hình thành động đất

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Sinh học

... SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá Tra Hình 2.2: Công thức cấu tạo acid Lactic Hình 2.3: Công thức cấu tạo acid cấu tạo nên acid Alginic .8 Hình 2.4: Công thức cấu tạo acid Alginic Hình ... tích thành phần hóa học nguyên liệu cá Tra philê Thành phần hóa học nguyên liệu phân tích từ thịt cá Tra qua xử lý (philê, lạng da, chỉnh hình) Dựa vào kết thí nghiệm cho Bảng 4.1 Bảng 4.1: thành ... lượng thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” hoàn thành tốt, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: Ba mẹ người thân gia đình, quan tâm, ủng hộ, động viên suốt trình thực đề tài Ban Giám hiệu trường...
  • 66
  • 333
  • 1

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Quản trị kinh doanh

... lạng da Ich ĐMTHNL khâu chỉnh hình Inq ĐMTHNL khâu ngâm quay BTP Bán thành phẩm VSV Vi sinh vật CL&KL Chất lượng khối lượng BPKP Biện pháp khắc phục DANH MỤC CÁC HÌNH Hình Ý nghĩa Trang 1.4.1 Một ... hạn Vĩnh Ngun thành lập 09/03/2004, doanh nghiệp hình thành lĩnh vực ni trồng chế biến thức ăn dịch vụ vận chuyển hàng thuỷ sản đơng lạnh Kể từ tháng 8/2006 cơng ty đưa vào hoạt động nhà máy chế ... cơng ty có uy tín 1.2.3 Thành phần hóa học khối lượng 1.2.3.1 Thành phần khối lượng Thành phần khối lượng tỷ lệ phần trăm khối lượng phần thể so với tồn thể ngun liệu Thành phần khối lượng biến...
  • 96
  • 798
  • 0

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... biến thủy sản DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá Tra .5 Hình 2.2: Công thức cấu tạo acid Lactic .6 Hình 2.3: Công thức cấu tạo acid cấu tạo nên acid Alginic .8 Hình 2.4: Công thức cấu ... cấu tạo acid Alginic Hình 2.5: Sự kết hợp ion Ca2+ với Alginate .12 Hình 2.6: Vị trí Ca2+ Alginate 12 Hình 2.7: Công thức cấu tạo Glycerol .113 Hình 4.1: Ảnh hưởng nồng ... tích thành phần hóa học nguyên liệu cá Tra philê Thành phần hóa học nguyên liệu phân tích từ thịt cá Tra qua xử lý (philê, lạng da, chỉnh hình) Dựa vào kết thí nghiệm cho Bảng 4.1 Bảng 4.1: thành...
  • 29
  • 152
  • 0

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Báo cáo khoa học

... SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá Tra Hình 2.2: Công thức cấu tạo acid Lactic Hình 2.3: Công thức cấu tạo acid cấu tạo nên acid Alginic Hình 2.4: Công thức cấu tạo acid Alginic Hình ... tích thành phần hóa học nguyên liệu cá Tra philê Thành phần hóa học nguyên liệu phân tích từ thịt cá Tra qua xử lý (philê, lạng da, chỉnh hình) Dựa vào kết thí nghiệm cho Bảng 4.1 Bảng 4.1: thành ... lượng thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” hoàn thành tốt, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: Ba mẹ người thân gia đình, quan tâm, ủng hộ, động viên suốt trình thực đề tài Ban Giám hiệu trường...
  • 66
  • 232
  • 0

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ đối tác mỹ và nga

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ  đối tác mỹ và nga

Quản trị kinh doanh

... thị trường tiêu thụ lớn giới ưu đãi nhà nước Với phương châm hoạt động theo xu hướng phát triển đất nước giới, sâu vào hoạt động kinh doanh xuất khẩu, việc tìm hiểu kĩ phương án kinh doanh vô ... Thiết kế môn học Kỹ thuật nghiệp vụ ngoại thương hoạt động giao dịch nay, đặc biệt hoạt động xuất nhập hàng hóa trao đổi thương mại, dịch vụ Hình thức thư điện tử sử dụng chủ yếu không tính phổ ... quan trọng to lớn hoạt động đầu tư vào sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, phần quan trọng kế hoạch sản xuất kinh doanh doanh nghiệp đơn vị có ảnh hưởng to lớn đến hoạt động tổng công ty, trình...
  • 51
  • 383
  • 17

