẹ dễ chịu - Butter milk: sữa tươi dạng lỏng, ... whole milk (bột sữa): đơn giản, loại sữa nguyên kem làm khô thành bột - Pho-mát (cheese): loại cheese phổ biến làm từ sữa sử dụng nhiều làm bánh cream cheese Tiếp loại pho-mát Ý sử dụng nhiều Mascarpone, ... mà ta thường gặp có sản phẩm khác như: - Sữa tươi nguyên kem (whole milk): loại sữa tươi lấy trực tiếp từ bò, không bị loại chất chất thêm vào 88% thành phần sữa nước, chất béo từ sữa (chất béo...
- 33
- 792
- 0
công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản truyền thống
Ngày tải lên :
10/02/2015, 10:53
... mu i L ch s p mu i ñã có t lâu ñ i Ngày xưa nhân dân ta ñã bi t dùng mu i ăn ñ p th t, p cá, p rau qu (mu i dưa),… Khái ni m p mu i Là m t phương pháp b o qu n ch bi n th y s n B ng cách tr n...
- 60
- 509
- 1
Công nghệ chế biến sản phẩm sữa dừa
Ngày tải lên :
01/04/2015, 00:04
... dừa nạo sấy có vị ngon đặc trưng cơm dừa Màu sắc màu trắng đốm vàng màu khác Mùi vị cơm dừa nạo sấy không gắt Kích cỡ mảnh cơm dừa nạo sấy dài mỏng Các đặc tính sản phẩm cơm dừa nạo sấy sau: ... báo… - Phân tích: đưa luận chứng, luận - Thống kê số liệu: số liệu sản lượng cập nhật năm thống kê lại GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Môn: CNCB Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM I GIỚI ... dừa có nhiều đóng góp vào sống hàng ngày nông dân nguồn chất đốt chỗ (cung cấp lá, bẹ, vỏ, gáo dừa làm chất đốt), dầu ăn (dầu dừa loại dầu ăn mang tính truyền thống số vùng trồng dừa tập trung),...
- 50
- 543
- 0