hình ảnh về bánh truyền thống việt nam
Giáo trình bánh truyền thống việt nam
Ngày tải lên :
16/08/2013, 08:24
... : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thò Bích Vân Bánh giò trứng cút II.NGUYÊN TẮ C CHẾ BIẾN CÁ C MÓN BÁNH NƯỚNG Quà bánh truyền thống Việt Nam bánh hấp , bánh chiên có bánh nướng : bánh kẹp , bánh ... học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thò Bích Vân CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM I NGUYÊN TẮ C HẤP HOẶC NẤU Các bánh hấp nấu nét đặc trưng loại quà bánh truyền thống ... - Bánh đúc mặn miền Nam 20- Bánh đúc miền Bắc 21- Bánh chả tôm 22- Bánh hoa hồng 23- Bánh phu thê 24- Bánh bò 25- Bánh bò 26- Bánh bò đậu xanh 27 - Bánh bột báng 28 - Bánh bột lọc gói 29 - Bánh...
- 159
- 3.3K
- 15
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG XI CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM pot
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 8- THẠCH NHÃN NHỤC Nguyê n tắc : nấu Thời gian : Thành phẩm : 10 phần I-NGUYÊN LIỆU : - 25 gr thạch bột Việt Nam - 200 gr nhãn ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam - - GV: GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân Chờ lớp thạc h trắng đục nầy vừa đặc , xếp vào khuôn mẫu hình Phần thạch trắng cò n lại đặt bếp cho ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 3-THẠCH SƠN THỦY Nguyê n tắùc : nấu Thời gian : Thành phẩm : ổ hình chữ nhật 25 x 32 cm I-NGUYÊN LIỆU :...
- 19
- 519
- 6
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN CHÈ VIỆT NAM potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... http://www.thuvienspkt.edu.vn Truong DH SPKT TP HCM http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC Th.s Trần Thò Bích Vân 22- BÁNH CANH NGỌT Nguyê n tắ c : nấu Thời gian : Thành phẩm :20 phần I-NGUYÊ ... http://www.thuvienspkt.edu.vn Truong DH SPKT TP HCM http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC Th.s Trần Thò Bích Vân 2-CHÈ KHO Nguyê n tắ c : nấu Thời gian : Thành phẩm : 10 ... http://www.thuvienspkt.edu.vn Truong DH SPKT TP HCM http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC Th.s Trần Thò Bích Vân 3- CHÈ SEN Nguyê n tắ c : nấu Thời gian : Thành phẩm :...
- 27
- 470
- 4
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... bột vò o xôi trộn 5.Tạo hình : Trang Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn Truong DH SPKT TP HCM http://www.hcmute.edu.vn Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần ... http://www.hcmute.edu.vn Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 16-NGỌC TRÂN CHÂU Nguyê n tắc :hấp Thời gian : Thành phẩm : 30 phần I-NGUYÊ N LIỆU : Vỏ bánh : - 500 gr nếp ngỗng - ... http://www.thuvienspkt.edu.vn Truong DH SPKT TP HCM http://www.hcmute.edu.vn Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 2-XÔI HOA CAU Nguyê n tắ c : hấp Thời gian : Thành phẩm...
- 20
- 358
- 4
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VIII CÁC MÓN BÁNH RANG ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... bánh té t, cộ t thun hai đầu - Sau 30 phút thá o bỏ bao nylon, cắt bánh thành khoanh tròn, lấ y miếng nylon nhỏ gói bánh lạ i Xếp dóa 3-Yêu cầ u nh phẩm : - Bánh dẻo mềm, thơm mùi mè gừng - Bánh ... bọc kín nhâ n lại, gói bánh lại thành hình vuôn g cạnh cm, ép bán h mỏng Thu vien DH SPKT TP HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vn Truong DH SPKT TP HCM môn : Bánh Việ t Nam Gíao trình http://www.hcmute.edu.vn ... nắm 4- Tạo hình : - Nắ n bột vỏ mỏng ra, cho nhân vào giữ a, bao kín nhâ n laiï Để bán h vào miếng lưới, túm lưới lại xoắn nhẹ để tạo hình vỏ bánh, gở lưới cắm thêm cà nh non xếp bánh vào khuôn...