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Công nghệ thực phẩm

... sở đường Lê Hồng Phong, Quận Bình Thuỷ, thành phố Cần Thơ Văn phòng đại diện trụ sở 557 đường Nguyễn Tri Phương, quận 10, Thành Phố Hồ Chí Minh II SỰ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY Trước ... khoảng 10 % nhu cầu cá giống nuôi CHƯƠNG : THÀNH PHẦN KHỐI LƯỢNG VÀ HÓA HỌC CỦA CÁ TRA – BASA I THÀNH PHẦN KHỐI LƯỢNG Thành phần khối lượng cá basa nói riêng động vật thủy sản nói chung biến đổi theo ... kẹo đậu phộng, bánh mì hoạt động theo phương thức bao cấp hoàn toàn Đến năm 1982 đổi thành xí nghiệp chế biến 404, bước thoát khỏi chế bao cấp với phương thức hoạt động nửa kinh doanh nửa bao...
  • 98
  • 97
  • 0

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

Báo cáo khoa học

... nước tốt, giữ khối lượng cá cách hiệu Chitosan có khả hình thành lớp màng bán thấm nhờ vào chất polymer Khi cá nhúng dung dịch Chitosan tạo thành lớp màng bao bên nên hạn chế nước trình trữ đông ... [0.3] [0.4] Nồng độ chitosan (%) [0.5] [0.6] Hình 3: Đồ thị biễu diễn trọng lượng mẫu cá tra fillet ngâm nồng độ khác thời gian 20 phút ĐC Poly [4] Hình 4: Đồ thị biễu diễn trọng lượng mẫu cá ... chitosan tăng độ nhớt tăng, làm tăng khả bám dính vào miếng cá chitosan tạo thành lớp màng chitosan bên dày Do đó, trở thành hàng rào vững ngăn cản trình thoát ẩm thực phẩm, hạn chế hao hụt khối...
  • 9
  • 209
  • 0

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... Cần Thơ DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Cá tra nguyên liệu Hình 2: Ảnh hưởng pH NaCl lên khả giữ nước thịt cá 10 Hình 3: Sơ đồ bố trí thí nghiệm tổng quát 18 Hình 4: Sơ đồ bố ... sinh vật hoạt động Ngoài ra, lạnh đông chậm tinh thể đá hình thành phát triển chủ yếu khoảng không gian bào làm biến dạng, phá vỡ tế bào vi sinh vật thực phẩm lạnh đông nhanh, có hình thành tinh ... 19 Hình 5: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 20 Hình 6: Đồ thị biểu diễn đặc tính cấu trúc fillet cá tra đông lạnh theo nhiệt độ ban đầu nguyên liệu 23 Hình 7: Đồ thị...
  • 55
  • 179
  • 1

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

Công nghệ - Môi trường

... 28 Hình 4.4: Công đoạn cắt tiết .28 Hình 4.5: Rửa1 (bồn ngâm xả máu) 29 Hình 4.6: Công đoạn fillet fillet cá tra thành phẩm 31 Hình 4.7: Công đoạn rửa 32 Hình ... trình lạng da .33 Hình 4.9: Thao tác định hình miếng fillet cá sau định hình 34 Hình 4.10: Công đoạn kiểm tra 35 Hình 4.11: Soi ký sinh trùng .37 Hình 4.12: Phân cở cá ... SÁC N Hình 2.1: Logo công ty Hình 2.2: Các sản phẩm chủ yếu công ty .3 Hình 2.3 Sơ đồ cấu tổ chức Công ty Hùng Cƣờng .4 Hình 2.4: Sơ đồ tổng quan công ty Hình 2.5:...
  • 96
  • 125
  • 0

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

Công nghệ - Môi trường

... Cần Thơ DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Mô tả công ty cổ phần tô châu Hình 2: Mô tả sản phẩm công ty tô châu .11 Hình 3: Nhiệt độ thời gian lạnh đông thủy sản 14 Hình 4: Sơ đồ quy ... đoạn rửa 40 Hình 13: Mô tả công đoạn fillet 41 Hình 14: Mô tả công đoạn lạng da 43 Hình 15: Mô tả công đoạn chỉnh hình 45 Hình 16: Mô tả công đoạn ... 53 Hình 21 : Mô tả công đoạn chờ đông 54 Hình 22: Đông IQF 56 Hình 23: Đông tiếp xúc 56 Hình 24: Mô tả công đoạn đóng gói 60 Hình 25: Mô...
  • 82
  • 105
  • 1

