... mùi thực phẩm. Cách làm: Yêu cầu thành phẩm : dạng lỏng, màu kem (phụ thuộc vào nước hoa quả), mùi chua, acid lactic và mùi hoa quả hoặc mùi thựcphẩm ... thành phẩm : sản phẩm sền sệt màu đỏ đến hồng, vị chua và mặn, pH 3.9–5.2, acid lactic 1.42–2.10%, muối 4.49–9.2%, protein 4.35–8.48%, lipid 4.37–12.8%, Vit.A và D 167 I.U. trong 100gam sản phẩm. ... muối 7%, tỏi 1%, gạo 2%. Cách làm : Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm có màu nâu cam đến màu đỏ nâu, vị mặn, chua, pH 4.46–5.5, acid lactic 0.87–2.99%, bột...
... mác thực phẩm, quy định về thựcphẩm biến đổi gen, phụ gia thực phẩm, phơng tiện vận chuyển, bao bì thực phẩm, các vật dụng đựng thực phẩm, quy định về kinh doanh giết mổ, kinh doanh thựcphẩm ... về thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, vi chất dinh dỡng, thựcphẩm chức năng, thựcphẩm có nguy cơ cao, thựcphẩmđợc bảo quản bằng phơng pháp chiếu xạ, thựcphẩm ... nông phẩm, thựcphẩm không ô nhiễm, an toàn với ba loại đẳng cấp nh sau: - Nông phẩm, thựcphẩm không ô nhiễm: Nông phẩm, thựcphẩm không ô nhiễm còn gọi là nông phẩm, thựcphẩm không gây hại, ...
... Chương 2 : Độc tố từ nấmđộc 4 2.1 Khái niệm về nấmđộc 4 2.2 Các loại độc tố từ nấm 7 2.2.1 Chất gây độc tế bào 7 2.2.2 Độc tố thần kinh 10 2.2.3 Độc tố đường tiêu hóa 12 2.2.4 Độc tố giống ... Nấm lớn ở Việt Nam( Trịnh Tam Kiệt (1981), Nxb khoa học, Hà nội.)4. Cây độc ở ViệtNam - nhiễm độc, giải độc và cách điều trị( Trần Công Khánh, PhạmHải (1992), NxbY học, Hà Nội.)5. Thực tập ... C39H54N10O14SCTCT: [1] Chương 3 : Ứng dụng từ chất độc của nấm: [2] Nấmđộc có thể gây hại cho con người và động vật có vú nếu ăn phải chúng. Tuy nhiên, các độc dược” thu nhận được từ nấm nếu biết sử...
... ứng thựcphẩm tổng hợpChương ILÝ LUẬN CHUNG VỀ KINH DOANH THỰCPHẨM CỦA DOANH NGHIỆP1. Khái niệm và vai trò của kinh doanh thựcphẩm đối với quá trình sản xuất kinh doanh1.1. Khái niệm kinh ... nghiệp- Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh thựcphẩm tại xí nghiệp Khai thác và Cung ứng thựcphẩm tổng hợp- Chương III: Một số giải pháp nhằm đẩy mạnh kinh doanh thựcphẩm tại xí nghiệp ... HOẠT ĐỘNG KINH DOANH THỰCPHẨM TẠI XÍ NGHIỆP KHAI THÁC VÀ CUNG ỨNG THỰCPHẨM TỔNG HỢP 1. Khái quát về thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh của xí nghiệp Khai thác và cung ứng thựcphẩm tổng...
... về thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, vi chất dinh dỡng, thựcphẩm chức năng, thựcphẩm có nguy cơ cao, thựcphẩmđợc bảo quản bằng phơng pháp chiếu xạ, thựcphẩm ... loại thựcphẩm đảm bảo VSATTP. Những loại thựcphẩm không đợc phép nhập vào Nhật Bản bao gồm: Thực phẩm chứa các thành phần độc tố hoặc có hại, hoặc bị nghi vấn có chứa độc tố; thực phẩm ... trờng đều phải thực hiện việc ghi nhÃn. Thựcphẩm đóng gói sẵn phải đợc ghi nhÃn thực phẩm. NhÃn thựcphẩm phải ghi đầy đủ, chính xác, rõ ràng, trung thực về thành phần thựcphẩm và các nội...
