hệ lên men thùng khuấy
Thực hành công nghệ lên men
Ngày tải lên :
11/08/2012, 13:16
... trước khi lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) trong 100
ml dịch đường đã lên men.
Độ lên men thực
Độ lên men thực là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi ... enzyme.
Xác định độ lên men biểu kiến của dịch đường
Độ lên men biểu kiến là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men
khi chưa đưổi rượu và CO
2
.
Độ lên men biểu kiến = (E1-E2)/E1x100, ... khó lên
men đường tam (raffinose)
Lên men tốt glucose, mannose,
galactose, fructose, saccharose,
maltose và cả raffinose.
Khả năng lên
men
Lên men mạnh trên bề mặt môi
trường
Lên men...
- 40
- 1.4K
- 8
Giải pháp để giải quyết những vướng mắc, trở ngải trong việc triển khai , thúc đẩy tiến độ triển khai dự án.DOC
Ngày tải lên :
06/09/2012, 12:00
... buổi làm việc tháo
gỡ vướng mắc cho chủ đầu tư Công ty Winvest Investment (Mỹ) hôm 30-12-
2009. Theo đại diện của Winvest Investment tại VN, dự kiến trong quý 1-
2010 dự án chính thức khởi công.
5. ... Tháng 1-2009, dự án được
sửa đổi tăng vốn lên 4,1 tỷ USD trên diện tích 307ha phần đất liền và 610ha lấn
biển. Dự án do Công ty TNHH Winvest Investment Việt Nam (thuộc tập đoàn
Winvest LLC, ...
công việc.
Ngày 7-5, khi làm việc với Công ty Winvest Investment và Công ty Đại
Dương, Sở TN-MT tiếp tục đề nghị Công ty Winvest Investment lập và trình
Vũ Tuấn Anh 8
QTKD Quốc tế 49B
Trong văn...
- 12
- 742
- 0
Khảo sát quá trình lên men và sấy hạt ca cao sau thu hoạch theo qui mô nông hộ
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... men. Hạt có màu đen hoặc đã có rễ
hoặc hạt lép sẽ không được lên men hoàn toàn nên được loại bỏ.
Lên men (ủ) ca cao
Quá trình lên men (ủ) ca cao có thể được tiến hành bằng nhiều phương pháp. ... hợp cho sự hoạt động của nấm men ngay trong ngày đầu tiên. Nấm
men lên men đường tạo thành ethanol, CO
2
, năng lượng và một số sản phẩm phụ
khác của quá trình lên men.
24
27
32
37
42
47
0 ... nhiệt độ lên
men khối ca cao là 44,7
o
C, và các thông số để đạt được chất lượng hạt ca cao lên
men tốt nhất ở quy mô phòng thí nghiệm (4 kg hạt ca cao tươi): nhiệt độ môi trường
lên men là...
- 66
- 1.5K
- 28
Thử nghiệm lên men hồi lưu cố định vi khuẩn trên giá thể
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:49
... sau khi phối chế dịch lên men, cho lên men bằng những
phƣơng pháp khác nhau: lên men tĩnh, lên men có sục khí, lên men theo phƣơng
pháp hồi luu.
Lên men tĩnh: dịch lên men đƣợc cho váo bình, ... cách lên men:
- Phƣơng pháp lên men chậm.
- Phƣơng pháp lên men nhanh.
4.4 Thử nghiệm sản xuất giấm trái cây từ dịch trái cây lên men
4.4.1 Sản xuất giấm điều từ dịch điều đã lên men rƣợu ...
tĩnh.
Lên men có sục khí: dịch lên men đƣợc cho vào bình, sục khí liên tục.
Lên men theo theo phƣơng pháp hồi lƣu cố định vi khuẩn trên giá thể:
dịch lên men đƣợc cho vào thiết bị lên men hồi...
- 60
- 562
- 4
Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm nước giải khát chanh dây lên men
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:26
... làm nhiều kiểu lên men khác nhau. Tuy nhiên, có hai hình thức lên men là lên
men yếm khí và lên men hiếu khí.
Lên men NGK là quá trình lên men yếm khí với sự có mặt của nấm men, chúng
sẽ chuyển ... trình lên men, nấm men ở đáy thùng lên men.
1.3.2. Cơ chế của quá trình lên men [7]
Để lên men người ta cho vào môi trường một lượng tế bào nấm men nhất định.
Tùy theo phương pháp lên men ... về quá trình lên men 9
1.3.1. Tác nhân lên men 10
1.3.2. Cơ chế của quá trình lên men 10
1.3.3. Động học của quá trình lên men 12
1.3.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men 12
1.3.5....
- 73
- 2.6K
- 15
Thử nghiệm lên men giấm trái cây theo phương pháp lên men hồi lưu cố định vi khuẩn trên giá thể
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:46
... saboche đã đƣợc xử lý
Phối chế dịch lên men
(Saccharomyces cerreviceae 5%)
Lên men rƣợu (15 ngày)
Lắng tách men
Lên men giấm trong thiết bị lên men hồi lƣu
Sản phẩm
Vào chai
...
Bảng 4.2: Nồng độ acetic theo khác phƣơng pháp lên men.
Thời gian
(Ngày)
Nồng độ acid acetic (% )
Lên men tĩnh Lên men có sục khí
Lên men theo
phƣơng pháp hồi lƣu
1
2
3
4
5
6
7 ...
0
1
2
3
4
5
6
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ngày
Acid acetic (%)
Lên men t?nh
Lên men đông
Lên men h?i lƣu
Đồ thị 4.2: Khảo sát các phƣơng pháp lên men
Chƣơng II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.1 Tổng quan...
- 60
- 1K
- 8
Thử nghiệm lên men giấm trái cây
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:18
... điều đã đƣợc xử lý
Phối chế dịch lên men
(Saccharomyces cerreviceae 5%)
Lên men rƣợu (15 ngày)
Lắng tách men
Lên men giấm trong thiết bị lên men hồi lƣu
Sản phẩm
Vào chai
...
thu dịch phối chế dịch lên men có độ Brix 25
o
Brix.
Lên men:
Bổ sung 5% giống Saccharomyces ceeviceae vào 10 lít dịch để lên men rƣợu
ở nhiệt độ phòng. Cho lên men rƣợu trong 15 ngày, ... dịch lên men, cho lên men trong thiết
bị lên men hồi lƣu.
- Các thông số cố định:
Nƣớc máy 10 lít
Trà xanh: 300g
Đƣờng: 2%
Nồng độ rƣợu: 8%
Nồng độ acid ban đầu: 0.5%
Nhiệt độ lên men: ...
- 60
- 1.1K
- 9
nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước ép thanh long lên men
Ngày tải lên :
15/03/2013, 10:31
... chế nấm men, và năng lực lên men rƣợu giảm, khi nồng độ
đƣờng 30 - 35% sự lên men gần nhƣ đình chỉ. Nồng độ đƣờng quá thấp cũng làm
giảm năng lực lên men.
2.6.5.2 Hàm lƣợng oxy
Nấm men là ...
2.6.5 Các yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình lên men rƣợu
2.6.5.1 Nồng độ đƣờng
Ảnh hƣởng lớn đến hiệu suất lên men. Nấm men chỉ có khả năng lên men
đƣờng thành rƣợu trong khoảng nồng độ đƣờng ... đƣờng hóa
- Chuẩn bị dịch lên men và men giống
- Lên men và pha chế nƣớc giải khát
- Chiết rót và đóng thùng (Nguyễn Đình Thƣởng, 1986).
2.7.7 Nƣớc giải khát lên men từ nguyên liệu tinh bột...
- 152
- 1.4K
- 7
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP: NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN MỘT SỐ LOẠI CÀ PHÊ (Coffea L.) PHỔ BIẾN Ở VIỆT NAM BẰNG CHẾ PHẨM BIOCOFFEE-1 NHẰM THU ĐƯỢC CHẤT HÒA TAN CAO (Phần 1)
Ngày tải lên :
19/03/2013, 09:31
... phê lên men 73
3.3.5.5. Khảo sát ảnh hưởng độ ẩm hạt cà phê trước khi lên men lên khả năng
trích ly chất hòa tan 73
3.3.5.6. Khảo sát sự thay đổi trọng lượng khối cà phê trước và sau lên men ... 3 loại cà phê theo thời gian lên men 87
Đồ thị 4.9: Độ hòa tan của cà phê Bi theo thời gian lên men 88
Đồ thị 4.10: Độ hòa tan của cà phê Sẻ theo thời gian lên men 88
Đồ thị 4.11: Độ hòa tan ... Mokka theo thời gian lên men 89
Đồ thị 4.12: Độ hòa tan của 3 loại cà phê theo thời gian lên men 89
Đồ thị 4.13: pH dung dịch chất tan trích từ cà phê Bi theo thời gian lên men 90
Đồ thị 4.14:...
- 18
- 1.1K
- 0
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP: NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN MỘT SỐ LOẠI CÀ PHÊ (Coffea L.) PHỔ BIẾN Ở VIỆT NAM BẰNG CHẾ PHẨM BIOCOFFEE-1 NHẰM THU ĐƯỢC CHẤT HÒA TAN CAO (Phần 2)
Ngày tải lên :
19/03/2013, 09:31
... cà phê trong các bể lên men bằng xi măng hoặc thùng
gỗ. Hiện nay có hai phương pháp lên men tự nhiên là lên men khô (xả hết nước tách
dịch lên men) và lên men ướt (lên men khối cà phê trong ...
o Lên men tự nhiên
o Biện pháp sinh hóa, sử dụng enzyme
o Biện pháp hóa học, với xút (NaOH) hoặc sodium carbonate (Na
2
CO
3
)
o Nước ấm
o Ma sát
a. Lên men tự nhiên
Tiến hành lên men ... tự sản xuất ra các enzyme và tác động lên lớp nhầy của khối cà phê xát vỏ.
Tiến trình lên men thông thường do các vi sinh vật, đầu tiên là các loài nấm
men tìm thấy các điều kiện thích hợp để...
- 125
- 1.1K
- 1
Luận văn: Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước ép thanh long lên men
Ngày tải lên :
19/03/2013, 14:41
... Not Bold
lên men nƣớc thanh long 38
4.3.1.Ảnh hƣởng của tỷ lệ men F43 lên sự biến đổi độ Brix của dịch lên men 38
4.3.2. Ảnh hƣởng của tỷ lệ men F43 lên sự biến đổi độ cồn của dịch lên men 39 ... thành rƣợu.
Nhiệt độ lên men khống chế ở 28 - 30
o
C. Sau 10 giờ lên men lấy mẫu
kiểm tra nếu nồng độ chất khô hòa tan của dịch lên men giảm 1,0 – 1,2% thì đem
dịch lên men làm lạnh ở 10
o
C. ... 39
4.3.3. Ảnh hƣởng của tỷ lệ men F43 lên sự biến đổi hàm lƣợng acid của
dịch lên men 40
4.3.4. Ảnh hƣởng của tỷ lệ men F43 lên tính chất cảm quan của dịch lên
men 41
4.4. Kết quả thí nghiệm...
- 152
- 1.4K
- 7