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

Công nghệ - Môi trường

... DANH SÁCH HÌNH Trang Hình 2.1: Sơ đồ tổ chức công ty Hình 2.2: Sơ đồ mặt công ty Hình 2.3: Sơ đồ thiết kế phân xƣởng nhà máy Hình 2.5: Cá tra nguyên 15 Hình 2.4: ... actin hình cầu thành actin hình sợi cách trùng hợp hóa vi cầu xoắn hóa sợi actin đƣợc tạo thành Tiếp sau co ngắn tơ co ngắn nhƣ kết hút sợi actin vào sợi myosin Phức chất actomyosin đƣợc hình thành ... quạt phun lên thành bên chấm đá Nƣớc nhận nhiệt gas nhanh chóng đóng băng tạo thành lớp đá mỏng 0,5 – 1,5 mm/mặt trống Dao chuyển động xoay tròn xung quanh thành trống cắt lớp băng thành mảnh nhỏ...
  • 59
  • 127
  • 0

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Thạc sĩ - Cao học

... cám, rau, động vật đáy Khi phân tích thức ăn ruột cá đánh bắt tự nhiên, cho thấy thành phần thức ăn đa dạng cá ăn tạp thiên động vật Bảng 2.1 : Thành phần dinh dưỡng cá tra cá basa Thành phần ... Liên thông Trường Đại học Cần Thơ DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá tra fillet Hình 2.2: Sơ đồ quy trình chế biến fillet cá tra đông lạnh 10 Hình 3.1: Sơ đồ thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng ... Tuổi thành thục cá đực tuổi cá tuổi, trọng lượng cá thành thục lần đầu từ 2,5 ÷ kg Trong tự nhiên gặp cá thành thục sông địa phận Campuchia Thái Lan Ngay từ năm 1966, Thái Lan bắt cá tra thành...
  • 72
  • 56
  • 0

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Nông - Lâm - Ngư

... phía Đông giáp Vĩnh Long Đồng Tháp Cần Thơ thành phố nằm bờ phải sông Hậu, cách Thành phố Hồ Chí Minh 169 km phía tây nam Diện tích nội thành 53 km² Thành phố Cần Thơ có diện tích 1.389,59 km² ... nhiều năm sông Mê Kông, có địa hình đặc trưng cho dạng địa hình đồng Nơi có hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt Trong sông Hậu sông lớn với tổng chiều dài chảy qua thành phố 65 km, sau sông Cái ... mùa mưa nắng, tạo điều kiện cho nhà nông làm thủy lợi cải tạo đất Tài nguyên thiên nhiên Tài nguyên đất: Cần Thơ có nguồn tài nguyên đất đai màu mỡ, khu vực phù sa bồi đắp thường xuyên, thích hợp...
  • 84
  • 507
  • 1

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Nông - Lâm - Ngư

... lượng loài cá này khoảng 15000 tấn (Phillip Cacot) Thành phần dinh dưỡng cá Tra cà cá Basa Bảng : Thành phần dinh dưỡng cá tra cá basa Thành phần Cá tra Cá Ba sa (Pangasius hypothalmus) (Pangasius ... KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: TS NGUYỄN KÍNH Về ngoại hình, cá ba sa rất dễ phân biệt các loài khác họ Cá tra Thân ngắn hình thoi, dẹp bên, lườn tròn, bụng to tích lũy nhiều mỡ, ... văn Cần Thơ nằm ở khu vực bồi tụ phù sa nhiều năm của sông Mê Kông, có địa hình đặc trưng cho dạng địa hình đồng Nơi có hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt Trong đó sông Hậu...
  • 90
  • 234
  • 0

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... VIÊT TĂT Block Bán thành phẩm sau xếp khn; cấp đơng; tách khn tạo thành hình bánh hay khối IQF Cấp đơng băng chuyền IQF Phi-lê Lóc thân cá thành miếng dọc theo bên xương sống Bán thành phẩm (BTP) ... tự động phóng dây đai Hình 5.2 Đưa đầu dây vào máy - Dụng cụ xiết dây đai Hình 5.3 Dụng cụ xiết dây đai - Thiết bị - xe nâng hạ Dùng để nâng, hạ, vận chuyển sản phẩm vào kho thành phẩm 43 Hình ... cuối băng tải Hình 1.1 Máy tách khn An tồn lao động sử dụng máy (Hình 1.1): + Máy đặt cố định vào nền, tránh tạo độ rung mạnh + Các mối nối dây điện vào mơ tơ phải bọc chống nước (2) + Động điện...
  • 75
  • 175
  • 1

