... tuần hoàn và tim mạch kéo dài 2–3 giờ.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM
KHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÀI TẬP MÔN HOÁHỌCTHỰC PHẨM
Báo cáo :
NHÓM SVTH : NGUYỄN DIỆP ĐĂNG KHOA
... Kiệt (1981), Nxb khoa học, Hà nội.)
4. Cây độc ở Việt Nam - nhiễm độc, giải độc và cách điều trị( Trần Công Khánh, Phạm Hải
(1992), NxbY học, Hà Nội.)
5. Thực tập hoá sinh học( Nguyễn Quang Vinh, ... mê và tử vong.
2.2.3. Độc tố đường tiêu hóa:
Có rất nhiều loại, thường gặp ở các loại nấm màu xanh, hồng, xám, gây tình trạng kiệt sức
đường tiêu hóa: ói, tiêu chảy và co thắt bụng kéo dài...
... luận hóahọcthựcphẩm thủy sản
1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA THỦY SẢN
BỘ MÔN DINH DƯỠNG VÀ CHẾ BIẾN
Học phần :HÓA HỌCTHỰCPHẨM
MSHP:TS128
Nhóm:02
Giáo viên giảng dạy:Vương Thanh ... only.
Tiểu luận hóahọcthựcphẩm thủy sản
19
Theo phương pháp hóahọc Theo phương pháp sinh học
Các bước công ngệ sản xuất chitosan theo phương pháp hóahọc và phương pháp sinh học
Với nguyên ... Software
http://www.foxitsoftware.com For evaluation only.
Tiểu luận hóahọcthựcphẩm thủy sản
30
TÀI LIỆU THAM KHẢ0
Tài liệu sách
[1] Lê HoàngAnh .Khoá luận Cử nhân sinh học :Phương pháp ly trích, thu nhận và làm...
... 11
ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HCM
KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO MÔN HÓAHỌCTHỰC PHẨM
CASEIN
Giáo viên giảng dạy: Tôn Nữ Minh Nguyệt
Sinh viên thực hiện
Quan Ứng Biêu
Lê Anh ... Casein thực phẩm: là loại protein sữa ít béo, dạng tự do của carbohydrate, có
mùi vị dễ chịu và có giá trị dinh dưỡng cao nên nó trở thành một chất lí tưởng sử
dụng nhiều trong y học, thựcphẩm ... Lady, Casein – Dinh dưỡng và dưỡng chất,
http://www.dutchlady.com.vn
5. Lê Ngọc Tú, Hóahọcthực phẩm, NXB. Khoa Học và Kĩ Thuật, Hà Nội,
1994.
6. Alfa Laval / Tetra Pak Lund, Dairy Processing...
... này không phải là cản trở quá khó khăn cho các
Tìm hiểu hóahọc quanh ta – Hóahọc
thực phẩm và dinh dưỡng (Phần 2)
Cách phân biệt nhanh gạo nếp và gạo lốc
Lấy mấy hạt gạo nếp và gạo lốc ... mềm, xanh và chín nhanh hơn là luộc bằng nước không.
Thời gian rau chín nhanh nên ít bị mất vitamin.
Áp dụng: Đây là một vấn đề rất quen thuộc mà nếu không chú ý thì học sinh sẽ
không biết. Học ... với nhau.
Ăn thựcphẩm làm bằng gạo nếp thì no lâu hơn do tinh bột của gạo nếp có mạch
phân tử phân nhánh, không dễ được cơ thể tiêu hóa. Cho nên không nên ăn quá
nhiều thựcphẩm bằng gạo...
... quanh thân cây, việc này giúp
Tìm hiểu hóahọc quanh ta – Hóahọcthựcphẩm
và dinh dưỡng (Phần 1)
Thực phẩmảnh hưởng tới tâm trạng con người như thế nào ?
Ngày nay, người ta khẳng định thực ... chất calcium (Ca5(PO4)3OH) trong xương và răng”.
Các sản phẩm chế biến từ sữa là nguồn thựcphẩm cung cấp calcium thiết yếu
trong thực phẩm. Calcium citrate và calcium carbonate là 2 dạng calcium ... bổ sung thêm vào thựcphẩm chế
biến như nước cam ép và bày bán dưới nhiều hình thức như chất bổ sung dinh
dưỡng.
Tiến sĩ Sheldon S. Hendler, đồng trưởng nhóm y bác sĩ về Thựcphẩm bổ sung,
nói...
... số thực vật ( hạt mận, đào, củ sắn, măng
tươi).
Sắn luộc hay măng luộc hoặc xào nấu có vị đắng là chứa nhiều axit xianhyđric, có
nguy cơ bị ngộ độc. Khi luộc sắn cần mở vung để axit xianhyđric ...
phơi khô axit xianhyđric sẽ bay hết hơi.
Trong công nghiệp axit xianhyđric được điều chế bằng cách oxi hoá hỗn hợp khí
metan (CH
4
) và amoniac (NH
3
), có xúc tác platin. Axit xianhyđric là nguyên ... Axit xianhyđric ở dạng tự do dùng làm
chất xông hơi chống côn trùng gây bệnh. Muối của axit xianhyđric như kali xianua
(KCN) dùng trong tổng hợp chất hữu cơ, trong nhiếp ảnh và để tách kim loại...
... Y họcthực hành 1996, số 11, tr.12-14.
[2]- Nguyễn Văn Đàn (1997), Các phương pháp nghiên cứu cây thuốc, Nxb Y- Dược, TP Hồ Chí Minh
[3]- Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam (1999). Nxb Y học ... CỨU HOÁHỌCTHỰC VẬT CÂY CHÓ ĐẺ RĂNG CƯA
PHYLLANTHUS URINARIA L. MỌC HOANG TẠI THÁI NGUYÊN
Ngô Đức Trọng - Phạm Văn Thỉnh (Trường ĐH Sư phạm - ĐH Thái Nguyên)
1. Đặt vấn đề
Các loài thực vật ... rết cắn, liều lượng không hạn chế [3,4].
Về mặt hoáhọcthực vật, từ cây chó đẻ răng cưa đã phân lập được một số chất có tác dụng
sinh học cao như các flavonoit, các steroit, các tanin, các...
... Chống chịu thuốc diệt cỏ
Sản phẩm công nghê sinh họcThựcphẩm (Pocket No 2)
Cập nhật: 21/03/2006
Hiện nay, những sản phẩm lương thực, thựcphẩm do
Công nghệ Sinh học (CNSH) tạo ra đã có mặt ... tương này được trồng tại Ôxtralia, Canada, Nhật Bản và Mỹ.
Ví dụ về sản phẩm công nghệ sinh họcthựcphẩm hiện nay.
Sản phẩm Đặc điểm
Cải dầu Chống chịu chất diệt cỏ
Cải dầu Có hàm lượng axít ... này đang được dùng trong công nghiệp thựcphẩm để
làm lớp phủ ngoài kẹo chocolate, bánh ngọt, lớp kem, bơ… Thậm chí nó còn
được sử dụng trong công nghiệp mỹ phẩm. Được trồng ở Canada và Mỹ.
Cải...
... cá tuyết thanh trùng
và không thanh trùng thông qua các chất dị hóa ATP. Tốc độ hình thành và bẻ gãy
phân tử IMP như nhau trong cả 2 mẫu mô cơ của cá tuyết thanh trùng và không
Sản phẩm tạo ... pH giảm xuống đến mức thấp nhất ở giai đoạn tự phân này. ATP như
là chất chỉ thị hóahọc về độ tươi: Chỉ số hóahọc về độ tươi của cá là biểu hiện bên
ngoài bằng cách định lượng, đánh giá khách ... thế
oxy hóa khử trên bề mặt sản phẩm. Dưới điều kiện này, vi khuẩn yếm khí
(Alteromonas putrefacien, Enterobacteriaceae) phát triển khử TMAO thành TMA
theo bởi các phản ứng sinh hóa:
Trong...
... hóa khử của thực phẩm: Các chất oxy hóa và các chất khử tạo thành thế
oxy hóa khử trong môi trường. Thực tế thế oxy hóa khử của thựcphẩm phụ
thuộc một số nhân tố sau:
− Nồng độ oxy trong thực ... vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp
3. Vi sinh vật học và vệ sinh an toàn thựcphẩm – Lương Đức Phẩm – NXB
Nông nghiệp
4. Hóahọcthựcphẩm – Lê Ngọc Tú – NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội.
Câu ... chế biến thực phẩm. Không phải tất cả các nhóm vi sinh
vật đều được các nhà vi sinh thựcphẩm quan tâm ngang nhau.
I.1.2. Yêu cầu của môn vi sinh thực phẩm
Sau khi học xong môn học này học viên...
... công nghệ sinh học có phòng thí nghiệm Với ngành
công nghệ sinh họcthựcphẩm chúng tôi là một ngành rất thiết thực tạo ra những
sản phẩmthựcphẩm phục vụ cho đời sống sinh học hàng ngày. ... F3 để lên men bia và một số sản phẩmthựcphẩm
chính mỗi loại thựcphẩm cần một lọng giống nhất định
Bài 2 .Kỹ thuật lên men để sản xuất một số
sản phẩmthựcphẩm chính
I .lên men bia.
Đờng ... 3 phần chính:
Phần thứ nhất.
Phần thứ hai:
A. Sinh họcthực phẩm.
B. Sinh học nông nghiệp.
Phần thứ ba: kết luận.
Phần thứ nhất:sinh họcthựcphẩm
+ Tỷ lệ vôi 0,5 % tạo ẩm cho nguyen liệu ớt...
... gồm 6 liên kết:
- 2 liên kết cộng hóa trị
- 4 liên kết phối trí
Khi kết hợp oxy, nguyên tử Fe vẫn hóa trị 2 → đây là phản ứng gắn oxy chứ không phải
là sự oxy hóa.
N
N Fe N
N
O
2
N
HIS HIS
N
N ... Lam
Giới thiệu đề tài
I. Mục tiêu
II. Phân công thực hiện
Nội dung
Chương 1: Hemoglobin
I. Giới thiệu
II. Cấu tạo hoá học
III. Chức năng sinh học của Hemoglobin
IV. Tính chất của Hemoglobin
Chương ...
Myoglobin(mg/g)
Màu
Thịt heo 2
Hồng
Thịt cừu 6 Đỏ nhạt
Thịt bò 8 Đỏ anh đào
~ 26 ~
Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam
Báo cáo Hoá sinh thực phẩm
Đề tài
GVHD: TS Trần Bích Lam
SVTH: HC06TP
Tháng...
... ion kim loại nặng (Fe,Cu,Co,…), chúng có
thể là thành phần của nguyên liệu thựcphẩm hoặc xâm nhập vào
thực phẩm từ thiết bị chế biến, bao bì thực phẩm. Các ion kim loại ở
trạng thái oxy hóa ... nướng,
thực phẩm snack, khoai tây khử nước, và bia. Nó cũng được tìm
thấy trong thức ăn động vật, bao bì thực phẩm, mỹ phẩm, sản phẩm
cao su, và các sản phẩm dầu khí.
13
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN ... M
2+
3
III. Nguyên lý bảo quản thựcphẩm bằng chất chống oxy hóa
Theo thực nghiệm cho thấy khi có sự phối hợp các chất chống oxy
hóa sẽ có tác dụng tốt hơn trong bảo quản thực phẩm.
BHT và BHA là...