hình thành địa chất

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Sinh học

... SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá Tra Hình 2.2: Công thức cấu tạo acid Lactic Hình 2.3: Công thức cấu tạo acid cấu tạo nên acid Alginic .8 Hình 2.4: Công thức cấu tạo acid Alginic Hình ... đến biến đổi gặp oxy Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng cá Tra Thành phần Giá trị dinh dưỡng /100g ăn Năng lượng chung Năng lượng từ chất béo Tổng lượng chất béo Chất béo bão hòa Cholesterol Natri ... tạo phân tử có ba nhóm OH, hòa tan nước, hút ẩm, chất hòa tan, chất tự tạo làm chất bảo quản Vai trò màng ăn liên chất trợ dẻo, ảnh hưởng đến tính chất lý màng yếu tố việc thay đổi đặc tính học...
  • 66
  • 333
  • 1

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh

Quản trị kinh doanh

... thuật hoạch tốn giá thành sản xuất 1.2.3.2 Thành phần hóa học Thành phần hóa học động vật thủy sản gồm có hai nhóm : - Chất đa lượng: protein, lipid, chất khống, đường - Chất vi lượng: vitamin, ... vitamin, khống vi lượng, enzyme, sắc tố, chất mầu, độc tố, hợp chất chứa nitơ khơng phải protein, chất ngấm Thành phần hóa học định giá trị, chất lượng thực phẩm Thành phần hóa học động vật thủy sản ... lạng da Ich ĐMTHNL khâu chỉnh hình Inq ĐMTHNL khâu ngâm quay BTP Bán thành phẩm VSV Vi sinh vật CL&KL Chất lượng khối lượng BPKP Biện pháp khắc phục DANH MỤC CÁC HÌNH Hình Ý nghĩa Trang 1.4.1 Một...
  • 96
  • 798
  • 0

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... biến thủy sản DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá Tra .5 Hình 2.2: Công thức cấu tạo acid Lactic .6 Hình 2.3: Công thức cấu tạo acid cấu tạo nên acid Alginic .8 Hình 2.4: Công thức cấu ... đến biến đổi gặp oxy Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng cá Tra Thành phần Giá trị dinh dưỡng /100g ăn Năng lượng chung Năng lượng từ chất béo Tổng lượng chất béo Chất béo bão hòa Cholesterol Natri ... tạo phân tử có ba nhóm OH, hòa tan nước, hút ẩm, chất hòa tan, chất tự tạo làm chất bảo quản Vai trò màng ăn liên chất trợ dẻo, ảnh hưởng đến tính chất lý màng yếu tố việc thay đổi đặc tính học...
  • 29
  • 152
  • 0

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf

Báo cáo khoa học

... SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá Tra Hình 2.2: Công thức cấu tạo acid Lactic Hình 2.3: Công thức cấu tạo acid cấu tạo nên acid Alginic Hình 2.4: Công thức cấu tạo acid Alginic Hình ... đến biến đổi gặp oxy Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng cá Tra Thành phần Giá trị dinh dưỡng /100g ăn Năng lượng chung Năng lượng từ chất béo Tổng lượng chất béo Chất béo bão hòa Cholesterol Natri ... tạo phân tử có ba nhóm OH, hòa tan nước, hút ẩm, chất hòa tan, chất tự tạo làm chất bảo quản Vai trò màng ăn liên chất trợ dẻo, ảnh hưởng đến tính chất lý màng yếu tố việc thay đổi đặc tính học...
  • 66
  • 232
  • 0

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ đối tác mỹ và nga

lập phương án kinh doanh xuất khẩu mặt hàng cá tra phile đông lạnh của công ty cổ phần hùng vương khi nhận được đơn đặt hàng từ  đối tác mỹ và nga

Quản trị kinh doanh

... Bên vi phạm điều khoản phải chịu trách nhiệm vật chất theo quy định văn pháp luật có hiệu lực hành phạt vi phạm chất lượng, số lượng, thời gian, địa điểm, toán, bảo hành v.v… mức phạt cụ thể hai ... chứng nhận chất lượng : Golbal Gap, HACCP, BRC, IFS, GMP, ISO 9001:2008, ISO 2200:2005, HALAL - Thị trường - xuất khẩu: Châu Âu, Đông Âu, Brazil, Mexico, Úc, Mỹ, Trung Đông nước Châu Á - Địa : Lô ... trường Nga Sau thời gian đầu thực xác định thị trường đòi hỏi cao chất lượng sản phẩm nhiên Công ty thực sách phù hợp (thời gian, chất lượng, hậu ) để đảm bảo việc tìm kiếm lợi nhuận từ thị trường...
  • 51
  • 383
  • 17