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... xuyên Hình 1.6 Nhiệt kế tự ghi - Trong kho lạnh phải có đầy đủ thiết bị an toàn lao động đèn báo hiệu, chuông báo đặt vị trí phía cửa kho lạnh Chuông báo động Cửa kho lạnh Hình 1.7 Chuông báo động ... lao động Hình 1.12 Mặc bảo hộ lao động Ủng chuyên dụng (đã hướng dẫn mô đun 01) - Bước 2: Mang găng tay vải giữ ấm vào Găng tay vải Hình 1.13 Mang bao tay vải 13 - Bước 3: Mặc áo chống lạnh Hình ... Máy đo nhiệt độ tâm Hình 2.6 Máy đo nhiệt độ tâm sản phẩm 18 - Sổ theo dõi số lượng nhập hàng; Hình 2.7 Sổ theo dõi - Bút Hình 2.8 Bút - Thước kẻ Hình 2.9 Thước kẻ - Máy tính Hình 2.10 Máy tính...
  • 59
  • 316
  • 8

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... rổ màu sắc khác để cân 10 Hình 1.5 Rổ nhựa Hình 1.4.Thau Hình 1.6 Rổ inox Hình 1.7 Cân rổ hình chữ nhật 3.1.2 Vật liệu - Thẻ cỡ Dùng để xác định thông số kĩ thuật bán thành phẩm vừa cân Vật liệu ... vật Hình 3.3 Xe thùng - Bồn/thùng Dùng để ướp bán thành phẩm chờ cấp đông băng chuyền IQF Bồn /thùng làm nhựa dạng hình hộp chữ nhật hay hình trụ có dung tích chứa 500 kg bán thành phẩm Hình ... TĂT Block Bán thành phẩm sau xếp khuôn; cấp đông; tách khuôn tạo thành hình bánh hay khối IQF Cấp đông băng chuyền IQF Phi-lê Lóc thân cá thành miếng dọc theo bên xương sống Bán thành phẩm (BTP)...
  • 83
  • 92
  • 1

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt  khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... (c) Hình 1.2 Bể ngâm (a), bể rửa loại ngăn (b) ngăn (c) c Rổ Rổ dùng nhiều công đoạn, để chứa bán thành phẩm thực thao tác, rửa hay vận chuyển từ khâu sang khâu khác Có thể dùng rổ hình tròn, hình ... bán thành phẩm trữ lạnh Các thùng nhỏ dùng hứng đầu cá, nội tạng cá, phụ phẩm tách từ nội tạng, chứa phế liệu trình chế biến Hình 1.1 Thùng chứa nhựa b Bể Dùng chứa nước để ngâm, rửa bán thành ... chặt khít thành khối với phần kim loại Hình 1.6 Thanh mài dao 2.5.5 Cách mài dao Trước hết cần xác định góc nghiêng lưỡi dao với mài Cách tiến hành sau: Đặt lưỡi dao vuông góc với mài (hình a),...
  • 86
  • 130
  • 0

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... đích rửa bán thành phẩm Rửa bán thành phẩm trình làm bán thành phẩm giúp miếng cá bán thành phẩm trắng sáng Rửa bán thành phẩm nhằm mục đích loại bỏ: 38 - Dịch máu, nhớt có bán thành phẩm - Mỡ ... chứa bán thành phẩm trƣớc sau rửa - Thau rổ để vớt bọt, mỡ rửa cá (a) Thùng chứa (b) Thau rổ vớt mỡ cá Hình 3.4 Dụng cụ dùng rửa bán thành phẩm 3.2 Rửa bán thành phẩm 3.2.1 Thao tác rửa bán thành ... xƣởng (f) Hình 3.5 Thao tác rửa cá máy (Tiếp theo) Hình 3.6 Bán thành phẩm (cá) đƣợc băng chuyền chuyển khỏi thùng rửa Bán thành phẩm (cá) đƣợc rửa máy theo thời gian quy định Bán thành phẩm...
  • 140
  • 142
  • 1

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập