... 3.1 Khảosát nhiệt độđộ ẩm vị trí buồngsấy .16 3.2 Khảosáttốcđộgiótươngquanvớitảitrọngbuồngsấy .17 3.3 Khảosátđộ ẩm vật liệu sấytươngquanvới nhiệt độsấytảitrọngbuồng ... dưới) độ ẩm tăng dần từ đầu đến cuối buồng sấy, mức độ tăng khoảng gấp rưỡi tùy thuộc vào tảitrọngsấy 3.2 KhảosáttốcđộgiótươngquanvớitảitrọngbuồngsấyTảitrọngbuồngsấy thể số vỉ sấy ... nhiều) áp dụng sấy chế độ 10 lớp vỉ (đầy tải) 3.3 Khảosátđộ ẩm vật liệu sấytươngquanvới nhiệt độsấytảitrọngbuồng sấy: Như mục 3.2 trình bày, từ khảosát tính thiết bị sấy TM-13 dẫn đến...
... hơn, chúng lên bề mặt hệ nhũ tươngvớitốcđộ nhanh - Cuối cùng, sữa bị tách pha với lớp chất béo bề mặt Các yếu tố ảnh hưởng tới trình tách pha sữa: - Nhiệt độ: nhiệt độ thấp trình tách pha sữa ... gốc ưa béo tương tác gốc ưa béo tiểu micelle thường bị yếu nhiệt độ giảm Tương tự, hàm lượng Ca liên kết với αs1-casein micelle giảm sữa bảo quản nhiệt độ thấp Tuy nhiên, tăng nhiệt độ sữa sau ... tán tái liên kết với micelle có sữa Sự thay đổi thành phần hóa học micelle casein phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhiệt độ pH yếu tố quantrọng Khi giảm nhiệt độ sữa từ giá trị nhiệt độ phòng 40C, phân...
... • Với suất hàng năm lúa ngô đạt 758,5 tấn, loại máy sấy SH-200 SH 1200 cấp cho hộ nghèo Các loại máy cũgn dùng để sấy sắn khoai lang lát vớiđộ ẩm 25% Sau sấy, máy dùng thùng đựng 13 H3 Máy sấy ... vấn đề: Hoạt động canh tác sau thu hoạch làm sức lao động; cường độ lao động thất thoát sau thu hoạch lớn Xã có máy làm khô song hoạt động không hiệu công suất lớn Đề nghị cần máy sấy khô nông ... mía đường Việt Nam phát triển vớitốcđộ cao năm gần Hiện nay, có 283.000 sử dụng để trồng mía với suất 14 triệu Tuy nhiên việc trồng mía thu hoạch thực chủ yếu lao động tay chân Điều khiến cho...
... hưởng đến tốcđộ bay nước nông sản Độ ẩm môi trường thấp, tốcđộ bay nước cao; rau, củ, tươi bị héo • Nhiệt độ không khí: yếu tố quantrọng góp phần gây tổn thất bảo quản Nhiệt độ tăng, làm tăng ... tác động vào • Môi trường, khí hậu: Trong điều kiện phương tiện bảo quản không tốt, môi trường bên tác động đến tổn thất bảo quản • Độ ẩm tương đối không khí: môi trường bảo quản ảnh hưởng đến tốc ... tăng phản ứng sinh hoá nông sản Tuy nhiên, phạm vi tăng nhiệt độ có hạn Nhiệt độ vượt 250C - 300C dẫn đến cường độ hô hấp giảm nhiệt độ tăng Sinh vật hại Có nhóm chính: + Vi sinh vật (Nấm men,...
... khói Điều chỉnh chế độ hun khói tốcđộ chuyển động khói phòng khó khăn đường kính ống hút ảnh hưởng tới tốcđộ khói phòng Độ ẩm khói phụ thuộc vào độ ẩm nhiệt độ phòng vào độ ẩm nhiên liệu 32 ... 3) Lớp giới hạn có ảnh hưởng lớn đến tốcđộ muối, ngăn cản chuyển động tiểu phần muối vào cá Cho nên tốcđộ muối dung dịch muối bất động nhỏ nhiều so vớitốcđộ muối muối muối khô muối dung dịch ... hỏng nhiệt độ 50C nhanh 2,25 lần so với nhiệt độ 00C Ở 100C tỷ lệ Tiếp đó, người ta nhấn mạnh ảnh hưởng thời gian/ nhiệt độ mang tính tích tụ Mối quan hệ nhiệt độ bảo quảntốcđộ ươn hỏng tương đối...
... tiến hành phơi khô Phơi khô: Sấy hệ thống làm khô vớiđộ ẩm không khí tự nhiên nhiệt độ 35400C Trong trình sấy kiểm tra độ ẩm nhiệt độ hàng Khi hạt đậu nành đạt tới độ ẩm 10% dừng lại đưa hạt vào ... đặc tính giống, công nghệ trước thu hoạch, nhiệt độ ẩm độ không khí lúc bảo quảnTrong đó, nhiệt độ ẩm độ không khí yếu tố quantrọng Giảm thấp ẩm độ, tăng thêm thời gian bảo quản - Phơi khô, bảo ... tính giống, công nghệ trước thu hoạch, nhiệt độ ẩm độ không khí lúc bảo quảnTrong đó, nhiệt độ ẩm độ không khí yếu tố quantrọng - Giảm thấp ẩm độ, tăng thêm thời gian bảo quản Phơi khô, bảo...
... hơn, chúng lên bề mặt hệ nhũ tươngvớitốcđộ nhanh - Cuối cùng, sữa bị tách pha với lớp chất béo bề mặt Các yếu tố ảnh hưởng tới trình tách pha sữa: - Nhiệt độ: nhiệt độ thấp trình tách pha sữa ... gốc ưa béo tương tác gốc ưa béo tiểu micelle thường bị yếu nhiệt độ giảm Tương tự, hàm lượng Ca liên kết với αs1-casein micelle giảm sữa bảo quản nhiệt độ thấp Tuy nhiên, tăng nhiệt độ sữa sau ... tán tái liên kết với micelle có sữa Sự thay đổi thành phần hóa học micelle casein phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhiệt độ pH yếu tố quantrọng Khi giảm nhiệt độ sữa từ giá trị nhiệt độ phòng 40C, phân...
... ĐHKTQD thiết bị quan theo sách chế độ hành đáp ứng hoạt động quan 3.2 Các đơn vị nghiên cứu cấu thành 1) Bộ môn Nghiên cứu Đo lường Tự động hóa Chức năng: Bộ môn nghiên cứu đo lường tự động hóa đơn ... độ, phổ pH hoạt động enzym, nghiên cứu động học enzym Nghiên cứu tính chất cấu trúc protein kháng nấm, kháng vi sinh vật gây bệnh nông sản thực phẩm - Điều tra đánh giá mức độ nhiễm nấm mốc độc ... trồng, vật liệu nông nghiệp, phế phụ phẩm nông công nghiệp, vật nuôi quan hệ tác động qua lại chúng với công cụ máy móc; - Nghiên cứu động lực học, nguyên lý máy mới, trình cơnhiệt, công nghệ giới...
... ĐHKTQD thiết bị quan theo sách chế độ hành đáp ứng hoạt động quan 3.2 Các đơn vị nghiên cứu cấu thành 1) Bộ môn Nghiên cứu Đo lường Tự động hóa Chức năng: Bộ môn nghiên cứu đo lường tự động hóa đơn ... độ, phổ pH hoạt động enzym, nghiên cứu động học enzym Nghiên cứu tính chất cấu trúc protein kháng nấm, kháng vi sinh vật gây bệnh nông sản thực phẩm - Điều tra đánh giá mức độ nhiễm nấm mốc độc ... trồng, vật liệu nông nghiệp, phế phụ phẩm nông công nghiệp, vật nuôi quan hệ tác động qua lại chúng với công cụ máy móc; - Nghiên cứu động lực học, nguyên lý máy mới, trình cơnhiệt, công nghệ giới...
... động vật thủy sản triglicerit acid béo bậc cao hóa hợp với glicerin Chất béo động vật thủy sản có vai trò quantrọng họat động sống chúng Lipid động vật TS thường có màu vàng nhạt, dầu gan có chứa ... giảm trọng lượng, làm xấu màu sắc mùi vị ghẹ Vitamin : -Vitamin tan dầu đặc biệt không bền nhiệt độ cao có mặt oxy Chúng tương tác dễ dàng với sản phẩm trình oxy hóa lipid -Vitamin nhạy cảm với ... amino acid tác dụng vi khuẩn Biến đổi pH ghẹ xanh sau chết: pH thịt động vật thủy sản yếu tố quantrọng ảnh hưởng đến hoạt động protease định trạng thái cấu trúc thịt nấu Khi pH thấp lúc trạng...
... 22/10/2009 TRƯƠNG THN MỸ LINH 10 1.Tầm quantrọng công nghệ sau thu hoạch Công nghệ sau thu hoạch xem phát triển mức độ cao hoạt động sau thu hoạch Nhằm giảm tối thiểu mức độ tổn thất đến chất lượng sản ... lúa lớn Đối với hộ nông dân, loại máy sấy vỉ ngang phù hợp hơn, chi phí thấp (7 cent/kg) kỹ thuật áp dụng từ năm 1950 Mỹ Nhật Hiện nay, Việt Nam dự định đầu tư vào dạng máy sấy: máy sấy loại nhỏ ... -Do suất thấp, chất lượng kém, cộng với yếu tố khác tỷ lệ loại bỏ nhiều, thời gian bảo quản ngắn… Với lý trên, sản phN m rau chế biến Việt N am khó cạnh tranh với thị trường giới 22/10/2009 TRƯƠNG...
... 22/10/2009 TRƯƠNG THN MỸ LINH 10 1.Tầm quantrọng công nghệ sau thu hoạch Công nghệ sau thu hoạch xem phát triển mức độ cao hoạt động sau thu hoạch Nhằm giảm tối thiểu mức độ tổn thất đến chất lượng sản ... lúa lớn Đối với hộ nông dân, loại máy sấy vỉ ngang phù hợp hơn, chi phí thấp (7 cent/kg) kỹ thuật áp dụng từ năm 1950 Mỹ Nhật Hiện nay, Việt Nam dự định đầu tư vào dạng máy sấy: máy sấy loại nhỏ ... -Do suất thấp, chất lượng kém, cộng với yếu tố khác tỷ lệ loại bỏ nhiều, thời gian bảo quản ngắn… Với lý trên, sản phN m rau chế biến Việt N am khó cạnh tranh với thị trường giới 22/10/2009 TRƯƠNG...
... nấm Ở thực vật thượng đẳng, quantrọng sản sinh etylen phụ thuộc vào giai đoạn phát triển quan khác Trong mầm đậu Hà Lan mọc vòng, vị trí quan có liên quan tới tốcđộ hình thành etylen STS and ... trò quantrọng Đối với số loài, etylen kích thích nẩy mầm hạt ngủ nghỉ thông thường gibberellin gây tác động Như biết, chế tác động ánh sáng đến trình sống vươn mầm có liên quan chặt chẽ với ... nhiều etylen sản sinh phụ thuộc vào tốcđộ sinh trưởng, cường độ hô hấp chúng Ở nấm, số 238 loài nghiên cứu có tới 25% loài sản sinh etylen Ở loài khác tốcđộ sản sinh etylen khác Nếu Penicillium...
... tốt, môi trường bên tác động đến tổn thất bảo quảnĐộ ẩm tương đối không khí: Độ ẩm môi trường thấp, tốcđộ bay nước cao; rau, củ, tươi bị héo Th.S truong Thi My Linh Đối với số loại hạt (đậu, ... héo, giảm trọng lượng nông sản, gây rối loạn sinh lí, giảm khả kháng với điều kiện bất lợi tự nhiên nông sản Sự nước phụ thuộc: - Độ ẩm không khí - Nhiệt độ không khí - Sự thoáng gió - Độ ẩm nông ... nông sản Th.S truong Thi My Linh Khi nhiệt độ không khí cao, độ ẩm tương đối không khí thấp, độ thoáng gió tốt trình bay nước xảy mạnh, loại nông sản có độ ẩm cao rau, củ, tươi Những loại nông sản...
... năm qua, người ta quan tâm đến loại kho điều chỉnh thành phần chất khí, độ ẩm kho, kết hợp với giảm nhiệt độ Đây điều kiện tối ưu để nơng sản "ngủ" lâu dài, hệ sinh vật hại hoạt động, "ngủ" Mỗi ... 1992) đề nghị bảo quản 12 - 15oC với - 5% CO2 - 5% O2 Nói chung, tốcđộ hơ hấp giảm tăng hàm lượng CO2 giảm hàm lượng O2 khí xung quanh Khi hơ hấp giảm q trình liên quan đến chín bị giảm theo (Abdullah ... chế sản sinh etylen làm chậm tốcđộ chín chuối Smock báo cáo điều kiện - 8% CO2, 2% O2 15 - 16oC bảo quản chuối tuần Theo "Cơng nghệ sau thu hoạch rau quả" Ấn Độvới lượng (O2 CO2 ) 5% 12oC kéo...