- 7
- 502
- 6
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊN pot
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... Gíao trình môn : Bánh Việ t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 2-BÁNH XÈO ( MIỀN NAM) Nguyê n tắ c : Chiên Thờ i gian : Thành phẩm : 20 bánh I - NGUYÊN LIỆ U : 1-bộ t bánh xèo : 200 gr bột gạ ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn : Bánh Việ t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 3-BÁNH XÈO ( MIỀN TRUNG) Nguyê n tắ c : Chiên Thờ i gian : Thành phẩm : 20 bánh I - NGUYÊN LIỆ U : 1-bộ t bánh xèo : 200 gr ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn : Bánh Việ t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 4-BÁNH KHỌT (VŨNG TÀU ) Nguyê n tắ c : Chiên Thờ i gian : Thành phẩm : 100 bánh I - NGUYÊN LIỆ U : 1-bộ t bánh khọ t : 200...
- 12
- 466
- 6
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VI CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG pot
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... khoả ng 2000 C Khi bánh khô mặt tắt lửa dướ i, để lử a trê n t0 1500 C - Bánh nướn g trự c tiế p nồi gang - Nướng bánh khoảng 20 phú t xâm thử t không dính tăm bánh chín - Đem bánh khỏi lò , để ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn : Bánh Việ t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 7-BÁNH THUẪN MIỀN NAM Nguyê n tắc : nướ ng trự c tiế p Thờ i gian : Thành phẩm : 10 bánh I-NGUYÊN LIỆU - 03 trứng ... http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình môn : Bánh Việ t Nam GV : GVC – Th.s Trần Thò Bích Vân 2-BÁNH KHOAI MÌ ĐẬU XANH Nguyê n tắ c : nướ ng Thờ i gian : Thành phẩm : ổ bánh 25 cm I - NGUYÊN LIỆ U : ...
- 9
- 340
- 9
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG V CÁC MÓN BÁNH HẤP – NẤU potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thò Bích Vân 10- BÁNH CUỐN Nguyê n tắc : hấp Thời gian : Thành phẩm : 20 bánh I-NGUYÊN LIỆ U : 1- Bột bánh : 500 gr bột gạo 100 gr bột m muối 2- Nhân bánh ... HCM Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thò Bích Vân 5-BÁNH BÈO NHÂN TÔM Nguyê n tắc : hấp Thời gian : Thành phẩm : 100 bánh I-NGUYÊN LIỆ U : Bột bánh bèo : 300 gr bột gạo ... TP HCM Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thò Bích Vân 6-BÁNH QUI BỘT NẾP Nguyê n tắc : hấp Thời gian : Thành phẩm : 30 bánh I NGUYÊN LIỆU : ( 20 bánh ) Bột vỏ : 2-Nhân dừa...
- 24
- 580
- 4
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppt
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thò Bích Vân Bánh giò trứng cút II.NGUYÊN TẮ C CHẾ BIẾN CÁ C MÓN BÁNH NƯỚNG Quà bánh truyền thống Việt Nam bánh hấp , bánh chiên có bánh nướng : bánh kẹp , bánh ... mì , bánh quai vạc , bánh ổ đậu xanh … thơm ngon Mỗi bánh có hình dáng khác , có bánh dùng khuôn tạo bánh kẹp , bánh tàn ong … có bánh dùng tay tạo bánh hoa hồng xoắn ốc , bánh quai vạc … Bánh ... học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thò Bích Vân III.NGYÊN TẮ C CHẾ BIẾ N CÁ C MÓN BÁNH CHIÊN Qùa bánh Việt Nam phần lớn làm chín nguyên tắc hấp nấu Ngoài có số bánh chiên , bánh nướn g … bánh...
- 6
- 992
- 12
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG III DỤNG CỤ potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... savon, bánh làm sẻ có mùi vò savon h Min Ngoài dụng cụ liệt kê trên, làm bánh Việt Nam icòn có dụng cụ Ch P Ho chuyên dù ng riên g, cho loại bánh : uat T y th am K n bánh qui gai, bánh thuẫn, bánh ... http://www.hcmute.edu.vn 5.3- Khuôn gỗ Khuôn bánh qui, bánh dẽo, bánh nướn g, bánh in làm gỗ, có hình dáng sắc nét khuôn nhựa, sử dụng không nên dùng dao cạy bột dính khuôn bò mẻ biền dạng, bánh in không sắc nét Chỉ ... bán h thuẩn, bánh kẹp loại : khuô n nầy có ưu điểm giữ nhiệt giú p bánh Giá thành cao 5.5- Khuô n đồng : Khuôn bánh in làm đồng có phần : Phần khuôn tạo hình nằm bên bằn g gỗ có khằc hình chữ phần...
- 6
- 508
- 5
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG II NGUYÊN LIỆU pps
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... tạo hình, làm chín nhanh…như bánh phu thê , bánh gói, bánh lá, bánh vả, bánh bột lọc, bánh hoa hồng… 9.1- Lấy trùng bột gạo : - Quậy bột với nước lã , sau chế thêm nước đun sôi vào : Bánh bèo bánh ... thường sử dụng gói bánh : Bánh , bánh tét, bánh gói , bán h chả tôm, bánh nậm đậu xanh, bánh cúng , bánh cấp … - Lá chuối khô thường sử dụn g gói bánh gai 7.2-Lá tre : Khi làm bánh ú nước tro, ... gói, bánh chuối… 2- Dừa : Các bánh miền Nam thườn g sử dụng dừa tươi dừa khô nạo nhuyễn, vắt lấy nước cốt cho chè, xôi , bánh , rau câu… tạo nên hương vò đặc trưng quà bánh Nam 3- Khoai : Bánh Việt...
- 8
- 1.4K
- 16
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU QUÀ BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... - Bánh đúc mặn miền Nam 20- Bánh đúc miền Bắc 21- Bánh chả tôm 22- Bánh hoa hồng 23- Bánh phu thê 24- Bánh bò 25- Bánh bò 26- Bánh bò đậu xanh 27 - Bánh bột báng 28 - Bánh bột lọc gói 29 - Bánh ... CHIÊN : 1- Bánh nhúng 2- Bánh xèo miền Nam 3- Bánh xèo miền Trung 4- Bánh khoái Huế 5- Bánh ram 6- Bánh khọt Vũng Tàu 7- Bánh căng Phan Thiết 8- Bánh rế Phan Thiết 9- Bánh giá Gò Công 10- Bánh tôm ... http://www.hcmute.edu.vn MỤC LỤC Lời nói đầu Trang CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU QUÀ BÁNH TRUYỀN THỐ NG VIỆT NAM - Xuất xứ ý nghóa số quà bánh Việt Nam - Quà bánh Việt Nam qua thời kỳ phát triển xã hội CHƯƠNG II : NGUYÊN LIỆ...
- 20
- 778
- 12
Về gia đình truyền thống Việt Nam với ảnh hưởng của Nho giáo pdf
Ngày tải lên :
08/08/2014, 07:20
... giáo ảnh hưởng sâu đến loại gia đình nhà nho thấm vào toàn xã hội, tức ảnh hưởng đến gia đình nông dân số mặt Cả hai loại gia đình cho ta thấy hình ảnh chung gia đình truyền thống Việt Nam III ... dài liên tục Việt Nam thành thuộc địa Pháp xã hội Việt Nam bắt đầu Âu hóa Nhưng ảnh hưởng có khác tùy thời kỳ, vùng loại gia đình Trong việc nghiên cứu gia trình truyền thống ảnh hưởng Nho giáo ... việc hình thành loại gia đình, quan niệm vị trí chức xã hội, quan hệ, cách làm ăn, cách sống, cách xây dựng loại gia đình Ảnh hưởng Nho giáo đến gia đình truyền thống Việt Nam lâu dài liên tục Việt...
- 20
- 575
- 1
Chỉ thị Về Định hướng Chiến lược phát triển Công nghệ thông tin và Truyền thông Việt nam giai đoạn 2011-2020
Ngày tải lên :
28/01/2013, 15:56
... thông tin Truyền thông Việt Nam giai đoạn 2011-2020 (“Chiến lược Cất cánh”) thể tinh thần chủ động chuẩn bị tích cực ý chí mạnh mẽ toàn ngành tâm đưa Công nghệ thông tin Truyền thông Việt Nam vượt ... 2020, Công nghệ thông tin Truyền thông Việt Nam trở thành ngành quan trọng đóng góp tích cực vào tăng cường GDP với tỷ lệ ngày tăng Công nghệ thông tin Truyền thông Việt Nam đạt trình độ tiên tiến ... hình ảnh thương hiệu “Công nghệ thông tin Truyền thông Việt Nam Tập trung đầu tư phát triển sản phẩm dịch vụ Công nghệ thông tin Truyền thông Việt Nam với hàm lượng sáng tạo ngày cao Các doanh...
- 7
- 783
- 0
Tài liệu Đánh giá tình hình và định hướng phát triển Công nghệ thông tin - Truyền thông Việt Nam ppt
Ngày tải lên :
16/12/2013, 13:15
... trọng đánh giá tình hình phát triển Công nghệ thông tin- truyền thông (CNTT-TT) Việt Nam giới đồng thời đưa định hướng phát triển hướng nghiên cứu CNTT-TT thời gian Việt Nam Ban biên tập Tạp ... nghiệp - Bước chuyển nông nghiệp Việt Nam Trong thời kỳ đổi mới, nông nghiệp Việt Nam đạt thành tựu bật, trì tốc độ tăng trưởng ổn định, thể lợi so sánh Việt Nam so với nước khu vực giới Nông ... tin truyền thông” năm 2004 (ICT.rda 04), Bộ trưởng Bộ Bưu Viễn thông, GS.TSKH Đỗ Trung Tá có phát biểu quan trọng đánh giá tình hình phát triển Công nghệ thông tin- truyền thông (CNTT-TT) Việt Nam...
- 28
- 587
- 0
tổng quang tài liệu về một số nhóm sản phẩm truyền thống việt nam
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:53
... truyền thống kiểu sản xuất truyền thống, ph ương pháp chế biến ''như định nghĩa đây: - Nguyên liệu truyền thống (nguyên liệu thô sản phẩm sơ cấp) - Thành phần truyền thống - Loại hình sản xuất truyền ... phẩm truyền thống cần giữ gìn, cải tiến, hoàn thiện theo thời gian Vì cần phải hiểu biết để phát huy truyền thống thực phẩm Thực phẩm truyền thống gắn liền với ng ười Việt Nam từ lâu đời đ ã truyền ... xa lại nhớ, lại thèm Hình 1.19: Món bánh khoái 1.4.16 Bánh chưng Bánh chưng loại bánh truyền thống dân tộc Việt nhằm thể lòng biết ơn cháu cha ông v đất trời xứ sở Loại bánh làm gạo nếp gói dong,...
- 70
- 739
- 0
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ MỘT SỐ NHÓM SẢN PHẨM TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM
Ngày tải lên :
08/05/2014, 18:53
... DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Phân loại thực phẩm truyền thống Hình 1.2: Phân loại thực phẩm truyền thống theo văn hóa ăn uống .7 Hình 1.3: Một số sản phẩm truyền thống Hình 1.4: ... phẩm truyền thống riêng với nét đặc trưng, mang đậm sắc thái, dấu ấn v ùng miền Việt Nam đất nước có truyền thống văn hóa lâu đời, với văn hóa ẩ m thực phong phú Người Việt Nam vốn tự h giá trị truyền ... truyền thống kiểu sản xuất truyền thống, ph ương pháp chế biến ''như định nghĩa đây: - Nguyên liệu truyền thống (nguyên liệu thô sản phẩm sơ cấp) - Thành phần truyền thống - Loại hình sản xuất truyền...
- 87
- 854
- 4
luận văn cơ sở hình thành và những nội dung tổng quát của truyền thống việt nam
Ngày tải lên :
19/04/2015, 21:23
... ấn m Vit Nam va thuc c tng húa ụng Nam , va mang nhng c im gn vi húa ụng v Nam , v cng vỡ vy cú ngi mun xp Vit Nam vo húa ụng cựng vi Triu Tiờn, Nht Bn11 T th k XVI - XVII, Vit Nam bt u tip ... dõn tc Vit Nam õy l mt ln ó c gii s hc v khoa hc xó hi Vit Nam v c mt s nh Vit Nam hc nc ngoi nờu lờn v tho lun t nm 1955 cho n Trc õy cú mt xu hng nghiờn cu s hỡnh thnh dõn tc Vit Nam theo quan ... húa ụng Nam (so vi cc vng khc nc) v cng l ca ngừ giao lu kinh t, húa, tụn giỏo, tớn ngng vi th gii ụng Nam v Nam t lõu i Tip ni cụng cuc lao ng ca nhng lp c dõn nguyờn thy, ri c dõn Phự Nam, ...
- 82
- 449
- 0
Tiểu luận triết học Mấy nhận định về Chiến lược phát triển Công nghệ thông tin và Truyền thông Việt Nam giai đoạn 2011 – 2020 Chiến lược cất cánh
Ngày tải lên :
19/05/2015, 08:25
... tin Truyền thông Việt Nam giai đoạn 2011 – 2020 (“Chiến lược Cất cánh”) thể hiện tinh thần chủ động chuẩn bị tích cực ý chí mạnh mẽ toàn ngành tâm đưa Công nghệ thông tin truyền thông Việt Nam ... nghệ thông tin Truyền thông Việt Nam giai đoạn 2011 – 2020 (gọi tắt “Chiến lược Cất cánh”) , Bộ thông tin truyền thông–http://www.moj.gov.vn [4] Phát triển CNTT giải pháp giúp Việt Nam "vượt qua ... đổi để phù hợp với điều kiện hiện Việt Nam để tạo nguồn nhân lực trình độ cao bắt kịp với giới III KẾT LUẬN Công nghệ thông tin Truyền thông Việt Nam cần tiếp tục phát triển theo hướng cập...
- 10
- 551
- 0