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Khảo sát quá trình sản xuất cá Tra - Basa đông lạnh và xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm

Công nghệ thực phẩm

... định thành phần hóa học nguyên liệu giúp ta phán chất lượng sản phẩm đề phương pháp chế biến bảo quản thích hợp Sự thay đổi thành phần hóa học chủ yếu mỡ, protit nước chất khác thay đổi Thành ... thành nhiệm vụ giao sản lượng, chất lượng, uy tín ngày nâng cao, đời sống cán công nhân viên cải thiện rõ rệt III VỊ TRÍ ĐỊA LÝ CỦA CÔNG TY Công ty hải sản 404 nằm đường Lê Hồng Phong thuộc thành ... sở đường Lê Hồng Phong, Quận Bình Thuỷ, thành phố Cần Thơ Văn phòng đại diện trụ sở 557 đường Nguyễn Tri Phương, quận 10, Thành Phố Hồ Chí Minh II SỰ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY Trước...
  • 98
  • 97
  • 0

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf

Báo cáo khoa học

... nước tốt, giữ khối lượng cá cách hiệu Chitosan có khả hình thành lớp màng bán thấm nhờ vào chất polymer Khi cá nhúng dung dịch Chitosan tạo thành lớp màng bao bên nên hạn chế nước trình trữ đông ... Thời gian bảo quản Hình 5: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng loại hóa chất bảo quản đến tổn thất khối lượng cá Tra fillet theo thời gian bảo quản Nhận xét: Dựa vào kết thí nghiệm hình nhận thấy, tổn ... ngày 60 ngày Thời gian bảo quản Hình 6: Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng loại hóa chất bảo quản đến giá trị cảm quan cá Tra fillet theo thời gian bảo quản Nhận xét: Theo hình 6, việc sử dụng chitosan...
  • 9
  • 209
  • 0

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

khảo sát ảnh hưởng của điều kiện xử lý phụ gia đếnsự thay đổi một số đặc tính vậtlý của fillet cá tra đông lạnh

Công nghệ - Môi trường

... Cần Thơ DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Cá tra nguyên liệu Hình 2: Ảnh hưởng pH NaCl lên khả giữ nước thịt cá 10 Hình 3: Sơ đồ bố trí thí nghiệm tổng quát 18 Hình 4: Sơ đồ bố ... phosphate natri, hợp chất kali phosphate sử dụng Trong thực tế, hợp chất phosphate sử dụng hỗn hợp polyphosphate với tỷ lệ khác Tính chất hợp chất polyphosphate xác định dựa thành phần chính: hàm ... hưởng thành phần đến đặc tính chất lượng sản phẩm chưa quan tâm mức Mặc dù vậy, FAO có nhiều công bố tầm quan trọng hợp chất polyphosphate việc trì chất lượng cá liều lượng cho phép 5% “thành...
  • 55
  • 179
  • 1

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

khảo sát hiệu suất thu hồi tại một số công đoạn trong quy trình sản xuất fillet cá tra đông lạnh công ty cp chế biến xuất nhập khẩu thủy hải sản hùng cường - vĩnh long

Công nghệ - Môi trường

... đầu kết tinh hình thành kết tủa tinh thể nƣớc đá đƣợc hình thành giai đoạn Đầu tiên có phân tử, phân tử nhỏ chất lơ lững không hòa tan chất lỏng kết hợp ngẫu nhiên phân tử nƣớc để tạo thành tinh ... trình lạng da .33 Hình 4.9: Thao tác định hình miếng fillet cá sau định hình 34 Hình 4.10: Công đoạn kiểm tra 35 Hình 4.11: Soi ký sinh trùng .37 Hình 4.12: Phân cở cá ... 28 Hình 4.4: Công đoạn cắt tiết .28 Hình 4.5: Rửa1 (bồn ngâm xả máu) 29 Hình 4.6: Công đoạn fillet fillet cá tra thành phẩm 31 Hình 4.7: Công đoạn rửa 32 Hình...
  • 96
  • 125
  • 0

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

khảo sát ứng dụng haccptrong lạnh đông fillet cá tra tại công ty cổ phần tô châu

Công nghệ - Môi trường

... Cần Thơ DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Mô tả công ty cổ phần tô châu Hình 2: Mô tả sản phẩm công ty tô châu .11 Hình 3: Nhiệt độ thời gian lạnh đông thủy sản 14 Hình 4: Sơ đồ quy ... đoạn rửa 40 Hình 13: Mô tả công đoạn fillet 41 Hình 14: Mô tả công đoạn lạng da 43 Hình 15: Mô tả công đoạn chỉnh hình 45 Hình 16: Mô tả công đoạn ... 53 Hình 21 : Mô tả công đoạn chờ đông 54 Hình 22: Đông IQF 56 Hình 23: Đông tiếp xúc 56 Hình 24: Mô tả công đoạn đóng gói 60 Hình 25: Mô...
  • 82
  • 105
  • 1

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

phúc trình thực tập công nghệ chế biến fillet cá tra đông lạnh tại công ty caseamex. đánh giá hiệu suất thu hồi và độ mất nhiệt qua tường vách cách nhiệt của kho lạnh

Công nghệ - Môi trường

... DANH SÁCH HÌNH Trang Hình 2.1: Sơ đồ tổ chức công ty Hình 2.2: Sơ đồ mặt công ty Hình 2.3: Sơ đồ thiết kế phân xƣởng nhà máy Hình 2.5: Cá tra nguyên 15 Hình 2.4: ... Creatinphotphat lại Sự tạo thành phức chất actomyosin: - Cá sau chết, lúc lƣợng ATP đầy đủ, actin dạng hình cầu không liên kết với myosin Sau thời gian, sợi suy yếu, myosin kết thành phức chất với ion kali, ... canxi, glycogen ATP Khi pH hạ thấp phức chất phân ly Khi xảy chuyển hóa actin hình cầu thành actin hình sợi cách trùng hợp hóa vi cầu xoắn hóa sợi actin đƣợc tạo thành Tiếp sau co ngắn tơ co ngắn nhƣ...
  • 59
  • 126
  • 0

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Ảnh hưởng của loại và nồng độ phụ gia tăng trọng đến chất lượng cảm quan của fillet cá tra lạnh đông

Thạc sĩ - Cao học

... Tuổi thành thục cá đực tuổi cá tuổi, trọng lượng cá thành thục lần đầu từ 2,5 ÷ kg Trong tự nhiên gặp cá thành thục sông địa phận Campuchia Thái Lan Ngay từ năm 1966, Thái Lan bắt cá tra thành ... phosphate natri, hợp chất kali phosphate sử dụng Trong thực tế, hợp chất phosphate sử dụng hỗn hợp polyphosphate với tỷ lệ khác Tính chất hợp chất polyphosphate xác định dựa thành phần chính: hàm ... Liên thông Trường Đại học Cần Thơ DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1: Cá tra fillet Hình 2.2: Sơ đồ quy trình chế biến fillet cá tra đông lạnh 10 Hình 3.1: Sơ đồ thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng...
  • 72
  • 56
  • 0

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

Nông - Lâm - Ngư

... nhiều năm sông Mê Kông, có địa hình đặc trưng cho dạng địa hình đồng Nơi có hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt Trong sông Hậu sông lớn với tổng chiều dài chảy qua thành phố 65 km, sau sông ... phía Đông giáp Vĩnh Long Đồng Tháp Cần Thơ thành phố nằm bờ phải sông Hậu, cách Thành phố Hồ Chí Minh 169 km phía tây nam Diện tích nội thành 53 km² Thành phố Cần Thơ có diện tích 1.389,59 km² ... Tổng lượng chất béo 3.42g 7g Chất béo bão hòa 1.64g 2g Cholesteron 25.2mg 22mg Natri 70.6mg 70.6mg Protein 23.42g 28g Tổng lượng Cacbohyrat 0g 0g Chất xơ 0g 0g Năng lượng Năng lượng từ chất béo...
  • 84
  • 506
  • 1

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Nông - Lâm - Ngư

... lượng loài cá này khoảng 15000 tấn (Phillip Cacot) Thành phần dinh dưỡng cá Tra cà cá Basa Bảng : Thành phần dinh dưỡng cá tra cá basa Thành phần Cá tra Cá Ba sa (Pangasius hypothalmus) (Pangasius ... KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: TS NGUYỄN KÍNH Về ngoại hình, cá ba sa rất dễ phân biệt các loài khác họ Cá tra Thân ngắn hình thoi, dẹp bên, lườn tròn, bụng to tích lũy nhiều mỡ, ... văn Cần Thơ nằm ở khu vực bồi tụ phù sa nhiều năm của sông Mê Kông, có địa hình đặc trưng cho dạng địa hình đồng Nơi có hệ thống sông ngòi, kênh rạch chằng chịt Trong đó sông Hậu...
  • 90
  • 234
  • 0

