học bài làm bài tập 2 3 sgk 44 làm bài tập 2 3 4 sbt 16

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá rô phi fillet xông khói

Ngày tải lên : 28/10/2014, 17:30

70
1.3K
4

khảo sát tính chất hóa lý cơ bản của nguyên liệu cá và ảnh hưởng quá trình ngâm muối đến sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp.) fillet xông khói nóng

Ngày tải lên : 21/09/2015, 21:33

... 8*60 4, 13abc 3, 60 3, 47 3, 53c 14, 61e±0 ,41 8*70 3, 93bc 3, 73 3 ,40 3, 53c 14, 45e±0 ,47 10*50 4, 73a 4, 53 4, 80 4, 87a 18,96a±0 , 24 10*60 4, 40bc 4 ,33 4, 40 4, 53ab 16 ,27 bc±0,18 10*70 3, 93bc 4, 07 4, 00 4, 07bc 16, 09bcd±0 ,28 ... 16, 09bcd±0 ,28 29 12* 50 4 ,33 ab 4, 13 4, 07 4 ,20 abc 16, 71b±0 ,26 12* 60 3, 93bc 3, 80 3, 47 3, 87bc 15,13cbe±0 ,27 12* 70 3, 60c 3, 67 3, 67 3, 93bc 14, 93de±0,81 0 , 24 /0,00 0 ,27 /0,15 0 ,27 /0,06 0, 43 / 0,00 0, 43 / 0,00 ... 30 0 -40 0g 24 2,2d±0,87 90,2d±0 ,38 44 , 1c±0,19 40 0-600g 26 9,3c±1,01 1 03, 9c±0, 43 51,5b±0 ,36 600-800g 29 6,1b±1, 04 1 13, 8b±0, 42 54, 6b±0 ,30 800-1000g 31 8,7a±0, 83 125 ,4 a±0 ,39 58,7 a±0 ,21 0 ,40 /0,00 0 ,27 /0,00...

86
616
0

nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng đường và rượu đến tính chất lý hóa và nhiệt độ bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá điêu hồng (oreochromis sp) fillet xông khói nóng

Ngày tải lên : 21/09/2015, 21:33

... ĐTBCTL 30 ml *20 ml 3, 53de 3, 40 f 3, 13f 3, 40 d 13, 4i±0 ,36 30 ml *30 ml 3, 37e 3, 67 cdef 3 ,27 ef 3, 67cd 14, 0 hi±0, 52 30 ml *40 ml 3, 67cde 3, 67 cdef 3, 40 def 3, 60cd 14, 3gh±0,11 30 ml*50ml 3, 60de 3, 53ef 3, 60cde 3, 67cd ... 0, 14/ 0,00 8 ,4 a±0, 42 2 ,33 ÷ 100C 2, 73 a 3, 00 ab 3 ,27 a 3, 13 b 12, 2 b±1,01 ÷ 40 C 3, 87b 3, 87b 3, 73b 3, 73 c 15 ,2 c±0 ,37 SE/P 1,80 a 30 2 C Tuần 1, 93 a 0 , 23 /0,01 0, 32 / 0. 02 0,11/0,00 0, 12/ 0,00 0 , 34 /0,00 ... 0,08/0 ,46 11 ,4 a±0,17 3, 33 ÷ 100C 4, 00 a 3, 93b 3, 73b 3, 53 b 15,1 b±0 ,16 ÷ 40 C 4, 47b 4 ,33 c 4 ,27 c 4, 47 c 17,5 c±0 ,22 SE/P 2, 73 a 30 2 C Tuần 3, 00 a 0, 13/ 0,00 0,05/0,00 0,07/0,00 0, 12/ 0,00 a 2, 27...

95
421
0

nghiên cứu công nghệ sản xuất cá tra fillet hun khói

Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:20

... .31 2. 1 .2. 1 Muối ăn (NaCl) .31 2. 1 .2. 2 Đường . 32 2.1 .2. 3 Bột 32 2.1 .2. 4 Nitrit – Nitrat 32 2 .2 Phương pháp nghiên cứu 34 2. 2.1 Phương ... 34 2. 2 .2 Các phương pháp phân tích thiết bị nghiên cứu 34 2. 2 .2. 1 Phân tích hóa học 34 Trang iii GVHD: TS Nguyễn Tiến Lực 2. 2 .2. 2 Phân tích tiêu vi sinh 35 2. 2 .2. 3 ... mặn 44 3 .2. 1 Chọn nồng độ muối ngâm 44 3 .2. 2 Chọn thời gian ngâm cá 48 3 .2. 3 Chọn chế độ nhả mặn .49 3. 3 Nghiên cứu công nghệ hun khói 50 3. 3.1 Chọn...