... hàng ăn uống không còn là một loại hình kinh doanh mới mẻ ở Việt Nam. Các nhà hàng thức ăn nhanh ở Việt Nam vẫn chưa phát triển mạnhỞ thị trường Việt Nam, KFC là một hệ thống nhà hàng thành ... nhà hàng KFC ở ViệtNam và rút ra bài học kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh ở Việt Nam Đ tàiềThành viên nhóm1. Nguyễn Thị Hồng Gấm2. Trần Thị Tâm3. Nguyễn Hoàng Trung Khoa4. ... cứu3. Kết luận Chiến lược sản phẩm Gà Rán Kentucky độc đáo chế biến từ 11 loại gia vị và thảo mộc khác nhau Thực đơn phù hợp với từng địa phương: những món ăn “rất Việt như Bánh mì mềm, Bắp...
... hàng KFC ở ViệtNam và rút ra bài học kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh ở ViệtNam .II. Mục tiêu nghiên cứu 1. Phân tích sự thành công của hệ thống nhà hàng KFC ở ViệtNam 2. ... hàng KFC ở ViệtNam a. Quá trình hình thành và phát triểnb. Thực trạng hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam 2. Phân tích sự thành công của hệ thống nhà hàng KFC ở Việt Nam 3. Bài học kinh nghiệm ... CÔNG CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG KFC TẠI VIỆT NAM VÀ RÚT RA BÀI HỌC KINH NGHIỆM TRONG LĨNH VỰC KINH DOANH THỨC ĂN NHANH TẠI VIỆT NAM Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiệnVõ Nhật Phương Trần Thị TâmNguyễn...
... tiêu dùng hàng thựcphẩm tại ViệtNam 43 1. Thực trạng hành vi lựa chọn các mặt hàng thựcphẩm của người VN 43 1.1. Thực trạng hành vi lựa chọn nhóm mặt hàng lương thực 43 1.2. Thực trạng hành ... hàng đồ uống 46 2. Thực trạng hành vi mua các mặt hàng thựcphẩm của người ViệtNam 47 3. Thực trạng sử dụng các mặt hàng thựcphẩm của người VN 49 3.1. Thời gian sử dụng thựcphẩm 49 3.2. Thời ... Giá cả của hàng thựcphẩm ở ViệtNam 36 3. Kênh phân phối thựcphẩm ở Việtnam 40 3.1. Kênh phân phối truyền thống 41 3.2. Kênh phân phối siêu thị và cửa hàng bán lẻ 42 II. Thực trạng hành...
... dùng. II. Thực trạng hành vi tiêu dùng hàng thựcphẩm tại ViệtNam 1. Thực trạng hành vi lựa chọn các mặt hàng thựcphẩm của người VN Khi nói đến thực trạng hành vi tiêu dùng hàng thựcphẩm của ... tiêu dùng hàng thựcphẩm tại ViệtNam 43 1. Thực trạng hành vi lựa chọn các mặt hàng thựcphẩm của người VN 43 1.1. Thực trạng hành vi lựa chọn nhóm mặt hàng lương thực 43 1.2. Thực trạng hành ... hàng đồ uống 46 2. Thực trạng hành vi mua các mặt hàng thựcphẩm của người ViệtNam 47 3. Thực trạng sử dụng các mặt hàng thựcphẩm của người VN 49 3.1. Thời gian sử dụng thựcphẩm 49 3.2. Thời...
... lên nhau thành đám dày. Một số các đặc điểm sinh thái Trồng rong nho biển: Loại thựcphẩm mới tại ViệtNam Rong nho (Caulerpa lentilifera) thuộc bộ Caulerpales, ngành rong lục Chlorophyta. ... (ramuli) xác định giá trị của sản phẩm. Hiện nay mới chỉ có một công ty liên doanh Việt - Nhật đang trồng rong nho tại vùng biển Phan Thiết, thu hoạch sản phẩm được Nhật bao tiêu. Cuối tháng ... nghiên cứu nuôi trồng. Đây là đối tượng mới, có ý nghĩa kinh tế và có khả năng phát triển ở Việt Nam, góp phần vào việc đa dạng hóa các đối tượng nuôi. Ngoài ra do có khả năng phát triển rất...
... 161RƯỢU NẾP THAN (VIỆT NAM) Nguyên liệu : Gạo nếp 99% (nếp trắng hoặc nếp than), men thuốc bắc 1%. Cách làm: Yêu cầu thành phẩm : rượu trong, ... cồn thựcphẩm 157RƯỢU MẬN Tên địa phương : UMESHU (Nhật). Nguyên liệu : Mận chưa chín, đường, rượu (shochu, độ rượu 35%). Cách làm : Yêu cầu thành phẩm ... thành phẩm : dung dịch màu trắng, mùi dấm điển hình. Vi sinh vật : Acetobacter sp. Thời hạn sử dụng : vài tháng. Sản xuất : gia đình. Sử dụng : gia vị. 160RƯỢU DÂU TÂY (VIỆT NAM) ...
... (Philippines). Nguyên liệu : Cá 70–80%, muối 20–30%, màu thựcphẩm vừa phải. Cách làm : Yêu cầu thành phẩm : nước mắm có màu vàng rơm đến màu hổ phách, vị ... địa phương : MIRIN (Nhật). Nguyên liệu : Gạo, cồn thực phẩm. Cách làm : Yêu cầu thành phẩm : rượu màu vàng nhạt, ngọt, hàm lượng rượu ethanol ... đường dùng để chấm cá lóc hấp, thịt bò nhúng dấm, … 143NƯỚC MẮM Tên địa phương : NAMPLA, NAMPLA DEE, NAMPLA SOD ( Thái Lan). Nguyên liệu : Các loại cá nước ngọt, nước lợ và cá biển 75%,...
... II. Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm mềm, màu trắng tuyết, vị ngọt dịu, độ ẩm 49.2%, tro 5.4%, muối 2.1%, protein 17.6%, lipid 23%, carbohydrate 5.8% trong 100gam sản phẩm. Vi sinh vật : ... CHUA (VIỆT NAM) Nguyên liệu : Sữa khô đã tách mỡ hoặc sữa tươi 100%, vi khuẩn lên men chua, đường, các gia vị. Cách làm : Yêu cầu thành phẩm : ... theo phomat được giữ ở nhiệt độ 7oC hoặc thấp hơn trong thời gian 6–12 tháng Thành phẩm. Yêu cầu thành phẩm : bánh phomat có nhiều bóng khí, màu vàng, mùi ngọt chua (Propionic), hàm lượng...
... 1–2 %. Cách làm: Yêu cầu thành phẩm : sản phẩm màu hổ phách, vị chua, ngọt, mặn, pH 3.5–3.9, muối 8–11%, độ ẩm 85%, lipid 0.2%, protein ... Nguyên liệu : Thịt heo 76.6 –94.5%, muối 2–6%, đường 3.5–16%, potassium nitrat 0.05%, màu thựcphẩm (đỏ hoặc cam) 1.25%, bột ngọt 0.1%. Cách làm : Thịt heo + Các gia vị Trộn đều Lên ... : món ăn phụ. Cho lên men OIJI 94GIÁ MUỐI XỔI (VIỆT NAM) Nguyên liệu : Giá đậu xanh, đậu đen, đậu nành 10kg, cà rốt thái chỉ nhỏ 0.5kg, hành...