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bao gói sản phẩm cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... VIÊT TĂT Block Bán thành phẩm sau xếp khn; cấp đơng; tách khn tạo thành hình bánh hay khối IQF Cấp đơng băng chuyền IQF Phi-lê Lóc thân cá thành miếng dọc theo bên xương sống Bán thành phẩm (BTP) ... chất lượng sản phẩm 18 + Thùng phía thuận tiên cho thao tác mạ băng Thùng chế tạo vật liệu inox, dễ vệ sinh khử trùng Hình 2.4 Thùng đặt Hình 2.5 Thùng đặt - Rổ Đựng sản phẩm để mạ băng Rổ hình ... phóng dây đai Hình 5.2 Đưa đầu dây vào máy - Dụng cụ xiết dây đai Hình 5.3 Dụng cụ xiết dây đai - Thiết bị - xe nâng hạ Dùng để nâng, hạ, vận chuyển sản phẩm vào kho thành phẩm 43 Hình 5.4 Thiết...
  • 75
  • 175
  • 1

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình bảo quản cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... Máy đo nhiệt độ tâm Hình 2.6 Máy đo nhiệt độ tâm sản phẩm 18 - Sổ theo dõi số lượng nhập hàng; Hình 2.7 Sổ theo dõi - Bút Hình 2.8 Bút - Thước kẻ Hình 2.9 Thước kẻ - Máy tính Hình 2.10 Máy tính ... pa- lết thấp Hình 2.1 Xe đẩy - Xe nâng: dùng vận chuyển hàng với khối lượng lớn, xếp hàng kệ cao Hình 2.2 Xe nâng - Pa-lết: hàng hóa xếp thành tụ pa-lết, sau chuyển lên kệ hàng Hình 2.3 Pa-lết ... phủ lên thành phẩm cách đậy thành phẩm vải ướt Sau chuyển tuyết nước kho Hình 1.17 Hiện tượng đóng tuyết - Bóng đèn kho lạnh phải có bọc lưới bảo vệ đề phòng bóng vỡ, mảnh thủy tin rơi vào thành...
  • 59
  • 312
  • 8

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình cấp đông nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... rổ màu sắc khác để cân 10 Hình 1.5 Rổ nhựa Hình 1.4.Thau Hình 1.6 Rổ inox Hình 1.7 Cân rổ hình chữ nhật 3.1.2 Vật liệu - Thẻ cỡ Dùng để xác định thông số kĩ thuật bán thành phẩm vừa cân Vật liệu ... vật Hình 3.3 Xe thùng - Bồn/thùng Dùng để ướp bán thành phẩm chờ cấp đông băng chuyền IQF Bồn /thùng làm nhựa dạng hình hộp chữ nhật hay hình trụ có dung tích chứa 500 kg bán thành phẩm Hình ... TĂT Block Bán thành phẩm sau xếp khuôn; cấp đông; tách khuôn tạo thành hình bánh hay khối IQF Cấp đông băng chuyền IQF Phi-lê Lóc thân cá thành miếng dọc theo bên xương sống Bán thành phẩm (BTP)...
  • 83
  • 92
  • 1

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt  khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... (c) Hình 1.2 Bể ngâm (a), bể rửa loại ngăn (b) ngăn (c) c Rổ Rổ dùng nhiều công đoạn, để chứa bán thành phẩm thực thao tác, rửa hay vận chuyển từ khâu sang khâu khác Có thể dùng rổ hình tròn, hình ... bán thành phẩm trữ lạnh Các thùng nhỏ dùng hứng đầu cá, nội tạng cá, phụ phẩm tách từ nội tạng, chứa phế liệu trình chế biến Hình 1.1 Thùng chứa nhựa b Bể Dùng chứa nước để ngâm, rửa bán thành ... dụng phương pháp xử lý nguyên liệu hợp lý nhất, giảm thiểu chất thải phạm vi - Giảm chi phí bảo quản, vận chuyển Do thành phần hóa học giàu chất dinh dưỡng cấu trúc thịt không chặt chẽ, nguyên liệu...
  • 86
  • 130
  • 0

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

Ngư nghiệp

... đích rửa bán thành phẩm Rửa bán thành phẩm trình làm bán thành phẩm giúp miếng cá bán thành phẩm trắng sáng Rửa bán thành phẩm nhằm mục đích loại bỏ: 38 - Dịch máu, nhớt có bán thành phẩm - Mỡ ... mật), tạp chất - Rửa sau lạng da: thịt vụn, tạp chất, giảm lƣợng mỡ - Rửa sau chỉnh hình: Sạch thịt vụn, tạp chất, mỡ - Rửa sau soi ký sinh trùng, phân cỡ, phân màu…: mỡ, thịt vụn, tạp chất, miếng ... chứa bán thành phẩm trƣớc sau rửa - Thau rổ để vớt bọt, mỡ rửa cá (a) Thùng chứa (b) Thau rổ vớt mỡ cá Hình 3.4 Dụng cụ dùng rửa bán thành phẩm 3.2 Rửa bán thành phẩm 3.2.1 Thao tác rửa bán thành...
  • 140
  • 141
  • 1

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập