khảo sát ảnh hưởng của chế độ thanh trùng đến chất lượng của sản phẩm

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

... Ngành Chế biến thủy sản 4.3.2 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến giảm khối lượng miếng cá philê đông lạnh tuần bảo quản Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng nồng độ ... hụt trọng lượng sản phẩm, giảm nhẹ hay nghiêm trọng giá trị cảm quan sản phẩm thay đổi màu không tích cực, xuất mùi lạ…trong trình bảo quản Mà kết xuất sản phẩm đạt chất lượng đủ trọng lượng, cảm ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm...

65
907
5

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nghiệm 1: khảo sát ảnh hưởng nồng độ dung dịch rửa (0,25%, 0,50%, 0,75%, 1,00%) thời gian rửa miếng cá philê (30, 60, 90 giây) dung dịch acid Lactic thí nghiệm 2: khảo sát ảnh hưởng nồng độ nhúng ... hụt trọng lượng sản phẩm, giảm nhẹ hay nghiêm trọng giá trị cảm quan sản phẩm thay đổi màu không tích cực, xuất mùi lạ…trong trình bảo quản Mà kết xuất sản phẩm đạt chất lượng đủ trọng lượng, cảm ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm...

29
867
3

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Ngành Chế biến thủy sản 4.3.2 Ảnh hưởng nồng độ (%) thời gian nhúng (giây) dung dịch màng Alginate đến giảm khối lượng miếng cá philê đông lạnh tuần bảo quản Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng nồng độ ... hụt trọng lượng sản phẩm, giảm nhẹ hay nghiêm trọng giá trị cảm quan sản phẩm thay đổi màu không tích cực, xuất mùi lạ…trong trình bảo quản Mà kết xuất sản phẩm đạt chất lượng đủ trọng lượng, cảm ... ứng làm cho sản phẩm giảm chất lượng Cần tìm cách khắc phục Song song hóa chất tẩy rửa hầu hết sở chế biến thủy sản dùng nhiều Chlorine Chlorine vừa chất sát trùng chất độc, ngửi thấy mùi chiếm...

66
578
0

Ảnh hưởng của chế độ tiệt trùng đến chất lượng sữa dừa

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... thời gian chết nhiệt F đến độ ổn định sản phẩm 25 4.4.3 Ảnh hưởng nồng độ dịch sữa đến độ ổn định sản phẩm 26 4.5 Ảnh hưởng nhiệt độ tiệt trùng, nồng độ dịch sữa đến số peroxide sản phẩm ... pH sản phẩm 20 Hình 4.2: Ảnh hưởng nhiệt độ tiệt trùng (0C) đến độ nhớt sản phẩm 22 Hình 4.3: Ảnh hưởng thời gian chết nhiệt F (phút) đến độ nhớt sản phẩm 23 Hình 4.4: Ảnh hưởng nhiệt độ ... 4.5.1 Ảnh hưởng nhiệt độ tiệt trùng đến số peroxide sản phẩm 27 4.5.2 Ảnh hưởng nồng độ dịch sữa đến số peroxide sản phẩm 28 4.6 Ảnh hưởng nồng độ dịch sữa đến màu sắc (giá trị L) sản phẩm...

51
601
2

Khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm đồ hộp vụn cá tra nghiền

Danh mục: Sinh học

...  Khảo sát ảnh hưởng chế độ xử lý nhiệt sơ (hấp) đến chất lượng giá trị cảm quan sản phẩm  Khảo sát ảnh hưởng chế độ tiệt trùng đến chất lượng khả bảo quản sản phẩm Từ xác định giá trị tiệt trùng ... 37 4.1 KẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ HẤP SƠ BỘ ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 37 4.2 KẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ TIỆT TRÙNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN CỦA SẢN PHẢM 40 Chuyên ... thực phẩm Chính phát triển sản phẩm đồ hộp yêu cầu trước tiên phải khảo sát trình xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm Vì mà đề tài “ Khảo sát ảnh hưởng chế độ xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm...

90
1,376
18

Khảo sát ảnh hưởng của aw và sự giảm ẩm trong quá trình chế biến trái cây có độ ẩm trung bình

Danh mục: Sinh học

... hành khảo sát mục tiêu sau: - Sử dụng kỹ thuật rào cản để chế biến sản phẩm có độ ẩm trung bình - Lựa chọn rào cản ảnh hưởng thông số liên quan đến hiệu rào cản cho trình chế biến - Ảnh hưởng ... xoài Thí nghiệm 3: Khảo thời gian ngâm để aw sản phẩm dung dịch cân Thí nghiệm 4: Khảo sát thay đổi độ ẩm xoài trình sấy đưa sản phẩm đến khối lượng không đổi Ngành công nghệ thực phẩm Luận văn tốt ... ascorbic, khảo sát pH sản phẩm Khảo sát khả bảo quản sản phẩm màu sắc, cấu trúc, vi sinh vật, thời gian nhiệt độ bảo quản Xây dựng mô hình nhỏ để kiểm soát trình chế biến Ngành công nghệ thực phẩm...

89
1,220
6

Khảo sát ảnh hưởng của thành phần phụ gia bổ sung đến chất lượng sản phẩm đồ hộp vụn cá tra nghiền

Danh mục: Sinh học

...

1
615
3

Khảo sát ảnh hưởng của các nguồn thuỷ điện vừa và nhỏ đến chế độ vận hành của lưới điện phân phối tỉnh gia lai

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

...

8
656
0

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA aw VÀ SỰ GIẢM ẨM TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRÁI CÂY CÓ ĐỘ ẨM TRUNG BÌNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... hành khảo sát mục tiêu sau: - Sử dụng kỹ thuật rào cản để chế biến sản phẩm có độ ẩm trung bình - Lựa chọn rào cản ảnh hưởng thông số liên quan đến hiệu rào cản cho trình chế biến - Ảnh hưởng ... xoài Thí nghiệm 3: Khảo thời gian ngâm để aw sản phẩm dung dịch cân Thí nghiệm 4: Khảo sát thay đổi độ ẩm xoài trình sấy đưa sản phẩm đến khối lượng không đổi Ngành công nghệ thực phẩm Luận văn tốt ... ascorbic, khảo sát pH sản phẩm Khảo sát khả bảo quản sản phẩm màu sắc, cấu trúc, vi sinh vật, thời gian nhiệt độ bảo quản Xây dựng mô hình nhỏ để kiểm soát trình chế biến Ngành công nghệ thực phẩm...

89
777
1

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ XỬ LÝ NHIỆT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĐỒ HỘPVỤN CÁ TRA NGHIỀN

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...  Khảo sát ảnh hưởng chế độ xử lý nhiệt sơ (hấp) đến chất lượng giá trị cảm quan sản phẩm  Khảo sát ảnh hưởng chế độ tiệt trùng đến chất lượng khả bảo quản sản phẩm Từ xác định giá trị tiệt trùng ... 37 4.1 KẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ HẤP SƠ BỘ ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 37 4.2 KẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ TIỆT TRÙNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN CỦA SẢN PHẢM 40 Chuyên ... thực phẩm Chính phát triển sản phẩm đồ hộp yêu cầu trước tiên phải khảo sát trình xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm Vì mà đề tài “ Khảo sát ảnh hưởng chế độ xử lý nhiệt đến chất lượng sản phẩm...

90
1,631
3

khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tại xncbtsxk cataco

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... cứu • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng ... 4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 4.2 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng phát triển vi sinh vật 4.3 Ảnh hưởng nhiệt độ ... phẩm • Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau phi lê đến chất lượng sản phẩm • Khảo sát ảnh hưởng thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu tổng...

96
2,038
1

Báo cáo " KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA THÀNH PHẦN CÁC CẤU TỬ ĐẾN ĐỘ BỀN THỜI TIẾT CỦA VẬT LIỆU ELASTOMERIC ALLOY " docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... thay đổi độ gi n d2i kéo đứt EA với h2m l@ợng BCS khác sau 24 tháng thử nghiệm khí hậu tự nhiên Khảo sát ảnh h ởng kích th ớc hạt BCS đến khả chịu thời tiết vật liệu EA Kết khảo sát ảnh h@ởng ... th@ớc hạt c2ng nhỏ độ bền lý EA c2ng cao hạt c2ng nhỏ diện tích bề mặt c2ng lớn dẫn đến mật độ khâu l@ới BCS v2 PP c2ng cao, hay độ bền lý vật liệu EA l2 h2m kích th@ớc hạt 19 Độ bền kéo đứt (MPa) ... Hình 4: Sự thay đổi độ gi n kéo đứt EA với kích th@ớc hạt BCS khác sau 24 tháng thử nghiệm khí hậu tự nhiên Khảo sát cấu trúc hình thái học EA Cấu trúc hình thái học đ@ợc khảo sát kính hiển vi điện...

4
427
0

đề tài khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng chế phẩm enzyme amylase đến tốc độ thủy phân tinh bột trong quá trình lên men rượu nếp than

Danh mục: Nông học

...

53
934
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 10 pps

Danh mục: Báo cáo khoa học

... X 30 4,42857 X 10 4,42857 X Kết đo cấu trúc màu sắc sản phẩm thí nghiệm ANOVA Table for Cau truc by Thoi gian Analysis of Variance ... X 2015 -1,40333 X Thí nghiệm 4: Kết đánh giá cảm quan của thí nghiệm ANOVA Table for Cau truc by Thoi gian Analysis of Variance ...

6
543
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 9 pdf

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 3,88889 X 205 4,0 X 3010 4,11111 X Kết đo cấu trúc màu sắc sản phẩm thí nghiệm Analysis of Variance for Cau truc - Type III Sums of Squares ... 2015 4,42857 X 2010 4,42857 X Kết đo cấu trúc màu sắc sản phẩm thí nghiệm Analysis of Variance for Cau truc - Type III Sums of Squares ...

10
518
0

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 8 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Khảo sát giới hạn thời gian chờ đông có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ cấp đông đến chất lượng sản phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO H.H Huss 1995 Quality and quality changes ... nhân tố khác ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Do điều kiện nên đề nghị tiếp tục nghiên cứu thêm vấn đề sau: Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ nước rửa khâu cắt tiết đến màu sắc sản phẩm Khảo sát giới hạn ... Nguyên liệu chế biến bảo quản nông sản thực phẩm ĐHAG 12.Tiêu chuẩn ngành thuỷ sản 28 tcn 117:1998 PHỤ CHƯƠNG Một số hình ảnh: Hình 22: máy đo cấu trúc sản phẩm Hình 23: Máy đo màu sản phẩm Bảng...

10
654
5

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 7 potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... sở cho thí nghiệm sau 4.4 Thí nghiệm 4: Ảnh hưởng thời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Kết khảo sát cho bảng sau: Bảng 22: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm thời gian sửa cá khác Thời gian Màu ... nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ thời gian sơ chế, xử lý đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông tóm tắt sau: Ở công đoạn rửa trước cắt tiết, rửa cá 18-200C thời gian 10 phút cho sản phẩm có giá trị ... gian sửa cá có ảnh hưởng đến tính chất cảm quan sản phẩm Kết phân tích tiêu vi sinh bảng 25 26 cho thấy mẫu cá sửa thời gian dài tổng số vi khuẩn hiếu khí Coliforms tổng số cao Số lượng vi sinh...

10
470
1

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN SƠ CHẾ, XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÁ TRA PHI LÊ CẤP ĐÔNG TẠI XNCBTSXK CATACO part 6 pot

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 2: Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm phát triển vi sinh vật Kết khảo sát cho bảng: 12, 13, 14, 15, 16 Bảng 12: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm nhiệt độ thời ... 10 phút: nhiệt độ thấp lượng Coliforms cao Bởi vì, nhiệt độ thấp máu cá đông lại khó thoát ra, lượng máu lại thịt nhiều, vi sinh vật phát triển nhanh số lượng chúng lớn nhiệt độ thấp có số vi ... sau chữ số giống khác biệt mức độ ý nghĩa 5% Bảng 14: Kết đo cấu trúc sản phẩm nhiệt độ thời gian rửa cá khác sau cắt tiết Nghiệm thức Thời gian Cấu trúc Nhiệt độ (0C) (Phút) 10 13-15 517,7a...

10
515
0