89
1.1K
6

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hồi vân xông khói

Ngày tải lên : 05/03/2015, 14:03

... - 2xl0 -3 Trace Elements Na 3x10 -3 - 1.8xl0 -2 Mg 2x10 -4 - 3x10 -3 Al 1x10 -4 - 2. 4x10 -2 Si 3x10 -4 - 3. 1x10 -2 S 1x10 -3 - 2. 9x10 -2 Cl 7x10 -4 - 2. 1xl0 -2 K 3x10 -3 - 8.6x10 -2 25 Ca 9xl0 -4 - 1.8x10 -2 ... Ti 4x10-5 - 3x10 -3 V 2xl0-5 - 4x10 -3 Cr 2x10-5 - 3x10 -3 Mn 7xl0-5 - 4x10 -3 Fe 3x10 -4 - 5x10 -3 Ni lxl0-6 - lx10 -3 Cu 2x10 -4 - 9x10 -4 Zn 7xl0 -4 - 8x10 -3 Br 7x10-5 - 9x10 -4 Bb Lx10 -4 - 3x10 -3 Particulate ... 7xl0 -4- 4. 2xl0 -2 Pyrene 8x10 -4 - 3. 1x10 -2 Benzo(a)anthracene 4x10 -4 - 2x10 -3 Chrysene 5x10 -4- 1x10 -2 Benzofluoranthenes 6x10 -4- 5x10 -3 Benzo(e)pyrene 2x10 -4 - 4x10 -3 Benzo(a)pyrene 3x10 -4- 5x10-3...

103
1K
5

Khảo sát ảnh hưởng của enzyme papain đến cấu trúc, hàm lượng muối, ẩm và acid sau giai đoạn thính trong quy trình sản xu

Ngày tải lên : 16/12/2015, 05:17

... 12. 14 12. 23 12 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 0. 0 24 95 03 X Ngành Công ... 66 32 . 20 835 3.70cd 54 167 68. 73 46 40. 93 9 43 6 .77 822 3. 13 9767 .39 f 57 176 12. 90 93 02. 93 32 6 7 .40 67 74. 83 9 23 9.52ef 60 21 665. 83 126 07 .47 739 6 . 23 7991 .20 1 24 15.18h 63 21 801.00 1 021 5 .47 7099 .40 5800. 73 ... 122 43 . 43 933 4. 03 7 116. 50 9 544 . 43 ef 18 11066. 63 10760 .33 7 625 .47 7 548 .00 925 0.11ef 21 1 641 0 .37 17688.57 1 1 34 8. 53 45 15.60 1 24 90.77h 36 86 93. 10 7967. 73 5580. 43 528 0.00 6880 .32 b 39 11 749 .80 7 43 4 .57...

53
408
0

Khảo sát ảnh hưởng của enzyme papain đến sự biến đổi của hàm lượng đạm amin, amon và hoạt tính sau giai đoạn thính trong

Ngày tải lên : 16/12/2015, 05:17

... Mẫu 1 ,4% enzyme Mẫu 2, 1% enzyme 1,96 2, 38 2, 31 2, 31 2, 24a 2, 52 3 ,22 2, 87 2, 66 2, 82b 2, 31 2, 94 2, 94 2, 87 2, 70b 12 2,87 3, 64 3 ,22 4 , 34 3, 52c 15 2, 52 3, 57 4, 41 4, 41 3, 73d 18 2, 38 3, 78 4, 55 4, 76 3, 87d ... 49 , 42 34 ,53fgh 48 15 ,40 29 , 12 38 ,57 44 , 87 31 ,99efg 51 15 ,33 38 , 64 44 , 73 47 ,46 36 ,54ghi 54 15 ,33 39 ,27 45 ,08 49 ,77 37 ,36 hi 57 16, 73 39 ,20 34 ,79 40 , 74 32 , 87efgh 60 14, 07 34 ,58 37 , 94 33 , 32 29,98ef 63 ... 10, 64 19, 74 23 ,87 25 , 34 19,90d 21 9,66 13, 58 23 ,66 25 ,87 18,19d 36 11,06 28 ,21 35 , 14 39 ,41 28 ,46 e 39 10 ,36 32 , 13 37,80 42 , 00 30 ,57ef 42 12, 18 32 , 76 36 ,96 38 , 43 30,08ef 45 13, 51 32 , 20 42 , 98 49 ,42 ...

