kỹ nghệ 4 1 lên men đường
BÀI 1: LÊN MEN RƯỢU NẾP THAN doc
... 5. 31 5.32 5 .11 5.02 5.25 5 .18 4. 98 5.3 5 .1 4. 95 5.22 5.06 4. 7 5. 21 4. 47 4. 87 5 .18 4. 86 4. 3 5 .19 4. 54 4 .19 5 .16 4. 29 3.9 5.08 4. 28 3. 91 5 .1 4. 07 3.6 3 2 4 3 3 2 4 3 Nhận xét: Nhóm 1: Nồng độ đường ... LUẬN: Nhóm 1: 2 tC 30 43 60 1: 3 30 43 60 30 43 60 1 :4 pH 5.9 5 .42 5.29 5.99 5. 21 30 5 .45 5 .42 5.36 60 5.35 5.27 5 .17 90 5 . 41 5.20 4. 93 12 0 5.36 5 .17 4. 65 15 0 5.36 5.00 4. 35 18 0 5 .18 4. 6 4. 2 Chỉ tiêu ... : 1. 33ml 5 .4 2.99 2.89 27.03 5.6 6 .1 5.82 7.23 Túi 11 .43 6 59.77 74. 4 91 61. 1 94 64. 15 15 50 10 6.5/ 94 88.3 82 6.26 6.78 7.07 7.23 10 10 10 10 10 10 6 Chỉ tiêu Trọng lượng khô(g) pH Diện mạo Đánh giá...
- 20
- 2,628
- 26
đề tài Công nghệ sản phẩm lên men
... trình lên men Lactoza coi nguồn lượng cho vi khuẩn trao đổi chất, nguồn tạo nên hàng loạt phản ứng tổng hợp chất Lên men rượu Lên lactic Lên men butyric Các dạng lên men khác Sơ đồ trình lên men ... Các dạng lên men khác Sơ đồ trình lên men lactic, lên men rượu, lên men butiric lên men propionic từ lactoza 1. 1 Lên men rượu Lactase Glucose Đường phân Lactose Acid Piruvic Galactose Hiếu khí ... loại có vị lên men với nước trái đường, loại lên men từ sữa 4 Công nghệ sản xuất sữa chua Kefir Hệ vi sinh vật lên men kefir Sự hình thành hợp chất tạo mùi vị kefir Chuẩn bị chủng lên men Quy trình...
- 48
- 459
- 0
Đồ án thực phẩm tìm hiểu về công nghệ sản xuất lên men rượu vang sủi bọt
... suất đạt bar (11 g CO2/l) cần 24 g đường/ l Thông thường bổ sung 20 - 26 g đường 16 ,8g đường/ l tạo 1% cồn (v/v) 24g đường/ l tạo 5% cồn Rượu sau lên men lần đạt 11 % cồn, sản phẩm có 12 5% cồn • ... đại trình lên men vang Sau trình lên men yếu dần trình lên men kết thúc Một trình lên men dài từ => 10 ngày, Trong trình lên men cần ý tiêu quan trọng hàm lượng đường, nhiệt độ lên men, cần pahir ... bị lên men Trên đường dẫn cuveé vào thiết bị lên men, người ta châm huyền phù nấm men vào cuveé với tỉ lệ 1, 5 10 6 tế bào/ml 47 Sinh viên Nguyễn Thu Thảo 11 H2B Đồ án công Nghệ I Thiết bị lên men...
- 65
- 1,700
- 5
Bài giảng công nghệ sản xuất đồ uống chương 1 giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu sản xuất đồ uống (rỉ đường, malt trích ly, tinh bột, rau quả) và kỹ thuật lên men trong sản xuất đồ uống
... LIỆU 1. 1 .1 Rỉ đường 1. 1.2 Malt trích ly 1. 1.3 Tinh bột 1. 1 .4 Các loại 1. 2 KỸ THUẬT LÊN MEN 1. 2 .1 Nhu cầu oxi 1. 2.2 Khử trùng 1. 2.3 Phương pháp nuôi 1. 2 .4 Nồi lên men 1. 1 NGUỒN NGUYÊN LIỆU Công nghệ ... sau lên men không gây ô nhiễm môi trường 1. 1 .1 Rỉ đường Chiếm 3-3.5% trọng lượng mía Thành phần: Nước: 15 -20% Chất khô hòa tan: 80-85% >50% đường lên men (saccharose 30-35%) gần 50% chất đường ... làm phần: đồ uống lên men đồ uống không lên men DU lên men: rượu vang… DU không lên men: nước khoáng, nước tinh khiết… Trong công nghiệp, nguyên liệu cnsx thức uống lên men phải đáp ứng yếu...