59
528
0

Thịt xông khói cuốn cá lóc

Ngày tải lên : 07/08/2013, 01:26

1
325
0

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet tẩm gia vị xông khói

Ngày tải lên : 04/10/2014, 11:39

56
802
1

thử nghiệm sản xuất sản phẩm cá tra (pangasius hypophthalmus) fillet cuộn rau củ xông khói

Ngày tải lên : 21/09/2015, 22:09

... 2. 2.1 Muối tinh NaCl 2. 2 .2 Đường 2. 2 .3 Bột (mono sodium glutamate) 2. 2 .4 Tỏi 2. 2.5 Tiêu 2. 2.6 Ớt 2. 3 Rau củ 2. 4 ... 3 .2. 3 Hóa chất 12 3 .2. 4 Nguyên vật liệu thí nghiệm 12 3. 3 Quy trình sản xuất sản phẩm cá tra fillet cuộn rau củ xông khói . 12 3. 3.1 Sơ đồ quy trình 13 3 .3 .2 Giải ... SPSS 16. 0 3. 7 Kế hoạch thực Bảng 3 .2 Kế hoạch thực đề tài Nội dung công việc Thời gian thực Viết báo cáo đề cương 12/ 8 /20 13 đến 28 /18 /20 13 Bố trí thí nghiệm Từ 28 /1 /20 13 đến tháng 9 /20 13 Bố trí...

65
443
0

QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON

Ngày tải lên : 22/04/2013, 16:41

... hình dạng khối lượng giảm không đáng kể 3 .2. 3. 3 Thiết bị: sử dụng lao động thủ công 3 .2. 3. 4 Thông số công nghệ: nhiệt độ thực không 20 oC 3 .2. 4 Ướp muối: 3 .2. 4. 1 Mục đích: Bảo quản: Kìm hãm tự phân ... sinh học: bị nhiễm vi sinh vật 3 .2. 8 .3 Thiết bị sử dụng: phòng lạnh kín, có hệ thống quạt gió thổi đặn 3 .2. 8 .4 Thông số công nghệ: Nhiệt độ phòng lạnh 3- 4oC Không khí 3 .2. 9 Xông khói: 3 .2. 9.1 ... xông khói giảm tổn thất chất dinh dưỡng cá 3 .2. 11 .2 Biến đổi chính: biến đổi đáng kể 3 .2. 11 .3 Thiết bị : thiết bị bao gói chân không 3 .2. 12 Bảo ôn: 3 .2. 12. 1 Mục đích: Bảo quản: cá trích xông khói...

28
1.5K
14

Tài liệu Cá Hồi Xông Khói doc

Ngày tải lên : 24/01/2014, 01:20

1
666
0

Tài liệu Súp cà chua, blue cheese và thịt xông khói doc

Ngày tải lên : 21/02/2014, 06:20

... lợn xông khói (bacon)    Các bước thực hiện: Bật lò 20 0 độ C (40 0 độ F) Cho cà chua vào khay nướng rộng, rắc tỏi muối, tiêu, nướng 35 phút Làm nóng dầu ăn bơ nồi to, cho tỏi tây, cà rốt chút ... thân ngắn), thái lát củ cà rốt trung bình, gọt vỏ, thái hạt lựu   lít (4 cups) nước dùng gà 115g blue cheese, bóp vụn 45 ml (3 tbs) whipping cream  Vài húng tây (basil) rau mùi xoăn (curve parsley) ...  1.3kg cà chua chín, lột vot, bỏ hạt, bổ múi cau  tép tỏi, băm nhỏ  30 ml (2 tbs) dầu ăn bơ  củ tỏi tây (loại tỏi tây xuất xứ châu Âu...