- 18
- 626
- 0
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 4 docx
... khúy träün, m/s 0,0 01 ÷ 4 8 ÷ 15 0,0 01 ÷ 5 15 15 ÷ 25 0,0 01 ÷ 3,0 ÷ 2,0 2,5 1, 5 1, 5 ÷ 1, 0 ÷ 4, 2 4, 3 ÷ 3 ,4 3 ,4 ÷ 2,3 4, 8 ÷ 16 Säú vng quay ca bäü khúy träün (vng/phụt) : 217 n1 = ω πd k Theo giạ ... viãưn ca v mạy Mạy phun (hçnh 10 .11 ) gäưm v 10 âỉåüc làõp chàût äúng thäng räùng khê våïi cạc pháưn tảo âỉåìng viãưn âãø hçnh thnh vi phun 4; cạc rnh phán bäø 11 bãn vi phun häùn håüp khê - cháút ... âỉåìng kênh ca äúng 0,033 ÷ 0, 54 m Cạc chi tiãút âãø gia cäú cạc äúng khúch tạn Neo v giạ Tuabin - 1, 5 0,5 0,35 0,2 0,2 0,2 0 ,1 0 ,1 0 ,1 0 ,1 0,05 0,3 0,3 0,3 0 ,15 2,0 - - - 2,5 ÷3,0 - - - 0,05...
- 6
- 727
- 9
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 1 ppt
... Tỉì 15 0 dãún 500 2000 3260 7,5 250 11 00 3 910 18 ,5 15 17 0 19 00 6350 22,5 32 17 5 240 0 8299 30,0 60 16 0 2900 10 650 225,0 (1) 12 0 12 0 2800 12 150 225,0 Ghi chụ: (1) Cäng sút âiãûn â âỉåüc nãu trãn ... xồõn; 10 Khåïp näúi; 11 - ÄÚng nảp khäng khê; 12 Mạy träün kiãøu cạnh quảt; 13 - Bäü si bt; 14 - Mạy khúy dảng vêt; 15 - ÄØ âåỵ; 16 Khåïp âãø thạo; 17 - o; 18 - Khåïp nảp liãûu; 19 - Khåïp nảp khäng khê 19 7 ... dỉåïi; 10 - Thạo nỉåïc ngỉng; 11 - p kãú; 12 - Van; 13 - ÄÚng thạo; 14 - Van khoạ; 15 - Van láúy máùu; 16 - Nảp håi hay khäng khê tiãût trng láúy máùu; 17 - Âoản äúng âãø näúi ạp kãú kiãøm tra; 18 , 25-...
- 6
- 519
- 2
Tài liệu BẢI 4: LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO docx
... CN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) Lizin 2. 84- 2.9 - 5.3-5.5 Treonin 3.3-3.5 2.8-2.9 - Valin 1. 7 -1. 75 - 1. 5 -1. 6 Triptophan 0 .15 -0.2 0 .4- 0 .45 Phenilalanin 1. 55 -1. 6 - 2.5-2.7 Izolơxin - - - Lơxin 1. 8 -1. 9 ... mốc trắng CN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) -Ướp muối: cân 26g muối pha 200 ml nước,lấy đậu hũ lên mốc ngâm thời gian 24h rổi đem ủ chin -Ủ chin:chuẩn bị hỗn hợp 10 0 ml rượu 12 % +10 g muối+5g đường ớt cho ... dịch 15 % chuẩn độ AgNO3 0.1N đến dung dịch chuyển sang vàng đỏ Hàm lượng muối ăn: X = (a x 0.00585 x 10 00)/G = (4. 3 x 0.00585 x 10 00) / 0.5 = 50. 31 (g/kg) với G: lượng cân chao = 0.5 g CN LÊN MEN...
- 9
- 848
- 2
Tài liệu CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRONG CHẾ BIẾN TINH BỘT VÀ ĐƯỜNG pptx
... gian,h Trong ống nghiêm 10 ml 13 - 14 4,5-5,0 30 ± 24 90 ml bình 250 ml 13 - 14 4,5-5,0 30 ± 18 - 24 900 ml bình lít 13 -16 4, 5-5,0 30 ± 18 - 24 lít thùng 10 lít 15 -18 4, 8-5,2 30-32 15 -18 II.2.2.Nhân giống ... độ lên men 28 – 320C + pH giảm từ 5,3 – 6,0 xuống 4, 2 – 4, 5 + Có tượng tạo bọt + Quá trình lên men kết thúc sau 12 h tốc độ lên men đạt 0 ,15 – 0,2% Lên men gián đoạn: Thùng lên men gián đoạn 1. ruột ... lượng đường 6g/l Sơ đồ nuôi cấy men giống 1. Thùng gây men 15 0 l cấp chứa 10 0 l dịch; 2.Thùng đường hóa thêm xử lý dich đường; Hai thùng gây men cấp II có dung tích dung tích thùng đường hóa thêm 10 %...
- 22
- 719
- 3
Nghiên cứu sản xuất cồn từ nguyên liệu lát khô, sắn tươi bằng công nghệ đường hoá và lên men đồng thời
... 78 3.3 .1. 2 Ảnh hưởng pH lên men đến hiệu trình lên men .79 3.3 .1. 3 Ảnh hưởng nguồn nitơ bổ sung đến hiệu lên men .80 3.3 .1 .4 Ảnh hưởng thời gian lên men đến hiệu lên men 81 3.3 .1. 5 Ảnh ... công nghệ đường hóa lên men đồng thời 10 9 3 .4. 3 Xây dựng mô hình thiết bị sản xuất cồn từ sắn khô ( công suất 200 lít cồn 96%v/ ngày) 11 1 3 .4. 3 .1 Chọn bơm .11 1 3 .4. 3.2 ... tiêu thụ sắn Việt Nam 1 .4 Công nghệ sản xuất cồn ……………………………………………… 10 1 .4. 1 Công nghệ sản xuất cồn truyền thống 10 1 .4. 2 Công nghệ sản xuất cồn số nước giới 13 1. 5 Một số chế phẩm enzym...
- 176
- 1,037
- 5
Công nghệ sinh học đại cương - CHƯƠNG 4. CÔNG NGHỆ LÊN MEN
... 1 LÊN MEN LÀ GÌ? Sự lên men: trình trao đổi chất, qua chất hữu mà trước tiên đường bị biến đổi tác dụng enzyme VSV Phân loại: Dựa theo chế trình lên men Lên men yếm khí (lên men rượu, ... Lên men hiếu khí (lên men axetic, xitric,…) Dựa vào tác nhân cung cấp hệ enzyme Lên men ứng dụng nấm men Lên men ứng dụng vi khuẩn Lên men ứng dụng nấm mốc Dựa vào tính chất sản phẩm lên ... mạnh, tạo từ lên men rượu dịch malt với hoa houblon Quá trình lên men bia bồn yếm khí gồm giai đoạn: • Lên men: lên men lên men chìm diễn 20 0C 5-7 ngày • Ủ chín bia kéo dài từ 4- 5 tuần để hình...
- 70
- 6,594
- 9
CÔNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM lên MEN NHÓM 4
... diaxety 25 – 30 30 40 – 45 40 – 45 40 - 45 0,7 1, 5 1, 5 2,0 1, 5 CO2 - CO2 diaxety Sữa LM, phomat bơ Sữa lên men Pho mat Pho mat Sữa lên Công nghệ sản xuất sữa chua yoghurt 05 /13 / 14 Phân loại Yoghurt ... butiric Lên men lactic Các dạng lên men khác coi phối hợp các dạng lên men 1. CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN 1. 1 Lên men rượu lactaza Galactozaquan trọng sản xuất sữa Quá trình lên men ... 1, 2 0,5 0,7 3,8 7,0 0,2 Sữa ngựa 2,2 1, 3 0,9 1, 7 6,2 0,5 Sữa bò 3,5 2,8 0,7 3,7 4, 8 0,7 Sữa trâu 4, 0 3,5 0,5 7,5 4, 8 0,7 Sữa dê 3,6 2,7 0,9 4, 1 4, 7 0,8 Sữa cừu 5,8 4, 9 0,9 7,9 4, 5 0,8 05 /13 /14 ...
- 38
- 480
- 0
Kỹ thuật lớp 4 - CẮT VẢI THEO ĐƯỜNG VẠCH DẤU (1 tiết) docx
... dấu vải: -GV hướng dẫn HS quan sát H1a,1b để nêu cách vạch dấu đường thẳng, cong -HS quan sát nêu vải -HS vạch dấu lên mảnh vải -GV đính vải lên bảng gọi HS lên vạch dấu -GV lưu ý : +Trước vạch ... thực hành vạch đường vạch dấu dấu cắt vải theo đường vạch dấu -Kiểm tra vật liệu dụng cụ thực hành HS -GV nêu yêu cầu thực hành: HS vạch đường dấu thẳng , đường cong dài 15 cm Các đường cách khoảng ... Hoạt động 1: Hướng dẫn HS quan sát nhận xét mẫu -HS quan sát sản phẩm -GV giới thiệu mẫu, hướng dẫn HS -HS nhận xét, trả lời quan sát, nhận xét hình dạng đường vạch dấu, đường cắt vải theo đường...
- 6
- 1,236
- 5
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 5 docx
... thổùc: = (1, 2 + 0, 046 B 0,0 014 Bt ) 10 õoù: B - nọửng õọỹ cuớa dung dởch, %, 222 t - nhióỷt õọỹ cuớa dung dởch, 0C Trón cồ sồớ cuớa caùc sọỳ lióỷu thổỷc nghióỷm õọỳi vồùi thióỳt bở lón men coù ... cuớa thióỳt bở lón men coù daỷng: G BC B (t B t 1B ) = Q1 + Q Q Q L (i i ) ỷt Q1 + Q Q Q L (i i ) = Q , õoù tióu hao nổồùc laỡm laỷnh (kg/h): Q GB = C B (t 2B t 1B ) Dióỷn tờch bóử ... thổùc: N TL = 1, 15 (N P + N C ) - hióỷu suỏỳt truyóửn õọỹng cuớa bọỹ truyóửn Sau õoù theo trở sọỳ NTL choỹn dỏựn õọỹng õổùng, daỷng õọỹng cồ, cọng suỏỳt cuớa noù vaỡ sọỳ voỡng quay 10 .4. 3 Cỏn bũng...
- 4
- 547
- 3
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 3 ppsx
... cọ ạp 18 0 80 2500 30 350 13 0 26 ÷ 30 40 0 44 00 11 0 12 5 13 5 210 ÷220 10 2200 3600 5000 60000 6000 7500 8000 8000 11 500 10 50 sút gim, Nm3/h Kêch thỉåïc,mm âỉåìng kênh chiãưu cao pháưn trủ 10 00 Båm ... 32 ÷ 34 2700 ÷ 3000 211 Tiãu hao khäng khê, m3/h: Säú lỉåüng cå cáúu thäng giọ: Cäng sút âäüng cå, kW: 3 616 0 12 3,5 Thiãút bë ni cáúy náúm men trãn mäi trỉåìng ràõn АДР-76-900 âãø ni náúm men parafin ... táún: 540 00 13 315 17 000 17 000×6500 535 Nhỉåüc âiãøm ca thiãút bë lãn men cọ hãû phun åí chäø: trủc thiãút bë bë rung âäüng; nhiãùm báøn bãư màût trao âäøi nhiãût v gim hãû säú trao âäøi nhiãût 10 .2.5...
- 6
- 586
- 2
CÔNG NGHỆ LÊN MEN - CHƯƠNG 4 pps
... Bng 1: Âäüng hc quạ trçnh hụt nỉåïc ca hảt åí nhiãût âäü khạc Thåìi gian ngám, Hm áøm ca hảt (%) åí cạc nhiãût âäü khạc h 10 0C 15 ,60C 21, 30C 13 ,1 13 ,1 13 ,1 16 29,5 32,8 31, 2 40 36 ,4 39,3 42 ,1 68 ... 10 0C 15 ,60C 21, 30C 13 ,1 13 ,1 13 ,1 16 29,5 32,8 31, 2 40 36 ,4 39,3 42 ,1 68 39,2 42 ,5 44 ,9 87 41 ,4 44, 0 46 ,7 11 2 43 ,3 46 ,2 48 ,2 2/Âäü låïn ca hảt: Kêch thỉåïc ca hảt cng nh hỉåíng âãún täúc âäü ngám ... náúm men giäúng cọ hoảt lỉûc lãn men úu hồûc bë nhiãùm khøn 4. 8.4b Cạc phỉång phạp lãn men: 1/ Lãn men cäø âiãøn: âáy l phỉång phạp lãn men cọ tỉì láu âåìi, quạ trçnh lãn men chênh v lãn men phủ...
- 51
- 328
- 2
CÔNG NGHỆ LÊN MEN - CHƯƠNG 1 ppsx
... 64, 72 lít cồn 10 05 ( ρ = 0,78927) tos = 78 ,15 oC Trang 30 ℑ Disacarit: Cứ 10 0kg 68 ,18 ℜ Polisacarit: Cứ 10 0 kg 71, 28 64, 72; 68 ,18 ; 71, 28 hiệu suất lên men lý thuyết 1, 0526 × 64, 79 = 1, 1 04 × 64, 79 ... amylaza v=- Mức độ đường hoá % 10 0 60 50 ` 10 20 60 70 τ phút 1, 1 phân tử 18 0 / 16 2 theo phản ứng (C6H10O5)n + nH2O = nC6H10O5 16 2 18 0 Mức độ đường hoá % 30 20 10 Đường 10 20 30 1: đường maltoza 2: ... thuỷ phân 11 8 6.2 Chuẩn bị môi trường lên men 11 8 6.3 Lên men dịch đường 11 8 6 .4 Tách tinh chế axít Glutamic 12 1 6.5 Kết tinh 12 1 6.6 Tinh chế...
- 32
- 462
- 2
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25